Антипригарная сковорода
Вопрос:
Спасибо огромное за отличный сайт!!! Расскажите про сковороды с покрытием Positano Granitium от Ballarini, насколько долговечно покрытие и подскажите аналоги российского производства?
Алексей, Москва
Ответ:
Сковороды Positano Granitium от Ballarini выполнены из штампованного алюминия, имеют индукционное дно, покрытие собственной марки Granitum, трехслойное, с усилением, допускающее использование металлических аксессуаров. Срок службы покрытия при регулярном домашнем использовании с соблюдением правил эксплуатации - от двух лет. Прямых российских аналогов у этой линии нет, в качестве альтернативы сковород с декоративным "каменным" эффектом и сопоставимыми свойствами по устойчивости к износу можно рекомендовать линию VARI Pietra или линию "Природные минералы" от "Невы металл посуды".
Вопрос:
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на каких сковородах лучше жарить/тушить (жарить планируется чаще, тушить реже) - на сковородах из нержавеющей стали с антипригарным покрытием или все же на литых алюминиевых с антипригарным покрытием? Никак не можем определиться с выбором, что лучше - или сотейник и сковорода из нержавеющей стали c антипригарным покрытием серии Woll Concept или литые алюминиевые сковорода и сотейник серии Risoli Induction/Granito Premium Induction. По цене они примерно сопоставимы получаются, но хотелось бы купить лучшее, так как цена все же не маленькая. Спасибо!
Марина
Ответ:
Особой разницы при жарке в сковородах с антипригарным покрытием из нержавеющей стали и алюминии нет - в обоих случаях сковороды равномерно прогреваются, после отключения нагрева нержавеющая посуда остывает немного медленнее алюминиевой. Есть незначительные отличия в уходе: внешняя поверхность из нержавеющей сталь быстрее пачкается, но проще чистится до первоначального состояния.
Если сравнивать сотейники для тушения, то отличия будут в крышках, а также ручках. У Woll Concept крышка плоская и многофункциональная (позволяет регулировать выход пара, размещается на ручке в вертикальном положении, позволяет сливать воду без дуршлага). У Risoli крышка из литого огнеупорного стекла без ободка, куполообразная, в процессе тушения создает больший объем горячего пара. Ручки у Woll из огнеупорной пластмассы (можно использовать в духовке при температуре до 200 градусов), у Risoli - литые (можно использовать в духовке без ограничений по температуре).
Из выбранных вами вариантов можете выбрать те изделия, которые вам больше подходят по функциям, единственое, "гранитное" покрытие у Risoli Granito будет проигрывать по практичности черным покрытиям - на нем быстрее проявляются следы износа.
Вопрос:
Здравствуйте! Уважаемый сайт, хочется понять механизм работы концернов по производству фторполимерных покрытий и наших отечественных производителей посуды. В частности Whitford и ILAG. Сковорода VARI это Россия, Питер, а покрытие от Витфорд. Сковорода Тима ART GRANIT, а покрытие швейцарский ILAG. В какой же стране происходит процесс нанесения покрытия на заготовку? где сделана она или где находятся заводы марок производящих покрытия.
Ирина, г. Артем
Ответ:
Антипригарное покрытие для посуды - это фактически один из видов краски. Как и обычная краска, она имеет жидкую консистенцию и упаковывается в пластиковую тару (обычно в бочки) и в таком виде поступает на заводы, выпускающие посуду, которые и занимаются непосредственно нанесением покрытий. Если покрытие имеет несколько слоев, то каждый слой идет в отдельной таре. Нанесение производится с помощью специального оборудования (это может быть роликовый накат, напыление и т.д.). У всех основных производителей покрытий заводы расположены в разных странах, но в Россию покрытия поступают главным образом из Европы (покрытия Teflon - из Бельгии, Greblon - из Германии, Whitford - из Италии).
Получить общее представление о работе российского завода по производству антипригарного покрытия можно, например, из одной из наших статей - http://www.posudka.ru/node/6792
Вопрос:
Добрый день! Хотелось бы поблагодарить вас за этот ресурс, уже очень много полезного узнали!
Не могли бы вы помочь с выбором посуды. Подбираем посуду для новой стеклокерамической плиты, из кастрюль пока остановились на наборе woll concept pro, подскажите пожалуйста, есть ли более дешевые альтернативы? Важно прозрачная крышка, желательно 3х-слойный корпус (хотя тушим очень редко) и желательно функциональная крышка, чтоб было удобно сливать жидкость со спагетти. Со сковородой пока совсем не определились, что порекомендуете в ценовом диапазоне до и чтоб обязательно не алюминиевое дно (т.к. может пачкать стеклокерамику)? В основном сковорода нужна для жарки, реже для тушения.
Рассматриваем только европейского производителя. Огромное спасибо!
Марина
Ответ:
Полной альтернативы Woll Concept Pro за меньшие деньги нет. Есть более доступные серии Woll Concept и Tescoma Ultima с похожей функциональностью, но со стандартной конструкцией со стенками корпуса без теплораспределительного слоя. Есть еще посуда испанской марки Castey Artic с трехслойным корпусом, но металлической крышкой (тоже с функцией удобного слива жидкости).
Из сковород можете посмотреть какие-то из моделей из нержавеющей стали с антипригарным покрытием - их можно без проблем использовать на стеклокерамических плитах без опасений, что будут оставаться следы. Например, Fissler серию Protect STEELUX PREMIUM. Другой вариант - литая алюминиевая сковорода с индукционным дном (благодаря вставке из стали они тоже гарантированно не оставляют следов на стеклокерамике). Из вариантов можно рекомендовать Woll Induction Line, Risoli Induction / Granito Premium Induction, Tefal Talent / Expertise и т.д.
Вопрос:
Здравствуйте! Много раз слышала по ТВ от экспертов, что сели поцарапать антипригарное покрытие сковороды (у меня Тефаль), посуду необходимо срочно выбросить, пользоваться ей небезопасно, так как через царапины при готовке выделяются вредные вещества. Мои сковородкам по 5 лет и выкидывать честно жалко, но если это действительно опасно, я заменю. Тем более почитала ваши консультации и уже присмотрела ряд сковородок.
Галина, Энгельс
Ответ:
Царапины на антипригарном покрытии не влияют на безопасность и функциональность сковород, по крайней мере, до сих пор не было ни одного экспериментального подтверждения таким умозаключениям. Все нормальные производители антипригарной посуды (включая Tefal) используют только материалы, допущенные для контакта с пищей. Это относится и к алюминию, и к антипригарному покрытию, поэтому никакие вредные вещества при нормальном режиме использования не выделяются. Единственное, в посуде с сильно поврежденным покрытием не рекомендуется долго хранить пищу - она может от этого испортится.
Вопрос:
Добрый день!
Я в восторге от Вашего сайта!
Хотелось бы приобрести качественную надежную посуду!
Качество на первом месте перед ценой, но не хотелось бы переплачивать исключительно за бренд, на первом месте именно характеристики. Интересует сковорода для гриля, хотелось бы жарить стейки и овощи без прилипания продуктов, и чтобы не использовать уйму масла.
Прочитала, что рекомендуете БИОЛ, на сайте так же нашла статью о сковороде Stoneline, еще сама читала отзывы о TimA. У подруги блинная сковорода Кукмара - она ее хвалит, может этой фирмы что-то посмотреть. Не могу определиться между ними.
Так же вопрос касается сотейника. Примерный вариант частого использования это жарка и тушение картофеля, грибов, говядины или оленины, тушение капусты с мясом. Что лучше выбрать? прочитала кучу отзывов о разных покрытиях,но информации много, так и не могу уложить в голове что лучше, готова потратить и 10 тысяч и 3 тысячи, главное функционал, долговечность.
По нержавеющей стали, тоже выбираю между WMF и Гурман, хотелось бы, чтобы не нагревались ручки, и крышки выдерживали поток пара кипящей воды (все время вода выливается на плиту, так как отверстия под пар маленькие) Что лучше взять? Может быть какие-то другие марки? Интересует так же можно ли все это мыть в посудомоечной машине?
Дарья, Красноярск
Ответ:
Из сковород-грилей с антипригарным покрытием хорошее соотношение цены-качества в среднем сегменте имеют сковороды "БИОЛ", VARI Pietra; Kukmara также можно рассматривать, но у этого производителя нет сковород-гриль квадратной формы (они сильно удобнее, так как при сопоставимом размере на них больше помещается).
Из сковород европейского производства можете посмотреть на сковороды-гриль Risoli (серии Granito, Optima Forno, Fusion Steel) и TimA Art Granite (производятся TVS) и TimA ШЕФ (производятся заводом БИОЛ).
Из этих ассортимента этих же серий можете посмотреть и сотейник.
По посуде из нержавеющей стали можете посмотреть те модели посуды, где есть возможность регулировать выход пара. Например, Rondell Eskell. Это посуда среднего уровня, но с расширенной функциональностью - позволяет сливать воду без дуршлага и регулировать интенсивность кипения поворотом крышки. По поводу нагрева ручек у всех более-менее качественных кастрюль ручки от корпуса не нагреваются, поэтому нужно лишь следить, чтобы пламя не выходило за дно кастрюли.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите какую посуду искать для стеклокерамики.Нужны сковорода, сотейник, блинная, также казан для плова и утятница. В приоритете дно с покрытием(не точеное, боюсь за поверхность), долговечность, возможность использования металлических приборов, легкость в уходе(ручная мойка). Можно со сьемными ручками. Ценовая категория средняя или ниже.
Татьяна, Челябинск
Ответ:
Если дно посуды хотите быть обязательно с покрытием, то посмотрите на продукцию российской марки VARI. Сковороды лучше брать с усиленным покрытием (серии Titano, Pietra, Cerama), казаны выпускаются в серии Litta (покрытие без усиления, поэтому от металлических аксессуаров лучше воздержаться).
Из альтернатив можете смотреть литую посуду для индукции - ее дно имеет вставку из стали, которая не будет оставлять следы на стеклокерамической поверхности. Но индукционная посуда будет существенно дороже обычной.
Вопрос:
Добрый день! Не могу определиться с выбором посуды и сковороды, не могли бы вы помочь, уж очень много фирм и глаза просто разбегаются. Плита стеклокерамика. Нужно 2-3 кастрюли (в основном варю овощи, каши, макароны и хотелось бы тушить курицу) и сковорода для жарки (в основном жарю яйца, картофель). Бюджет - планирую вложиться максимум до 70 долларов за кастрюлю. Спасибо большое за советы и этот прекрасный сайт! :)
Ира, Лондон
Ответ:
Посмотрите посуду марки Stellar, либо серию 7000, либо кастрюли из трехслойной стали серии Stellar James Martin Lamina (отлично подойдут для варки и тушения) и сковороду с антипригарным покрытием Stellar James Martin. На www.amazon.co.uk есть интересные варианты с хорошими скидками.
Вопрос:
Добрый день. Планирую приобрести:
1) рекомендованные Вами сковороды Woll Diamonds best. Какой минимальный набор сковород необходим в плане размеров? блинная -? тоже woll лучше брать?
2)ковш для варки каш лучше брать из нержавейки или из литого алюминия с антипригарным покрытием, как и сковородки?
3)кастрюли Woll Concept Pro. также какой минимально необходимый набор?
Елена, Москва
Ответ:
По практике, минимальный набор на семью из 2-3 человек - одна универсальная сковорода и две кастрюли. Дальше все зависит от того, что вы готовите. Если часто жарите рыбу, то желательно иметь отдельную сковороду для рыбы, если стейки - то сковороду-гриль, если блины - то блинницу. Варить каши можно как в ковшике с антипригарным покрытием, так и из нержавеющей стали без покрытия, при наличии хорошего теплораспределительного слоя ничего пригорать не будет. В серии Woll Concept Pro ковшей нет, но есть двухлитровая кастрюля, прекрасно подходящая для этой задачи.
Представляем вашему вниманию литые алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием линии «Скандинавия». Линия представлена отдельными сковородами диаметром 24-28 см приятного серого и черного цвета, а также наборами с крышками. Корпус сковороды «Скандинавия» имеет новую форму, очень популярную в скандинавских странах.
Удобная и легкая, литая, с большой полезной площадью дна сковорода идеально подходит для тех, кто привык экономить время: благодаря высокой теплопроводности алюминия и облегченному корпусу изделия пища быстро и равномерно прожаривается, сохраняя свои полезные свойства. В такой сковороде можно жарить, тушить и томить, она отлично подходит для приготовления гарниров и блюд с большим количеством ингредиентов.
