Pintinox

Вопрос:

Доброго дня!

Александр, Москва

Ответ:

Посуда из нержавеющей стали IKEA делается из ферритной нержавеющей стали, которая не очень подходит для хранения продуктов (об этом заявлено в инструкции по использованию посуды). Это недорогая сталь, поэтому посуда из нее и стоит существенно дешевле аналогов из хром-никелевой стали.

Хороший выбор кастрюль больших литражей можно найти в компаниях и интернет-магазинах, специализирующихся на профессиональном кухонном инвентаре. Из марок можно рекомендовать Pintinox или Paderno.

Вопрос:

Здравствуйте! Ищу кастрюлю на 18 - 20 литров из нержавеющей стали для домашнего использования, и для газовой и для электроплиты (стеклокерамика), стоимостью в пределах 5-6 тыс.руб. На сайтах не могу найти подробных характеристик.

Елена, Москва

Искать лучше на сайтах компаний, которые продают профессиональных кухонных инвентарь. Рекомендуемые марки - Pintinox, Paderno, российская посуда Amet.

Вопрос:

Добрый день!

Елена, Москва

Ответ:

Для приготовления и хранения супов и каш подойдет кастрюля из качественной нержавеющей стали с теплораспределительным дном или выполненная из трехслойной стали (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Из недорогих вариантов можно посмотреть на "Гурман" (любая серия), Pintinox, BRA, Silampos Move Satin, Tramontina Duo Silicone и т.д. Из более дорогих - Silga, Woll Concet Pro, Castey Artic.

Вопрос:

Добрый день!
Купил квартиру, сделал ремонт и теперь стал вопрос о покупки кухонных приборов, а точнее сковородок. В интернете на сайте Tefal профессиональная серия от Оливера состоит из алюминия с антипригарным покрытием которое выдерживает скрябание металлической лопаткой. На форуме другого сайта шеф-повар написал что любые антипригарные покрытия это всё "фигня" и их хватит только на год или полтора при использовании в домашних условиях а при использования в ресторанах на пару недель или месяц, а стоимость их достигает 10 т.р. Медные там тоже сказалÐ!
¸ что за ними уход нужен так как она может выделить оксид меди который вредный для организма, за чугуном тоже протирать и смазывать надо. И этот шеф повар по рекомендовал обычную толстостенную стальную нержавеющую сковородку цена где-то 3т.р. Подскажите пожалуйста какую сковородку мне лучше взять и какую марку и серию вы мне посоветуете из отечественных и импортных?
На сайтах которые поставляют всё оборудование для рестораном хвалят фирмы Paderno и Gerus.
Только на Вас одна надежда, что Вы дадите грамотный не предвзятый совет!!!

С уважением,
Артём, г. Урай

Ответ:

Серию Tefal Jamie Oliver не совсем правильно называть "профессиональной" - это посуда для домашнего использования. Профессиональные серии посуды отличаются наличием в ассортименте посуды большого размера, чего у Tefal нет. По своим свойствам, в общем, это неплохая посуда с качественным усиленным покрытием, но, естественно, имя Jamie Oliver существенно увеличивает стоимость этой посуды. По поводу использования посуды с антипригарным покрытием профессиональными шеф-поварами - вопрос привычек каждого отдельного повара. Компании-производители профессиональной посуды предлагают большой выбор посуды с антипригарным покрытием, и неоднократно приходилось видеть, как ее используют на различных мастер-классах. Срок службы при интенсивном использовании зависит от типа покрытия и от особенностей использования и ухода (например, посуду с покрытием нельзя перегревать, за чем в режиме работы профессиональной кухни популярного ресторана уследить непросто), при соблюдении правил эксплуатации хорошую сковороду с качественным покрытием за месяц не убьешь.

Пользоваться дома сковородой без покрытия можно, но нужно понимать, что антипригарных свойств у нее не будет. Из марок можно рекомендовать европейские Paderno, Pintinox, BRA, Silampos, Pujadas и т.д.

Вопрос:

Здравствуйте. Скажите пожалуйста,что лучше приобретать - посуду (сковороды и кастрюли) из нержавеющей стали 18/10 или эмалированный чугун или неэмалированный, исходя в первую очередь из безопасности для здоровья, далее - удобство в приготовлении пищи и долговечность. Инокс видимо совсем нехорошо, да?
И вот я у вас же читала о посуде Fissler, но ничего не видела, вроде, о Cristel, что из них лучше? По цене они вроде в одной категории. И знаете ли вы что то о посуде Scandi? Это, как раз, из чугуна. Она значительно дешевле посуды предыдущих фирм из нержавейки, но хорошая ли?! А еще хотела уточнить, действительно ли полностью оправдана цена Fissler и Cristel или есть полные аналоги по качеству, но менее затратные? (я конечно сомневаюсь, но за спрос денег не берут :) ) Заранее спасибо за ответ! Не хочу покупать, что попало. Хочется безопасности для здоровья и что бы долго прослужила посуда.

Ирина, Бордо

Ответ:

Для варки - самый практичный и универсальный вариант - кастрюли из нержавеющей стали. Если любите тушить, не помешает специальный сотейник или кастрюля из чугуна с эмалевым покрытием. Если антипригарные свойства сковороды для вас не важны, можно приобрести сковороду из нержавеющей стали (она довольно проста и непритязательна в уходе). Если антипригарные свойства играют для вас роль, то из вышеперечисленных видом посуды пища меньше всего пригорает к чугунной посуде без покрытия, либо стоит посмотреть сковороды с антипригарным покрытием из алюминия или нержавеющей стали.

Любая качественная посуда независимо от материала (из нержавеющей стали, чугуна и эмалированной стали, с антипригарным покрытием и т.д.) будет безопасной.

Маркировка стали на посуде сама по себе особой роли не играет. Часто встречающееся слово "Inox" может применяться в отношении любой нержавеющей стали. 18/10 также совсем не означает, что посуда обязательно изготовлена из стали с содержанием 18% хрома и 10% никеля. Большинство посуды из нержавеющей стали среднего и выше сегментов изготавливается из стали AISI 304 (с содержанием хрома не менее 18% и никеля не менее 8%), которая имеет хорошую корозионную стойкость и лучше других подходит для технологических процессов производства посуды (вытяжке, полировке и т.д.).

Марка Cristel - это премиальный французский бренд. Технические характеристики данной посуды уступают, топовым линиям Fissler (например, Original Profi), но Cristel отличается оригинальным, ни на что не похожим и продуманным дизайном. У Fissler, в свою очередь, есть посуда разных линий по разной цене, в том числе и по вполне доступной (например, Paris). Но технические характеристики дорогой посуды, соответственно, будут лучше. Цена на Fissler и другие премиальные бренды имеет дополнительную "маркетинговую" надбавку и зависит от того, в какой стране и в каком магазине вы ее приобретаете. Если хотите сильно сэкономить, вполне можно рассматривать и более доступную продукцию других менее раскрученных марок (Silampos, ELO, Beem, Pintinox и т.д.). Но опять же, любая марка имеет разные линии с разными характеристиками, и конкретно сопоставлять можно только конкретную посуду, а не просто названия брендов.

О чугунной посуде Scandi у нас информации, к сожалению, нет.

Вопрос:

Добрый вечер! Задался целью приобрести сковороду гриль. Бюджет ограничен 3 000 р. Посоветуйте, пожалуйста, хорошую модель из литого алюминия с хорошим антипригарным покрытием. Лично я склоняюсь к трём известным и доступным маркам - Pintinox с покрытием Teflon platinum, Ballarini с покрытием Keravis или Castey с покрытием Durion. Подскажите, какое покрытие себя лучше зарекомендовало и на какие марки ещё можно обратить внимание?

Заранее спасибо!

Ответ:

Спасибо за вопрос. По долговечности покрытий все перечисленные вами сковороды имеют очень близкие характеристики. Если выбираете сковороду квадратной или прямоугольной формы, то обратите внимание еще на толщину дна и стенок - чем она будет больше, тем равномернее сковороды будут прогреваться по углам. Из других марок можно рекомендовать Risoli серию Fusion.

Вопрос:

Здравствуйте! Огромное спасибо за ваш сайт, в настоящее время выбрать самостоятельно качественную посуду очень сложно. Выбираю в данный момент всю посуду. Благодаря вашему сайту немного определилась с производителями, но вопросы кое-какие все же есть.

Анна, Пенза

Ответ:

"Гурман" - достойная посуда, но Woll Concept Pro и по технологии, и по дизайну выше уровнем. Это трехслойная посуда с толстым теплораспределительным слоем дна и стенок (у Гурмана ТРС имеет только дно). Woll Concept Pro будет удобнее в готовке, вода будет быстрее закипать. Но цена, соответственно, у Woll ощутимо выше.

Теоретически покрытие у Swiss Diamond Induction будет более стойким, чем у Woll Induction Line, так как в первом случае в качестве усиления используются искусственные алмазы, во втором - частицы титана. Но на практике такое различие вряд ли будет сильно заметным. Обе эти линии рассчитаны на продолжительный срок службы и обладают очень хорошими характеристиками.

Хороших столовых приборов действительно сейчас много. Для простоты выбора нужно сначала определиться со стилем (чтобы сочетались со столовой посудой, интерьером и т.д.), потом выбирать марку и модель. Столовые приборы с "брутальным" дизайном можно посмотреть у скандинавов, например у Fiskars, если нужно что-то поизящнее, то большой выбор у итальянцев - Pintinox, Sambonet, Morinox

Кухонных ножей тоже сейчас много качественных. По соотношению цены-качества одна из самых интересных серий - Tramontina Centure, также можно смотреть продукцию Victorinox, Arcos, IVO, из более дорогих - Zwilling J.A. Henckels, Wuesthof, японские ножи.

Вопрос:

Здравствуйте! Понравился дизайн столовых приборов английского производителя "Apollo". В интернете нашла информацию, что производится в Китае. Полностью ли безопасны столовые приборы данного бренда? Каких иностранных производителей Вы бы порекомендовали (к сожалению, у рекомендованных на этом сайте отечественных не очень подходит дизайн)? Заранее спасибо.

Галина, Москва

Ответ:

Безопасность столовых приборов прежде всего обеспечивается их хорошей отделкой, которую не сложно определить визуально. На них (особенно вилках), не должно быть заусениц, пространство между зубьев должно быть хорошо отшлифовано. Кроме того, качественные столовые приборы делаются из обычно из толстой стали (толщиной от 2,5мм), а ножи должны быть цельнокованными. Торговая марка и страна производства не играет большой роли.

Из зарубежных производителей можно рекомендовать продукцию Pintinox, Eternum или Amefa.

Вопрос:

Здравствуйте. Я выбираю посуду для жарки,тушения и ежедневного разогрева жареных, тушёных, отварных блюд. Рассматриваю сковороды из чугуна и нержавейки. Какой фирмы и из какого материала вы бы посоветовали купить сковороду для моих кулинарных нужд? Спасибо.

Ольга, Санкт-Петербург

Ответ:

Для каждодневного использования сковорода из нержавеющей стали подходит гораздо лучше - она и полегче будет, и в уходе менее прихотливая: легче отмывается и не боится ржавчины.

Хорошее соотношение с точки зрения цена-качество имеют сковороды марок "Гурман" любой линии (правда в ассортименте этой марки максимальный размер сковород всего 24см), Silampos, а также профессиональная посуда Pintiinox, BRA. Стоимость более-менее качественной сковороды среднего класса в зависимости от диаметра будет колебаться в пределах от 1800 рублей до 3000 рублей. Дешевые сковороды из нержавеющей стали вряд ли стоит покупать - они будут неравномерно прогреваться и пригорать. Если бюджет ограничен меньшей суммой, лучше тогда посмотреть сковороды с антипригарным покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте, вопрос будет длинным и надеюсь ответ на него окажется полезным не только мне.

Екатерина, Москва

Ответ:

Посуда ИКЕА производится из ферромагнитной нержавеющей стали, в ней действительно лучше не хранить продукты, а ограничиваться только готовкой. Например, кислый борщ может при хранении в такой посуде может изменить свой цвет и вкус. Для хранения в принципе лушче использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.

Что касается сковород, то в линии 365+ используется антипригарное покрытие Teflon Platinum - это одно из лучших антипригарных покрытий, которое рассчитано на интенсивное использование в течение длительного времени (при соблюдении рекомендаций - от трех и более лет).

Из нержавеющей посуды можно рекомендовать либо российскую марку "Гурман", либо европейские (Silampos, Pintinox и другие, включенные в наш список брендов, которым можно доверять - http://potrebitel.posudka.ru/cookware_brands).

Вообще, выбор кастрюль, сковород, форм для запекания, ножей - это очень обширный вопрос, на который в рамках конференции нельзя ответить без понимания того, что и как вы готовите. Возможно вам помогут наши статьи:

Качественная сковорода за разумные деньги. Обзор розничных предложений сковород стоимостью до 1000 рублей

Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей

Сковорода на каждый день. Какую выбрать?

Выбираем формы для выпечки пирогов

Выбираем кастрюлю для варки

Кухонные ножи: оценка и выбор

Посуда для сервировки обычно выбирается из субъективных предпочтений: кому-то нравится стекло, кому-то фарфор, кому-то керамика (например, в этническом стиле), кому-то белая, кому-то цветная, кому-то декорированная. Давать советы, не понимая хотя бы общих ваших пристрастий, невозможно.

Электрические чайники выходят за рамки нашей компетенции, но с точки зрения безопасности недорогой чайник из нержавеющей стали будет лучше, чем недорогой чайник из пластмассы.