КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Недавно увидела сковороду из облегчённого чугуна - нигде не могу найти информацию об этом материале. Производитель вроде Германия. И ещё один вопрос - зачем чугуну антипригарное покрытие? Вообще хочу сковороду из чугуна, помогите пожалуйста правильно выбрать и к чему надо быть готовой, приготавливая пищу в чугунной посуде? Спасибо.

Марина, Новосибирск

Ответ:

"Облегченный" чугун от обычного чугуна практически ничем не отличается. Технологически сделать сковороду из облегченного чугуна гораздо сложнее, поэтому производители акцентируют на этом внимание. Сковороды из "облегченного" чугуна имеют меньшую толщину дна и стенок, соответственно, меньший вес. При этом теплораспределительные свойства чугуна сохраняются.

Маловероятно, что на нашем рынке могут появиться такие сковороды немецкого производства, скорее всего речь идет о китайской продукции и псевдонемецкой марке. В этой связи лучше проявить осторожность, так как бывает, что за "облегченный" чугун выдают сковороды из толстой углеродистой стали. На них тоже можно готовить, но теплораспределительные свойства будут заметно хуже.

Пример сковороды из облегченного чугуна можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/3836, со списком немецких марок, поставляющих продукцию на наш рынок, можно ознакомиться в статье "Посудные бренды, которым можно доверять. Германия".

Если говорить об особенностях использования чугунной посуды, то многое зависит от того, есть ли на ней покрытие (бывает посуда без покрытия, с эмалевым темным покрытием, с эмалевым матовым покрытием, с антипригарным покрытием).

Эмалированный чугун имеет худшие антипригарные свойства, более высокую стоимость, но не боится воды. Эмалированная посуда служит долго, но боится ударов. Если на ней появляются сколы, пользоваться ею дальше нельзя.

Чугунные сковороды без покрытия - самый классический вариант - имеют неограниченный срок службы, неплохие антипригарные свойства, которые улучшаются со временем, но уход за ним довольно хлопотен. Перед началом использования их нужно прокаливать, в процессе эксплуатации после каждой мойки необходимо хорошо их сушить, в противном случае будет появляться ржавчина.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием - самый непрактичный вариант с точки зрения долговечности (срок их службы ограничен тем, сколько времени продержится антипригарное покрытие), зато удобны с точки зрения функциональных свойств - они не боятся воды и не требуют особого ухода и обладают лучшими антипригарными свойствами.

У нас можно купить посуду из чугуна разного класса - от дорогой (французские марки Staub и Le Creuset, шведская Skeppshult) до демократичной (посуда производства Слуцкого завода "Эмальпосуда", посуда китайского производства). В среднем диапазоне располагается продукция украинского завода "Ситон". Функционально особой разницы между посудой разных марок нет, различия лежат, главным образом, в дизайне и качестве отделки изделий.

Подбор конкретной чугунной сковороды или кастрюли зависит от того, что вы планируете в ней готовить. Для жарки лучше подходит посуда без покрытия, для тушения - посуда с эмалевым покрытием.

Вопрос:

GreenPan - ЭКО ПОСУДА. Хотелось бы узнать подробнее о производстве и насколько цена соответствует свойствам и качеству. Спасибо.

Елена, Архангельск

Ответ:

Посуда GreenPan производится в Китае. Корпуса сковород изготавливаются методом ковки (под очень высоким давлением алюминий становится очень пластичным, что позволяет добиваться разной толщины стенок и дна делать внутреннюю поверхность рельефной). Покрытие на основе керамики наносится с помощью золь-гель технологии.

Как и вся посуда с керамическим покрытием, GreenPan имеет главный недостаток - быструю потерю антипригарных свойств (при интенсивной эксплуатации - в течение нескольких месяцев), невозможность использования в посудомоечных машинах. Устойчивость к истиранию у керамических покрытий довольно средняя - в этом компоненте они превосходят дешевые сковороды с антипригарным покрытием, но уступают сковородам с упрочненными покрытиями. Разговоры об экологичности данной продукции по сравнению с традиционной посудой с антипригарным покрытием сильно преувеличены маркетологами.

Основное преимущество посуды с керамическим покрытием, о котором обычно говорится, устойчивость к высоким температурам (до 450 градусов Цельсия), но большого смысла в этом нет - пищевые масла в зависимости от сорта начинают гореть в диапазоне от 160 до 220 градусов Цельсия, выделяя очень вредные вещества, включая канцерогены.

Если говорить о цене на продукцию GreenPan, то, на наш взгляд, она довольно сильно завышена. Посуду с керамическим покрытием итальянского производства можно приобрести в два-три раза дешевле, украинские или китайские сковороды - в три-четыре раза дешевле. Посуда премиум-класса с упрочненным традиционным антипригарным покрытием со сроком службы 5-7 лет будет стоить также дешевле.

Среди достоинств GreenPan можно отметить дизайн, отмеченный многими престижными международными премиями.

Вопрос:

Насколько качественные кастрюли из нержавеющей стали производства Peterhof и Webber (у этой марки на дне написано Германия, в документе Китай)? Какую из них лучше выбрать? Толщина стенок в 0,5 мм это очень мало?

Анна, Ульяновск

Ответ:

Торговые марки Peterhof и Webber не являются немецкими, продукция производится в Китае. Ни одну из них рекомендовать нельзя, лучше поискать альтернативные варианты. Толщина стенок 0.5мм - это довольно мало и вызывает вопросы как с точки зрения качества, так и безопасности. Как правило, в производстве посуды с тонкими стенками используется сталь низкого качества и возможно превышение выделений вредных веществ в процессе эксплуатации.

Вопрос:

Скажите пожалуйста, известно ли Вам что-нибудь о наборах ножей Meindorf, в кожаных кейсах? Если кто-нибудь пользовался, то напишите пожалуйста, долговечны ли они и так уж хороши, как их нахваливают распространители, хотя им бы продать...Но все-таки, хочется надеется на лучшее.

Юлия, Ульяновск

Ответ:

Наборы ножей Meindorf производятся в Китае, качество очень среднее. Если будете периодически затачивать, резать будут.

Вообще не стоит покупать посуду у распространителей, риск потратить большие деньги за товар сомнительного качества очень высок.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой набор кастрюль из нержавеющей стали выбрать Gipfel или Amet? Просмотрел в интернете отзывы о Gipfel, не очень то его и хвалят. А вот о Amet очень мало информации.

Алексей, Самара

Ответ:

Посуда Gipfel (производится в Китае) значительно более современна с точки зрения дизайна, ассортимент наборов довольно широк и можно подобрать нужные вам изделия. Недостатки Gipfel, на наш взгляд - это завышенная цена, нестабильное качество. Если решитесь на Gipfel, лучше покупать изделия с толщиной стенок не менее 0,8 мм.

Продукция Амет (производится в России, но из импортных материалов) более предсказуема с точки зрения качества, и адекватна по цене. Недостаток - устаревший дизайн и очень небольшой выбор наборов.

Вопрос:

Что вы можете сказать о посуде "Taller", действительно ли страна производства Великобритания или это очередной Китай?

Svetlana, Orenburg

Ответ:

Посуда Taller производится в Китае, торговая марка принадлежит российской компании "Техбалт-Таллер".

Посуда "Гурман" имеет толщину стенок 0.8 мм. Выбор дизайнов у данной марки действительно ограниченный, но из альтернатив - только посуда, производимая в Китае. Даже если она будет похожа по характеристикам, качество у китайской посуды, как правило, менее стабильное, а цена - немного выше. Можно посмотреть посуду марок ELO или Tesсoma (серии Home Profi, Vision).

Вопрос:

Здравствуйте! Интересует такой вопрос - подарили набор кухонной посуды с названием "Bachmayer". Есть сомнение в её качестве, хотя она тяжелая, имеет надпись на дне сталь 18/10 и довольно толстое дно. Написано что сделано в Германии, но что-то не то. Не могу найти в инете никаких сведений о этой фирме, может, Вы что-нибудь знаете о этой посуде? Благодарен за любую информацию!

Владимир,Санкт-Петербург

Ответ:

Посуда Bachmayer к Германии не имеет никакого отношения, производится в Китае, производитель, указываемый импортером, - компания "GUNDONG PROVINCE TOPIN STAINLESS STEEL PODUCTS CO., LTD". По практике особых оснований верить тому, что пишут на дне владельцы марок нет. Вполне возможно, что это действительно сталь 18/10, но могут быть и более дешевые марки стали. Для утяжеления дна также используются разные технологии, вроде вшивки стального диска. Для более подробной оценки безопасности и качества нужна экспертиза. В Украине и Белоруссии были случаи, когда посуда Bachmayer использовалась для мошеннических целей, ее "впаривали" как "аналог Zepter".

Вопрос:

Здравствуйте. Хочу приобрести набор посуды из нержавеющей стали, выбора много, остановилась на марках Vitesse и Konig. Не могу точно определиться какая из них лучше. Подскажите пожалуйста, что выбрать.

Светлана, Самара

Ответ:

И Vitesse и Konig - это марки с российскими корнями, продукция производится в Китае. Выбирать набор лучше не по марке, а по цене, качеству и дизайну набора. Обратите внимание на стенки изделий (чем толще они будут, тем лучше).

Вопрос:

Купила "немецкие" кастрюли MEINDORF, подскажите что это за посуда, не вредна ли она???

Наталья, Новосибирск

Ответ:

Посуда марки MEINDORF производится в Китае на нескольких заводах и не имеет никакого отношения к Германии. Качество вызывает большие сомнения, для однозначного утверждения о вреде/безопасности нужно проводить экспертизу (за плату можно сделать в ближайшем центре гигиены и эпидемологии при Роспотребнадзоре). Если есть возможность вернуть эту посуду продавцу, лучше верните.

Вопрос:

Здравствуйте!

С огромным уважением,
Наталья, Москва

Ответ:

Серия Black Edition - хорошая посуда из литого алюминия с усиленным покрытием на основе PTFE, соответствующая самым высоким показателям по качеству и безопасности. На обычной плите готовить можно на любом огне, благодаря толстому корпусу сковорода равномерно распределяет тепло и перегреть ее будет трудно. Но оставлять сковороду на сильном огне на продолжительное время не нужно, да и вряд ли в этом будет необходимость.

По поводу Chromalon® D - это тоже сталь 18/10. Такой маркетинговый прием, когда производители регистрируют товарный знак на сталь, часто используется европейскими марками, выпускающими посуду премиум-класса.