Гурман
Вопрос:
Здравствуйте.
Не могу определиться с выбором сковороды из нержавеющей стали.
Очень много фирм.Нужна качественной фирмы, с толстым дном. Чтобы подходила и для жарки, и для тушения. По цене до 3 тысяч.
Подскажите пожалуйста.
Спасибо
Наталья, Москва
Ответ:
Если без покрытия, то можно посмотреть сковороды торговых марок Silampos, Paderno, Гурман, Кухар, если с покрытием - IKEA 365+ или сотейник IKEA Фаворит.
Вопрос:
Здравствуйте! Я купила кастрюли из нержавеющей стали "Гурман-Профи". После того, как дома помыла перед первым использованием, обнаружила в одной точечный дефект на стенке где-то менее чем в 1 см от дна, пальцем особо не чувствуется, но зубочистка цепляет, а в другой кастрюле небольшую царапину менее 1 см в длину на переходе дна на стенку, тоже пальцем почти не чувствуется, но зубочистку цепляет. Подскажите пожалуйста, можно ли готовить в этой посуде или лучше ее вернуть?
Надежда, Новосибирск
Ответ:
На безопасность и функциональные свойства посуды из нержавеющей стали точки и царапины никакого влияния не оказывают, поэтому посудой можно пользоваться.
Вопрос:
Здравствуйте!
Мне нужен ковш для приготовления каш (например гречневая,овсянная). Какой лучше выбрать: от ВСМПО из нержавеющей стали или DECO с керамическим покрытием? На сайте ВСМПО идет речь о том , что их посуда с толстым дном и пища в ней не пригорает. О марке DECO мне мало что известно. Или посоветуете другой вариант в этой ценовой категории? И какую серию посуды ВСМПО лучше выбрать: со стеклянной крышкой или металлической, влияет ли это на качество приготовления?
Также у меня есть вопрос по силиконовой посуде. Мне подарили две формы для выпечки марки VETTA. Насколько я знаю, это китайский производитель.Безопасна ли данная продукция?
Екатерина, Екатеринбург
Ответ:
Ковши "Гурман" действительно имеет довольно толстое дно и каши в процессе приготовления не пригорают (единственное, если плита газовая, нужно использовать умеренный температурный режим и смотреть, чтобы пламя горелки не выходило за дно посуды). Deco - это российская марка, посуда из алюминия с покрытиями производится в Турции, качество неплохое. Если сравнивать с посудой из нержавеющей стали, алюминиевая посуда будет нагреваться по всей поверхности (дно и стенки), что имеет свои преимущества при томлении. Но нержавеющая сталь практичнее, так как ее срок службы не имеет ограничения, в то время как срок службы посуды с керамическим покрытием ограничен сроком службы самого покрытия, которое со временем изнашивается, теряет внешний вид и функциональные свойства.
Выбор крышки между металлической и стеклянной - вопрос личных предпочтений. Металлические крышки чуть легче, их нельзя разбить. Но они не позволяют наблюдать за процессом приготовления.
Что касается силиконовых форм Vetta, то действительно, они производятся в Китае и относятся к эконом-классу. Для точной оценки безопасности нужна экспертиза, но основания для сомнений есть - китайские производители иногда используют некачественные красители.
Вопрос:
Здравствуйте!
Порекомендовали применять посуду из нержавеющей стали, стекла и дерева для больного (раковые опухоли). Я далеко не химик, но в целом представление есть что полезно\вредно в этой жизни.
Сейчас интересует именно посуда из Нержавеющая сталь. Я полагаю самая лучшая пищевая посуда из стали 18/10.
1) Что вы думаете по этому поводу? Помимо 18/10, какие стали рекомендуется применять?
2) Главный вопрос - Как убедиться что сталь действительно качественная и соответствует завяленной!?
3) Каким производителям отдать предпочтение? (больше склоняюсь к отечественным)
С Уважением, Владимир!
Ответ:
Коррозионная сталь с содержанием хрома и никеля 18/10 (на практике на самом деле в большинстве случаем встречается 18/8) лучше других подходит для производства посуды - она пластична, хорошо поддается полировке, имеет устойчивость к пищевым кислотам. Однако для длительного хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, фарфоровая или эмалированная посуда.
К сожалению, на 100% убедиться в качестве стали без лабораторных исследований практически невозможно. Мы делали проверки посуды в рамках проекта "Экспертиза посуды из нержавеющей стали" и, как оказалось, производители часто искажают информацию о свойствах посуды или даже указывают ложную информацию. При выборе посуды можете опираться на наши данные (найти информацию легко по ключевым словам "Экспертиза посуды").
Что касается отечественных производителей, то их всего два - ВСМПО-Посуда (торговая марка Гурман) и Ашинский металлургический завод (торговая марка Amet). Оба этих завода выпускают безопасную посуду.
Также нужно отметить, что безопасность приготовленной пищи в десятки раз больше зависит даже не от применяемой посуды, а от используемых продуктов и методов готовки. Самые простые способы приготовления здоровой пищи - готовка на пару и варка.
Вопрос:
Здравствуйте,
Я хотела бы задать вопрос о посуде Гурман. К сожалению на совершенно новой кастрюле я обнаружила точечное углубление. Возможно ли, что я недостаточно хорошо промою кастрюлю и в этом углублении будет скапливаться грязь и собираться микробы и бактерии? Может лучше обменять кастрюлю?
Марина, Москва
Ответ:
При приготовлении пищи все микробы и бактерии и в продуктах, и в посуде, гибнут. Дефекты поверхности на функциональность и безопасность никак не влияют.
Вопрос:
Добрый день! Выбираю для домашнего пользования кастрюли из нерж.стали. По цене устраивают Гурман и Rondell Evolution. Rondell больше нравится по дизайну, но смущает, что изготавливается в Китае. Уступает ли Rondell Evolution по качеству Гурману? Спасибо!
Ирина, Санкт-Петербург
Ответ:
Rondell Evolution производится по технологии и из материала, принципиально отличной от посуды "Гурман". Корпус посуды целиком выполнен из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь). В такой идет равномерный нагрев и дна, и стенок, что удобно для варки и тушения.
По поводу общего качества сборки посуды из нержавеющей стали Rondell - оно на высоком уровне, здесь причин для опасений нет.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите какую марку (фирму производителя) посуды (для приготовления пищи) из нержавеющей стали лучше приобрести.
Главные критерии: качество, толщина дна и стенок, что бы во время готовки ручки кастрюль сильно не нагревались (есть ли такие без силиконовых вставок из чистой нержавейки?), ценовой диапазон - средний сегмент (до 15 тыс.руб за 4-5 предметов), крышки были из стекла.
Подскажите пожалуйста характеристики данной модели посуды Zwilling Joy (толщина стенок и дна) и пригодна ли данная модель для варки парки и т.д.?
Заранее благодарен,
Михаил, Курган
Ответ:
Если брать наборы посуды со стеклянной крышкой, то можно рекомендовать "Гурман - Стекло" (характеристики дна и стенок можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Zwilling Joy у нас на экспертизе не было, но по ощущениям, ее характеристики скорее на уровне средний-минус и Гурману она сильно уступает. Из среднего сегмента также можете посмотреть Silampos Ocean Glass.
Что касается ручек из нержавеющей стали, то на их температуру влияет, в основном, тип и размер конфорки. Т.е. нагрев главным образом идет не от корпуса, а от конфорки. Если у вас индукционная плита, нагрев ручек будет очень слабый. Если плита газовая или электрическая, то нужно смотреть, чтобы пламя (или нагревательный элемент) не выходило за край дна, в противном случае ручки будут очень горячими.
Вопрос:
Здравствуйте! Выбираю посуду из нержавейки. В описании результатов экспертизы видела, что у "Гурмана" толщина дна 1 см. А у Woll - 0,6 см. По каким критериям Woll лучше?
Елена, Москва
Ответ:
Не совсем верно. По нашей экспертизе общая толщина дна у посуды "Гурман" составила 6,5мм по краям и 6,3мм - по центру, толщина теплораспределительного слоя – 5,2 и 5 мм соответственно.
У Woll Concept Pro дно и стенки имеют общую толщину 4,5мм, толщина теплораспределительного слоя составила 3,7мм, то есть теплораспределительный слой есть и у дна, и у стенок. Такая конструкция позволяет посуде быстрее нагреваться, в ней лучше получаются блюда, требующие тушения.
Помимо конструктивных различий Woll более функционален - крышки позволяют удобно сливать воду, регулировать выпуск пара, посуда хорошо подходит для компактного хранения. Дизайн уникален и легко узнаваем.
Но это все не отменяет того факта, что "Гурман" - это отличная посуда с премиальными характеристиками, с хорошим соотношением цены и качества.
Вопрос:
Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш сайт, в настоящее время выбрать самостоятельно качественную посуду очень сложно. Выбираю в данный момент всю посуду. Благодаря вашему сайту немного определилась с производителями, но вопросы кое-какие все же есть.
Их несколько, буду рада если вы ответите на них:
1. Кастрюли, выбираю из нержавейки, из двух производителей: Гурман (элит или стеко) или Woll concept pro, можно ли их сравнивать? что выбрать? Варочная панель индукционная.
2. Сковороды. Swiss Diamond (для индукции) или Woll Induction Line? как я понимаю у них разное покрытие, у Swiss Diamond - алмазное, у Woll титаново-керамическое, в чем принципиальное отличие?
3. Столовые приборы. Нужны для повседневного использования, очень огромный выбор, запуталась... Подскажите на каких производителей обратить внимание.
4. Кухонные ножи. На каких производителей обратить внимание (не керамика).
Анна, Пенза
Ответ:
"Гурман" - достойная посуда, но Woll Concept Pro и по технологии, и по дизайну выше уровнем. Это трехслойная посуда с толстым теплораспределительным слоем дна и стенок (у Гурмана ТРС имеет только дно). Woll Concept Pro будет удобнее в готовке, вода будет быстрее закипать. Но цена, соответственно, у Woll ощутимо выше.
Теоретически покрытие у Swiss Diamond Induction будет более стойким, чем у Woll Induction Line, так как в первом случае в качестве усиления используются искусственные алмазы, во втором - частицы титана. Но на практике такое различие вряд ли будет сильно заметным. Обе эти линии рассчитаны на продолжительный срок службы и обладают очень хорошими характеристиками.
Хороших столовых приборов действительно сейчас много. Для простоты выбора нужно сначала определиться со стилем (чтобы сочетались со столовой посудой, интерьером и т.д.), потом выбирать марку и модель. Столовые приборы с "брутальным" дизайном можно посмотреть у скандинавов, например у Fiskars, если нужно что-то поизящнее, то большой выбор у итальянцев - Pintinox, Sambonet, Morinox
Кухонных ножей тоже сейчас много качественных. По соотношению цены-качества одна из самых интересных серий - Tramontina Centure, также можно смотреть продукцию Victorinox, Arcos, IVO, из более дорогих - Zwilling J.A. Henckels, Wuesthof, японские ножи.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что Вы можете сказать о посуде фирмы Thomas (Cook Pour):
1. Какое покрытие у сковородок
2. Нагреваются ли ручки
3. Соответствует ли в действительности корпус из нержавеющей стали в кастрюлях 18/10 как указано на посуде.
4. Можно ли сказать, что данная посуда экологически безопасна?
5. Почему менеджеры делают акцент, что дно сварное- это какая то отличительная черта данной посуды?
О данной марке в интернете ничего практически не сказано, купить возможно только по акциям в гипермаркетах. Очень хотелось бы у Вас узнать, что это за загадочная такая марка посуды и какая посуда на ваш взгляд предпочтительнее -данной марки или Гурман? Заранее благодарна.
Елена, Ростов
Ответ:
Марка Thomas входит в пакет брендов немецкой компании Rosenthal Group, производится продукция в Юго-Восточной Азии, как Вы правильно заметили, чаще всего ее можно найти в гипермаркетах. Покрытие, используемое в сковородах Thomas Cook&Pour - Teflon Select. Это хорошее покрытие среднего уровня, рассчитанное на долгий срок службы (при правильной эксплуатации - от 2-х лет). Ручки, если диаметр пламени не будет выходить за диаметр дна, нагреваться не будут.
По поводу соответствия маркировки 18/10 действительности сказать однозначно без экспертизы сложно, скорее марка стали будет AISI 304 с содержанием хрома и никеля 18% и 8% соответственно. Оснований для сомнений в безопасности для здоровья нет.
Сварное дно означает сложную конструкцию дна, которая содержит в себе теплораспределтельный слой из алюминия.
В общем, это Thomas - это продукция среднего уровня. С Гурман ее сравнивать сложно, т.к. у последнего нет линии с антипригарным покрытием. Если же брать кастрюли без покрытия, то Гурман будет предпочтительнее, т.к. по своим характеристикам это посуда премиального уровня.
