Выбор сковороды
Вопрос:
Добрый день, хороший у вас ресурс, много полезного. Подскажите пожалуйста какую сковороду лучше купить для стеклокерамической плиты (конкретно марку пожалуйста). Изначально выбор пал на Tefal Emotion, сделана из нержавейки, но на дне по центру диск из алюминия, боюсь что останутся следы на плите.
Андрей, Барнаул
Ответ:
Tefal Emotion вполне подходит для стеклокерамики, внешняя поверхность дна выполнена из нержавеющей стали, алюминий находится внутри капсульного дна и с поверхностью плиты не контактирует.
Вопрос:
Здравствуйте. Вопрос по сковородам.
Нева Металл Посуда особо отмечает тот факт, что их сковороды имеют разную толщину дна и стенок. За счет чего пища не перегревается на дне и хорошо прогревается сверху.
Tefal же, например, насколько видно на мой взгляд в магазине, имеет одинаковую толщину по всей сковороде. Означает ли это что сковороды Нева Металл Посуда имеют преимущества при готовке по сравнению с Tefal?
Tefal привлекает меньшим весом изделий. Высокий вес, кстати, Нева преподносит тоже как преимущество, говоря что более легкие сковороды перегреваются. Действительно ли у Tefal есть с этим каике-либо проблемы?
Евгений, Воронеж
Ответ:
Разница в толщине дна и стенок сковород не имеет значения, важны абсолютные показатели - сколько миллиметров составляет дно и сколько стенки.
Толщина дна у алюминиевых сковород имеет ключевое значение при жарке. Чем толще дно, тем оно плавнее и равномернее нагревается, а при добавлении на нее продуктов, не сильно теряет температуру нагрева. Кроме того, слишком тонкое дно увеличивает риск деформации посуды (когда дно выгибается вовне) и при использовании на сильном и среднем огне приводит к быстрой потере антипригарных свойств. Минимальная толщина дна для более-менее комфортного использования - 2,5мм.
Толщина стенок на жарку практически не влияет, но если посуда используется для тушения и томления, то толстые стенки являются преимуществом. Обычно производители литой алюминиевой посуды делают стенки более тонкими, т.к. это удешевляет изделия и уменьшает их вес.
Просто марки "Нева металл посуда" и Tefal сравнивать бессмысленно, в их ассортименте есть продукция с разными техническими характеристиками.
При выборе сковороды лучше исходить из того, для каких операций она вам нужна. Для быстрой обжарки овощей, приготовления яичницы, соусов и других подобных задач вполне подойдет и штампованная сковорода с дном 2,5 - 3мм. Для жарки мясных продуктов, тушения и томления, а также в качестве единственной универсальной сковороды уместнее будет литая сковорода с дном толщиной от 4мм.
ЗАО «Нева Металл Посуда» выпустило новую серию «Ферра Индукция». Уникальная 5-слойная антипригарная система нового поколения «ТИТАНПК II» делает изделия более долговечными и прочными. А улучшенная формула состава покрытия позволила увеличить количество условных циклов приготовления до 8000 тысяч. Ферромагнитный диск вплавлен в корпус изделия, эта технология позволяет использовать посуду серии не только для индукционных плит, но и для всех других типов варочных поверхностей.
Вопрос:
Добрый день! В окее по акции закончилась посуда tefal Jamie oliver, вместо неё предлагт tefal ingenio force. На оф.сайте такую линию не нашла. Как она по качеству, стоит ли брать? Или это всего лишь обман и линия выпущена специально для акции?
Анна, Краснодар
Ответ:
Ответ:
Посуда Tefal Ingenio Force, предлагаемая по акции в сети "О'Кей" - посуда со слегка утолщенным дном с индукционной вставкой и усиленным антипригарным покрытием Intensium с декоративным "каменным" эффектом. Производство - Франция. Главное преимущество Ingenio - съемная ручка, которая подходит ко всем изделиям серии, что позволяет экономить место при хранении. Приобретать целесообразно сразу несколько сковород + ручку. Если ограничится только одной сковородой и ручкой, то даже акционная цена будет не очень выгодна, за те же деньги можно приобрести сковороду с фиксированной ручкой других марок с более интересными характеристиками.
Вопрос:
Здравствуйте, спасибо за обстоятельные ответы, из них черпаем много полезной информации. Хотим приобрести сковородки фирмы "Кристель". Для приготовления мясных и овощных блюд все понятно. А вот для приготовления омлетов, яичниц и других блюд из яиц, сковородки "Кристель" какой серии лучше- Кастелин или Стрейт фикс?
Заранее благодарен за ответ.
Александр, Москва
Ответ:
Для яиц лучше иметь сковороду с антипригарным покрытием. Такие есть и в линии Casteline (http://www.cristel.com/int/en/products/stainless-frying-pan-exceliss-non...) и в линии Strate Fix (http://www.cristel.com/int/en/products/stainless-frying-pan-exceliss-non...). По техническим характеристикам и покрытию разницы между ними нет, можно выбирать те, которые больше нравятся по дизайну.
Вопрос:
Добрый день! Во-первых, выражаю вам огромную благодарность за ваш сайт! Это просто кладезь полезной информации )))
И, конечно, хочется проконсультироваться с экспертом.
Появилась необходимость купить хорошую антипригарную сковородку, чтобы жарить без использования масла. (это основная задача)
Долго присматривалась к Stoneline, но стоимость кусалась, да и то, что её нет на прилавках, а купить можно только в интернет-магазине у представителей, настораживало.
Когда наконец решилась, узнала, что производство перевели в Китай. Затея, и без того казавшаяся мне сомнительной, стала какой-то ну совсем не интересной.
Стала искать. Набрела на сковороды Fissman, которые сейчас почему-то пиарятся, как никогда. Выбрала серию - RockStone. Уже была готова купить, но нашла ваш сайт.
Заинтересовала сковорода TimA Art Granit. Отзывы очень хорошие. и по цене сопоставима с Fissman. Но качество, кажется, выше.
И много написано про TimA серию Titan Granit.
И вот теперь совсем запуталась...
Что из всего этого разнообразия посоветуете? Есть ли разница в Сериях бла-бла Stone у Fissman? Чем отличаются Art Granit от Titan Granit?
И скажите, правильно я поняла, что лучшие антипригарные сковороды в премиум сегменте - это Woll и AMT?
Анна, Москва
Ответ:
Сковороды Fissman производятся в Китае, если этот факт смутил вас в отношении Stoneline, то Fissman не альтернатива. TimA Art Granit и Titan Granit - это хорошие сковороды производства итальянского завода TVS, для жарки без масла вполне подойдут. И в том и в другом случае это сковороды с толстым дном свыше 6мм и усиленным антипригарным покрытием, разница главным образом во внешнем виде и в фурнитуре. В целом, черные сковороды самые практичные. Из других вариантов можете посмотреть на продукцию итальянской марки Risoli (Optima/Granito/Fusion), также можно рекомендовать российские сковороды Vari (Cerama, Titano, PIetra), Нева металл посуда (линия "Особенная").
Немецкие сковороды Woll, AMT, BAF - это премиальный уровень, в их ассортименте есть изделия со сверхтолстым дном (до 10мм) и со сверхпрочным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите какой оптимальный средний диаметр (размер) сковороды выбрать для блинной сковороды? И какой предпочтителен диаметр универсальной сковороды для повседневной жарки для семьи из 3 человек?
Марина, Красноярск
Ответ:
Выбор размера блинной сковороды зависит от того, какие блины вы предпочитаете - побольше или поменьше. Чем больше диаметр блинницы, тем быстрее происходит процесс жарки, т.к. на один блин уходит больше теста. Для тонких блинов подойдет и большая блинница, а для пышных - лучше взять поменьше, иначе будет не очень красиво.
В среднем самый популярный размер сковород для блинов - 22 см.
Готовить в принципе удобнее и быстрее в сковороде большого диаметра, для семьи из трех человек сковороду меньше 28 см мы бы не рекомендовали. Высота стенок также имеет значение, чем они выше, тем меньше разлетается в процессе жарки масло и удобнее перемешивать продукты.
Вопрос:
Подскажите хорошую сковородку без всяких покрытий для жарки и чтобы не пригорало за приемлемую цену. Все эти покрытия максимум на год.
Эдуард, Москва
Ответ:
К сожалению, ни один из вариантов сковород без покрытия не обладает выраженными антипригарными свойствами. Если сравнивать нержавеющую сталь, алюминий и чугун, то меньше всего пригорает к чугунной посуде. При правильном уходе со временем на ней образуется слой из оксидированного масла, у которого есть незначительный антипригарный эффект. Но в уходе чугунная посуда сложна - требует деликатного мытья и обязательной последующей сушки.
Вообще год для хорошей антипригарной сковороды - не большой срок. Сковороды из литого алюминия с топовыми марками антипригарных покрытий в домашних условиях служат два-три года без проблем, главное их не перегревать и соблюдать инструкцию производителя.
Вопрос:
Собираемся приобрести посуду французской фирмы "Кристел", а именно, сковородки с антипригарным покрытием. Могут ли причинить вред (даже самый незначительный) здоровью человека эти покрытия и каков срок в течении которого фирма гарантирует, что эти антипригарные покрытия безопасны для здоровья и соответствует ли цена таких сковородок их качеству?
спасибо.
Александр, г. Москва
Ответ:
При использовании в соответствие с рекомендациями производителя сковороды с антипригарным покрытием безопасны в использовании вне зависимости от появления дефектов. Естественный износ сковород не влияет на их безопасность. Но сковороды с антипригарным покрытием нельзя сильно перегревать (например, оставлять на сильном огне без продуктов на длительное время), при высоких температурах (свыше 260 градусов Цельсия), покрытие начинает разрушаться и возможно выделение токсичных соединений.
В техническом плане сковороды Cristel не сильно отличаются от своих аналогов - эта фирма использует распространенные на рынке покрытия. Основное конкурентное преимущество посуды - дизайн и французское происхождение, что и обуславливает высокую цену на данную продукцию.
Вопрос:
Добрый день! Сегодня на рынке большой выбор посуды и производителей, сложно сориентироваться. Решила приобрести сковородки в комплекте и сотейник, но не могу выбрать Polaris Sole Mio, Vitesse classic, Helper house, Rondell.
Наталья, г. Новосибирск
Ответ:
Из продукции перечисленных марок можно рекомендовать, например, серии HELPER Granite/Gurman, Rondell WALZER/ZEITA. Или любые другие изделия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.
