КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, очень полезный сайт. В свою очередь, хотела также задать вопрос, меня интересует марка ELO, набор кастрюль Smaragd, у меня есть возможность заказать из Германии, именно такой набор продается по акции у них. Вот интересует качество этих кастрюль, а также сковородки (они с тефлоновым покрытием), что Вы скажете??? И хуже ли качество посуды из нержавеющей стали этой марки, чем FISSLER или Гурман? Заранее спасибо.

Натали, г. Оренбург

Ответ:

Главное достоинство набора кастрюль ELO Smaragd - демократичная цена (на российском рынке его можно купить за сумму, чуть выше 5000 рублей). Но это набор среднего класса, к недостаткам которого можно отнести довольно тонкие стенки (0,6мм) и чуть более дешевую марку применяемой стали (X10CrNi18-8 или 301 по AISI). Покрытие на сковороде Тeflon Xtra также относится к покрытиям среднего класса и требует бережного отношения без использования металлических предметов. Но если цена очень уж привлекательная и проблем с доставкой из Германии особых не будет, то набор можно купить.

Посуда Гурман будет немного выше по классу используемых материалов (марка используемой стали X5CrNi18-10 или 304 по AISI, толщина стенок 0,8мм) и сопоставима по цене, но дизайн и ассортиментный ряд довольно ограниченный, сковороды с антипригарным покрытием завод не выпускает вообще.

Fissler - это посуда премиум-класса со всех точек зрения, но стоимость даже самых дешевых линий будет в разы превышать стоимость ELO и Гурман.

Вопрос:

Какой фирмы по соотношению цена - качество лучше приобрести большую сковороду из нержавеющей стали? Что скажите о продукция немецкой компании Zwilling J. A. Henckels?

Елена, Москва

Ответ:

Если говорить о нержавеющих сковородах без покрытия, то Zwilling J. A. Henckels - это хороший выбор. Из других марок премиум-сегмента можно посмотреть на De Buyer (отличная посуда по немного более демократичной цене) или Fissler. Все эти производители имеют в ассортименте разные модели сковород с разными характеристиками и разной ценой, выбор конкретной модели лучше делать исходя из того, что вы собираетесь готовить.

Обратите внимание, что сегодня есть два самых распространенных типа сковород из нержавеющей стали - с теплраспределительным дном и многослойные. В первом случае алюминиевую прослойку (как правило, более толстую) имеет только дно, во втором - и дно, и корпус. Сковороды с теплораспределительным дном больше подходят для жарки, т.к. к ним из-за немного меньше все пригорает, многослойные сковороды лучше для тушения и быстрой обжарки.

Вопрос:

Хотелось бы узнать мнение о фирме REGENT, конкретно о посуде из нержавеющей стали. Чему лучше отдать предпочтение LACOR или REGENT?

Надежда, Тюмень

Ответ:

Надежа, если вы имели в виду посуду Regent Inox, то Lacor будет, конечно, повыше классом. И наверняка существенно дороже.

Вопрос:

Здравсвуйте. Подскажите пожалуйста, прочитав ваши статьи по выбору посуды, совсем запуталась. Хочу купить набор кастрюль, остановила свой выбор на фирме berghoff. На сайте узнала что есть кастрюли без ПФОК и ПТФЭ. Объясните что это такое, существуют ли кастрюли из нержавеющей стали без ПФОК и ПТФЭ, которые можно мыть в посудомоющей машине? В магазине мне понравились кастрюли этой фирмы, из серии где толщина стенки 1мм, шестислойное дно (не помню назания). Эти кастрюли без ПФОК и ПТФЭ.

Анжела, Смоленск

Ответ:

ПТФЭ (политетрафторэтилен) - это основной компонент антипригарного покрытия, ПФОК (перфтороктановая кислота) - это вещество, которое может использоваться (но в настоящее время большинство производителей от него отказались) при производстве посуды с антипригарным покрытием в качестве растворителя.

В обычной нержавеющей посуде без покрытия, естественно, ни ПТФЕ, ни ПФОК не будет. По поводу возможности использования посуды в посудомоечной машине необходимо отдельно уточнить у продавца или посмотреть информацию на упаковке - должен стоять соответствующий значок.

Вопрос:

Здравствуйте. Меня интересует выбор хорошей сковороды. Что лучше по качеству и долговечности: нева металл серия титан или tvs серия titan granit. Спасибо!

Сергей, Нижний Новгород

Ответ:

Сковороды Titan Granit производятся TVS только для российского рынка и продаются под торговой маркой Tima. По своему классу Titan Granit сопоставим с "Титаном ПК" Невы-Металл Посуды, сковороды будут служить при бережном использовании около 3 лет, металлическими предметами и посудомоечной машиной лучше не пользоваться. Недостатки сковород обеих линий - довольно высокая цена, за сопоставимые деньги можно купить сковороды с покрытием более высокого качества, например серию "Фаворит" с покрытием Teflon® Professional от ИКЕА.

Вопрос:

Недавно увидела сковороду из облегчённого чугуна - нигде не могу найти информацию об этом материале. Производитель вроде Германия. И ещё один вопрос - зачем чугуну антипригарное покрытие? Вообще хочу сковороду из чугуна, помогите пожалуйста правильно выбрать и к чему надо быть готовой, приготавливая пищу в чугунной посуде? Спасибо.

Марина, Новосибирск

Ответ:

"Облегченный" чугун от обычного чугуна практически ничем не отличается. Технологически сделать сковороду из облегченного чугуна гораздо сложнее, поэтому производители акцентируют на этом внимание. Сковороды из "облегченного" чугуна имеют меньшую толщину дна и стенок, соответственно, меньший вес. При этом теплораспределительные свойства чугуна сохраняются.

Маловероятно, что на нашем рынке могут появиться такие сковороды немецкого производства, скорее всего речь идет о китайской продукции и псевдонемецкой марке. В этой связи лучше проявить осторожность, так как бывает, что за "облегченный" чугун выдают сковороды из толстой углеродистой стали. На них тоже можно готовить, но теплораспределительные свойства будут заметно хуже.

Пример сковороды из облегченного чугуна можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/3836, со списком немецких марок, поставляющих продукцию на наш рынок, можно ознакомиться в статье "Посудные бренды, которым можно доверять. Германия".

Если говорить об особенностях использования чугунной посуды, то многое зависит от того, есть ли на ней покрытие (бывает посуда без покрытия, с эмалевым темным покрытием, с эмалевым матовым покрытием, с антипригарным покрытием).

Эмалированный чугун имеет худшие антипригарные свойства, более высокую стоимость, но не боится воды. Эмалированная посуда служит долго, но боится ударов. Если на ней появляются сколы, пользоваться ею дальше нельзя.

Чугунные сковороды без покрытия - самый классический вариант - имеют неограниченный срок службы, неплохие антипригарные свойства, которые улучшаются со временем, но уход за ним довольно хлопотен. Перед началом использования их нужно прокаливать, в процессе эксплуатации после каждой мойки необходимо хорошо их сушить, в противном случае будет появляться ржавчина.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием - самый непрактичный вариант с точки зрения долговечности (срок их службы ограничен тем, сколько времени продержится антипригарное покрытие), зато удобны с точки зрения функциональных свойств - они не боятся воды и не требуют особого ухода и обладают лучшими антипригарными свойствами.

У нас можно купить посуду из чугуна разного класса - от дорогой (французские марки Staub и Le Creuset, шведская Skeppshult) до демократичной (посуда производства Слуцкого завода "Эмальпосуда", посуда китайского производства). В среднем диапазоне располагается продукция украинского завода "Ситон". Функционально особой разницы между посудой разных марок нет, различия лежат, главным образом, в дизайне и качестве отделки изделий.

Подбор конкретной чугунной сковороды или кастрюли зависит от того, что вы планируете в ней готовить. Для жарки лучше подходит посуда без покрытия, для тушения - посуда с эмалевым покрытием.

Вопрос:

GreenPan - ЭКО ПОСУДА. Хотелось бы узнать подробнее о производстве и насколько цена соответствует свойствам и качеству. Спасибо.

Елена, Архангельск

Ответ:

Посуда GreenPan производится в Китае. Корпуса сковород изготавливаются методом ковки (под очень высоким давлением алюминий становится очень пластичным, что позволяет добиваться разной толщины стенок и дна делать внутреннюю поверхность рельефной). Покрытие на основе керамики наносится с помощью золь-гель технологии.

Как и вся посуда с керамическим покрытием, GreenPan имеет главный недостаток - быструю потерю антипригарных свойств (при интенсивной эксплуатации - в течение нескольких месяцев), невозможность использования в посудомоечных машинах. Устойчивость к истиранию у керамических покрытий довольно средняя - в этом компоненте они превосходят дешевые сковороды с антипригарным покрытием, но уступают сковородам с упрочненными покрытиями. Разговоры об экологичности данной продукции по сравнению с традиционной посудой с антипригарным покрытием сильно преувеличены маркетологами.

Основное преимущество посуды с керамическим покрытием, о котором обычно говорится, устойчивость к высоким температурам (до 450 градусов Цельсия), но большого смысла в этом нет - пищевые масла в зависимости от сорта начинают гореть в диапазоне от 160 до 220 градусов Цельсия, выделяя очень вредные вещества, включая канцерогены.

Если говорить о цене на продукцию GreenPan, то, на наш взгляд, она довольно сильно завышена. Посуду с керамическим покрытием итальянского производства можно приобрести в два-три раза дешевле, украинские или китайские сковороды - в три-четыре раза дешевле. Посуда премиум-класса с упрочненным традиционным антипригарным покрытием со сроком службы 5-7 лет будет стоить также дешевле.

Среди достоинств GreenPan можно отметить дизайн, отмеченный многими престижными международными премиями.

Вопрос:

Насколько качественные кастрюли из нержавеющей стали производства Peterhof и Webber (у этой марки на дне написано Германия, в документе Китай)? Какую из них лучше выбрать? Толщина стенок в 0,5 мм это очень мало?

Анна, Ульяновск

Ответ:

Торговые марки Peterhof и Webber не являются немецкими, продукция производится в Китае. Ни одну из них рекомендовать нельзя, лучше поискать альтернативные варианты. Толщина стенок 0.5мм - это довольно мало и вызывает вопросы как с точки зрения качества, так и безопасности. Как правило, в производстве посуды с тонкими стенками используется сталь низкого качества и возможно превышение выделений вредных веществ в процессе эксплуатации.

Вопрос:

Скажите пожалуйста, известно ли Вам что-нибудь о наборах ножей Meindorf, в кожаных кейсах? Если кто-нибудь пользовался, то напишите пожалуйста, долговечны ли они и так уж хороши, как их нахваливают распространители, хотя им бы продать...Но все-таки, хочется надеется на лучшее.

Юлия, Ульяновск

Ответ:

Наборы ножей Meindorf производятся в Китае, качество очень среднее. Если будете периодически затачивать, резать будут.

Вообще не стоит покупать посуду у распространителей, риск потратить большие деньги за товар сомнительного качества очень высок.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой набор кастрюль из нержавеющей стали выбрать Gipfel или Amet? Просмотрел в интернете отзывы о Gipfel, не очень то его и хвалят. А вот о Amet очень мало информации.

Алексей, Самара

Ответ:

Посуда Gipfel (производится в Китае) значительно более современна с точки зрения дизайна, ассортимент наборов довольно широк и можно подобрать нужные вам изделия. Недостатки Gipfel, на наш взгляд - это завышенная цена, нестабильное качество. Если решитесь на Gipfel, лучше покупать изделия с толщиной стенок не менее 0,8 мм.

Продукция Амет (производится в России, но из импортных материалов) более предсказуема с точки зрения качества, и адекватна по цене. Недостаток - устаревший дизайн и очень небольшой выбор наборов.