Эмалированная посуда
Вопрос:
Добрый день!
1. Искала сама, но не могу определиться даже с материалом для кастрюль. Решила спросить вашего совета. Меня интересуют кастрюли как в наборе, но можно и отдельно, разных литражей на разные случаи. Требования К посуде, чтобы она была безопасной, так как в семье дети, прослужила без уменьшения качества лет 5-6. Скажем так, в цене нет проблем. Но хотелось бы иметь более менее долгосрочные кастрюли, в которых можно варить супы, тушить/жарить мясо, овощи, готовить каши, чтобы по технологии меньшие кастрюли можно было ставить в холодильник для хранения пищи. Ручки во время приготовления пищи не нагревались (хотя это можно и перетерпеть), но и дно более менее не приходилось бы оттирать сетками... так как, что ни говори эффект неподгорания пищи длится кажется только год максимум. Производства Европы желательно ну и с симпатичным дизайном. Могли бы вы посоветовать марки?
2. Также нужен казан, блинница и сковороды. Не знаю, делают ли Подобные европейцы. Из этого сегмента в целом что могли бы сказать о качестве продукции завода кукмара? Или есть производители лучше?
Мадина, Брюссель
Ответ:
Кастрюли для варки и тушения подойдут из нержавеющей стали и эмалированные. Эмалированная сталь лучше подходит для хранения приготовленной пищи в холодильнике, но боится сколов от ударов. В нержавеющей посуде из качественной стали тоже можно без проблем хранить приготовленные блюда два-три дня, сколов и ударов она не боится. При варке и тушении к нержавеющей и эмалированной стали с техническими характеристиками уровня средний и выше ничего не пригорает, если не оставлять посуду без присмотра. В случае пригорания металлическими мочалками и губками пользоваться не нужно, требуется предварительное замачивание в горячей воде и последующее мытье обычной губкой.
Для жарки такие нержавеющие и эмалированные кастрюли подходят плохо - у них нет антипригарных свойств, для этого лучше использовать сковороду или сотейник с антипригарным покрытием.
Из марок нержавеющей посуды можете посмотреть в среднем сегменте можете посмотреть Silampos, Pintinox, Paderno, в премиальном - Silga, топовые линии Fissler и WMF, Cristel, Demeyere, BK Cookware.
Из марок посуды с эмалированным покрытием европейского производства можно рекомендовать Metalac и Belis в среднем классе, Silit - в премиальном. Дизайнерская эмальпосуда есть у BK Cookware и Riess.
Европейские производители делают казаны (dutch oven), но они отличаются немного по форме - у них более широкое дно и прямые стенки. Для использования на плите широкое дно - скорее плюс. Варианты казанов и сковород с антипригарным покрытием: AMT, Risoli, Woll.
Качество у Kukmara хорошее, долговечность покрытия зависит от линии, из самых прочных линеек можно рекомендовать, например, Granit Ultra, в ней есть и казаны, и сковороды, и жаровни.
В интернет-магазине Ozon.ru проходит акция на посуду, среди продукции, которую можно приобрести со скидкой - эмалированные кастрюли производства череповецкого завода "Стальэмаль" (торговые марки "Стальэмаль" и Vitross. Кастрюля как на фото, Vitross Consuelo, стоит 859 руб. за 2л, 846 руб. - за 3 л. и 913 руб. - за 4л. Есть в продаже и менее яркие деколи.
⠀
⠀
Vitross - это линейка с характеристиками, близкими к премиальным (по меркам эмальпосуды): белоснежная эмаль, крышки стеклянные с ободком, ручки из нержавеющего прутка, сталь толщиной 1мм.
Кастрюли из эмалированной стали "Стальэмаль" (г. Череповец) по акции в "Ленте": 2л - 299 рублей, 3л - 399 рублей, 4л - 499 рублей. Форма кастрюль - цилиндр, верхний бортик имеет ободок из нержавеющей стали. Внутренний цвет эмали - белый. Практичные кастрюли на каждый день для варки, подходят и для хранения приготовленной пищи в холодильнике. Цены дешевле, чем у оптовиков, действуют до 15 апреля.
Посуда из эмалированной стали коллекции Agness Vintage в магазинах "Hoff!". Все атрибуты восточной роскоши: ручки "под золото", кнопки крышек "под бриллианты", крупный декор с розами. Agness - торговая марка российской компании "Арти-М". Посуда Agness Vintage произведена в Турции на достаточно известном заводе AVSAR EMAYE SANAYI VE TICARET A.S., качество неплохое. Цены по акции начинаются с 2299 рублей (за ковш). ⠀
Чайник без свистка объемом 2 литра производства Лысьвенского завода эмалированной посуды. Цена по акции в магазине "О'Кей" - 499 рублей. Классическая конструкция, достаточно толстая сталь (0,8мм), эмалированное покрытие, удобный носик. При аккуратном использовании (главное - не забыть на горящей плите) может прослужить не один год. Цена ниже, в заводском оптовом прайсе. Также по акции есть и чайник объемом 3.5л, акционная цена - 599 рублей.
Вопрос:
Огромное спасибо за работу вашего сайта. Узнала много полезной информации о посуде.
Я купила эмалированную кастрюлю Vitross, в эмали имеются малюсенькие точечки серенькие. На ощупь они не ощущаются. После эксплуатации никак не изменились.
К слову сказать перебрала и пересмотрела кучу кастрюль в магазине и у всех эмалированных кастрюль хоть пара точек да имеется.
Не влияют ли эти точки на качество посуды и пищи?
Спасибо
Ольга, Новосибирск
Ответ:
Незначительные дефекты эмалевого покрытия допускаются по действующему ГОСТу 24788-2001 «Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия». На безопасность и функциональные свойства они не влияют. На будущее достаточно посматривать, чтобы вокруг дефектов эмали не появлялось ржавчины - это маркер, когда посудой лучше прекратить пользоваться.
Вопрос:
Добрый день, хочу купить кастрюлю 6л фирмы Silit, с каким покрытием лучше брать для хранения в холодильнике длительное время пиши, и какие модели лучше по качеству, красного/черного цвета? Какие кастрюли silit изготавливают непосредственно в Германии?
Спасибо
Надежда, Краснодар
Ответ:
В Германии под маркой Silit производятся кастрюли с покрытием Silargan - это стекло-керамическое покрытие, по функциональным свойствам очень близкое к эмалевому покрытию. Silargan обладает высокой стойкостью к воздействию кислот и щелочей, повышенной твердостью, но не обладает антипригарными свойствами. Для хранения приготовленной пищи в холодильнике такая посуда отлично подходит. Также у кастрюль Silit с покрытием есть "близкий родственник" - посуда WMF Fusiontec, которая производится на этом же заводе по такой же технологии, но у нее другой дизайн и цвета.
Качество кастрюль от цвета не зависит, можете выбрать тот, который вам больше нравится. Что касается ручек, то кастрюли с ручками из нержавеющей стали можно использовать в духовке, ручки из бакелита меньше нагреваются.
Вопрос:
Здравствуйте. Какую фирму и из какого материала выбрать для готовки варенья, варки и хранения борща?
Надежда, Краснодар
Ответ:
На эмалированной посуде часто остаются трудноудаляемые следы от продуктов, содержащих активные пищевые пигменты, например, красной фасоли или томатов. Для чистки можно использовать простой рецепт с пищевой содой:
⠀
1. Вскипятить воду, растворить в ней соду в пропорции 1 столовая ложка на 0,5 литра воды (делать это нужно не на плите, при добавлении соды в кипяток идет достаточно бурная реакция, раствор может перелиться через край посуды). ⠀
⠀
2. Залить раствор соды и воды в эмалированную кастрюлю, чтобы он полностью покрывал загрязнения.
⠀
3. Довести до кипения, кипятить 25 минут.
Чугунная эмалированная кастрюля (кокот) Staub отлично подойдет для тушения и томления, в том числе и набирающего популярность способа slow cooking. Также сотейник можно использовать в качестве жаровни и формы для запекания. Цена в магазине Стокманн по акции со скидкой 25% - 12289 рублей. Такая же цена действует в официальном российском интернет-магазине Zwilling (Staub принадлежит ZWILLING Group), там тоже сейчас акция.
