Антипригарная сковорода

Вопрос:

Добрый день.

Рассматриваю для замены сковородки.

Не очень пока понимаю, что лучше: когда пишут чётко на посуде что она с антипригарным покрытием или лучше посуда формата woll. Насколько понимаю из нержавейки(например серия concept pro)?

Если говорить про посуду с антипригарным покрытием, то интересуют европейские марки, производства НЕ Китай. Какие выбрать?

И могут ли сковородки woll аналогично выполнять каждый день функции сковородок с антипригарным покрытием?

И что вы можете сказать про качество сковородок от бренда Skeppshult? Для каких целей в основном эти сковороды? Какая разница со сковородками из литого алюминия и антипригарным покрытием?

Спасибо!

Юлия, Москва

Ответ:

Большое преимущество сковород с антипригарным покрытием - возможность жарить любые продукты без пригорания. Плюс - простая мойка и минимальные усилия для ухода. У Woll есть как сковороды с антипригарным покрытием разных линий с разной толщиной корпуса, и сковороды без покрытия из нержавеющей стали из коллекции Concept Pro. Последние антипригарными свойствами не обладают, использовать их в качестве универсальной сковороды сложно.

Вариантов антипригарных сковород европейского производства много: есть немецкие (помимо Woll это AMT, SKK, BAF), итальянские (Risoli, Ballarini, TVS, Moneta, etc.), что-то из Tefal делают во Франции (но нужно смотреть, есть также Китай и Россия). На функциональность антипригарных сковород влияет толщина дна и устойчивость покрытия. Если планируете приобрести только одну сковороду - лучше с толстым дном (от 4мм). Но удобнее иметь как минимум две - одну потолще для жарки мяса, тушения, другую - потоньше (с дном около 2,5 - 3мм), для быстрой обжарки и приготовления омлетов, яичниц и др. блюд. Тонкие сковороды в разы быстрее прогреваются. Покрытие в любом случае лучше усиленное.

Skeppshult - это шведская чугунная посуда без покрытия. Качественное литье, красивый дизайн, завод работает на возобновляемой энергии, для заводской прокалки используется растительное масло на основе рапсового. Как и любая другая чугунная посуда без покрытия, имеет некоторые особенности - имеет очень незначительные антипригарные свойства, подвержена коррозии (необходимо хорошо просушивать после мытья), тяжелая, нельзя мыть в посудомоечной машине, бывают проблемы с частичками сажи, которые остаются на пище. Чугунную сковороду хорошо для отдельных блюд (например, удобно жарить стейки, так как можно разогреть сковороду до 260 градусов Цельсия и даже выше), ежедневно ее использовать достаточно утомительно.

AMT Gastroguss / "Hoff"

Представители "высшей лиги" - сковороды немецкого бренда AMT Gastroguss. Толстый корпус с дном 10мм, очень устойчивое к царапинам и истиранию антипригарное покрытие, наносимое с использованием технологии плазменного напыления, фиксированные ручки, немецкая основательность во всех деталях. Цены по акции в магазинах Hoff: сковорода 24см - 4200 руб, 26 см - 4400 руб, 28 см - 4600 руб., гриль 28*28 - 5500 руб. Сковороды неглубокие, высота стенок - 5см. Дороже, чем на немецком Амазоне, дешевле, чем средние цены по России.⠀

Сковорода «Традиционная» – надежная помощница на кухне.
Практичная! Готовьте любимые рецепты и на плите, и в духовке Удобная съемная ручка легко отстегивается и устанавливается.
Безопасная! Антипригарное покрытие на водно-кремниевой основе и безопасный литой алюминиевый корпус.

Надежная! Срок службы покрытия - 2000 циклов приготовления.
Экономичная! Сковорода прекрасно аккумулирует и держит температуру, что позволит не платить лишнее за энергию.

Алюминиевые анитпригарные сковороды Moneta Facile в гипермаркете "О'Кей" по акции "Ударная скидка". Сковорода диаметром 28 см стоит 1499 рублей, столько же стоят вок и сковорода-гриль аналогичного диаметра. Сковороды имеют ручку, которая складывается под углом 90 градусов, позволяя экономить место при хранении (в рабочем положении ручка имеет небольшой люфт). Антипригарное покрытие - усиленное, с декоративным "каменным" эффектом, на ощупь шероховатое. Легкие сковороды на каждый день по интересной цене (цена в официальном европейском интернет-магазине Moneta даже с акцией дороже примерно на треть). Посуда подходит и для индукционных плит.

Сковороды Pyrex Expert Touch в магазинах «Максидом» с СПб. В продаже есть обычные сковороды от 20 до 28 см, сковорода-гриль и сотейник. Выполнены из ферритной нержавеющей стали с зеркальной полировкой внешней поверхности. Страна производства - Китай. Усиленное 3-х слойное очень гладкое антипригарное покрытие среднего класса Whitford Quantum на внутренней поверхности. Отличительная особенность сковород и сотейника – наличие текстуры, которая создает воздушную подушку между продуктами и поверхностью сковороды. Функциональность этого решения неочевидная, будет сложнее отмывать поверхность. Посуда подходит для всех типов плит, под сковороды можно подобрать фирменные стеклянные литые крышки (тоже по акции).⠀

В СПб на сковороды действует акция, со всеми скидками сковорода 28 см, например, получается в цене 1319 рублей. Примерно в два раза дешевле по сравнению и с другими российскими магазинами, и с Амазоном.

Вопрос:

Добрый день! Большое спасибо за ваш сайт и ваши подроьныеответы! Изучила все от корки до корки. Все-таки, хотела бы уточнить - выбираю набор посуды в дом. Пока выбор между Zwilling prime и Vmf function 4. Однако, пока склоняюсь больше к zwilling. На немецком Амазоне по vmf не очень хорошие отзывы.

Вопрос: стоит ли Zwilling своих денег? Действительно ли качество оправдывает цену?

Можете ли посоветовать еще подобную посуду в данном ценовом диапазоне?

Отдельный вопрос про сковородки: побаиваюсь покупать без антипригарного покрытия. Сейчас пользуюсь амт, но больше не хочу их, тк их сложно отмывать из за пористой структуры - у нас нет посудомоечной машины. Какие сковороды посоветуете? Мне необходимо купить 3 шт - маленькую для мелочи типа омлет, и две большие для жарки котлет, картошки, мяса и прочего.

Хороши ли zwilling с антипригарным покрытием? Или выбрать что то другое?

Заранее огромное спасибо!

Александра, Москва

Ответ:

Zwilling Prime - классические кастрюли, очень практичные и массивные, практически без недостатков. По сравнению WMF Function 4 у Zwilling потолще дно. Плюсы WMF Function 4 - функциональная крышка с возможность слива жидкости без дуршлага (иногда бывает очень удобно) и производство в Германии. Минус - силиконовые крышки впитывают запахи.

Альтернатив в этой ценовой категории, если покупать на Амазоне, много. Есть Fissler Original Profi (функционально посуда близка к Zwilling Prime, но производится в Германии). Например, есть французская посуда Cristel Strate с очень интересным дизайном. Есть Kuhn Rikon Modern со сливом жидкости через крышку.

По поводу разницы между похожими моделями кастрюль средней и премиальной ценовой категории, более и менее известными брендами, то в целом функционально принципиальных различий не будет. С качеством у кастрюль европейских марок проблемы бывают редко. Как правило, у более дорогих моделей толще дно и стенки, соответственно сама посуда тяжелее, у нее будет больше теплоемкость, нельзя сказать, что это всегда удобно.

Антипигарные сковороды Zwilling можно рекомендовать. Четыре года назад Zwilling приобрела итальянскую компанию Ballarini и делает свои сковороды в Италии. Из линий можно рекомендовать, например, Forte или Madura плюс, также можно смотреть и топовые линии Ballarini. Другие варианты - Risoli Professional (а также Optima и Fusion), Fissler protect alux.

Наша коллекция сковород-вок пополнилась новой моделью – сковородой вок «Байкал» с покрытием под натуральный камень. Смотрите видео, чтобы узнать, почему в этой сковороде готовить приятно, экономно и безопасно.

Вопрос:

Здравствуйте! Ищу универсальную сковороду с антипригарным покрытием для индукционной плиты. Выбор встал между Risoli GRANITO PREMIUM INDUCTION 00103GRIN/24 и TITANIUM INDUCTION 00103IN/24TP. Какую из них Вы могли бы посоветовать в плане надежности?

Алексей, Москва

Ответ:

Стойкость к истиранию и царапинам у Risoli TITANIUM будет выше, чем у Risoli GRANITO. Остальные параметры практически идентичные.

Вопрос:

Здравствуйте, у меня такой вопрос. Можно ли доверится посуде (казан сковорода и т.д) российской фирмы Мечта? Хорошая ли у них посуда? Как гарантирует производитель, не производится ли в Китае?

Спасибо

Диля, Алмата

Ответ:

Посуда "Мечта" производится в России в городе Кукмор в Татарстане (сайт предприятия http://mechta-posuda.ru/). Это качественная литая посуда из алюминия с антипригарным покрытием, предназначенная, прежде всего, для использования на кухонных плитах и в духовых шкафах (для приготовления на открытом огне и на учагах предпочтительная алюминиевая или чугунная посуда без покрытия). Бывают случаи, когда российскую посуду пытаются подделывать в Китае, если есть сомнения, можно либо попробовать купить посуду напрямую в интернет-магазине производителя (https://posuda-mechta.com), либо узнать у него о партнерах в Казахстане.

Вопрос:

Здравствуйте, очень долго определялась и выбирала сковороду для индукционной плиты. Почитав разные источники пришла к выводу, что наиболее безопасные- чугунные и титановые сковороды. В интернет - иагазинах при выборе фильтра ставила титан, выдавалась НМП ферра индукция с а/п покрытием титан 2.

Купила. И вот теперь ещё раз внимательно читаю этикетку и держу в руках эту сковороду.

Про титан указано только в одном месте, что это "технология титан 2."

Вопрос: данная сковорода титановая (или хотя-бы покрытие, которое с едой контактируем) или это игра слов от производителя?

Заранее спасибо!

Маргарита, Москва

Ответ:

Сковороды из титана - это экзотика, видеть их приходилось только на выставках. Конкурентные преимущества титана незначительны, а стоит он сильно дороже стали, чугуна и алюминия, поэтому особенного смысла делать из него сковороды нет.

Что касается сковород "Нева металл посуда" с покрытием «ТитанПК II» - это изделия из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE (сам производитель называет его "полимер-керамическим"). "Титан" в данном случае - это просто название.

Что касается безопасности, то качественные сковороды и с антипригарным покрытием, и без покрытия (из чугуна, углеродистой и нержавеющей стали) не наносят вред при их использовании в соответствии с правилами эксплуатации, материал здесь играет далеко не главную роль.