Антипригарная сковорода
Давно замечено, что в разной посуде еда готовится по-разному. И сегодня мы хотим вам рассказать о сковородах, в которых еда получается действительно вкусной и полезной. Такие сковороды производят у нас, в России, а качество изделий не уступает, а чаще даже превосходит западные аналоги. Мы решили поддержать отечественного производителя и рассказать вам подробнее об этих качественных и долговечных изделиях, в которых очень приятно готовить.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста:
1. Можно ли использовать литую алюминиевую сковороду фирмы "Алита" на стеклокерамических плитах. Сковорода без каких-либо покрытий (обычного, серебристого цвета).
2. Кастрюли каких фирм лучше использовать для приготовления каш и кипячения молока?
3. Блинницу какой фирмы лучше для стеклокерамической плиты?
Заранее спасибо за ответ и за то, что развиваете ваш сайт. Нашла очень много полезной информации.
Любовь, Тамбов
Ответ:
Большинство выпускаемых в России литых алюминиевых сковород, включая "Алиту" имеют дно без покрытия. Производители посуды допускают возможность использования их на стеклокерамических варочных поверхностях, но производители стеклокерамических поверхностей, в свою очередь, не рекомендуют соприкосновение непокрытого алюминия и его сплавов с поверхностью плит, т.к. это может стать причиной образования пятен. По своей практике мы использовали разную посуду с непокрытым дном на стеклокерамике, и никаких негативных последствий это не вызвало. Но дать 100% гарантию, что в вашем случае будет тоже самое, невозможно.
Если вероятность появления пятен вас сильно беспокоит, то можете использовать антипригарную посуду с покрытым дном, например, российской марки VARI (http://www.vari.ru/) - с ней у вас гарантированно не будет проблем со стеклокерамикой. В ассортименте VARI есть литые сковороды, в том числе и блинные, а также ковши, которые можно использовать для приготовления каш и кипячения молока.
Вопрос:
Добрый день! Расскажите про покрытие duraslide ultra от компании Zwilling, насколько оно долговечно и экологично?
Алексей, Москва
Ответ:
Компания Zwilling сама не производит покрытие, Duraslide® Ultra - это частная марка, кто является реальным производителем - такой информации нет. По описанию это усиленное трехслойное антипригарное покрытие на основе PTFE. Срок службы будет зависеть от интенсивности использования и соблюдения правил эксплуатации. Ориентировочно, топовые усиленные антипригарные покрытия в домашних условиях без проблем служат 2-3 года. Максимальная температура использования - 230 градусов Цельсия (перегревать PTFE покрытия не рекомендуются, от этого ухудшаются или пропадают антипригарные свойства). С точки зрения безопасности использования оснований для сомнений нет.
Сегодня мы поговорим о видах алюминиевых сковород. Зачастую покупатель не видит разницы между литой сковородой и штампованной, а разница между ними большая. Судите сами.
Процесс производства
Литая посуда изготавливается из литейного пищевого сплава алюминия и кремния согласно требованиям ГОСТ, сплав безопасен и предназначен для прямого контакта с пищевыми продуктами. В процессе производства расплавленный металл заливается в специальные формы и при остывании приобретает вид изделия. Таким образом, при литье получается функциональная посуда с толстым дном и стенками до 8 мм, а также красивым бортом по кромке, обеспечивающим дополнительную прочность.
Вопрос:
Добрый день.
Выбираю новую сковороду, из литого алюминия, со съемной ручкой, с возможностью мыть в посудомойке. До этого были тонкие тефалевские - деформировались, и Нева - через пару лет пища стала пригорать. С покрытием окончательно не определилась. Заинтересовало каменное покрытие, вижу хорошие отзывы о TVS, но дороговато( Каменное покрытие интересно внешним видом, как я поняла из статей на вашем сайте - устойчивости к царапинам оно не придает. Какие есть достойные сковороды с таким покрытием дешевле?
Что скажете о Jarko Forte с эффектом каменного покрытия?
С сайта: пятислойное внутреннее антипригарное покрытие PTFE GREBLON + 2 слоя с эффектом каменного покрытия от WEILBURGER
Серию Onyx не рассматриваю, не удобно снимаются ручки.
И еще интересно мнение о Любава Эко (арт. КГ22СР, например)
Из описания: Сковорода имеет внутреннее керамическое антипригарное покрытие, и внешнее покрытие - "пироскан". Метод нанесения - напыление. Сайта нет, отзывов тоже, но цены привлекательные.. И внешне как будто камень.
Рассматриваю также БИОЛ, но это уже без эффекта камня. Понравился Scovo Topaz, но не нашла в продаже.
Татьяна, Москва
Ответ:
"Каменные" покрытия - это, как правило, версии обычных покрытий с декоративным эффектом. Они могут быть разные и с разными эксплуатационными свойствами. Из литых сковород с "каменным" покрытием можно рекомендовать серию Pietra от российской марки VARI.
Из вариантов без эффекта камня есть еще неплохие варианты: Vari Cerama, БИОЛ Классик.
Jarko Forte - это штампованные сковороды с покрытием начального уровня, на долгий срок службы при интенсивной эксплуатации они не рассчитаны.
"Любава ЭКО" КГ22СР по виду не похожи на сковороды с керамическим покрытием. Скорее это покрытие на основе PTFE. В описании (например на OZON) явно путаница - здесь и загадочный "керамогранит", и "трехслойное керамическое покрытие" (керамические покрытия бывают либо одно-, либо двухслойными), и утверждение о "натуральных компонентах". В вообщем, покупать продукцию, производитель которой не может внятно объяснить ее свойства, в любом случае не стоит.
Вопрос:
Здравствуйте! Прочла много информации на вашем сайте, но окончательно запуталась... Подскажите пожалуйста конкретные бренды, от среднего до премиум класса, сковородок, которые отвечали бы таким требованиям: жарка плюс тушение, экологичность ( чтобы ничего в еду не выделялось, хранение в холодильнике, и мойка в посудомоечной машине.
Юлия, Москва
Ответ:
Для жарки и тушения подойдут сковороды с усиленным антипригарным покрытием из литого алюминия или из нержавеющей стали с теплораспределительным дном и высоким бортиком. В среднем сегменте можно рекомендовать продукцию торговых марок Vari, Scovo, БИОЛ, топовые линии ИКЕА, в премиум - Risoli, Woll, AMT, BAF и др. В сковородах теоретически можно хранить приготовленную еду в холодильнике, но все же лучше использовать для этого специальные емкости для хранения из стекла, керамики, эмалированной стали. Что касается экологичности (качество товара, отражающее его способность не наносить вреда окружающей природе в процессе производства, использования или утилизации), то металлической посуде, как и другим изделиям из металла, данное свойство не присуще - металлургия - это один из самых вредных для природы видов производства.
Вопрос:
Здравствуйте! Увидела в одном из магазинов блинную сковородку Jarko onyx по смешной цене. Блину пеку редко, тратиться на дорогую для эпизодического использования жаль. А тут цена сначала обрадовала, а потом насторожила: прослужит ли она 2-3 года? Посоветуйте, стоит ли покупать. Спасибо.
Татьяна, Волгоград
Ответ:
JARKO Onyx - это штампованная сковорода из алюминия толщиной 2,5мм с покрытием начального уровня. Срок службы будет зависеть от частоты использования - если жарить на ней блины каждый день, то долго она не протянет, если раз в месяц - может хватить и на пару лет. Кроме того, сковороды из тонкого штампованного алюминия чувствительны к высоким температурам, поэтому нужно быть внимательным к температурным режимам и не перегревать сковороду, т.к. это приведет к потере антипригарных свойств. Также при жарке лучше использовать кухонные принадлежности из мягкого материала, например, силикона.
Вопрос:
Здравствуйте, помогите с выбором сковородки-гриль из алюминия, диаметр 28, съемная ручка, возможность использования в духовке, мыть в посудомойке, ещё хотелось бы чтобы сковорода обладала хорошими антипригарным свойствами и была долговечна и от европейского производителя. Бюджет до 3000, готова рассмотреть варианты и до 5000. Интересуют конкретно модели. Заранее огромное спасибо.
Екатерина, Москва
Ответ:
Хороший выбор сковород для гриля по привлекательным ценам есть у итальянской марки Risoli, можно рекомендовать серии Granito, Optima Forno, Fusion Steel. При выборе обращайте внимание на ручки - для использования в духовке они должны быть либо съемные, либо из жаропрочных материалов (силикона, нержавеющей стали). По размерам, европейские производители делают сковороды-гриль либо квадрадной формы, либо прямоугольные. Круглые сковороды-гриль встречаются редко.
Вопрос:
Здравствуйте! Не могу сделать выбор сковородки. Woll или Scanpan? Какое покрытие более надежное по срокам эксплуатации?
Спасибо.
Галина, Москва
Ответ:
По устойчивости к царапинам Woll Diamond's Best - одна из лучших сковород. Еще одна особенность этой серии - супертолстое дно 10мм.
Вопрос:
Здравствуйте!
Спасибо Вам большое за сайт, который помогает людям в таком непростом деле, как выбор посуды под наши нужды.
Сейчас в магазинах Авоська проходит акция лояльности - посуда Tefal Ingenio HARDICA за полцены. На сайте Тефаля такая серия не указана. На листовке указано покрытие Titanium Pro. На самих сковородах вся информация на каком-то из восточнославянских и малоинформативна. Хотелось бы подробнее узнать о потребительских свойствах этой серии посуды (толщина дна и стенок, покрытие) и об оправданности цены.
Заранее благодарю.
Дмитрий, Москва
Ответ:
Tefal Ingenio HARDICA - это линия посуды, созданная на основе линии Tefal Ingenio Induction PTFE. Покрытие, указанное на упаковке - Intensium, но, возможно, это просто другое название покрытия Titanium Pro (Tefal любит постоянно менять названия покрытий). В любом случае это посуда с усиленным покрытием, с толщиной дна около 6мм, пригодная для использования на индукционной плите и в духовке, с фирменным индикатором температуры, сделанная во Франции. Исходные цены несколько завышены, акционные - вполне выгодные. В качестве сравнения можете посмотреть на близкий по характеристикам набор L3209172 в М-Видео - http://www.mvideo.ru/products/nabor-posudy-antiprigarnoe-pokrytie-tefal-.... Если накопить фишки для вас не проблема, можете смело данную посуду покупать.
