КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте, можете что либо сказать о нержавеющих кастрюлях bluemaert. Приобрели такую на 4 литра, достаточно увесистая, дно 5мм. Вроде как изготовлено на заводе deluxe metal products co., limited
Александр, Череповец.
Ответ:
Bluemaert. - марка с российским корнями, права на нее принадлежат ООО "БиГрет". Deluxe Metal Products - достаточно известный производитель, производственные площади располагаются в Китае. У Bluemaert.. несколько линий посуды, но на экспертизе у нас ни одной не было, сложно что-то комментировать.
Вопрос:
Здравствуйте, вопрос про антипригарные покрытия фирмы Tefal -их уровень, характеристики и какие покрытия из них используются в разных сериях тефалевской посуды?
Илья, Москва
Ответ:
К сожалению, информации по покрытиям, которые наносятся на посуду Tefal, очень мало. Производитель не публикует никаких сравнительных количественных тестов, ограничиваясь рекламными роликами. Tefal запускает покрытия под новыми марками регулярно, и каждый раз заявляется, что новое покрытие в разы лучше предыдущей версии, но прямой корреляции со сроком службы нет. Стандартная гарантия Tefal на антипригарную посуду не зависит от покрытия и составляет 2 года, она распространяется, как и у многих других производителей, только на производственные дефекты, износ покрытия под нее не подпадает.
Вопрос:
добрый день, уже более 20 лет не получается купить хороший нож. очень давно был какой-то не особо дорогой нож, служивший годами и для исключительной остроты достаточно было править раз в неделю секунд 10-20. к сожалению, один гость сломал его в полсекунды. единственный нож, который задержался - касуми, но он уступает по остроте и насколько помню был на порядок дороже. заранее спасибо!
Дмитрий, Москва
Ответ:
Способность ножа держать заточку и легкость правки зависят, главным образом, от твердости стали. Японские ножи обычно имеют твердость от HRC 58 выше, они более твердые, дольше держат заточку, но их сложнее править (20 секунд обычно маловато), режущая кромка легче крошится. Лезвия ножей европейского типа с HRC 53-56 мягче, быстрее тупятся, но меньше подвержены крошению режущей кромки, их сильно проще править, при домашнем использовании обычно достаточно периодически править мусатом. Судя по всему, вам больше подойдет нож европейского типа. Посмотреть можете на Tramontina Century/Master, Victorinox (бюджетную линейку или что-нибудь подороже), MORA. Другие варианты относительно недорогих ножей можно посмотреть в нашем обзоре "Резать в удовольствие. Обзор качественных кухонных ножей средней ценовой категории".
Вопрос:
Здравствуйте! Спасибо вам за обзоры разной посуды и подробные ответы на вопросы! Я являюсь поклонницей посуды многослойной посуды для приготовления (tri-ply, five-ply). Почти всю посуду, какая у меня есть, я покупала давно - как-то встречалась в розничных магазинах. Сейчас хочу купить второй ковш. Из розницы такая посуда в нашем городе пропала бесследно. В интернет-магазинах описание минимальное, обычно пишут "металлл" или нержавеющая сталь. Посоветуйте что-нибудь до 10000 рублей, выпускается ли такая посуда в этом ценовом сегменте (лучше без меди).
Особый интерес к Silampos supreme prof. В одном из ваших ответов я встретила, что она-то и есть трехслойная. Но на сайтах продавцов описание этой серии толщину стенки 0.8 мм.(возможно, ошибка). Заранее спасибо за ответ.
Ольга, Саратов
Ответ:
Посуда, которая делается по технологии tri-ply, достаточно дорогая, при текущем курсе рубля пользуется ограниченным спросом, поэтому возить ее стали меньше. Silampos Supreme Prof трехслойная, описание можно посмотреть на сайте производителя https://www.silampos.pt/en/cookware/casseroles-saucepans/deep-saucepan/s.... У нас она была на экспертизе, когда еще называлась Onion (характеристики не поменялись) - https://potrebitel.posudka.ru/bestcookware_silampos_onion
Другие варианты ковшей 3-ply можно посмотреть в коллекциях Rondell Rain Drops, Berghoff Ron, BEKA Tri-Lux, Castey Artic.
Вопрос:
Добрый день, огромное спасибо за возможность задать вопрос экспертам, ваш сайт просто замечательный!
Ищу кастрюлю из нержавеющей стали (3-4 л.) со сливом жидкости через отверстия в ободке крышки - для варки макарон, картошки, круп. Склонялась к Esprado la vida, Rondell Flamme, Polaris Solid, TiMa Комфорт, но о первых двух есть плохие отзывы о толщине стенок и деформациях, TiMa не понравилась из-за высоты (всего 10 см., хочется более узкую и высокую), про Polaris мало информации.
Подскажите, что выбрать в ценовом диапазоне до 3 тысяч? У меня уже есть Гурман и Кухар, поэтому брать дорогую кастрюлю (Tescoma Ultima, к примеру) не планирую. Бренд и производство могут быть любыми, главное более-менее качественная кастрюля со сливом жидкости, чтобы ко дну не прилипала еда. Надеюсь, что это возможно))))
B расскажите, пожалуйста, влияют ли как-нибудь отверстия в ободке крышки кастрюли со сливом жидкости на процесс "убегания" пены при варке картофеля, круп, бульона? Или такая кастрюля - со сливом - от "убегания" не защитит?
Ксения, Воронеж
Ответ:
Сегодня ценовая категория до 3 тысяч - это сегмент "средний минус". Это кастрюли с толщиной стенок 0,6мм и дном около 3мм. В принципе, варить в них нормально, если помешивать в процессе варки, продукты ко дну не прилипают. Esprado la vida и Polaris Solid и TiMa (функция слива жидкости есть в линии "Универсал") - сопоставимые по характеристикам линейки. У Rondell Flamme - потоньше стенки (0,5мм). Еще можете посмотреть на Tefal Duetto+.
Если часто готовите пасту, можете посмотреть еще на специальные кастрюли для пасты из алюминия с покрытием, например, Pensofal Pasta Si (удобны тем, что высокие и есть функция слива жидкости через крышку).
Еще вариант, если у вас есть кастрюля нужного размера, можно ограничиться приобретением крышки с функцией слива (вроде такой - https://www.maxidom.ru/catalog/kryshki-dlya-kastryul-i-skovorod/10012756...).
Носик и отверстия в крышке позволяют регулировать интенсивность паровыпуска - если расположить их друг против друга, пар выходит быстрее, при умеренном нагреве этого бывает обычно достаточно, чтобы содержимое не убежало на плиту.
Вопрос:
В магазине "метро" сейчас снижена цена на сковороду тефаль specific 28см. Хотела купить, попыталась сверить цены на других сайтах и оказалось что таких сковорода нет нигде. Я запуталась-таких сковород(specific) не существует, судя по официальному сайту тефаль? Буду признателена за разъяснения. Спасибо
Елена, Москва
Ответ:
Сложно отвечать за Tefal, какие у них резоны. В целом, это обычная практика, когда производители под какую-то большую сеть магазинов заводят отдельную линию. Это делается, чтобы другие их клиенты- ритейлеры не сильно возмущались демпингу. По виду и описанию Tefal Specifics Plus - копия коллекции Tefal Aroma, с ней и можно сравнивать по цене. Сковороды Specifics Plus, которые продаются в "МЕТРО", выполнены из литого алюминия, имеют усиленное антипригарное покрытие. Производятся на мощностях Groupe SEB (компания-владелец бренда Tefal) в Китае.
Название Tefal Specifics Plus для Tefal не новое, линия с таким названием есть на европейском Амазоне, только там сковороды из штампованного алюминия.
Вопрос:
Здравствуйте, что можете сказать о качестве и удобству в использовании кастрюли фирмы Gipfel серия VIENNA, 2,7л, kasserolle MIT druckguss glasdeckel 20 cm, голубая с силиконовыми ручками, ценник не дешевый. Спасибо.
Крым
Ответ:
Gipfel - российская марка, посуда производится в Китае. VIENNA - вполне удобная кастрюля, плюсы: крышку удобно ставить вертикально, на ручках есть силиконовые накладки, т.е. можно обойтись без прихваток, силиконовый ободок удобнее металлического. Минус - цена для китайской посуды дороговата. Из альтернатив можете функционально похожие кастрюли корейской марки Happycall, в этом ценовом сегменте есть вариант с функцией скороварки низкого давления, позволяет существенно экономить время - https://market.yandex.ru/catalog--kastriuli-i-kovshi/18825010/list?text=...
Вопрос:
Добрый день! Что можете сказать о торговой марке ЭСТЕТ? Принадлежит она компании ООО «МЕГАТОРГ ГРУПП». Не нашла информации о ней в Ваших статьях. В конференции тоже просмотрела много страниц и не нашла. Стоит ли покупать продукцию этой марки? Если эту марку не рекомендуете, то тогда какую? Меня интересуют эмалированные кастрюли и чайники. Рассматриваю только российских производителей, так как из статей на Вашем сайте поняла, что по качеству именно эмалированная наша посуда западной не уступает. Спасибо!
Ирина, Московская область
Ответ:
ООО «МЕГАТОРГ ГРУПП» не является производителем, посуда "Эстет" производится на сторонних предприятиях. Эмалированная посуда делается в России в г. Лысьве.
Качество эмалированной посуды и удобство использования в основном зависит от толщины металла и от состава эмали. Чем толще сталь, тем меньше будет пригорать пище, лучше будут теплораспределительные свойства, поэтому лучше смотреть кастрюли из стали не менее 0,8мм. Качественная эмаль не так подвержена пигментации и дольше сохраняет внешний вид. Российские заводы выпускают как недорогую эмальпосуду, так и среднего уровня, например Vitross, Elros. Эмалированную посуду премиального уровня их экстратолстой стали (функционально она ближе к эмалированному чугуну) делают европейские заводы: Metalac/Metrot (коллекция Maximus), Belis (коллекция Gold), есть немецкие марки Silit, Schwerter - email, австрийская посуда Riess.
Вопрос:
Здравствуйте! Благодарю за ваш сайт - кладезь полезной информации в выборе посуды! Но все-таки немного запуталась.
Выбираю набор кастрюль и сотейник для всевозможных приготовлений.
Остановила свой выбор на Silampos PRO JULIA VYSOTSKAYA, Гурман Профи, Barazzoni Chef Line, Кухар Крокус. Не нашла информацию о толщине кастрюль Barazzoni, но как понимаю, все выбранные мною модели относительно схожи по характеристикам и качеству?!
А потом обратила внимание на Castey Arctic.
Стоит ли делать выбор в пользу инновационной технологии? Или у данных моделей недостаточно толщины ТРС? И преимуществ перед классическим караульным дном не имеет, а даже наоборот?
Екатерина, Новосибирск
Ответ:
Посуда из коллекции Castey Arctic целиком выполнена из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). Толщина алюминия достаточна для комфортной готовки. Функционально трехслойная посуда особенно хороша для тушения и томления, варить в ней также удобно, как и в обычной нержавеющей посуде с капсульным дном. Если Castey Arctic нравится, можете, конечно, сделать выбор в пользу этой посуды, какие-то аргументы "против" здесь сложно найти.
По поводу остальных вариантов - у Silampos PRO JULIA VYSOTSKAYA и Гурман "Профи" чуть потолще стенки, но в использовании сильной разницы не будет.
Вопрос:
Здравствуйте. Какие ножи лучше взять для повседневного использования?
Fiskars Functional Form или tefal ice force? (тефаль если что выйдут также по цене, около 7000р). Или что-то еще посмотреть в пределах этой суммы?
Дмитрий, Воронеж
Ответ:
Fiskars Functional Form и Tefal Ice Force сильно отличаются друг от друга. Fiskars FF легкие, баланс смещен на лезвие, рукоятки мягкие. Режут хорошо, править удобно любой фискаровской точилкой или мусатом. Tefal Ice Force - тяжелые ножи (примерно вдвое тяжелее, чем Fiskars FF), лезвия более толстые, рукоятка из ABC-пластика. Если есть возможность, попробуйте подержать оба варианта в руках, чтобы определиться, какой тип ножей вам кажется удобнее (это субъективно).
Альтернативы Fiskars Functional Form - младшая линейка Victorinox, Tramontina Master. Подобрать альтернативу Tefal Ice Force за 7 тыс. сложнее, разве что может быть сократить количество ножей и посмотреть, например, на Tramontina Century / ProChef или Fiskars Functional Form Plus.