Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
Здравствуйте.
Хочу приобрести качественную кастрюлю из нержавеющей стали и качественные сковороды из чугуна и нержавеющей стали. Стоимость не имеет значения, главное, чтобы не китайское и стран СНГ производство.
Ещё интересует Ваше мнение о чугунных сковородах американской марки Lodge.
Умоляю, помогите определиться с выбором)
Спасибо
Юлия, Прага
Ответ:
В Европе посуду из нержавеющей стали производят в Германии, Италии, Испании, Португалии, Франции, Сербии... Из премиальных линеек можете посмотреть на топовые серии Fissler (original pro или solea), Cristel, Silga. В среднем сегменте есть Silampos, Pintinox, BRA, Lagostina, Metalac.
Lodge - хорошая посуда, в США производится чугун без покрытия. У него есть свои особенности в эксплуатации, мы о них рассказывали в статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge . Сложности с чугуном без покрытия возникают независимо от марке, альтернатива - чугун с эмалевым покрытием. У него отсутствуют антипригарные свойства, но нет проблем с коррозией, мытьем в посудомойке, появлением сажи на поверхности (посмотреть можно такие марки, как Le Creuset, Staub, Chasseur, а также турецкую LAVA).
Вопрос
Добрый день! Спасибо за ответ! Спрашивала про кастрюлю завода Амет с немагнитным дном и магнитными стенками. То есть такая кастрюля не литая, а штампованная? Можно ли предположить, что и качество стали там не высокое? Как это себя проявит в эксплуатации кастрюли? Еще после первого использования на дне кастрюли образовались радужные пятна, которые легко смылись лимоным соком - что это, нормальная реакция металла на первое использование или стоит задуматься? После повторного использования никаких следов. Безопасна ли такая посуда?
Спасибо,
Ольга, Барнаул
Ответ:
Практически все кастрюли из нержавеющей стали - штампованные. Литые бывают алюминиевые или чугунные. Качество посуды из нержавеющей стали зависит от марки и толщины стали, а также от толщины теплораспределительного слоя дна. Кастрюля "Амет" была у нас на экспертизе (http://posudka.ru/node/10567), это хорошая посуда среднего уровня.
Появление радужных или белесых пятен на посуде из нержавеющей стали - обычное явление, на безопасность они никак не влияют.
Вопрос:
Добрый день!
Хотела бы купить стальную кастрюлю, в основном для супов. Понравились Lacor и некто Mehrzer, но про mehrzer не могу найти информацию. Пишут, вроде Чехия, про качество ничего не ясно. Помогите, пожалуйста, информацией.
Спасибо!
Ирина, Москва
Ответ:
Mehrzer - хорватская торговая марка, принадлежит загребской компании MEHRZER D.O.O. Своего производства у нее нет, продукция делается на сторонних заводах, в основном в Европе. Посуда из нержавеющей стали хорошего качества, с точки зрения технических характеристик и дизайна уровень близок к премиум-классу. Если нравится, можете приобрести.
Вопрос:
Здравствуйте. Чем отличаются посуда Silampos Onion и Supreme Prof? На сайте Silampos не нашел Onion.
Максим
Ответ:
Фактически Supreme Prof - это новое название для линейки трехслойной посуды. Технические характеристики не поменялись.
Вопрос:
Здравствуйте! Приобрела кастрюлю из нержавейки. Обратили внимание, что стенки кастрюли магнитятся, а дно нет. Как это можно объяснить?
Ольга, Барнаул
Ответ:
Аустенитная нержавеющая сталь после механической деформации (кастрюли вытягивают из плоских заготовок) может приобретать магнитные свойства. Часто бывает, что магнитные свойства по поверхности кастрюли распределены неравномерно. Сами по себе магнитные свойства о качестве посуды мало что могут сказать, с помощью магнита можно лишь отличить аустенитную марку от ферритной. Также магнитом можно проверить, будет ли посуда работать на индукционной плите - если внешняя поверхность дна не магнитится, то варочная поверхность ее не увидит.
Вопрос:
Здравствуйте! Собираюсь приобрести кухонную кастрюлю на 12 литров производства фирмы HASCEVHER (Турция). Проводились ли вами исследования посуды этой марки и что вы можете о ней сказать ? Спасибо.
Иван, г. Киев
Ответ:
К сожалению, на экспертизе посуды HASCEVHER у нас не было. По косвенным характеристикам - это неплохая посуда из стали AISI 304 близкого к среднему уровня. Также данный производитель выпускает посуду эконом-класса под маркой Arian из безникелевой стали AISI 430.
Вопрос:
Здравствуйте. Спасибо большое за такой отличный сайт и возможность спросить. Жаль мало выходит статей именно с тестами и обзорами.
Хочу приобрести сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием, как я понял это наиболее экологичные сковороды. Но немного запутался. Хочется купить хорошую сковороду, даже если из премиального сегмента, главное чтобы она была хорошей, можно даже предлагать варианты с amazon. Антирпигарное покрытие не впитывало в себя при нагреве вредные вещества, в том числе моющие средства и позволяла готовить без масла. У меня газовая плита, посудомоечной машины нет.
Олег, Ярославль
Ответ:
Без добавления масла в первое время можно готовить на любой сковороде с антипригарным покрытием с более-менее толстым дном, но со временем антипригарных свойств для готовки без масла определенных продуктов может уже не хватить. Например, тест на жарку блинов без масла, предусмотренный ГОСТом Р 56674-2018 считает удовлетворительным результатом жарку 15-ти блинов подряд. Хорошие сковороды превосходят этот результат в несколько раз, но все равно без масла жарить можно будет пару месяцев от силы. Другое дело, что некоторые продукты, например, жирное мясо и птица, не требуют особых антипригарных свойств - их можно в принципе готовить и на сухой сковороде без покрытия.
По поводу впитывания вредных веществ - зависит от качества моющего средства, большинство представленных в продаже средств при ополаскивании смывается практически полностью. Из нержавеющих сковород с антипригарным покрытием о посмотреть можете на Tefal Emotion/Duetto, Pyrex Expert. Из премиум-сегмента можете посмотреть на WMF Devil, Beka Chef, Zwilling Twin Choice, Arcos Forza.
Вопрос:
Добрый день!
Подбираем посуду в новую квартиру. Сейчас используем De Buyer Affinity.
Нужна многослойная нержавеющая сталь без антипригарки, без приваренного дна, для индукции. Ручки предпочли бы приваренные, при условии что они не греются, не отваливаются, т.к. в местах клёпок скапливается грязь. Крышки металлические без стекла. Дополнительные функции не важны. Важен большой ассортимент, наличие крышек всех размеров. Цвет очень понравился у Zwilling Cube (матовые снаружи и внутри). Ценовая категория сопоставима с Affinity. Есть ли что-то под наши требования?
P.S. Zwilling Sensation (Demeyere Atlantis), как я понимаю, глянцевые, их к нам перестали возить, поэтому посмотреть вживую невозможно.
Iittala Tools - возможно, то, что нужно.
Нет уверенности, что за Demeyere или Iittala стоит переплачивать по сравнению с De Buyer. За их цену скорее бы рассматривали медь от De Buyer.
Максим, Москва
Ответ:
Iittala Tools под ваши требования подходит лучше всего. Слой алюминия у этой посуды толще по сравнению с Affinity (будет существенно тяжелее), плюс фурнитура с креплением на сварке, дизайн. Все это примерно пропорционально отражается на стоимости.
Еще можете посмотреть еще на EVA SOLO Multi - у нее ручки на сварке, но внутри полировка глянцевая. По цене она ближе к Affinity.
Медная посуда требует специального ухода, посмотрите инструкцию перед покупкой - https://www.debuyer.com/sites/default/files/manuals/deBuyer_Cuisson-INOC.... Чистка мест вокруг заклепок у Affinity, по сравнению с уходом за медью, - простая и легкая операция.
Вопрос:
Добрый день. Выбираю кастрюли из нержавейки. Совсем растерялись, помогите пожалуйста с выбором.
Рассматриваю gipfel Sofia, rondell raindrops, tefal Jamie Oliver, nadoba dona. Что из этого лучше??? Или посоветуйте свой вариант???
Мне еще понравились silampos Atlantic и tescoma president но они уже дороже. А по качеству намного лучше?? Стоит ли брать дорогие или те варианты тоже неплохие?
Мария, Москва
Ответ:
В принципе, все перечисленные линии, кроме Gipfel Sofia можно рассматривать, для комфортного использования характеристик хватает. Плюс Rondell Rain Drops - трехслойный корпус, минус - не очень толстый слой алюминия и ручки на заклепках. Плюс Tefal Jamie Oliver и Nadoba Dona - возможность слива через крышку. У Nadoba Dona плюс - ручки с креплением на сварке.
Вопрос:
Здравствуйте! Я очень долго в поисках хорошей кастрюли из нержавеющей стали. Много прочитала информации на вашем сайте и решила обратиться к вам за советом. К большому сожалению у нас в Украине не представлена продукция Гурман (ВСМПО-Посуда), что очень бы хотелось, в основном все Китайского происхождения. В результате мучительных поисков мой круг сузился, и все, из чего можно выбрать средней цены - это Tramontina (Solar silicone, или Professional); либо Barazzoni - Bonita; или Fissman; или Tescoma. У меня вопрос: Какому бренду стоит отдать предпочтение для приготовления первых и вторых блюд с толстым дном и стенами, без пригорания пищи? Или может "хороший Китай"? Заранее благодарю за ответ.
Наталья, Украина
Ответ:
Если не Китай, то из вышеперечисленных это Tramontina или Barrazzoni. И Solar Silicone, и Professional, и Barazzoni Bonita - это средний уровень, функциональные кастрюли неплохого качества. Еще из европейцев можете посмотреть Pintinox Professional.
У Fissman и Tescoma есть разные серии, не все можно рекомендовать.
