Антипригарная сковорода
Вопрос:
На новую квартиру купили индукционную плиту, соответственно есть желание обновить и посуду. Перечитала 25 страниц конференции, но так и не смогла определиться. Посуда Гурман и silga в Украине не представлены, а вы их хвалите как лучший выбор ☺. Может еще есть варианты - производитель, серия. По сковородам думала купить пока икра 365+. Но и здесь небольшой подвох - рекомендуют мыть только вручную, а хотелось бы в посудомойке (кастрюли также). Помогите пожалуйста!
Марина, Киев
Ответ:
Из кастрюль можете посмотреть профессиональные марки Paderno и Pintinox - у них тоже неплохое соотношение цены и качества. Что касается сковороды, то теоретически можете попробовать ИКЕА 365+, с ней в посудомойке ничего особенно плохого случится не должно, если не использовать очень агрессивное средство. В этом смысле практически все более-менее добросовестные производители посуды с антипригарным покрытием предупреждают о том, что мыть лучше вручную. Делается это во многом из-за того, что средства для посудомоечных машин бывают разные и они по разному действуют на посуду, самые агрессивные из них действительно укорачивают жизнь покрытию. Из других вариантов хороших сковород с индукцией можете посмотреть на Risoli (Induction или Granito Premium Induction) или Pintinox Efficient.
Вопрос:
Добрый день! Новая стеклокерамическая плита. По вашей рекомендации купила кастрюли из нержавеющей стали "Гурман". Довольна. Теперь стою перед выбором сковороды или сотейника с антипригарным покрытием. Бюджет средний - до 5000 руб. за сотейник. Подскажите какую лучше марку купить. Я вам доверяю.
Уточнение: хочу приобрести сотейник с антипригарным покрытием с одной ручкой (глубокая Сковорода) диаметром 24 или 26. Жарю редко, в основном тушу мясо, овощи. Но иногда домашние просят жаренной картошки!
Елена, Тольятти
Ответ:
Оптимальный вариант по соотношению цены и качества - сковороды Vari Cerama. Они достаточно высокие (сковорода диаметром 26 см имеет объем 2,5 литра), с толстым дном, топовым покрытием Eclipse от Whitford, с покрытием на всей внешней поверхности, благодаря чему сковорода не будет пачкать поверхность стеклокерамики. В качестве опции можно выбрать сковороду со съемной ручкой.
Из посуды европейского производства можно посмотреть на глубокие сковороды Risoli GRANITO или OPTIMA FORNO (со съемной ручкой), TimA (TVS) Art Granit или Titan Granit, Pentolpress Titanio.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите какую фирму выбрать, хочу чугунную сковороду с керамическим покрытием, готовлю без масла. Стоит ли рассматривать керамическое покрытие на чугунной сковороде или лучше обычной чугунной ничего нет? Ценовая категория средняя и чуть выше. Спасибо заранее.
Москва
Ответ:
На чугун обычно наносят эмалированное покрытие (некоторые производители называют его "керамическим"). Жарить на таком покрытии без масла будет неудобно - оно не обладает антипригарными свойствам. Обычные чугунные сковороды без покрытия приобретают незначительные антипригарные свойства только при использовании масла, поэтому они вам тоже не подойдут (если только не жарить в них не постное мясо).
Для готовки без масла лучше приобрести вы планируете готовить именно таким образом, лучше смотреть литые алюминиевые сковороды с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием (Vari Cerama, Scovo Profi, БИОЛ, Risoli и т.д.). С керамическим покрытием литую сковороду тоже можно использовать, но будьте готовы, что антипригарные свойства через несколько месяцев ухудшатся, рекомендуемые модели - Vari Fresco Ceramica, Нева металл посуда Ecoway.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, где производят посуду TVS? Действительно ли только в Италии? И сайт, где можно приобрести оригинал.
Заранее, спасибо
Анна, Кострома
Ответ:
Компания TVS имеет собственные заводы в Италии. Информации о том, что она производится где-то еще, у нас нет. Подделок TVS в России мы не встречали, уточнить информацию о местах продажи вы можете на официально сайте производителя - http://tvs-posuda.ru/?page_id=194
Вопрос:
Сковорода Винзер с гранитным покрытием Подскажите , пожалуйста , следующую информацию : страна производитель, что такое гранитное покрытие, соответствие заявленному качеству , безопасность ; с какой маркой можно сравнить по характеристикам; что посоветуете для ежедневного использования для жарки и тушения. Спасибо
Ирина, Киев
Ответ:
Марка Vinzer имеет украинские корни, продукция производится в Китае. Линии Granite Line - это посуда с антипригарным (на основе PTFE) покрытием с декоративным эффектом. По поводу качества покрытия Granite трудно сказать что-то определенное, потому что Vinzer покрытия сам не производит, а что скрывается под маркой Granite, непонятно - покрытия с декоративным "каменным" эффектом могут быть разными по характеристикам.
Для ежедневного использования лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с качественным антипригарным покрытием. Из украинских марок можно рекомендовать сковороды БИОЛ (самое лучшее на сегодняшний день соотношение цены-качества), из европейских марок посмотрите на продукцию Risoli (серии Granito, Fusion, Optima, Professional).
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите с выбором кастрюль и сковородок. Необходим набор кастрюль для газовой плиты с принципом хранения матрешка (как у fissler intenso). Fissler, к сожалению - нереально! Хотелось бы уложиться в 15 тысяч р.
Также нужна хорошая универсальная сковорода и гриль-сковорода. По средним, приемлемым ценам:).
Заранее спасибо!
Юлия, Санкт-Петербург
Ответ:
Цилиндрические кастрюли разного диаметра обычно без проблем помещаются друг в друга. Из вариантов с хорошим соотношением цены и качества можете посмотреть на посуду "Гурман" серий "Классик" или "Профи" (подбирать лучше не набор целиком, а кастрюли по отдельности).
Специальный набор для компактного хранения есть у Tefal (Ovation). В России его пока нет, но можно заказать на Амазоне - http://www.amazon.de/Tefal-C817S3-6-teilig-stapelf%C3%A4hig-induktionsge...
Из универсальных сковород можно рекомендовать Scovo Profi, VARI Cerama и Pietra, БИОЛ (любые серии, включая "Домино" (продается в АШАНе по очень привлекательной цене)), ИКЕА ТРОВЕРДИГ. Из европейских марок можно посмотреть на Risoli Granito, TVS (TimA) Art Granit.
Выбор гриля зависит от того, что собираетесь жарить. Если мясо - то лучше взять сковороду из чугуна без покрытия (будет вкуснее и без ограничений по сроку службы). Варианты - "БИОЛ", "Ситон", Hackmann.
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите решить проблему! В 2013 году купила сковороду Woll серия Induction Line. Сковорода стала самой используемой т.к. была очень удобной. При этом обращалась c ней очень бережно: лопатки силиконовые, мыть - губкой и жидким моющим средством, ни каких гренок на ней не жарила. А итог плачевный - на третьем году эксплуатации пристает все и яичница и овощи. А ведь изделие не из дешёвых.
Есть ли шанс реанимировать сковороду? Или выкинуть? Спасибо!
Ответ:
Самый простой вариант, если жалко выбрасывать сковороду, - это заново нанести на нее антипригарное покрытие. В Москве есть несколько компаний, которые оказывают такие услуги, из известных можно рекомендовать НПО "Наука" (http://www.i-nauka.com/)
Вопрос:
Сковорода Fissler по промо акции с покрытием "Стоунжендж" какого класса качества? Стоит брать?
Елена, Санкт - Петербург
Ответ:
Если накопили достаточное количество фишек, то стоит. Алюминиевые сковороды для линии Fissler Classic производятся итальянским заводом Ballarini, "Стоунжендж" - это премиальное покрытием от Weilburger Coatings. В целом качество очень неплохое.
Вопрос:
Здравствуйте! Фирма Risoli выпустила новую линейку посуды Dr.Green, нигде не могу найти отзывы и информацию о ней. Чем она отличается по качеству от Optima, Granita, Fusion? Какую из этих линеек посоветовали бы Вы по надежности?
И еще вопрос: посуду с антипригарным покрытием советуют сразу мыть после готовки, но как отразится на антипригарных свойствах, если пища осталась в посуде на сутки-двое? У знакомых был печальный опыт - из-за оставленного в кастрюле молока за ночь вздулась вся поверхность!
Галина, Минск
Ответ:
Dr.Green - линия посуды, выпущенная Risoli к 50-летнему юбилею. Это литая посуда с усиленным антипригарным покрытием, рассчитанная на долгий срок службы. Надежность Dr.Green сопоставимая с другими топовыми линиями Risoli - Optima, Granita, Fusion, High-Tech. Во всех этих линиях используются покрытия разных производителей, но все они рассчитаны на длительное использование. Отличия также есть в дизайне. В общем, можете выбирать любую, которая больше нравится.
Мыть посуду с антипригарным покрытием сразу после готовки рекомендуется из-за того, что при жарке остающееся масло высыхает и полимеризируется, из-за чего потом поверхность сковороды будет очень трудно отмыть. Налет полимеризированного масла ухудшает антипригарные свойства посуды. Но оставленное на ночь молоко никак не должно быть причиной вздутия покрытия (оно вообще не должно вздуваться), здесь скорее всего имеет место производственный брак и здесь есть основания для того, чтобы обратиться к производителю и заменить кастрюлю. Другое дело, что антипригарное покрытие имеет определенную пористость, и она не предназначена для длительного хранения продуктов (для этих целей лучше использовать эмалированную, стеклянную, керамическую посуду).
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте пожалуйста, совсем запуталась в фирмах и покрытиях.
1. Нужна блинница. Какую лучше брать- чугунную или какие-то другие покрытия? Из фирм прочитала, что стоящие Staub, Lodge, Skeppshult, Le Creuset, Woll, рассмотрю и другие. Хотелось бы качественную, безопасную (экологичную), тк сейчас очень много шума из-за всех этих покрытий и надежную (сколько примерно служат такие сковороды при хорошем обращении?)
2. Сковорода или сотейник для жарки овощей, мяса, рыбы, яичницы. Видимо для этого чугун не очень подходит, тогда что лучше? Стоит ли брать нержавейку или углеродистую сталь, или это для профессионалов-поваров?
Цена не имеет значения. Заранее, очень благодарю!
Ольга, Москва
Ответ:
Если для вас важным является длительный срок службы, то посмотрите на блинницы из чугуна без покрытия. У них неплохое теплораспределение (блины будут прожариваться более-менее равномерно), пористая поверхность впитывает и удерживает масло, благодаря чему блины при правильной жарке не прилипают. Срок службы у чугунных блинниц без покрытия не ограничен. Марка не имеет принципиального значения, лишь бы не было покрытия. Из доступных вариантов можно посмотреть на БИОЛ или Ситон, из премиальных - Lodge, Skeppshult. Недостаток чугунных сковород - большой вес и подвержденность коррозии (после мытья чугунную посуду нужно хорошо просушивать).
Другой хороший вариант - сковорода из литого алюминия с антипригарным покрытием. На ней можно жарить и без масла, она очень хорошо распределяет тепло. Срок службы зависит от частоты использования и качества покрытия. Блинница с качественным усиленным покрытием при регулярном и правильном использовании (один-два раза в неделю) будет служить несколько лет, главное ее не перегревать. Из конкретных вариантов можно рекомендовать Scovo Profi (один из лучших вариантов по соотношению цены качества), VARI Cerama, Risoli Granito, из премиальных марок - Woll Diamond's Best, Swiss Diamond.
На шум вокруг антипригарных покрытий особого внимания обращать не стоит - это часть конкурентной борьбы. Если бы были хоть малейшие основания считать эту посуду небезопасной - ее бы давно запретили.
В качестве универсальной сковороды лучше всего использовать сковороду с толстым дном с усиленным антипригарным покрытием (модели можно рекомендовать те же, что и в блинницах). Нержавейка и углеродистая сталь не имеют антипригарных свойств, поэтому для комфортной жарки придется добавлять большое количество масла (но иногда и это не спасает от пригорания). Или нужно иметь несколько сковород для разных продуктов - мясо хорошо получается на чугуне, рыбу и крахмалосодержащие овощи удобнее жарить на антипригарной сковороде, для тушения хорошо подходит сотейник из нержавеющей стали без покрытия с хорошим дном или из трехслойного материала (нержавеющая сталь - чугун - нержавеющая сталь).
