КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, очень долго определялась и выбирала сковороду для индукционной плиты. Почитав разные источники пришла к выводу, что наиболее безопасные- чугунные и титановые сковороды. В интернет - иагазинах при выборе фильтра ставила титан, выдавалась НМП ферра индукция с а/п покрытием титан 2.

Маргарита, Москва

Ответ:

Сковороды из титана - это экзотика, видеть их приходилось только на выставках. Конкурентные преимущества титана незначительны, а стоит он сильно дороже стали, чугуна и алюминия, поэтому особенного смысла делать из него сковороды нет.

Что касается сковород "Нева металл посуда" с покрытием «ТитанПК II» - это изделия из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE (сам производитель называет его "полимер-керамическим"). "Титан" в данном случае - это просто название.

Что касается безопасности, то качественные сковороды и с антипригарным покрытием, и без покрытия (из чугуна, углеродистой и нержавеющей стали) не наносят вред при их использовании в соответствии с правилами эксплуатации, материал здесь играет далеко не главную роль.

Вопрос:

Здравствуйте!

Андрей, Екатеринбург

Ответ:

Tramontina Professional Master и Century - это ножи из хром-молибденовой стали 1.4110 с сопоставимой твердостью лезвий. Professional Master делаются из листовой стали, Century - из кованной. Материал рукоятки также отличается (у Professional Master простая полипропиленовая). Баланс ножей, вес, и ощущения очень разные, но обе линии сертифицированы по профессиональному стандарту NSF и по способности держать заточку и простоте правки мусатом похожи.

Rondell Falkata по типу ближе к Century, но, как часто бывает у китайской продукции, качество предсказать трудно. Маркировка стали на ножах противоречивая: рядом стоят обозначения 1.4028 (это простая сталь X30Cr13) и X50CrMoV15. Выглядят ножи неплохо, править тоже можно мусатом (есть в серии). Если есть возможность, подержите в руках Professional Master и Falkata и сравните ощущения, удобство ножей оценить можно только субъективно.

Вопрос:

Здравствуйте!

Андрей, Екатеринбург

Ответ:

Tramontina Professional Master и Century - это ножи из хром-молибденовой стали 1.4110 с сопоставимой твердостью лезвий. Professional Master делаются из листовой стали, Century - из кованной. Материал рукоятки также отличается (у Professional Master простая полипропиленовая). Баланс ножей, вес, и ощущения очень разные, но обе линии сертифицированы по профессиональному стандарту NSF и по способности держать заточку и простоте правки мусатом похожи.

Rondell Falkata по типу ближе к Century, но, как часто бывает у китайской продукции, качество предсказать трудно. Маркировка стали на ножах противоречивая: рядом стоят обозначения 1.4028 (это простая сталь X30Cr13) и X50CrMoV15. Выглядят ножи неплохо, править тоже можно мусатом (есть в серии). Если есть возможность, подержите в руках Professional Master и Falkata и сравните ощущения, удобство ножей оценить можно только субъективно.

Вопрос:

Добрый день, хочу приобрести набор кастрюль gipfel gala. Подскажите, вы тестировали эти кастрюли? Какая сталь там применяется, 304 или 201? В дне только аллюмниевая вставка, или еще сталь, смущает большая толщина дна 10мм. Читала что появляются мелкие точки на посуде гипфель, если такое будет то посуду использовать нельзя?

Ольга, Пенза

Ответ:

На тесте кастрюль Gipfel Gala у нас не было. По косвенным признакам это кастрюли ближе к среднему уровню, данные о толщине дна в 10 мм скорее всего преувеличены. Углеродистая сталь в капсуле дна и нержавеющую сталь дешевых марок вряд ли стоит опасаться, в этой ценовой категории такими уловками заниматься особого смысла нет, наценка на кастрюли и так получается достаточно высокой.

Точки, цветные разводы, белесые пятна появляются практически на любой новой посуде из нержавеющей стали, влияния на безопасность и функциональные свойства они не оказывают.

Вопрос:

Здравствуйте!

Григорий, Екатеринбург

Ответ:

При выборе пароварки лучше ориентироваться в первую очередь на конструкцию, которая для вас будет более удобна. Паровые корзины Rondell удобнее в том плане, что каждая из них имеет внешние ручки, но и занимают они больше места. Пароварка "Гурман" не такая удобная, но более универсальная и компактная при хранении (вставки для мантов можно приобрести отдельно), плюс емкость кастрюли на два литра больше (если использовать отдельно). Две паровые корзины в пароварку "Гурман" не поместятся. Если часто и много готовите на пару, Rondell будет лучше.

Rondell Falkata - неплохие ножи китайского производства. Акционная цена достаточно привлекательна.

Вопрос:

Есть интересные по конструкции крышки под торговой маркой Jarko Lux (продаются на Озоне). Собирают крышки в Свердловской области, а вот ручка - "Made in Italy". И у меня впечатление, что изготовители крышки приладили эту ручку к тому стеклянному колпаку, который у них был, не особо интересуясь всеми конструктивными особенностями ручки. В ручке предусмотрено выпускное отверстие и возможность регулировать размер отверстия, поворачивая подвижную часть ручки в диапазоне 90 градусов. Чтобы убедиться, что это отверстие никак не задействовано, я перевернула крышку и налила в нее воду. Ни при каком положении подвижной части - снизу не вылилось ни капли жидкости.

Мария, СПб

Ответ:

Вы правы, крышки Jarko производятся компанией "Гвура" в Каменск-Уральском Свердловской области, фурнитура используется от сторонних поставщиков. Никак "подрихтовать" вашу крышку, чтобы она работала как было задумано, к сожалению, не получится. Отверстие для паровыпуска должно быть одним, и оно должно быть под ручкой.

Вопрос:

Добрый вечер, что-нибудь можете сказать о кастрюлях HITT Flammkuchen, просто слишком низкая стоимость и отсутствие данных толщины дна и стенок не внушает доверия.

Москва

Ответ:

HITT Flammkuchen - обычная кастрюля эконом-класса китайского производства. Здесь сэкономили на всем, и на материалах (используется сталь не самого высокого качества и тонкое стекло в крышках) и на характеристиках. С другой стороны, кастрюль из нержавеющей стали принципиально лучшего качества в этой ценовой категории нет.

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, я в поиске долговечных антипригарных сковород без pfoa ptfe крайне желательно.
Какие марки линейки выбрать? Подходит ли Ballarini (керавис, вроде, безопасно) и линейка Rondell Mocaccino RDA с точки зрения отсутствия pfoa ptfe ???
Заранее спасибо)

Иван Кемерово

Ответ:

PFOA в покрытиях сегодня используют редко (в основном в Китае), а PTFE - это главный компонент всех классических антипригарных покрытий, включая упомянутые вами варианты. Альтернатива - сковороды с керамическим покрытием, но они имеют ограниченный срок сохранения антипригарных свойств. Либо можно попробовать перейти на сковороды без покрытия - из углеродистой стали, чугуна, нержавейки.

Вопрос:

Добрый день.

Эдик

Ответ:

К сожалению, здесь трудно помочь - эмалевое покрытие обладает, пожалуй, самыми плохими антипригарными свойствами по сравнению с другими материалами. Более-менее нормально на эмалированных сковородах можно готовить мясо со значительным количеством жировой прослойки и некоторые другие продукты, которые сами по себе не пригорают. При жарке мяса нужно его класть его на хорошо разогретую сковороду (220-230 градусов Цельсия) и не переворачивать в течение первых двух-трех минут, чтобы образовалась поджаристая корочка. Перед жаркой с мяса лучше удалить лишнюю жидкость салфетками или полотенцем.

Вопрос:

Здравствуйте, помогите выбрать кастрюлю из нержавеющей стали на 12-15л для домашних заготовок, что бы цена соответствовала качеству. На каких производителей обратить внимание?

Елена, Липецк

Ответ:

Можно посмотреть отечественные цельнотянутые кастрюли Amet с ТРС, либо профессиональные кастрюли Paderno или Pintinox.