КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте,
Приобрел недавно посуду, на которой сзади написано Vitroporzelan. Это ведь стеклофарфор? Подскажите, пож-ста, чем отличается стеклофарфор от обычного фарфора?
Спасибо!
Тимур, Москва
Ответ:
Стеклофарфор по своему составу и технологии производства гораздо ближе к стеклу, чем к фарфору (по сути это и есть стекло с добавками, которые делают его непрозрачным). Посуда из этого стеклофарфора дешевле в производстве (требует меньших температур и затрат энергии, ее не надо покрывать глазурью), но визуально похожа на фарфор. При соблюдении технологии производства обладает хорошей устойчивостью к механическим повреждениям.
Вопрос:
Добрый день!
Готовлюсь перейти на индукционную плиту, раньше ни разу не сталкивалась, стала просматривать варианты посуды. Приглянулись две серии посуды Rondell - Mocco&Latte и Rhapsody. Могли бы вы прокомментировать их качество и пользовательские характеристики?
Заранее благодарна.
Ирина, Москва
Ответ:
Обе серии имеют одинаковое антипригарное усиленное покрытие среднего уровня TriTitan®Spectrum - его спокойно хватает на пару лет при нормальном регулярном использовании. Толщина дна у Rondell Mocco&Latte - 3.5мм, Rhapsody - 4.5мм. У Mocco&Latte внутренняя поверхность дна имеет рельеф, который дает небольшой гриль-эффект, но из-за него за посудой сложнее ухаживать (в ямках скапливаются загрязнения).
Вопрос:
Скажите пожалуйста, посуду из стали фирмы ICook по качеству можно с какими брендами сравнить? (Какие бренды лучше, цена не имеет значение). Интересует возможность готовки без масла, безопасность для здоровья, толщина дна и стенок. Благодарю!
Юлия, Самара
Ответ:
Технические характеристики посуды ICook (толщина стенок корпуса и теплораспределительного слоя дна) в целом соответствуют европейскому среднему классу, в России есть посуда "Гурман", в этом плане не уступающая iCook. Особенность посуды iCook - в многоярусной системе готовки. С этой точки зрения у нее есть хорошая альтернатива - посуда итальянской марки Silga линия Dinamica, которая, кроме того, по характеристикам относится к премиальному уровню.
Вопрос:
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как можно оценить чугунную блинную сковороду компании Камская посуда в сравнении с марками Ситон и Биол? Есть хорошие российские производители чугунной посуды без покрытия?
Ирина, Томск
Ответ:
"Камская посуда" производит неплохую и доступную чугунную посуду. Функционально она аналогична чугунной посуде без покрытия "Ситон" и "Биол". При покупке обращайте внимание на однородность поверхности и надежность крепления ручки к сковороде (если ручка деревянная).
В России есть еще одно предприятие, которое производит чугунную посуду - Балезинский литейно механический завод.
Вопрос:
Здравствуйте, приобрела стеклокерамическую варочную поверхность, не индукцию. В инструкции указано: нельзя использовать светлые кастрюли, а так же дно кастрюли должно быть равным дну конфорки, у меня самая большая конфорка имеет диаметр 22 см.
в связи с этим возникли вопросы:
1. Необходимо сварить большое количество мяса, присматриваю большую кастрюлю от 20 литров, какую лучше купить: кастрюлю из эмалированной стали, например у лысьвы 25 л кастрюля имеет диаметр дна 36 см, и эмалированные кастрюли обычно имеют светлую эмаль, можно ли такие кастрюли использовать на стеклокерамике? или из нержавеющей стали, только с фирмой еще не определилась, у гурмана нет больших объемов, может посоветуете другие фирмы? непонятно, бывают ли такие большие кастрюли из нержавейки вообще. И можно ли использовать кастрюли бОльшего диаметра чем диаметр конфорки.
2. Еще мне нужно на этой плите жарить баурсаки, пирожки, используя большое количество масла, и сильный нагрев. Хотела использовать чугунный казан с круглым дном, но его на стеклокерамику не поставишь, на тефлоновой сковороде не пожаришь так как тефлон рекомендуют нагревать на нагрев средний и ниже среднего, у меня тефаль экспертиз, ее я грею максимум до 7 (нагрев у меня от 1 до 9), так что тоже не подходит, остается вариант сковорода-вок из нержавеющей стали. опять же у гурмана нет воков, видела вок из нержавейки у Tescoma. Интересует какое качество стали у этой фирмы, в частности, у вока. Подскажите у каких фирм есть воки с хорошим качеством стали.
Спасибо.
Гульмира, Астана
Ответ:
Для ваших целей оптимальной будет кастрюля профессиональная кастрюля из нержавеющей стали, приобрести можно в какой-нибудь компании, занимающейся поставками кухонного инвентаря (например, в Астане есть филиал российской компании "Комлпекс Бар и другие компании ). Из марок посуды можно рекомендовать Paderno, Pintinox, Pujadas, большие цельнотянутые кастрюли с теплораспределительным дном есть у Ашинского металлургического завода.
Вок ( а лучше сотейник с высокими стенками) для жарки баурсаков и пирожков с большим количеством масла тоже лучше выбрать из нержавеющей стали, марки те же, что и кастрюли, размеры в ассортименте профессионального кухонного инвентаря есть разные, можно подобрать самый удобный.
По поводу разницы в диаметре дна посуды и конфорки небольшое различие в любую сторону не будет большой проблемой, готовить можно будет в любом случае. Если дно больше, чем конфорка, то увеличивается время нагрева до нужной температуры, если наоборот - часть электроэнергии будет расходоваться впустую.
Вопрос:
добрый день, подскажите пожалуйста, по серии посуды марки berghoff virgо оранж, на сайте интернет магазина стоит производитель бельгия, пришли кастрюльки,начала сомневаться, тк на коробке штрих код на 54, изготовлено в бельгии, а в интернете говорится, что китай, и отзывы противоречивые, стоит ли тратиться на такую посуду или купить регент инокс серии паста?
Екатерина, Курган
Ответ:
Трудно сравнивать эти варианты, они разные и по материалам, и по функционалу. Berghoff Virgо - это посуда из литого алюминия с антипригарным покрытием, Regent Inox Pasta - из нержавеющей стали без покрытия. В Berghoff Virgо можно предварительно обжаривать продукты (можно с минимальным количеством масла), эта посуда хорошо подходит для тушения. Regent Inox Pasta - просто кастрюли для варки с удобным сливом жидкости без дуршлага. В зависимости от того, для чего вам нужна посуда, будет зависеть выбор из этих двух вариантов и поиск более интересных альтернатив.
Вопрос:
Добрый вечер. Подскажите, как обычному потребителю можно узнать страну производства посуды. Вот, например, вы здесь пишите, что NADOBA - это китайское производство с русскими корнями. Как вы это узнали и какое отношение они имеют к Чехии? Заранее спасибо за ответ.
Елена, Красноярск
Ответ:
Разные торговые марки по разному маскируют свое настоящее происхождение. Проще всего что-то узнать - спросить у нас. Но вообще есть косвенные признаки, помогающие понять, что марка действительно европейская или выдает себя за такую псевдоевропейская (псевдоамериканская и т.д.), для этого нужно выполнить следующие действия:
- проверить представленность посуды в магазинах страны, которая декларируется в качестве страны происхождения (проверяется легко в интернете, например, продукцию Nadoba, мягко говоря, проблематично найти в Чехии);
- проверить наличие марки или компании, которая ею обладает, в списке участников основных мировых посудных выставок Европы и Америки (Ambiente, Macef, International Home + Housewares Show и т.д.);
- проверить марку по базе таможенных деклараций ВЭД (если есть доступ);
- проверить наличие и правообладателей марки на каком-нибудь специализированном ресурсе вроде http://www.trademarkia.com;
- проверить информацию о компании, которая декларируется в качестве производителя (в случае Nadoba - это Kucharské náciní NÁDOBA, s.r.o., действительно зарегистрированная в Праге, но ее владелец и управляющий - житель СПб).
Вопрос:
Здравствуйте, Staub предлагает сковороды и сотейники как с гладким дном так и с дном в виде сот по технологии Nidabeille. Подскажите, пожалуйста, что лучше, почему и для чего. Спасибо.
Наталия, Москва
Ответ:
Рельефное дно создает незначительный гриль-эффект, за счет уменьшения площади соприкосновения с поверхностью сковороды продукты при жарке меньше пригорают, жидкость, образующаяся при жарке, скатываются в углубление, легче добиться корочки. На тушение и варку рельефность дна никак не влияет. Из недостатков - сложность ухода, т.к. обычной губкой углубления вычистить трудно, щеткой - немного проще, но в идеале хорошо использовать посудомоечную машину.
Посуду Staub Nidabeille можно сравнивать также с классическими сковородами-гриль, по сравнению с ними технология "сот" дает меньший гриль-эффект, но зато она делает сковороды и сотейники более универсальными, они больше подходят для тушения, в них можно без проблем перемешивать продукты во время готовки.
Вопрос:
Добрый день, выбираю кастрюлю около 4 литров. Взгляд упал на Röndell Admiring RDS-725. Что скажете по ней? Из конкурентов рассматриваю IKEA СЕНСУЭЛЛ. Какая из них предпочтительнее/лучше?
Алексей, Челябинск
Ответ:
Оба варианта не без недостатков. У Röndell Admiring - бедные технические характеристики на уровне эконом-класса, например, толщина стенок 0,5мм - это совсем мало. ИКЕА СЕНСУЭЛЛ - интересная своей конструкцией кастрюля с теплораспределительным слоем по всему корпусу, но у нее внешняя и внутренняя поверхность посуды выполнена из ферритной стали - такие кастрюли не предназначены для хранения приготовленных продуктов и на них быстро проявляются различные дефекты: точки, раковины, пятна и т.д.
Вопрос:
Если можно, проконсультируйте по дефекту антипригарного покрытия. У новой сковороды Tefal Expertise отсутствует участок покрытия по краю бортика, вероятно механическое повреждение при транспортировке или заводской брак. Насколько поняла это штампованный усиленый алюминий. Можно ли пользоваться такой сковородой или пытаться вернуть в магазин. С пищей контакт дефекта минимален, но наверно поползет покрытие вниз, видела отзывы с фото тефалевских сковородок, которые облазят имено с краев.
Ирина, Красноярск
Ответ:
Если есть возможность, сковороду лучше обменять. Покрытие на Tefal Expertise усиленное и просто так облазить не должно, есть вероятность проблемы с адгезией есть не только на этом участке, но и на всей сковороде.