Эмалированная посуда
Вопрос:
Очень хотелось бы купить безопасную эмалированную посуду и кастрюльки 2 из нержавейки. Каким нашим производителям можно доверять? Если можно конкретно назовите марку или завод.
Где можно найти подтверждения о безопасности? На рынке много эмалированной посуды большой выбор или лучше купить в больших торговых точках, супермаркетах. Если читать статьи в журналах, интернете, то везде подделка, не из чего есть нельзя, все вредно. Я понимаю что эта чья-то игра или ход. Как в этом разобраться, подскажите? Купить кастрюлю и нести ее сразу куда-то на проверку не выделяются ли плохие вещества в воду при варке, кипячении. В ком и чем можно быть уверенной? Может быть еще при покупке можно разобраться надо это покупать или нет? Из какой посуды вы сами бы ели или пили чай? Если купить посуду для ресторанов и кафе она более качественная и безопасная чем обычная.
Татьяна, Москва
Ответ:
Практически вся эмалированная посуда, выпускаемая в России, безопасна. Из марок, которые имеют наилучшее соотношение цены, качества и эстетических свойств, можно рекомендовать "Лысьвенский металлургический завод" (ЛМЗ), и Vitross (завод "Стальэмаль", Череповец). Место покупки особого значения не играет, но лучше делать это все-таки в стационарных торговых точках (не на рынке). Как правило, в больших сетевых супермаркетах цены на посуду ниже, чем в других магазинах, но выбор может быть ограничен. Из российских марок высококачественную посуду выпускает ВСМПО (торговая марка "Гурман").
Примерно 90% информации, распространяемой в СМИ относительно безопасности посуды - это манипуляции с фактами и искусственное раздувание страхов потребителей. Иногда такие материалы носят заказной характер, иногда появляется из-за некомпетентности журналистов и редакторов изданий. По сравнению с тем, что мы едим, пьем, чем дышим, проблема безопасности посуды сильно преувеличена.
С другой стороны, эта проблема действительно существует, так как государство сегодня фактически устранилось от контроля за безопасностью посуды, да и раньше все барьеры довольно успешно обходились с помощью взяток. Каждое изделие проверить невозможно, поэтому выход в данной ситуации - не покупать продукцию сомнительного качества, которая может быть потенциально опасной. По опыту последних лет, большинство зафиксированных и обоснованных претензий по безопасности возникают к трем группам продукции - к посуде из нержавеющей стали, производимой в Азии, которая производится из дешевых марок стали и выдается за европейскую, к деколированной посуде из фарфора, керамики, стекла преимущественно китайского производства и к меламиновой посуде (реализация последней фактически запрещена в России письмом Роспотребнадзора).
Профессиональная посуда, как правило, предназначена для интенсивного использования, и обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям и мытью в посудомоечных машинах. В общем, к ней формально предъявляются более жесткие требования по гигиеническим характеристикам, но многое опять же зависит от производителя или импортера. В частности, если говорить о посуде из нержавеющей стали, то среди профессиональной посуды также встречается продукция довольно сомнительного качества.
На долю Испании и Португалии приходится совсем небольшая доля российского импорта посуды и количество марок невелико. Не так популярны эти страны и у тех компаний, которые выдают свою продукцию за псевдоевропейскую (нам пока известен единственный такой случай). Тем не менее, посуда с Пиринейского полуострова встречается и в предложениях оптовых компаний, и и на полках розничных магазинов и по многим своим свойствам - цене, функциональности, дизайну - она вполне может рассматриваться как альтернатива итальянским, французским, немецким и другим маркам из других европейских стран.
Вопрос:
Здравствуйте!
Пришла пора менять набор эмалированных кастрюль (им уже 5 лет). Подскажите пожалуйста, что лучше выбрать: эмаль (Лысково) или нержавейку (Гурман-Элит). Больше интересуют гигиенические качества, т.к. в доме дети.
P.S. Обычно варим и храним еду в кастрюлях.
Заранее спасибо:)
Наталья, Чебоксары
Ответ:
Эмалированная посуда в разы дешевле, она идеально подходит для хранения продуктов в холодильнике. К недостаткам можно отнести то, что срок службы у эмалированной посуды ограничен - она боится механических повреждений, на ней довольно легко образуются сколы, после чего пользоваться посудой становится нельзя. Кроме того, в эмалированной посуде не очень удобно кипятить молоко и варить кашу. Нержавеющая посуда имеет практически неограниченный срок службы, наличие термораспределительного дна более подходит для приготовления молочных супов и каш. Гигиенические свойства у нее нержавейки чуть хуже, чем у эмали. В идеале удобно иметь в быту и нержавейку, и эмаль. Может быть практичнее будет не покупать набор, а купить несколько кастрюль по отдельности?
Что касается марок, то и Лысьвенский металлургический завод, и ВСМПО-Посуда (торговая марка "Гурман") производят продукцию очень хорошего качества.
Вопрос:
Хочу купить бак из нержавейки для засолки огурцов, закваски капусты и т.д. Объем 15-25л.
Хочется купить из хорошей стали чтобы не отравится, так как продукты будут находится в баке месяцами.
Есть дома посуда Berghoff. Раньше думали, что Германия, а оказалось Китай. В предложенных вами марках wmf.com woll-cookware.com elo.de я большие баки (кастрюли) не обнаружил. ВСМПО баки перестал делать. Везде почти один Китай, как выбрать не знаю.
Александр
Ответ:
Для засолки посуду из нержавеющей стали лучше не использовать, так как даже самая качественная нержавейка не любит длительного воздействия агрессивных сред (к которым относятся рассолы и маринады). Для засолки оптимально использовать стальные баки с эмалевым покрытием - по своим гигиеническим характеристикам они наилучшим образом подходят для солений - важно только следить, чтобы внутренняя поверхность была без повреждений. Плюс эмалированная посуда не только безопаснее, но и в разы дешевле. Рекомендуемые производители - российские компании "СтальЭмаль", "ЛМЗ". В их ассортименте есть как большие кастрюли, так и баки. Другой хороший вариант - поискать дубовую бочку, они встречаются на рынках и в хозяйственных магазинах.
Вопрос:
В нашем городе продаются кастрюли из нержавеющей стали нескольких производителей, это Taller, Marta, Gipfel. Скажите, пожалуйста, какие из этих фирм достойны внимания.
Подскажите, на дне кастрюли с наружней стороны появились пятна мелкие св-коричневого цвета, что это? И можно ли хранить приготовленную пищу в посуде из нержавеющей стали (у меня кастрюля Taller и Gipfel)?
Какой из чайников лучше, из нержавеющей стали или эмалированный?
Ольга, Кондопога
Ответ:
Выбирая посуду перечисленных вами производителей, обращать внимание нужно в первую очередь не на название марки, а на качество конкретных изделий. Лучше сделать выбор в пользу изделия с толстыми стенками (не менее 0,6мм) и с толстым дном. Подробнее про выбор кастрюли можно почитать здесь - http://potrebitel.posudka.ru/pot
По поводу пятен без фотографий трудно сказать что-то определенное. Это могут быть либо следы коррозии, либо пятна от пригоревшего масла. Что касается хранения пищи в посуде из нержавеющей стали, то в ней в холодильник можно ставить только те продукты, которые не содержат пищевых кислот и щелочей. Супы, борщи и прочие блюда лучше хранить в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
Что касается чайников, то пользоваться можно и нержавеющими, и эмалированными. Недостатки эмалированных чайников - быстрая порча при перегреве, более сложный уход, коррозия в случае некачественного внутреннего покрытия. Достоинства - лучшие гигиенические свойства, более доступная цена.
Вопрос:
Мама попросила купить ей эмалированную кастрюлю, в магазине продавец посоветовала японскую, говорит, что в состав эмали входит сахарная пудра и от этого кастрюля очень качественная. Но цена заставляет задуматься! Что скажете? Что еще можно посмотреть?
Алла, Москва
Ответ:
Если цена кажется высокой, то купите что-нибудь попроще. Японские эмалированные кастрюли (речь скорее всего идет об Ejiry) у нас относятся к премиум-классу, и небольшое преимущество в качестве оборачивается гораздо большей ценой. В японских интернет-магазинах их цена значительно более демократична и соответствует продукции среднего класса. Из альтернатив можно посмотреть посуду отечественной марки Vitross или сербской Metrot.
Вопрос:
Здравствуйте, жена решила поменять дома старые эмалированные кастрюли на нержавеющие. Купила дорогой набор Berghoff, но у меня появилось ощущение, что вкус традиционного борща стал немного другим. Возможно ли такое?
И сразу еще один вопрос: стал присматриваться к эмалированным кастрюлям, обнаружил, что выбор и разброс по ценам довольно большой, какую марку или производителя стоит предпочесть?
Алексей, Нижний Новгород
Ответ:
Алексей, теоретически нержавеющая кастрюля может влиять на вкус, особенно если в готовящихся блюдах есть пищевые кислоты. Достаточно часто посуда из нержавеющей стали при анализе показывает избыточное выделение железа. Как правило, его дозы минимальные и не опасны для здоровья, но на вкус борща влиять могут. Эмалированная посуда в этом смысле имеет преимущества, так как эмаль по своим свойствам практически идентична стеклу и инертна к пищевым кислотам и щелочам.
Из распространенных в продаже марок эмалированной посуды можно обратить внимание на продукцию Лысьвенского эмалированного завода или череповецкого завода "СтальЭмаль" (торговые марки Vitross и Стальэмаль). У ЛМЗ чуть постабильнее качество, так как на заводе ведется более строгий контроль качества. При покупке также не лишним будет обратить пристальное внимание на качество внутреннего эмалевого покрытия. Лучше, если на нем не будет неровностей, трещин, царапин, бугорков, пузырьков и точек.
Функциональные свойства от цены сильно не будут зависеть, но лучшими теплораспределительными свойствами обладает посуда из толстого стального листа - от 0,8мм.
Стальная эмалированная посуда, как правило, относительно недорога, проста в уходе и функциональна в использовании. Однако и у нее есть свои слабые места, знание о которых может помочь избежать неприятностей при готовке и продлить жизнь эмалированным кастрюлям.
