КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Подскажите хорошую сковородку без всяких покрытий для жарки и чтобы не пригорало за приемлемую цену. Все эти покрытия максимум на год.
Эдуард, Москва
Ответ:
К сожалению, ни один из вариантов сковород без покрытия не обладает выраженными антипригарными свойствами. Если сравнивать нержавеющую сталь, алюминий и чугун, то меньше всего пригорает к чугунной посуде. При правильном уходе со временем на ней образуется слой из оксидированного масла, у которого есть незначительный антипригарный эффект. Но в уходе чугунная посуда сложна - требует деликатного мытья и обязательной последующей сушки.
Вообще год для хорошей антипригарной сковороды - не большой срок. Сковороды из литого алюминия с топовыми марками антипригарных покрытий в домашних условиях служат два-три года без проблем, главное их не перегревать и соблюдать инструкцию производителя.
Вопрос:
Добрый день!
Не нашел на вашем сайте свежей информации по Fiskars.
У них появилась новая линейка "Functional Form" по достаточно интересной цене, в частности интересуют сковороды и сотейники. Что интересно они предлагают конкретно для газовых, электрических, стеклокерамических плит, аргументируя наличием энергосберегающего покрытия, что ускоряет нагрев на 50 %.
Больше интересует что за антипригарное покрытие используют финны, какого качества, и стоит ли рискнуть и попробовать приобрести. В открытых источниках информации по ним маловато. Думаю многим читателям будет интересно.
Заранее благодарю за ответ.
Иван, Екатеринбург
Ответ:
Сковороды и сотейники Fiskars Functional Form имеют внутреннее антипригарное покрытие на основе PTFE под названием Hardtec. Это собственная марка, что под ней реально скрывается, сказать сложно, т.к. Fiskars сотрудничает с разными производителями покрытий. В любом случае это будет усиленное антипригарное покрытие хорошего качества, рассчитанное на длительный срок службы. То, что предлагаются сковороды под разные типы плит - это маркетиновый ход, т.к. за исключением индукционных плит другие источники тепла работают по одинаковому принципу и имеет значение главным образом толщина дна и правильная его геометрия. На оф. сайте эффективный нагрев, кстати, объясняется довольно расплывчато и про свойство покрытия ничего не говорится (Fiskars Functional Form frying pan for ceramic hobs has an energy base that heats up the pan 50% faster).
В целом сковороды Fiskars можно рекомендовать, особенно на них есть хорошее ценовое предложение. Риска здесь практически нет, качество у этой посуды достойное.
Вопрос:
Здравствуйте! Не могу определиться с набором посуды. Рассматриваю Tefal Duetto A705S374 и Taller TR-7150. У Tefal смущают металлические приваренные, а не прикрученные ручки (боюсь, будут сильно греться), в то же время у Taller силиконовые накладки тоже могут испортиться от огня (такое у меня бывает - пластиковые ручки на простых кастрюлях начинают плавиться). У Tefal есть носик для слива, но это значит, что в этих кастрюлях не стоит хранить еду в холодильнике - будет впитывать запахи. У Taller набор больше, это значит, что стоимость одной кастрюли дешевле, значит, качество хуже? В принципе, мне нужен ковш, средняя и большая кастрюли, тут оба набора подходят. Есть ещё вариант Rondell Flamme RDS-341, но отзывы на эту посуду слишком противоречивые. Помогите, пожалуйста, определиться, потому что в качественных характеристики самого материала кастрюль я не разбираюсь. У каких лучше и долговечнее дно?
Заранее большое спасибо!
Ирина, Анапа
Ответ:
Все три варианта наборов - это посуда из категории "средний минус" производства Китай с небогатыми техническими характеристиками (толщиной стенок и дна), но достаточными для более-менее комфортной готовки и гарантирующими отсутствие деформации в процессе использования. С точки зрения практичности и долговечности Tefal Duetto будет оптимальным вариантом, так как вы правильно отметили, что силиконовые детали изнашиваются в первую очередь (силикон боится перегрева, легко повреждается в процессе мытья и хранения). Приваренные нержавеющие ручки от корпуса практически не нагреваются, но надо следить, чтобы огонь не выходил за диаметр дна посуды (этого следует избегать при использовании любой посуды). Наличие крышки и носика, облегчающих слив жидкости без дуршлага, не ухудшает свойства посуды для хранения продуктов, просто перед тем, как поставить кастрюлю в холодильник, надо развернуть крышку так, чтобы отверстия для слива не находились напротив носика.
Вопрос:
Недавно выбирал чайник со свистком для стеклокерамики из нержавейки. С ровным дном не нашел. По цене до 2000 руб термораспределительный диск имеет кривизну, разную у отдельных экземпляров. От 2000 руб. дно вогнутое с прогибом к центру 1-2 мм. у всех экземпляров, что говорит об умышленном конструктивном исполнении. Из за кривого дна скорость закипания воды увеличивается у vinzer 89002 melody 3 5л в 2 раза, у fissman PARIS 2,5 л в 1,6 раза по сравнению с посудой с плоским дном. Подскажите, зачем умышленно делать вогнутое дно?
Олег, Краснодар
Ответ:
Вогнутость дна предусмотрена ГОСТом, она компенсирует тот эффект, что при нагревании дно посуды выгибается наружу. Для посуды из нержавеющей стали с теплораспределительным слоем вогнутость дна не должна превышать 0,6% от значения диаметра, а для посуды без теплораспределительного слоя - 1%. Вогнутость дна определяется следующим образом: на дно посуды ребром помещают металлическую линейку и штангенциркулем по центру дня замеряют расстояние между линейкой и дном. Если у изделия отклонение превышает данные значения и на упаковке или в сопроводительной информации идет отсылка к ГОСТу, это может быть основанием для возврата или замены посуды.
Вопрос:
посуда сделана в г.Аша - какая она на практике? А также г. Кукмор республики Татарстан ? Спасибо.
Хамит, Лениногорск
Ответ:
В целом про посуду и Ашинского метзавода, и Кукморского завода Металлопосуды можно сказать, что это добротная продукция по привлекательной на сегодняшний день цене. Функциональные свойства будут зависеть от конкретного изделия, у Amet есть нержавеющая посуда с тройным дном и без такового, у Kukmara есть посуда без покрытия и с разными видами антипригарного покрытия.
Вопрос:
Добрый день.
Помогите пожалуйста выбрать хорошую посуду.
1. Нужна блинная сковорода, думаю чугунная будет лучше, но не знаю какую выбрать. Не хочу переплачивать за бренд, но хочу качественную. Вроде как "БИОЛ" по цене более чем доступна, LAVA и lodge подороже, но насколько они хороши? Отзывы про БИОЛ в основном хорошие, но есть несколько где жалуются, что они сильно ржавеют. Так же хотелось бы понять лучше брать покрытую черной эмалью или нет. Не будут ли прилипать блины?
2. Для тушения и супов, пожелания те же (не хочу переплачивать в пустую только за бренд, но качество хочу высокое). Смотрю в сторону кастрюлек с белой эмалью, может быть LAVA.
Может быть посоветуете вообще какую либо другую фирму, я их очень мало знаю.
3. У себя в городе я нашел Outlet "la creuset" цена как на французском официальном сайте, то есть за сковороду 26 см цена примерно 9100р., блинная 6000р. Хотелось бы знать насколько эта посуда хороша, и могу ли под новый год (в период скидок) быть цены еще ниже. Насколько оправдана высокая цена, как я понимаю чугун везде одинаковый, может быть они его как-то обрабатываю иначе и их посуда прослужит дольше другой? Или это просто обычна чугунная посуда с покрытием и цена только за дизайн и бренд??
Спасибо.
Михаил, Санкт-Петербург
Ответ:
Для блинов лучше подойдет сковорода из чугуна без покрытия, у эмалированных сковород хуже антипригарные свойства. По соотношению цены-качества БИОЛ на сегодняшний день - самый оптимальный вариант. Lodge и Lava отличаются дизайном, выбор диаметров у них побольше, но функциональных отличий особых не будет. По поводу коррозии - любой чугун поржавеет, если его не просушить, марка роли не играет.
Из чугунных кастрюль со светлой эмалью Lava один из самых интересных вариантов, в этой ценовой категории можете посмотреть еще на серию Rondell Deep Burgundy. Функциональных отличий Lava от Le Creuset особых нет, разница в цене обусловлена известностью бренда и французским происхождением.
Вопрос:
Собираемся приобрести посуду французской фирмы "Кристел", а именно, сковородки с антипригарным покрытием. Могут ли причинить вред (даже самый незначительный) здоровью человека эти покрытия и каков срок в течении которого фирма гарантирует, что эти антипригарные покрытия безопасны для здоровья и соответствует ли цена таких сковородок их качеству?
спасибо.
Александр, г. Москва
Ответ:
При использовании в соответствие с рекомендациями производителя сковороды с антипригарным покрытием безопасны в использовании вне зависимости от появления дефектов. Естественный износ сковород не влияет на их безопасность. Но сковороды с антипригарным покрытием нельзя сильно перегревать (например, оставлять на сильном огне без продуктов на длительное время), при высоких температурах (свыше 260 градусов Цельсия), покрытие начинает разрушаться и возможно выделение токсичных соединений.
В техническом плане сковороды Cristel не сильно отличаются от своих аналогов - эта фирма использует распространенные на рынке покрытия. Основное конкурентное преимущество посуды - дизайн и французское происхождение, что и обуславливает высокую цену на данную продукцию.
Вопрос:
Добрый день! Расскажите пожалуйста о японской эмалированной посуде «Ejiry» и "Fuji Horo"! Правда ли это Япония? Какое качество? Какие технологии используют? И стоит ли покупать, или все же классическую посуду из нержавейки, какие плюсы и минусы? Очень понравился дизайн линейки Прованс, толстое дно и то что она эмалированная...воспоминания из советского прошлого, когда другой и не было, не считая алюминия. Заранее спасибо! И ещё раз спасибо за сайт!
Алексей, Москва
Торговые марки Ejiry и FujiHoro принадлежат японской компании Fuji Porcelain Enamel, основные производственные мощности которой располагаются в Таиланде (http://www.siamfujiware.com/). Технологии производства эмалированной посуды у всех производителей примерно одинаковые, но рецепты приготовления фритт (основа для стеклоэмалей) отличаются. Качество эмалевого покрытия у Ejiry и FujiHoro хорошее, толстый корпус является большим плюсом, т.к. позволяет равномерно распределять тепло. По сравнению с посудой из нержавеющей стали эмалированная посуда лучше подходит для хранения продуктов в холодильнике, за ней достаточно просто ухаживать. Даже при приготовлении блюд с большим содержанием пищевых кислот она не оказывает влияния на вкус. Но эмалированная посуда боится ударов (в частности, нельзя даже стучать ложкой по ободку) и перегрева. Пользоваться эмалированной посудой с поврежденной эмалью небезопасно для здоровья.
Вопрос:
Здравствуйте, купил в Ленте по акции кастрюли fontignac на 3 и 6л (у вас был на них обзор) и после первого же использования на дне кастрюль появились мелкие светлые пятна в большом количестве. Соль засыпалась уже в кипяющую воду в обе кастрюли. Пятна не удалось оттереть ни уксусом, ни лимонным соком, как это рекомендовали на различных сайтах в интернете.
Скажите, стоит ли беспокоиться по поводу этих пятен в плане экологичности и долговечности посуды или от них только эстетический вред? Столь скорое появление пятен может что-то говорить о качестве кастрюль? Можно ли их убрать какими-то специализированными средствами?
Спасибо.
Алексей, Саратов
Ответ:
Белесые пятна появляются практически на любой новой посуде из нержавеющей стали AISI 304. Основная причина, помимо соли, - крахмалосодержащие продукты (например, картофель). Такие пятна не влияют на функциональность и не связаны с безопасность. Со временем они пропадают, либо их можно попробовать удалить средством для чистки нержавеющей стали.
Вопрос:
Добрый день!
У Вас очень замечательный сайт. Очень много полезной информации. Всегда стараюсь просмотреть советы, тестирования. Вот и сейчас "озадачилась" покупкой по акции за 2200р кастрюли Rondell Balance 5л RDS-755 (как раз под индукцию). Просмотрев отзывы - нашла только хорошие... но как-то все странно одолевают сомнения ... не маркетологи ли работают?
Стоит ли брать или посмотреть что-нибудь другое в той же ценовой категории?
Юлия, Москва
Ответ:
Посуда из нержавеющей стали Rondell Balance можно отнести к сегменту "средний минус". У нее достаточно скромные технические характеристики и из дополнительных удобств присутствует разве что крышка с силиконовым ободком (в использовании она удобнее крышки с металлическим ободком). Акционная цена в 2200 руб, впрочем, достаточно интересная, найти что-то за сопоставимые деньги из полноценного среднего класса будет трудно, разве что тоже по акции.