Посуда для индукции

Вопрос:

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста какую марку посуды лучше приобрести для индукции и мытья в посудомойке с хорошими характеристиками (ручки на сварке,...и т.д.). В среднем классе.

Оксана, Владивосток

Ответ:

Практически вся посуда из нержавеющей стали среднего класса подходит для индукционной плиты и мытья в посудомоечной машине. Из вариантов можете посмотреть на "Гурман", Silampos, Pintinox, Paderno, есть интересные линии у Tescoma (President, Ultima).

Вопрос:

Здравствуйте. Большое спасибо за ваш сайт. Не вылазию уже третий месяц и всё равно решила спросить совета. Семья из трёх человек, два из которых дети. Нужны кастрюли и сковородки для индукц плиты. Ценовой сегмент-не выше среднего. Не уверенна что нужно брать набор, скорее всего разные по материалу. В чем варить первое, кастрюля для варки круп на гарнир или каш, в чем тушить овощи/мясо(делать подливу). Для плова. Сковорода для сырников/оладей, для зажарки. И блинная очень нужна. Ещё часто в духовке запекаю. Выпекаю.Посоветуйте, пожалуйста , какие лучше формы приобрести- стекло, силикон и т д. И последний вопрос про ножи. Нужен набор хороших ножей. P.S. Сейчас у меня одна сковорода (подарили) Нева металл ферра 28см. Пользуюсь недели две. Нравится. Но она тяжеленная для меня.

Олеся, Воронеж

Ответ:

По кастрюлям для варки и тушения можно рассмотреть два варианта - эмалированные или из нержавеющей стали. Приличные эмалированные кастрюли будут существенно дешевле приличных нержавеющих, они лучше подходят для хранения приготовленных продуктов. Смотреть можно российские марки Vitross, Elros, чешскую Belis, сербскую Metrot.

Посуда из нержавеющей стали со средними характеристиками будет дороже эмалированной, но она не боится механических воздействий. Смотреть можно марки "Гурман", Silampos, есть интересные линии с расширенной функциональностью у Tescoma (Ultima и President с крышками для слива без дуршлага).

По сковородам, если хотите что-нибудь полегче, посмотрите на кованные или штампованные сковороды, например, Scovo Magnetic, Tefal Hard Titanium+/Chef/Ingenio, TVS Mito/Origine и т.д.

Для выпечки удобнее всего формы с антипригарным покрытием (рекомендовать можно Tefal, Tescoma), но можете попробовать и силиконовые (Хорс, Silikomart, Lekue и т.д.) - здесь предпочтения скорее субъективные.

Для запекания можно посмотреть либо жаропрочное стекло, либо керамику, функционально разница будет небольшая. Также можно для запекания использовать и обычные сковороды, если у них есть металлическая или съемная ручка.

По ножам можно рекомендовать Tramontina Century, они кованные и достаточно тяжелые. Если нужно полегче, то Fiskars Functional Form, Tramontina Master, Victorinox SwissClassic.

Вопрос:

Подскажите актульальный ТОП 5-10 сковород для индукции с антипригарным покрытием в соотношении цена/качество. Уверенно интересуют модели с большой глубиной, диаметр дна до 21см.

Антон, Менск

Ответ:

ТОП-5 трудно сделать, т.к. цены зависят от многих факторов. Надо учитывать, где вы будете покупать. Если в магазине в своем городе, это одна история, если в интернет-магазине Беларуси, это другая история, если в зарубежном интернет-магазине - это третья история. Везде бывают акции и распродажи. Сковороды тоже бывают разные и для разных целей - легкие для быстрой обжарки или тяжелые с экстра-толстым дном для стейков, тушения, томления и т.д.

Для ориентира с точки-зрения цены-качества можете взять сковороду ИКЕА Оумберлиг, стоит она в районе 12 евро (если по акции, то дешевле), универсальная сковорода на каждый день, из нержавеющей стали, с теплоемким дном и топовым антипригарным покрытием.

Вопрос:

Добрый день! Большое спасибо вам за ваш сайт, подчеркнула для себя много полезной информации. Помогите, пожалуйста, с выбором посуды. Раньше вся посуда была из икеи, но в связи с переездом решили взять всю посуду новую и хорошего качества, чтобы не менять ее ежегодно. Рассматривала различные марки из премиум-сегмента, но запуталась окончательно. Нужна посуда, которая подходит для индукционной плиты. Интересуют кастрюли (для каши, супа), в которых потом можно хранить еду в холодильнике, и сковородки (для омлета, поджарки), на которых можно готовить без масла (либо с ооочень небольшим количеством масла). И ещё, желательно, с возможностью мойки в посудомойке)) В общем, неприхотливая в уходе посуда, т.к., боюсь, что испорчу мгновенно любую). Заранее большое спасибо!

Мария, Нижний Новгород

Ответ:

Вариантов действительно очень много. Кастрюли можете посмотреть из нержавеющей стали, в среднем сегменте марки Tramontina, Silampos, "Гурман", Pintinox. Paderno, в премиальном сегменте - практически любые.

Сковород тоже достаточно много, для жарки без масла подойдет любая с более-менее толстым дном и хорошим антипригарным покрытием. Можно смотреть и отечественные сковороды (SCOVO Magnetic, НМП "Ферра Индукция", Kukmara Marble Induction) и европейские (Risoli Grantio Premium Induction/Titanium Induction, Tefal Expertise, TVS Solida и т.д.

При жарке без масла лучше использовать термометр, меньше будет риск перегреть и испортить сковороду.

Вопрос:

Здравствуйте. Будьте добры, просветите. 4 топовых антипригарных покрытия от ведущих производителей:

Спасибо.

Ответ:

В использовании сковород с антипригарными покрытиями одного класса разных производителей есть свои небольшие нюансы, но в целом их можно считать примерно равными по основным характеристикам.

Что касается вариантов литых сковород европейских производителей
с топовыми покрытиями для индукционных плит, то можно рекомендовать прежде всего новую серию Risoli Le Pignatte с покрытием Teflon Profile (превосходит по устойчивости к царапинам Teflon Platinum Plus), серию Optima Forno Induction от того же производителя. У Illa есть литые сковороды My Chef (в последнее время выпускаются с Whitford Eclipse).

Также к "топовым" относятся антипригарные покрытия, используемые немецкими компаниями Woll, BAF, AMT, Fissler, датские Gastrolux и Scanpan, финский Fiskars.

Вопрос:

Добрый день. Спасибо за ваш труд, очень помогает разобраться. Прошу совета. Нужен сотейник или низкая кастрюля для индукционки.

Дмитрий, Самара

Ответ:

Castey и Fundix - это торговые марки одного производителя, испанской компании Caste Global. Хорошая литая посуда, с оригинальным дизайном. 3000-3500 за такой сотейник - это хорошая цена, все альтернативы подобного класса европейских марок будут ощутимо дороже.

Вопрос:

Добрый день! Подскажите, какую посуду купить для индукционной варочной плиты, сковороду, вок? Немного посмотрев понравились бренды: Silampos, Tramontina, Fissler в отношении кастрюль. Очень хочется, чтобы помимо красоты и удобства она была еще и безопасная, но и соотношение цены и качества(ценовая категория, если рассматривать 3-5 кастрюль в районе 20т.р.max 25т.р.).Может посоветуете других производителей. Надеемся на Вашу помощь. Будем благодарны, если оставите адреса, где ее можно приобрести.

Наталья г. Барнаул

Ответ:

У Silampos и Tramontina есть интересные варианты в диапазоне 20-25 тысяч, например, Suprime Prof/Julia Vysotskaya PRO у Silampos или Professional у Tramontina. Это линии с характеристиками премиального уровня. Более доступные серии тоже можете смотреть, но характеристики будут попроще. Fissler в России достаточно дорогой, даже кастрюли китайского производства среднего уровня (например серия Paris) стоят как премиальные. По безопасности можно не переживать, в принципе, практически все кастрюли среднего уровня и выше делаются из стали AISI 304 (18/10).

По сковороде и воку можете посмотреть на Risoli Grantio Premium Induction/Titanium Induction, Tefal Expertise. Из более доступных вариантов можно посмотреть на ИКЕА Оумберлиг.

Вопрос:

Добрый день! Приобрели индукционную варочную поверхность, теперь не знаем, какую посуду купить. В этом вопросе абсолютно "зеленые". Очень хочется, чтобы помимо красоты и удобства она была еще и безопасная.Надеемся на Вашу помощь. Будем благодарны, если оставите адреса, где ее можно приобрести. Спасибо!

Гуля, Воронеж

Ответ:

Для индукционных плит подходит практически вся, за редким исключением) посуда из нержавеющей стали, посуда из чугуна, посуда из эмалированной стали. Антипригарные сковороды из алюминия должны иметь индукционное дно. Маркировка о пригодности посуды наносится на упаковку, при сомнениях можно проверить посуду самостоятельно - дно должно притягивать магнит. Купить посуду для индукционных плит можно практически в любом специализированном магазине и в интернете, вариантов очень много, конкретный выбор зависит от того, что собираетесь готовить и от того, каким бюджетом располагаете.

Вопрос:

Добрый день.
Подскажите пожалуйста какую кастрюлю выбрать для тушения (томления) на индукционной плите. Так же хотелось бы эту кастрюлю использовать и в духовом шкафу. Рассматриваю кастрюлю премиум класса. Пока остановил свой выбор на Fissler Ростер круглый 23 см (3,0л)F-06 971 5230. Заранее спасибо за ответ.

Дмитрий, Одесса

Ответ:

Чугунная кастрюля Fissler отлично подойдет для тушения и томления на индукционной варочной поверхности и в духовке. Из альтернатив в этом же классе можете посмотреть на Staub и Le Creuset, если есть желание сэкономить без потери в качестве - есть хорошая турецкая чугунная посуда Lava.

Вопрос:

0. Существуют ли в природе домашние сковороды из титанового сплава (кроме походных)?
1. Интересует сковородка D=20см с настоящим титановым антипригарным покрытием округлой формы (по типу Art Granit Induction) и со съемной ручкой, цена до 10000р. Что можете порекомендовать?
2. Интересует чугунная сковорода D=20см такой же округлой формы (аля Art Granit Induction) со съемной ручкой для стеклокерамики. У меня есть чугунная сковородка ситон, она хорошая, но дно зернистое, боюсь оцарапать плиту. Нет ли вариантов с более гладким дном?

Игорь, Москва

Ответ:

Попытки производить посуду из титана были, например, в феврале
на выставке Ambiente сковороды из трехслойного материала с верхним слоем из титана представила китайская марка Stambe - http://posudka.ru/node/23624. Но пока непонятно, пошло ли дело дальше опытных образцов, т.к. купить эту продукцию проблематично. У титана особых преимуществ нет, этот металл достаточно дорогой, непростой в обработке. Функциональных преимуществ, помимо веса, применение титана в производстве посуды не дает, титан не имеет антипригарных свойств, тепропроводность у него низкая, в разы меньше, чем у алюминия.

"Титановое" покрытие - это в значительной степени маркетинговый ход. На самом деле такие покрытия делаются на основе PTFE, а небольшие частички титана могут присутствовать в качестве усиления (при этом титан - не самый твердый в природе материал). При выборе антипригарной сковороды нужно смотреть на посуду комплексно, ее свойства будут зависеть от системы антипригарного покрытия и толщины корпуса. В сегменте до 10000 тыс. по функциональным характеристикам можно рекомендовать сковороды Swiss DIamond, AMT Gastroguss, топовые серии Woll, BAF и т.д. Но при выборе сковороды нужно учитывать, что многое зависит от того, что вы на ней хотите готовить, разные технологии жарки требуют разных сковород.

Чугунными сковородами поцарапать поверхность плиты не так просто, стеклокерамика тверже чугуна. Если нужна более гладкая поверхность, можно посмотреть на чугунную посуду с глянцевым эмалевым покрытием. Большой выбор сковород разной формы, в том числе и овальной, есть в ассортименте марки Lava.