Антипригарная сковорода

Вопрос:

Здравствуйте,

Помогите с выбором сковородки для жарки, разогрева пищи, готовки. Для индукционной плиты.

Основным моментом является то,что хозяйка не внимательная, забывчивая. Может оставить сковородку на плите не выключив саму комфорту после того как выложила еду. Соответственно сковородка перегревается. Уже две убила.

Так как мне необходимо кушать, и всем тоже, то сковородка все же нужна.

Помогите выбрать.

Рассматриваю Tefal Emotion 24 см, Tefal Titanium Hard+, Kukmara Кофейный Мрамор 24, Berlinger Haus Forest Line 24 см. И так же хотел бы услышать и ваши рекомендации по другим брендам.

Так же читал, что сковороды Тефаль очень вредны. Стоит ли их покупать? Или у всех производителей антипригарное покрытие содержит Политетрафторэтилен (или просто PTFE)?

Игорь, Москва

Ответ:

Антипригарные покрытия бывают двух основных типов: на основе PTFE и органосилоксановые ("керамические"). И те, и другие безопасны при нормальном использовании, у "керамических" достаточно быстро начинают ухудшаться антипригарные свойства по сравнению с PTFE покрытиями среднего и выше уровня.

Перегрева боятся любые покрытия - в лучшем случае пропадают или сильно ухудшаются антипригарные свойства, поэтому здесь выходом может быть либо сковорода без покрытия (из углеродистой или нержавеющей стали, чугуна, соответственно без антипригарных свойств), либо плита с защитой от перегрева. Скорость перегрева зависит от толщины дна - тонкие штампованные сковороды достаточно оставить без присмотра на несколько минут, толстые литые нагреваются существенно медленнее.

Tefal Emotion 24 см и Tefal Titanium Hard+ примерно равнозначные варианты, у Kukmara еще можете посмотреть Granit Ultra Induction, прочное усиленное покрытие плюс толстое дно.

Berlinger Haus Forest Line лучше не надо, китайская посуда, с качеством бывают проблемы.

Вопрос:

Здравствуйте!

Знакомы ли вы с брендом из Южной Кореи Happy Call?

Хотелось бы знать насколько экологична их продукция и соответствует действительности по качеству и сроку службы все кажущиеся не совсем правдоподобными видео сюжеты.

Может вы делали тест или обзор?

Тамара, Казань

Ответ:

Happyсall - вполне качественная посуда среднего уровня, ничем принципиально от других производителей она не отличается: антипригарные серии делаются из покрытия на основе PTFE из кованого алюминия. Срок службы покрытия - около двух лет при регулярном домашнем использовании и бережном обращении.

Вопрос:

Добрый день!

1. Искала сама, но не могу определиться даже с материалом для кастрюль. Решила спросить вашего совета. Меня интересуют кастрюли как в наборе, но можно и отдельно, разных литражей на разные случаи. Требования К посуде, чтобы она была безопасной, так как в семье дети, прослужила без уменьшения качества лет 5-6. Скажем так, в цене нет проблем. Но хотелось бы иметь более менее долгосрочные кастрюли, в которых можно варить супы, тушить/жарить мясо, овощи, готовить каши, чтобы по технологии меньшие кастрюли можно было ставить в холодильник для хранения пищи. Ручки во время приготовления пищи не нагревались (хотя это можно и перетерпеть), но и дно более менее не приходилось бы оттирать сетками... так как, что ни говори эффект неподгорания пищи длится кажется только год максимум. Производства Европы желательно ну и с симпатичным дизайном. Могли бы вы посоветовать марки?

2. Также нужен казан, блинница и сковороды. Не знаю, делают ли Подобные европейцы. Из этого сегмента в целом что могли бы сказать о качестве продукции завода кукмара? Или есть производители лучше?

Мадина, Брюссель

Ответ:

Кастрюли для варки и тушения подойдут из нержавеющей стали и эмалированные. Эмалированная сталь лучше подходит для хранения приготовленной пищи в холодильнике, но боится сколов от ударов. В нержавеющей посуде из качественной стали тоже можно без проблем хранить приготовленные блюда два-три дня, сколов и ударов она не боится. При варке и тушении к нержавеющей и эмалированной стали с техническими характеристиками уровня средний и выше ничего не пригорает, если не оставлять посуду без присмотра. В случае пригорания металлическими мочалками и губками пользоваться не нужно, требуется предварительное замачивание в горячей воде и последующее мытье обычной губкой.

Для жарки такие нержавеющие и эмалированные кастрюли подходят плохо - у них нет антипригарных свойств, для этого лучше использовать сковороду или сотейник с антипригарным покрытием.

Из марок нержавеющей посуды можете посмотреть в среднем сегменте можете посмотреть Silampos, Pintinox, Paderno, в премиальном - Silga, топовые линии Fissler и WMF, Cristel, Demeyere, BK Cookware.

Из марок посуды с эмалированным покрытием европейского производства можно рекомендовать Metalac и Belis в среднем классе, Silit - в премиальном. Дизайнерская эмальпосуда есть у BK Cookware и Riess.

Европейские производители делают казаны (dutch oven), но они отличаются немного по форме - у них более широкое дно и прямые стенки. Для использования на плите широкое дно - скорее плюс. Варианты казанов и сковород с антипригарным покрытием: AMT, Risoli, Woll.

Качество у Kukmara хорошее, долговечность покрытия зависит от линии, из самых прочных линеек можно рекомендовать, например, Granit Ultra, в ней есть и казаны, и сковороды, и жаровни.

Вопрос:

Выбираю новую сковороду. Пользовался BAF—всем доволен, но производитель не рекомендует использовать посудомоечные машины.
В результате через 3 года на покрытии пузырьки.

Смотрю в сторону AMT но нет ясности по посудомойке — на одних сайтах указано что можно, на других что нельзя.

Собственно вопрос: какую антипригарную сковороду взять, чтобы подходила под 2 главных условия: толстое дно и возможность использовать посудомоечную машину.

Игорь, Нижний Новгород

Ответ:

Мытье в посудомоечной машине сокращает жизнь любого антипригарного покрытия, 3 года службы в таких условиях - это хороший срок даже для топовой сковороды.

AMT Gastroguss официально разрешает мыть свою посуду в посудомоечных машинах (информация есть на официальном сайте https://bestpan.com/), делать это рекомендуется теплой водой и жидким средством.

Другие варианты с экстра-толстым дном и премиальным покрытием: Woll, SKK, Gastrolux.

Вопрос:

Добрый день, скажите пожалуйста посуда Нева? Мне нужна сковорода вок, только не Китай, что посоветуете?

Тула, Ольга

Ответ:

Neva - это "младшая" торговая марка завода "Нева металл посуда", производится в г. Дно Псковской области. Неплохие литые сковороды с покрытием начального уровня.

Другие варианты воков из литого алюминия с антипигарным покрытием российского производства можно посмотреть в ассортименте марок Kukmara, "Биол", "Мечта".

Вопрос:

Добрый вечер, хотим приобрести сковороду с прочным покрытием. Рассматриваем Arcos Forza, ZWILLING J.A. HENCKELS TWIN Choice, Risoli professional, Beka Titan, WOLL concept. Подскажите по брендам, что лучше на данный момент. Спасибо.

Екатерина, Москва

Ответ:

Все вышеперечисленные сковороды обладают прочным покрытием, рассчитанным на длительное использование. Плюс Risoli - европейское происхождение (Италия). Дизайн и эргономика сковород существенно отличаются, можете выбрать ту модель, которая больше нравится с этой точки зрения.

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу приобрести сковороду хорошую, которая не выделяет никаких вредных веществ. Посмотрела фильм тёмные воды основан на реальных событиях, в нем описывается, что тефлон ( антипригарное покрытие) очень вредно. Сейчас многие советуют купить Happycall ( Корея) . Что скажите про этот бренд?

Шымкент, Диана

Ответ:

Проблемы у компании Dupont были связаны с тем, что при производстве некоторых продуктов, в том числе и компонентов для антипригарных покрытий, в воду попадали вредные вещества, от чего страдали жители близлежащих районов. Доказанных случаев, чтобы из сковород с тефлоновым и аналогичными покрытиями, выделялось что-то вредное при нормальном использовании, не было. Хотя жесткие исследования антипригарной посуды на предмет выделения токсичных веществ проводятся по всему миру.

Happycall - это корейская посуда с антипригарным покрытием на основе того же PTFE, что и Teflon. В плане безопасности разницы никакой не будет.

Альтернатива посуде с антипригарным покрытием - это посуда без покрытия: из чугуна, углеродистой или нержавеющей стали. Готовить на ней менее комфортно, но со временем вполне можно приспособиться. Об особенностях использования посуды из углеродистой стали, например, можно узнать из нашей статьи Тест. Сковороды из углеродистой стали без покрытия. Force Blue и Mineral B от De Buyer

Вопрос:

Добрый день!

Меня интересует набор посуды (кастрюли разного литража и сковороды) можно и отдельно... с антипригарным покрытием, которое можно назвать «безопасным» и долговечным хотя бы в пределах 5 лет не теряющим свойства. По цене от средней категории до чуть выше, но не небесных цен люкс. Вы могли бы посоветовать?

И второй вопрос, известно ли вам о качествах посуды марки Астериа и сейчас распространено турецкие эмалированные снаружи и внутри антипригарное покрытие марка Agness?

Спасибо за помощь!

Милана, Грозный

Ответ:

Долговечность антипригарного покрытия сильно зависит от частоты использования и от особенностей эксплуатации. Защищать антипригарную посуду от царапин сегодня научились, а вот существенно продлить антипригарные свойства получается не очень. Антипригарные свойства обеспечиваются политетрафторэтиленом, это достаточно мягкое вещество, которое неизбежно изнашивается. Если мыть посуду мягкими губками, пользоваться деревянными лопатками и не перегревать ее, то можно продлить срок ее службы до 2-3 лет лет в режиме готовки несколько раз в неделю. Больше - вряд ли, антипригарные свойства постепенно сойдут на нет.

Agness - российская марка, принадлежит компании "Арти-М", в Турции эмалированную посуду для нее делает завод AVSAR EMAYE, качество достаточно неплохое. По устойчивости к износу антипригарное покрытие уступает эмалированному.

Asteria - российская посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием, по ней сложно что-то определенное сказать, т.к. производитель не раскрывает информацию о том, какие именно покрытия наносятся на посуду.

Вопрос:

Здравствуйте! Что Вы можете сказать о сковороде BAF серии BLACKLINE? Указано просто "трёхслойное покрытие". Какое именно, непонятно. Насколько оно менее долговечно по сравнению с сериями TITAN Newline и GALAXY от BAF?

И если BLACKLINE сравнивать с линиями "Алтай" НМП, БИОЛ "Induction", Кукмара "Granit Ultra Induction", то насколько оно хуже или лучше?

Андрей, Воронеж

Ответ:

BLACKLINE, по меркам BAF, это линия посуды начального уровня. Корпус выполнен из кованого алюминия, толщина дна - 4,5мм. Покрытие трехслойное усиленное, гарантия на посуду - 2 года. GALAXY - сковороды из нержавеющей стали с толщиной дна 7мм и усиленным покрытием. Гарантия также 2 года. TITAN Newline - это сковороды из литого алюминия, толщина дна 6мм. У этой линии покрытие с грунтовым слоем из керамики, наносимого методом плазменного напыления - по устойчивости к царапинам и истиранию данная технология существенно превосходит обычные покрытия. Заводская гарантия - 3 года.

Линии "Алтай" НМП, БИОЛ "Induction", Kukmara "Granit Ultra Induction" скорее всего, по функциональным характеристикам не сильно уступают BAF Blackline, это все литая посуда с толстым дном. Что касается покрытий, то прямых тестов на испытания между этими линиями никто не проводил, поэтому здесь что-то однозначно утверждать трудно.

Литая алюминиевая сковорода с усиленным антипригарным покрытием CASTA "Megapolis Гранит". Цена по акции в "Ленте" - 629 рублей за d26см. Блинная сковорода из этой же серии стоит d24см стоит 459 рублей. Страна производства - Россия, производитель - компания "Металлимпорт".