КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Выбрала по вашим советам кастрюлю, спасибо большое!
Теперь мне нужна сковородка, с антипригарным покрытием. Рассматриваю бренд Rondell. Подскажите пожалуйста, какую сковородку у них лучше рассмотреть? D 24см. желательно черную. Какие должны быть харак-ки, толщина дна , стенок?
спасибо большое!
Марина, Москва
Ответ:
Если подбираете универсальную сковороду, то лучше из литого или кованного алюминия с толщиной дна от 3,5мм, с покрытиями TriTitan или Evolution. Например, ArtDeco, Walzer, Evolution-R.
Вопрос:
Какую фирму производителя лучше купить при наборе кастрюли нержавеющей стали?
Что лучше купить? Помогите пожалуйста при выборе.
Москва
Ответ:
У большинства производителей есть посуда разного класса с разными характеристиками и функциональными свойствами, поэтому выбирать лучше конкретную линию под ваши потребности исходя из планируемого бюджета.
Вопрос:
Добрый день! Рассматриваю покупку кастрюли до 2 л. Сначала очень хотелось Rondell, любую, до 2500т. Потом понравились tescoma ultima. Но увидела у вас , что -что rondell что Tescoma производят свою продукцию в Китае????? А мне не очень хотелось бы китайскую . Или это ничего страшного ? Я не понимаю... но дизайн нравится rondell. Подскажите, пожалуйста какую выбрать, кастрюля для варки и для приготовления соусов, хотелось чтобы не пригорало . И вообще кастрюля должна быть с антипригарным покрытием? Или достаточно Толстого дна?
Спасибо за ответ!
Марина, Москва
Ответ:
В Китае делают посуду разного уровня, в том числе и ту, которая ничем европейской не уступает - качество зависит от заказчика. У Rondell есть разные линейки, смотреть можно те, где толщина стенок от 0,6мм (информация есть на официальном сайте https://rondell.ru/). Tescoma Ultima - хорошая функциональная посуда, кастрюля такого уровня за 2500 рублей - выгодная покупка.
Толстого дна обычно достаточно, чтобы при варке и приготовлении соусов ничего не пригорало.
Вопрос:
Добрый день,
Помогите, пожалуйста, с выбором посуды. Нужна стальная кастрюля или сотейник до 3-3,5 л для варки, тушения, с ненагревающимися ручками и желательно с матовой поверхностью (мне кажется, она более устойчива к царапинам, но есть ли у нее и минусы?) В среднем ценовом диапазоне, примерно до 12 тыс.
Какие бренды и линейки стоит рассмотреть? Внешне нравятся Zwilling Base и WMF Gourmet - что скажете про них ? И как вы относитесь к Beka Chef?
Также интересует, насколько практично брать кастрюлю со сварными ручками, слышала отзывы, что отпадают (не про конкретный бренд).
Еще хотела бы подобрать сковороду-гриль. Какие материал и бренд лучше выбрать, на что обратить внимание? Выбираю в основном между нержавейкой и чугуном (Lodge), в последнем смущает уход. Или лучше не заморачиваться и взять качественную антипригарную?
Заранее спасибо,
Екатерина, Москва
Ответ:
Если вы смотрите сопоставимые по цене предложения, то WMF Gourmet Plus предпочтительнее, уровень у нее повыше, чем у Zwilling Base, и производится в Германии (Zwilling Base - во Вьетнаме).
Beka Chef - неплохая посуда уровня выше среднего, производится в Китае.
Из других вариантов можете посмотреть Pintinox, Paderno, выгодное предложение сейчас в "Твоем доме" на Tramontina Perfil - http://potrebitel.posudka.ru/node/2110
Матовая поверхность чуть более практична по сравнению с зеркальной, хотя глубокие царапины будут видны и на ней. Ручки на сварке меньше нагреваются по сравнению с клепанными, вокруг клепок внутри кастрюли не образуются загрязнения. У более-менее известных производителей проблем с надежностью крепления ручек на сварке практически не бывает, у дешевой посуды такое случается (клепанные ручки на дешевых кастрюлях тоже могут давать течь со временем).
По поводу сковороды-гриль, да, чугунная посуда без покрытия требует дополнительных усилий по сравнению с антипригарной. Как вариант, можете посмотреть чугунный гриль с эмалевым покрытием, не будет проблем с ржавчиной (например, LAVA), мыть можно в посудомоечной машине. Нержавеющую сковороду-гриль тоже можно рассмотреть, если есть посудомойка, вручную будет сложно отмывать.
Преимущество чугунных грилей - можно нагревать до нужной температуры не боясь перегрева (важно в основном при жарке стейка).
Вопрос:
Здравствуйте
Выбрала сковороду -- Vari / Cковорода литая с антипригарным покрытием "Профессионал" Eclipse Moonscape, 24см с ручкой soft-touch
Задала вопрос производителю: "Какое количество циклов приготовления выдерживает без ухудшения антипригарных свойств?"
Получила ответ Представитель бренда:
Добрый день. Посуда серии «Профессионал» имеет покрытие Eclipse Moonscape, которое входит в число наиболее эффективных покрытий Whitford. У сковороды этой серии количество циклов приготовления без ухудшения антипригарных свойств – 25000-60000 циклов. С уважением, представитель бренда VARI.
У меня вопрос --- Скажите как измеряется цикл? Если в году 360 дней (если использовать сковороду каждый день), то возьмем минимум 25000 циклов разделим на 360 дней, то получается что сковорода прослужит 69 лет ???
Наталья г. Тюмень
Ответ:
У Whitford своя методика тестирования. Под тестом на приготовление скорее всего имеется в виду Life Cycle Release Test (WTM 165N): сковороду трут губкой и далее проверяют насколько сохранились ее антипрригарные свойства тестом с пригоревшим молоком.
В лабораторных условиях дозируется точно нагрузка на губку, ограничивается нагрев сковороды, нет воздействия лопаток и ложек, кислых продуктов, и т.д., . Использование сковороды в домашних условиях - это гораздо более жесткое испытание, даже если вы стараетесь бережно относится к сковороде. По опыту при регулярном аккуратном домашнем использовании сковороды с топовыми покрытиями, как Eclipse, сохраняют приемлемые антипригарные свойства два-три года.
Объективные лабораторные тесты - хороший способ для сравнения разных марок покрытий , но прогнозировать на их основе срок службы посуды сложно, здесь много субъективных и случайных факторов.
Вопрос:
Добрый день! Обратила внимание на то, что у Икеа появились сковороды из углеродистой стали ВАРДАГЕН. Насколько они могут быть достойны внимания? Известно ли что-нибудь о них? Насколько качественные изделия?
Большое спасибо!
Ответ:
Это неплохие сковороды с оригинальным дизайном, как и все изделия из углеродистой стали требуют предварительной прокалки с маслом, мыть можно только вручную, после мытья хорошо просушивать полотенцем или на огне, хранить в сухом месте. Подходят для всех типов плит, срок службы не ограничен.
По цене и функциональности ВАРДАГЕН вполне сопоставимы с De Buyer Blue (была у нас на тесте - http://potrebitel.posudka.ru/node/1821).
Вопрос:
Добрый день! Помогите пожалуйста с выбором. Выбираю глубокую сковороду 28 см из алюминия. Планирую использовать для жарки и тушения. Внешне понравилась Le Creuset (артикул 96200228000000), но она из кованного алюминия, а цена как за литой. Насколько это (литой или кованный) важно? Стоит ли на это обращать внимание? Посоветуйте пожалуйста какие марки можно рассматривать по моим требованиям в премиум сегменте. Большое спасибо!
Вероника, Новосибирск
Ответ:
На функциональные свойства сковороды влияет прежде всего толщина дна - чем этот показатель выше, тем сковорода тяжелее, дольше нагревается, медленнее остывает, дольше реагирует на изменения нагрева. Кованые сковороды имеют толщину дна в диапазоне 3-5мм, разные технологии литья позволяют производить посуду с дном от 2,5 до 10мм. Так что само по себе то, является сковорода кованой или литой, мало что говорит.
Премиальные линейки кованых сковород, как правило, имеют толщину дна от 4-5мм, литых - от 6мм. В обоих случаях можно не бояться деформации корпуса, а взять ли сковороду потяжелее или полегче - субъективный выбор, кому как удобнее.
В качестве альтернтативы Le Creset, из других премиальных линеек сковород с нержавеющей ручкой можете посмотреть на итальянские Risoli Professionale и Ballarini Alba, датскую Scanpan PRO IQ.
Вопрос:
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. Скоро планируем долгожданный переезд новый дом. Хочется приобрести хорошие сковородки. Блинная, для жарки, вок. Какую фирму вы бы посоветовали? Нужны добротный, долговечные сковородки, которые долго прослужат.
Дарина, ЮЖНО-САХАЛИНСК
Ответ:
Если хотите с антипригарным покрытием, то по соотношению цена-качества самые интересные варианты в отечественных производителей, можете посмотреть "старшие" линейки VARI (Titano, Pietra), "Нева металл посуда" (Природные минералы), Kukmara (Titanium, Granit Ultra). Из европейцев в средней категории можно смотреть на TVS, Risoli.
Если без покрытия, то либо углеродистая сталь (De Buyer, Pintinox), либо чугун ("Биол", Brizoll, Lodge).
Вопрос:
Здравствуйте!
На новой сковороде Tefal Only cook, которой пользовалась со всеми предосторожностями, через месяц использования образовалось небольшое вздутие, которое лопнуло и облезло. Можно ли пользоваться такой сковородой или это небезопасно для здоровья и сковорода подлежит замене?
Так же я купила еще одну сковороду под маркой House и с ней случилось тоже самое, только облезшая область светится металлом. Сковорода довольно дорогая (1600 р.), тяжелая, толстая, тоже выкидывать? Заранее большое спасибо за ответ.
Екатерина, Санкт-Петербург
Ответ:
Вздутие покрытия - производственный брак, гарантийный срок на такие случаи - не менее одного года (у Tefal гарантия на вздутие покрытия - 2 года). Обратиться можно напрямую к производителю - https://www.tefal.ru/consumer-services/warranty-and-repairs
Использовать алюминиевую сковороду с поврежденным покрытием европейских и российских производителей можно, но хранить в ней пищу не стоит. С Китаем гарантий безопасности меньшее. Если есть возможность поменять по гарантии, конечно, лучше ей воспользоваться.
Вопрос:
Добрый день! Ищу сковороду для домашнего использования. Главный критерий - безопасность. На основе рекомендаций Вашего сайта выбрала сковороду Woll (Diamond titan best induction), но она оказалась очень тяжелой (невозможно использовать, т.к. из-за артрита болят руки). К тому же говорят, что покрытия с PTFE небезопасны (выделяют вредные вещества), лучше покупать посуду с керамическим покрытием. Судя по Вашим комментариям, в посуде Woll используется PTFE. Подскажите, пожалуйста, действительно ли керамическое покрытие безопаснее, и порекомендуйте, пожалуйста, безопасную и не очень тяжелую сковороду. Спасибо!
Елена, Саратов
Ответ:
PTFE-покрытия, как и органосилоксановые (керамические) покрытия, наносимые на посуду более-менее известных марок, безопасны при нормальном использовании. По износоустойчивости, долговечности топовые PTFE-покрытия превосходят керамические в разы. Вредные вещества из PTFE выделяться могут только при сильном перегреве, чтобы этого избежать, достаточно не нагревать пустую сковороду без масла и продуктов, либо, возможно, ваша индукционная плита имеет защиту от перегрева.
Керамические покрытия в начале срока службы обладают прекрасными антипригарными свойствами, но они довольно быстро пропадают, редко какая сковорода с керамическим покрытием через год регулярного использования позволяет готовить без пригорания пищи. Но у керамических покрытий есть свое преимущество - при жарке они позволяют добиваться более хрустящей корочки, как на стальных и чугунных сковородах без покрытия.
Из сковород с PTFE покрытиями небольшого веса можете посмотреть, например, на итальянские сковороды TVS Materia Induction / Ispirata Induction.
Из сковород с керамическим покрытием можете посмотреть на Tefal Asteroid, есть еще корейская марка Neoflam - но у нее сковороды из литого алюминия, не очень легкие.