Антипригарная сковорода

Вопрос:

Здравствуйте!

Выбираем универсальную сковороду для домашнего использования. Хотелось бы выбрать вещь, которая будет радовать нас долгие годы. Много всего перечитали, в голове каша, потому просим Вас о помощи.

На данный момент выбираем из:

Марка: Pintinox (Италия), Серия: ST1 Pinti
Марка: MATFER (Франция), Серия: Classe Chef
Марка: KORKMAZ (Турция), Серия: PRO-LINE
Марка: KORKMAZ (Турция), Серия: Granita
Марка: Мечта, Серия: Гранит
Марка: НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА, с серией не определились (Титан, Байкал, Кавказ)

Подскажите, какие у них плюсы и минусы, какую выбрать. Возможно подскажете более удачный вариант. Хотелось бы, чтобы служила долго, не теряла антипригарных свойств.

Спасибо за Вашу работу!

Нижний Новгород

Ответ:

MATFER Classe Chef - это штампованные сковороды, хорошо подходят для быстрой обжарки, в качестве универсальной сковороды - не самый оптимальный вариант. Остальные варианты более-менее равноценны, с усиленным покрытием, служат 2-3 года и более в регулярном домашнем режиме.

Плюс Pinti ST1 - дизайн, стальные полые ручки. Производство - Китай. У KORKMAZ PRO-LINE Nero более практична по сравнению с Granita, светлые покрытия маркие, на них остаются следы, если готовите красящиеся продукты (томаты, фасоль, свеклу и т.д.). Плюсы "Мечта Гранит" и НМП (любая из перечисленных серий хороша) - есть варианты со съемной ручкой (если планируете использовать сковороду в духовке), хорошее соотношение цены и качества, проще с гарантией и поддержкой - всегда можно напрямую обратиться на завод.

Вопрос:

Доброго времени суток!

Во-первых, хочу выразить огромную благодарность вашему сайту за ту работу которую вы делаете. Очень много полезных статей и особенно нравится то, что вы отвечаете на вопросы ваших читателей честно и развернуто.

Во-вторых, хочу все таки задать вопрос от себя.

Я поняла так, что все сковородки с антипригарным покрытием ( титан, гранит, тефлон), не зависимо от производителя, содержат в своем составе ПТФЭ?

Конечно много пишут о том что оно безвредно,но я понимаю так , что какой то минимум этого вещества все таки попадает в организм?

Пишут, что нельзя такие сковороды перегревать и тогда вредные вещества не попадут в организм. Но все таки при обжаривании мяса например без крышки, я так понимаю, что температура достаточно высокая? И какое покрытие тогда, из вышеперечисленных мной, более безвредно и сохраняет свои свойства на долгий срок?

Сковородки с керамическим покрытием, я понимаю так, что изготавливаются на основе технологии с применением золь-гель и тоже не безвредны для организма?

Если выбирать из совсем безвредных сковородок, тогда стоит обратить внимание только на стальные сковороды? Но ни о каких антипригарных свойствах здесь уже речь не может идти. только если добавить много масла?

Заранее благодарю за ваш ответ! И извиняюсь за столь большое письмо.

Татьяна, Санкт -Петербург

Ответ:

Да, все верно, "титановые", "гранитные", "мраморные", "алмазные" и др. антипригарные покрытия делаются на основе PTFE - именно этот материал придает им антипригарные свойства. При использовании сковороды микрочастички PTFE могут попадать в организм человека, но т.к. это инертный материал, эти частички выводятся через пищеварительный тракт. Термическая стойкость PTFE - до 260 градусов Цельсия, обычная жарка происходит при температуре до 220 градусов Цельсия, при более высоких температурах начинает гореть масло и органика, а это само по себе очень вредно безотносительно к тому, на какой сковороде вы готовите.

Также вы правы и по поводу сковород с керамическим покрытием - они изготавливаются по золь-гель технологии. Керамические покрытия всех более-менее известных производителей, также как и PTFE- покрытия, проходят испытания на безопасность и разрешены к использованию практически во всех странах мира.

Сковороды без покрытия из нержавеющей и углеродистой стали и чугуна также выделяют различные соединения (никель, железо, марганец и т.д.), но в микроскопических дозах, поэтому также к ним у сертифицирующих органов вопросов обычно не бывает.

В целом, по сравнению с проблемами качества водопроводной воды, воздуха в городах, безопасности продуктов, образования при жарке того же картофеля акриламида проблема безопасности сковород не кажется существенной - можете пользоваться любой, которая вам удобна для готовки.

Gastrolux или Scanpan

Вопрос:

Здравствуйте. Какая лучше посуда Gastrolux или Scanpan? Спасибо.

Наталья, Приморский край

Ответ:

Сложно сравнивать. У Gastrolux по сути одна линия сковород, в обычном и индукционном исполнении, с хорошим покрытием и сверхтолстым 8-милиметровым дном, без особых изысков с точки зрения дизайна. У Scanpan более богатый выбор - есть разные линии, в том числе из нержавеющей стали. В целом, посуда с антипригарным покрытием обеих производителей производится в Дании, покрытие - усиленное, рассчитанное на длительное использование.

Вопрос:

Выбор сковороды для жарки

Посоветуйте сковородку для жарки в том числе на высоких температурах 250+, с достаточно долгим сроком эксплуатации.

Пользовался чугунной сковородой, но уход за ней сильно напрягает и использовать ее каждый день не хочется. Для ежедневной готовки использовал Tefal Expertice (как раз посоветовали в вашей конференции 4 года назад, за что вам еще раз спасибо) но сейчас ее антипригарные свойства драматически сократились, при этом визуально кажется что покрытие есть, но на нем образовался нагар который не смывается ничем.

Присматриваюсь к Tefal eternal mesh frypan, но похожие сковородки кажется появились относительно не давно и отзывов про них почти нет. Стоит ли вообще присматриваться к стальным сковородкам с покрытием?

Ну и как вариант может проще вообще взять пару недорогих Икеевских сковородок одну алюминиевую с антипригарным покрытием, а другую стальную для жарки мяса?

Бюджет до 6к, но если есть что то стоящее то готов рассмотреть варианты и дороже.

Егор, Пенза

Ответ:

Вариант стальной/чугунной сковороды для мяса и антипригарной для остальных продуктов, не требующих сильного предварительного нагрева посуды, - оптимальный. На Tefal Eternal Mesh такое же антипригарное покрытие, которое не любит перегрева, а неровный рельеф дна способствует еще более быстрому образованию нагара.

Вопрос:

Подскажите пожалуйста, хочу заказать набор из кастрюль и сковородок. Выбор стоит перед Asteria "QuanTanium", Мечта"Granit" и Kukmara "Granit Ultra".Kaкую из трех марок выбрать?

Москва

Ответ:

Все три коллекции одного класса - добротная литая посуда с усиленным антипригарным покрытием. Выбрать можете любую, какая больше нравится внешне или на какую есть более выгодное предложение.

Ballarini Alba

Вопрос:

Здравствуйте!

Расскажите о сковородах серии Alba с покрытием Keravis Ti-X от компании Ballarini, насколько качественное и прочное покрытие, есть аналоги или варианты побюджетнее?

Андрей, Санкт-Петербург

Сравнительно высокая стоимость сковород серии Alba от BALLARINI обусловлена дизайном (его делало бюро известного архитектора Matteo Thun'a) и дорогой фурнитурой - ручки сковород выполнены из литой нержавеющей стали.

Keravis - хорошее усиленное покрытие, устойчиво к царапинам, служит достаточно долго.

Дизайнерские сковороды существенно дешевле стоить не будут, если дизайн не так важен, можете посмотреть либо другие версии с аналогичными техническими характеристиками от Ballarini (например, серию Rialto), либо другие кованые или литые сковороды с усиленными покрытиями. Если нравятся сковороды с нержавеющей ручкой посмотрите, например, линию TVS Materia.

Вопрос:

Здравствуйте! Хотела приобрести посуду фирмы Берлингер Хаус, алюминиевое покрытие. Не подскажите качество этой посуды?

Жанна, г Нур-Султан

Ответ:

Berlinger Haus - недорогая посуда китайского производства. Антипригарные коллекции выполнены из кованого алюминия с хорошими теплораспределительными свойствами. К сожалению, производитель марку покрытия не раскрывает, поэтому оценить его долговечность сложно. Критичных проблем с этой посудой нет, по мелочи бывает, что краска на ручках на некоторых коллекциях облазит.

Прочность камня, богатство цвета и уникальная технология производства объединились при разработке линии посуды «КАВКАЗ» https://nmp.ru/shop/search/?query=кавказ

Уникальная технология нанесения антипригарного материала придает эффект натурального камня с богатым оттенком.

Качественное многослойное покрытие позволит готовить любимые блюда без добавления масла, при этом сохранять сочность и полезные свойства продуктов в процессе обжаривания.

Устойчивое к царапинам и другим повреждениям покрытие линии «КАВКАЗ» гарантирует долгую эксплуатацию и сохранение антипригарных свойств сковороды.

Покрытие не требует особенного ухода, легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

Многофункциональная и удобная в эксплуатации сковорода. В ней можно жарить, тушить и томить, она отлично подходит для приготовления гарниров и блюд с большим количеством ингредиентов.

Вопрос:

Здравствуйте! В далеком 2015 вы рекомендовали мне сковороду ТРОВЕРДИГ в качестве универсальной.

Сейчас настала пора приобретать новую, универсальную сковороду для новой квартиры. Где сейчас самые интересные сковороды с антипригарным покрытием по соотношению цена-качество в бюджете 1-3к рублей и с диаметром 24-28?

Есть ли сейчас что-то лучше ТРОВЕРДИГ в Икее или вообще в других магазинах?

П.С. Рад видеть, что спустя пять лет ваш сайт живет и появляются новые обзоры :)

Максим, Москва

Ответ:

ИКЕА ТРОВЕРДИГ остается одним из лучших предложений по соотношению цена-качества. Других вариантов с подобными характеристиками (нержавеющая ручка, индукционное дно, литой корпус, топовое покрытие) за эту цену нет.

Еще в этой ценовой категории из литых антипригарных сковород можно посмотреть на Kukmara Titanium Pro (не подходит для индукции, но хорошее антипригарное топовое покрытие Greblon c3+, есть вариант со съемной ручкой), Vari "Профессионал" / "Домашний повар" (не подходит для индукции, ручка бакелитовая, топовое покрытие Whitfor Eclipse).

Подбор кухонной посуды под интерьер, выполненный в современном стиле в диапазоне от минимализма до арт-деко – не самая простая задача. Беглый анализ фото кухонных интерьеров в популярных отечественных интерьерных журналах и на тематических сайтах показывает, что дизайнеры и декораторы, за редким исключением, предпочитают обходиться без кухонной посуды вообще. Возможно, они не считают ее важным элементом дизайна, либо задача по поиску стильной посуды оказывается слишком сложной. Вместе с тем, кухонная посуда вполне может быть самостоятельным элементом декора, отражающим индивидуальность владельца и с помощью которого можно внести дополнительную ноту в интерьер. Для тех, кто занимается или интересуется интерьерным дизайном, мы подготовили небольшой обзор дизайнерских брендов и их основных коллекций.