Эмалированная посуда
Вопрос:
Добрый день! Необходимо выбрать комплект кастрюль для индукционной плиты. Выбираю между Silit (Vitaliano, скорее всего) и WMF Function 4. Помогите отделить "маркетинг" от реально полезных свойств посуды.
Заранее спасибо!
Елена, Рига
Ответ:
Оба варианта неплохи. Silit Vitaliano - более технологичная посуда со стеклокерамическим покрытием, благодаря которому она идеальна в том числе и для хранения продуктов. WMF Function 4 - это посуда со средними характеристиками по толщине дна и стенок, но с хорошим дизайном. Стоит WMF Function 4, соответственно, дешевле, в повседневном использовании будет чуть практичнее благодаря меньшему весу и тому, что нержавеющая сталь не боится механических воздействий.
Вопрос:
Проясните пожалуйста о качестве посуды стема, нигде не нашла. Особенно чей производитель и соответствует ли нормам госта. Хочу приобрести набор кастрюль через интернет "розовый букет".
Елена, Самара
Ответ:
"Стэма" - это старое название марки, под которой выпускалась продукция Лысьвенского металлургического завода. Многие продавцы по старинке продолжают употреблять его до сих пор. В настоящее время продукция выпускается под маркой "Лысьвенский металлургический завод", сайт производителя - http://aklmz.ru/. Это посуда российского производства, соответствующая всем действующим стандартам.
При покупке нужно обратить внимание на отсутствие внешних дефектов, в том числе и на внутренней поверхности посуды.
Вопрос:
Добрый день! Не могу удержаться, чтобы снова не поблагодарить всех создателей этого сайта! Вы не представляете, какое большое, доброе дело вы делаете!Сколько сил, энергии и денег вы помогли сэкономить таким "чайникам"в выборе посуды как я!
А теперь к вопросам. Я полностью меняю посуду в новую квартиру, где индукционная плита. Я очень внимательно прочитала все вопросы-ответы, опираясь на ваши советы, составила список всего, что мне будет нужно для комфортной готовки. Но кое-какие пробелы еще остались. Как всегда, надеюсь на вашу помощь!
1. Для каждодневного использования остановила свой выбор на сковородах с антипригарным покрытием Swiss Diamond 6-428-i и Swiss Diamond HD PRO Inox st 9-9528. Чем они отличаются и какую предпочесть?
2. Для интенсивной жарки я выбираю между Silga 2360, Zwilling Twin Professional, Fissler Crispi Steelux Premium, Fissler Crispi Steelux Comfort и Fissler Solea. На какой остановиться? В чем разница?
3. Для варки рассыпчатых каш,риса и изделий из теста я присматриваю кастрюльку с ТРС не только в дне, но и в стенках. Есть ли такая посуда, кроме Woll Concept Pro (последняя не очень понравилась по дизайну)? Или может посоветуете какую-нибудь альтернативу?
4. Из эмалированных кастрюль мне понравились кастрюли Vitross Floristeria и обнаружила у турецкого Interos ( серия Букет) точно такие же, похожие как две капли воды, кастрюли. Но в технических характеристиках у Interos заявлено,что стенки посуды 1,2 см (у Vitross 0,8), да и в наборе больше наименований. Но очень сомневаюсь, можно ли доверять этому производителю?
5. Что вы можете сказать о столовой посуде Dominik?
Спасибо! Удачи вам и процветания!
Наталия, Московская обл.
Ответ:
1. Обычные сковороды Swiss Diamond делаются из литого алюминия, HD PRO - из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Функционально различий особых не будет - обе сковороды будут равномерно разогреваться по всей поверхности, долговечность покрытия будет сопоставимой. Главные отличия в дизайне - у HD PRO он более эффектен за счет использования нержавеющей стали и профессиональной фурнитуры. Выбор можно делать исходя из личных ощущений.
2. Все сковороды разные, но хорошие. Silga - это более классический вариант, универсальная сковорода из нержавеющей стали с толстым дном и гладкой внутренней поверхностью. Zwilling Twin Professional - сковорода из многослойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), нагреваться будут как дно, так и стенки, что хорошо скорее для тушения. Отличительная характеристика Fissler Crispy - наличие дна с эффектом гриля, это в первую очередь удобно для жарки мяса и рыбы - чуть меньше пригорает, на продуктах остается красивый рисунок; разновидности Premium и Comfort различаются ручками, первый вариант будет чуть практичнее. Fissler Solea - фактически аналог Fissler Crispy Premium.
3. Выбор посуды из трехслойного материала довольно обширен, можно посмотреть на Silampos Onion, Castey Trimetal Induction, Röndell Evolution; из премиальных марок можно назвать еще EVA SOLO XO, De Buyer Affinity (правда, все вышеперечисленные модели будут уступать Woll Concept Pro по толщине ТРС).
4. Interos - это посуда турецкого производства неплохого качества. Главное, при покупке нужно внимательно осматривать внутреннюю поверхность - на ней не должно быть сколов, пузырьков, точек.
Вопрос:
Здравствуйте! Буду очень признательна, если ответите на мой вопрос. Недавно мне подарили сковороду "Silit" с покрытием "Silargan". К сожалению , без инструкции. Решили опробовать ее в деле и приготовить на ней отбивные. Так вот, в конце готовки они начали к ней прилипать. А после мытья на ней остались беловатые разводы. Ответьте, пожалуйста, что я сделала не так? Читала, в том числе и на Вашем форуме, что эта посуда исключительного качества. Какие особенности обращения с ней имеются? Спасибо.
Светлана, Казань
Ответ:
"Silargan" - это, по сути, эмалевое покрытие. Такие сковороды не обладают антипригарным эффектом. Чтобы меньше пригорало, можно добавлять больше масла и использовать умеренный температурный режим. Мыть нужно обычными жидкими моющими средствами с губкой, если что пригорит - нужно замочить на какое-то время сковороду и потом уже отмывать. В случае сильного пригорания посуды можно сковороду наполнить водой и прокипятить в течение нескольких минут.
По поводу беловатых разводов трудно что-то сказать без осмотра.
Вопрос:
Здравствуйте!
Возник вопрос: почему нет эмалированной металлической посуды с толстым капсулированым дном?
И почему нет алюминиевой посуды с эмалированной внутренностью вместо антипригарных покрытий?
Сергей, Киев
Ответ:
Углеродистая сталь сама по себе имеет неплохую теплопроводность - больше чем в 2 раза лучше, чем нержавейка. И особого смысла делать дорогое капсульное дно с теплораспределительным слоем нет - проще использовать более толстую сталь (что и делают производители премиальной эмалированной посуды).
Ну и с точки зрения физических свойств эмаль и алюминий очень плохо между совой сочетаются. У них разный коэффициент линейного теплового расширения, температура плавления эмали значительно выше, чем температура плавления алюминия.
Вопрос:
С удовольствием читаю Ваш журнал. Ваши доходчивые разъяснения об особенностях посуды разных марок и советы о том, на что нужно обращать внимание при выборе посуды, считаю очень полезными.
Для разных целей, я использую посуду из разных материалов. В настоящий момент хочу купить эмалированную кастрюльку и утятницу из чугуна.
1) По дизайну выбрала ковшик на 2 л марки Schwerter-email. В списке брендов посуды из Германии, которым можно доверять, приведенном в вашем журнале, я, к своему удивлению, этой марки не нашла. Что Вы можете сказать об этой марке?
2) Утятницу я бы, конечно, предпочла купить марки Staub, но нужный размер уж очень дорог. У меня индукционная варочная панель и потому, одной из важных характеристик является качество обработки дна, поэтому годится только эмалированный чугун.. На выставке HouseHold Expo меня заинтересовала посуда из чугуна турецкого производства марки Lava (lavametal.com.tr), дизайн которой «списан» и со Staub, и с Le Creuset (есть и тот и другой вариант крышки). Меня смущает внутреннее покрытие кастрюли. По описанию - это матовая эмаль, но выглядит так, как будто покрытия нет. Вы можете что-либо сказать об этой посуде.
Заранее спасибо.
С уважением, Елена
Ответ:
Ничего плохого про Schwerter-email сказать нельзя. Это действительно качественная эмалированная посуда. Постраемся в ближайшее время добавить ее в наш список брендов.
По поводу чугунной посуды с матовой эмалью - это действительно эмалевое покрытие, но оно специально делается неровным, отчего возникает ощущение, как будто это непокрытый чугун. Подобное эмалевое покрытие защищает металл от коррозии и со временем впитывает масло, образуя пленку как и на непокрытом чугуне, которая улучшает антипригарные свойства посуды (особенно это актуально на эмалированных сковородах из грилях из чугуна). Хранить приготовленную пищу в посуде с черной матовой эмалью нельзя, в этом смысле классическая глянцевая эмаль более практична.
В качестве более доступной альтернативы Staub и Le Creuset можете еще рассмотреть продукцию французской марки CHASSEUR.
Вопрос:
Посоветуйте, пожалуйста: мне нужен эмалированный чайник без свистка. Нравятся EJIRY, но очень настораживает, что несмотря на то, что заявлено, что это всемирно известная марка, о ней нет упоминания ни в одной европейской стране. Такое впечатление, что эта посуда не продается нигде, кроме Японии и России, и только на amazon про единственный их чайник какие-то ужасные отзывы.
Еще нравятся чайники THERMOSOL. Здесь отпугивает, что заявляют себя как финскую компанию, о которой в Финляндии, как я понимаю, никто не слыхал.
Посоветуйте, пожалуйста, кто в мире выпускает милые эмалированные чайники ретро высокого качества; какое все-таки качество у EGIRY? (у отечественных мне не очень нравится дизайн)
Спасибо.
Ольга, Петербург
Ответ:
У европейских производителей чайники без свистка встречаются редко. Например, симпатичные изделия есть у Emalia Olkuzs в серии "Ностальжи" - http://www.emalia.pl/category/list/1953/emalia-olkusz-nostalgia. Продукция данного завода на наш рынок поступает, хотя и в ограниченном объеме.
Есть чайники без свистка у венгерского завода Ema-Lion, но в России их вряд ли можно будет купить.
Из того что точно есть на нашем рынке, можно назвать чайники без свистка турецкого производителя Avsar Enamel (марка Interos), но стиль у них не совсем "ретро".
По упомянутым вами маркам: качество Ejiry - хороошее, марка достаточно давно присутствует на российском рынке. Продукция THERMOSOL тоже имеет приемлемое качество, хотя насчет того, что к Финляндии она имеет очень далекое отношение, вы правы.
При покупке эмалированной посуды важно внимательно осмотреть внутреннюю поверхность изделия - в идеале на ней не должно быть никаких дефектов (раковин, точек, пузырьков, трещин). Если с этим все в порядке, изделие прослужит долго без особых проблем, если его, конечно, не подвергать механическим воздействиям и не перегревать.
Вопрос:
Здравствуйте!
Помогите, пожалуйста, в выборе чайника для кипячения. Плита у нас стеклокерамическая. Хотелось бы, чтоб был произведен в Европе, а не, как часто это бывает, производитель в Европе, а мощности в Китае. Бюджет до 5000 р. Нашла такие варианты: Fissler "Lisbon" - производитель внушает доверие; Schwerter Email со стеклоэмалью - на вашем сайте положительный ответ про марку, хотелось бы узнать по поводу места производства. Cilio - у вас было написано, может быть произведен в Китае, по цене похоже, что так. Еще какой-то электрочайник Magimix Арт.: 11566RU, в интернет-магазине написано, что Франция, мне пришлось вернуть в магазины уже 2 пластмассовых из-за ужасного химического запаха, теперь опасаюсь покупать электрочайник, тем более через интернет, вернуть сложнее. Помогите, пожалуйста, советом по поводу описанных вариантов или еще каких-либо хороших, которые реально найти и заказать в интернете. Главное требование - качество! Чтоб водичка не была вредной для здоровья.
Большое спасибо!
Ответ:
Не стоит бояться китайского производства как такового - в Китае умеют делать очень качественную продукцию. Очень многие известные производители посуды из Европы имеют заводы в Китае или размещают заказы на китайских фабриках и качество этой продукции не уступает произведенной в Европе. Главное в этой ситуации - заказчик и то, насколько для него качество играет роль и как он его контролирует.
Перечисленным Вами маркам безусловно, можно доверять. С точки зрения ухода чайники Schwerter Email имеют небольшое преимущество перед Fissler "Lisbon", так как у них есть крышка и уход за ними будет проще (на внутренних стенках чайников со временем образуется известковый налет от солей, содержащихся в воде). Но нержавеющие чайники более долговечны, так как не боятся механических повреждений, а эмалированной продукцией в случае образования сколов пользоваться будет уже нельзя.
Из других моделей можно посмотреть чайники Cristel Ariane (их конструкция схожа с Fissler Lisbon)
Вопрос:
Добрый день! Интересует эмалированная посуда марки Интерос (Турция). Хотелось бы о ней узнать поподробней. Безопасность и долговечность интересует в первую очередь.
Маргарита, Нижний Новгород
Ответ:
Interos - довольно качественная стальная посуда с эмалевым покрытием с толщиной стенок от 0,8мм. Эмаль очень устойчива к воздействию пищевых кислот и щелочей, долговечность зависит от аккуратности использования - эмалированную посуду нельзя перегревать (например, забывать кастрюли или чайники на плите), она также боится механических повреждений - ударов и царапин.
Вопрос:
Здравствуйте!
Расскажите, пожалуйста, о посуде из Германии "Schwerter Email" - экологичность, годится ли она для стеклокерамических панелей. К сожалению, не смогла найти в интернете сайт производителя. Спасибо.
Инна, Санкт-Петербург
Ответ:
Schwerter Email - немецкая марка посуды, принадлежит концерну Omeras, который специализируется на производстве самых разных изделий с эмалированной поверхностью - от строительных панелей до посуды.
Ассортимент посуды Schwerter Email довольно широкий, вся продукция очень высокого качества и подходит для использования на всех типах плит, включая и стеклокерамические, и индукционные.
Сайт производителя - http://www.omeras-cookware.de
