КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Приобрела сковороду из нерж.стали Resto kitchenware серии Vega. А теперь возникли сомнения в качестве. После применения и мытья дно сковороды пахнет металлом. У меня не было до этого сковороды без покрытия, с чем это может быть связано? В процессе готовки нареканий нет, готовить легко, нагрев хороший, равномерный. Неужели отказаться от такой сковороды? И что это за бренд?
Арина, Москва
Ответ:
Resto Kitchenware - торговая марка с российскими корнями, посуда в основном производится в Китае. В отличие от углеродистой стали и чугуна нержавеющая сталь обычно не пахнет, но, если у вас повышенная чувствительность к железу или другим компонентам сплава, какой-то запах может ощущаться. Еще вариант - запах может быть от остатков промышленных загрязнений - попробуйте сковороду протереть столовым 9% уксусом. Каких-то оснований, чтобы перестать пользоваться сковородой, нет.
Вопрос:
Здравствуйте, хочу приобрести сковороду для жарки без масла фирмы Woll.Моя Titan Dimond Best начала пригорать, после того, как ее порезали ножом, что и соответственно, плюс появился нагар. Какую сковороду лучше купить, посоветуйте и из какой серии данной фирмы?
Юлия, Воронеж
Ответ:
Попробуйте Woll Diamond XR Logic (также ее называют Logic PRO) - у этой серии тоже экстра-толстое дно, самое износоустойчивое покрытие в линейке Woll, стильный дизайн.
Вопрос:
Здравствуйте!
Выбираем универсальную сковороду для домашнего использования. Хотелось бы выбрать вещь, которая будет радовать нас долгие годы. Много всего перечитали, в голове каша, потому просим Вас о помощи.
На данный момент выбираем из:
Марка: Pintinox (Италия), Серия: ST1 Pinti
Марка: MATFER (Франция), Серия: Classe Chef
Марка: KORKMAZ (Турция), Серия: PRO-LINE
Марка: KORKMAZ (Турция), Серия: Granita
Марка: Мечта, Серия: Гранит
Марка: НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА, с серией не определились (Титан, Байкал, Кавказ)
Подскажите, какие у них плюсы и минусы, какую выбрать. Возможно подскажете более удачный вариант. Хотелось бы, чтобы служила долго, не теряла антипригарных свойств.
Спасибо за Вашу работу!
Нижний Новгород
Ответ:
MATFER Classe Chef - это штампованные сковороды, хорошо подходят для быстрой обжарки, в качестве универсальной сковороды - не самый оптимальный вариант. Остальные варианты более-менее равноценны, с усиленным покрытием, служат 2-3 года и более в регулярном домашнем режиме.
Плюс Pinti ST1 - дизайн, стальные полые ручки. Производство - Китай. У KORKMAZ PRO-LINE Nero более практична по сравнению с Granita, светлые покрытия маркие, на них остаются следы, если готовите красящиеся продукты (томаты, фасоль, свеклу и т.д.). Плюсы "Мечта Гранит" и НМП (любая из перечисленных серий хороша) - есть варианты со съемной ручкой (если планируете использовать сковороду в духовке), хорошее соотношение цены и качества, проще с гарантией и поддержкой - всегда можно напрямую обратиться на завод.
Вопрос:
Стоит ли покупать посуду из нержавейки Eisenbach 16?
Лариса, Киев
Ответ:
Нет, не стоит, наборы Eisenbach - это китайский эконом в красивой упаковке. Если бюджет ограничен, то посмотрите на эмалированную посуду Metalac или Новомосковского завода - будет и безопаснее, и комфортнее готовить.
Вопрос:
Добрый день! Рассматриваю покупку набора кастрюлек из нержавейки,в категории до 10.000,важно толстое дно. Интересны Nadoba, Rondell, Webber. Понимаю, что Гурман - возможно, лучший вариант, но смущает дизайн. Подскажите, пожалуйста))))
Галина, Тверь
Ответ:
Посмотрите на Rondell Vintage / Ajour, у Nadoba - Dona или Augusta. Сейчас предновогодние акции идут, есть шанс поймать хорошую цену.
Вопрос:
Здравствуйте! Подарили подарочный сертификат в интернет магазин-торговую площадку всем и вся. Я хочу сковороду из нержавейки. Выбор критически мал. Нигде не нашла информации о сковородах Hendi серия Kitchen Line (Нидерланды). В сети маловато информации. Только то что это бренд профиоборудования для ресторанов-кафе. Иногда вижу что производство есть в Польше и маркировка на посуде вероятно также польская. Есть у вас мнение по сковородам этой ТМ? Большое спасибо. Ваш ресурс - это жир конечно))
Светлана
Ответ:
Hendi Kitchen Line неплохие сковороды из нержавеющей стали без покрытия. Дно достаточно толстое, прогревается равномерно. Ручка на электрической и индукционной плите практически не нагревается. на газовой надо будет посматривать, чтобы пламя не выходило за диаметр дна. Антипригарные свойства отсутствуют, жарить комфортно будет не все продукты. Можно мыть в посудомоечной машине, если захотите, чтобы сковорода блестела, надо будет периодически чистить специальными средствами.
Вопрос:
Здравствуйте! Посуда Fissler производится в Китае? На сайте posudamart указано Германия, но на дне написано Китай? Где истина? Спасибо за Ваши ответы.
Наталья, Приморский край
Ответ:
У Fissler есть завод в Германии - там производятся топовые коллекции (Original Profi, Pure-Profi, Solea и др.). Недорогие линейки (Paris, San Francisco и др.) производятся в Китае. Произведенная в Германии посуда маркируется надписью Made in Germany на внешней поверхности дна.
Вопрос:
Здравствуйте! Ищу набор хороших кастрюль из нержавейки. Не скажите, насколько можно верить похвалам в адрес набор Rosle Elegance? И не могли бы еще предложить несколько хороших вариантов. Спасибо!
Джамиля, Грозный
Ответ:
Вопрос:
Доброго времени суток!
Во-первых, хочу выразить огромную благодарность вашему сайту за ту работу которую вы делаете. Очень много полезных статей и особенно нравится то, что вы отвечаете на вопросы ваших читателей честно и развернуто.
Во-вторых, хочу все таки задать вопрос от себя.
Я поняла так, что все сковородки с антипригарным покрытием ( титан, гранит, тефлон), не зависимо от производителя, содержат в своем составе ПТФЭ?
Конечно много пишут о том что оно безвредно,но я понимаю так , что какой то минимум этого вещества все таки попадает в организм?
Пишут, что нельзя такие сковороды перегревать и тогда вредные вещества не попадут в организм. Но все таки при обжаривании мяса например без крышки, я так понимаю, что температура достаточно высокая? И какое покрытие тогда, из вышеперечисленных мной, более безвредно и сохраняет свои свойства на долгий срок?
Сковородки с керамическим покрытием, я понимаю так, что изготавливаются на основе технологии с применением золь-гель и тоже не безвредны для организма?
Если выбирать из совсем безвредных сковородок, тогда стоит обратить внимание только на стальные сковороды? Но ни о каких антипригарных свойствах здесь уже речь не может идти. только если добавить много масла?
Заранее благодарю за ваш ответ! И извиняюсь за столь большое письмо.
Татьяна, Санкт -Петербург
Ответ:
Да, все верно, "титановые", "гранитные", "мраморные", "алмазные" и др. антипригарные покрытия делаются на основе PTFE - именно этот материал придает им антипригарные свойства. При использовании сковороды микрочастички PTFE могут попадать в организм человека, но т.к. это инертный материал, эти частички выводятся через пищеварительный тракт. Термическая стойкость PTFE - до 260 градусов Цельсия, обычная жарка происходит при температуре до 220 градусов Цельсия, при более высоких температурах начинает гореть масло и органика, а это само по себе очень вредно безотносительно к тому, на какой сковороде вы готовите.
Также вы правы и по поводу сковород с керамическим покрытием - они изготавливаются по золь-гель технологии. Керамические покрытия всех более-менее известных производителей, также как и PTFE- покрытия, проходят испытания на безопасность и разрешены к использованию практически во всех странах мира.
Сковороды без покрытия из нержавеющей и углеродистой стали и чугуна также выделяют различные соединения (никель, железо, марганец и т.д.), но в микроскопических дозах, поэтому также к ним у сертифицирующих органов вопросов обычно не бывает.
В целом, по сравнению с проблемами качества водопроводной воды, воздуха в городах, безопасности продуктов, образования при жарке того же картофеля акриламида проблема безопасности сковород не кажется существенной - можете пользоваться любой, которая вам удобна для готовки.
Вопрос:
Добрый день, подскажите какая линия кастрюль и сковород предпочтительнее: Гурман Профи или Korkmaz Proline? Гурман толщина стенок 0, 7мм и дно 6,5 мм, а Korkmaz обещает 0,8 мм и 8 мм.
Сергей, Волгоград
Ответ:
Коллекции Korkmaz Proline у нас не было на экспертизе (зкспертизу по "Гурману" можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/10567), но вряд и у посуды этой линии реальная толщина дна 8мм, она была бы ощутимо тяжелее, чем Гурман "Профи", а этого нет. В некоторых источниках есть информация о том, что у Korkmaz Prolin толщина дна 4мм - это больше похоже на правду.
В целом обе линии можно рекомендовать, для комфортной готовки в обоих случаях характеристик хватает с запасом.