КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте!
Большое спасибо за ценную информацию и ваши тесты. Выбираю универсальную стальную сковороду. Не нашёл у вас упоминания об итальянской марке Pentole Agnelli — понравилась сковорода COIX3111E28 (в России идёт как 311128E). Смутило следующее: в технической карточке на официальном сайте не рекомендуют готовить в стальной посуде помидоры и сладкие соусы, а также оставлять еду на долгое время после приготовления (про соль предупреждают тоже, но это само собой). Вроде ведь хранить нельзя в посуде из ферритной стали — а здесь чётко указано 18/10. Или рекомендация не хранить, всё же, в целом любой стали касается? Кроме того, мелким шрифтом в каталоге указано, что линия из нержавеющей стали импортируется (откуда — не указано, но, думаю, догадаться нетрудно).
Также смотрю на Paderno серии 1000 и 1100 (отличие — особо толстые стенки и дно). Про них не нашёл упоминания, чтобы они были не итальянские, стоят дороже.
Нравятся и Silampos.
Наконец, в качестве недорогой альтернативы рассматривал Indokor Professional — что можете сказать про них?
Лучше ли китайская (предположительно) Agnelli, чем корейская Indokor Professional? Буду признателен за любые рекомендации, спасибо!
Евгений, Москва
Ответ:
Pentole Agnelli и Paderno 1000 - сковороды примерно одного класса, в обоих случаях производятся, с большой степенью вероятности, в Италии. Посуду из нержавеющей стали без покрытия можно без проблем использовать для приготовления сладких соусов, томатосодержащих продуктов и т.д., на оф. сайте Pentole Agnelli в описании серии посуды из нержавеющей стали подобных ограничений нет - http://www.pentoleagnelli.it/index.php/prodotti/tutte-le-linee/acciaio-i....
Silampos и Indokor функционально от двух предыдущих вариантов отличаться не будут, можно выбирать любой вариант, который вам нравится.
Вопрос:
Здравствуйте. Ищу термос со стеклянной колбой от 1.5л, есть недорогие Mayer&Bosh, но судя по отзывам, эти термосы не очень качественные, дешевый вонючий пластик. Какие бренды посоветуете? Спасибо.
Арина, Великий Новгород
Ответ:
Из относительно недорогих, но качественных термосов со стеклянными колбами можете посмотреть на LaPlaya, Aladdin, Invicta.
Вопрос:
Здравствуйте!
Благодарю за массу полезной информации, размещаемой на вашем ресурсе!
Возникла необходимость покупки кастрюль. Выбираю нержавейки из Гурмана (серии Классик или Стекло) и понравились внешне TimA серии FASHION. Скажете свое мнение об этих продуктах в плане сравнения качества изделий?
Читала на вашем сайте, что ТимА производится в разных странах. Не нашла информацию где производится серия Фэшн. Может есть у вас эта информация? и какие серии ТимА производит не в Китае?
Спасибо
Карина, Москва
Ответ:
TimA FASHION - это посуда среднего уровня, производитель заявляет толщину стенок 0,6мм, дна - >4мм. "Гурман" ближе к премиальному классу, у этой посуды толщина стенок составляет 0,8мм, дна - >6мм (данные нашей экспертизы).
Продукция под маркой TimA производится в России, Китае, Италии, Украине. У TimA есть собственное производство медных турок, стеклянных крышек, принадлежностей из пластмассы. Посуда с антипригарным покрытием этой марки производится в Украине и Италии. Остальной ассортимент главным образом импортируется из Китая.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите про фирму К BK COOKWARE FORTALIT С КРЫШКОЙ, 24 СМ пишут,что производство Голландия, на сколько она стоит этих денег (в Мосхозторге), какое качество, и можно ли сравнивать с фирмой riess.
С уважением
Елена, Москва
Ответ:
BK Cookware действительно голландская компания, но собственного производства эмалированной посуды у нее нет, она производится под заказ немецким заводом Omeras (этот завод имеет собственную торговую марку Schwerter-Email). Качество продукции очень хорошее. В Мосхозторге продукция BK Cookware продается по неплохим ценами,
сопоставимыми с европейскими.
Вопрос:
Здравствуйте! В магазине Ашан представлены алюм. кастрюли с керамическим покрытием kukina raffinata и Ayo. Какая марка и качество какого керамического покрытия лучше? В случае царапин можно использовать данные кастрюли (какое качество алюминия)? На кастрюле kukina raffinata написано гарантия 3 года ( покрытие блестящее с золотым отливом).
Евгений, Москва
Ответ:
Обе марки, Kukina Raffinata и Ayo, продают посуду из штампованного алюминия с керамическим покрытием китайского производства. Это достаточно неудачное сочетание - и антипригарные свойства посуды очень быстро исчезают, и царапины и сколы на посуде появляются быстро. В дешевом сегменте приличной посуды с керамическим покрытием не бывает, поэтому лучше, в зависимости от ваших задач, посмотреть что-нибудь из недорогой посуды из нержавеющей стали или стали с эмалевым покрытием, либо алюминиевые кастрюли, но с классическим антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста о посуде (кастрюлях, сковородах) и ножах фирмы KUCHENLAND. Продавцы говорят, что это немецкий бренд, а производство в Китае. Какие серии изделий этой фирмы наиболее качественные. Насколько данный производитель близок к Zwilling J.A.Henckels.
Андрей, Новосибирск
Ответ:
Kuchenland - это посуда, производимая под заказ на разных заводах (главным образом - в Китае), сама марка имеет российские корни, к Германии отношения не имеет, продается только у нас. Ценовой сегмент - средний, средний+. Весь ассортимент Kuchenland анализировать на предмет выявления "наиболее качественных" изделий трудно, если что-то конкретное понравилось,
уточните, пожалуйста, вопрос.
Вопрос:
Подскажите, сковороды TEFAL, чем отличаются серии Tendance Tobacco, Tendance Chocolate, Black Current. Где можно посмотреть официально толщину дна этих серий.
Марина, Камышин
Ответ:
Tefal Tendence - это линия штампованной алюминиевой посуды с антипригарным покрытием начального уровня Intensy. Срок использования - от 1 года. Разница между Tobacco, Chocolate и Black Current декоративная - в цвете внешнего покрытия и ручках. Официальную информацию по продуктам Tefal можно получить через официальный интернет-магазин Tefal https://shop.tefal.ru/, там есть контактные телефоны и форма для вопросов.
Вопрос:
Добрый день,
Хочу подобрать стальной ковшик/sause pen для разогрева пищи и варки каш на 1-1.5 л и кастрюлю для варки супов (всё - с возможностью хранения в холодильнике)из качественных брендов выше эконом-класса. Вы часто указываете в рекомендациях, что толщина стального дна должна быть 4мм, но тот же Де Буер указывает толщину стенок 2.3 (про дно не нашла), Mauviel (стенки 2.6),по Le Creuset и Ruffoni не нашла информации.
Насколько важна толщина дна у дорогих брендов, или оно у них достаточно толстое по умолчанию? Нужны ли под дорогую стальную посуду рассеиватели пламени для газовых плит? Важен ли для такой посуды поэтапный разогрев?
Также рассматриваю варианты из меди. Что функционально даст медь в составе изделия при моих задачах? Можно ли ее хранить в холодильнике? Насколько качественно делают медную/стальную посуду чисто дизайнерские бренды типа Eva Solo и Alessi?
Не могли бы вы подсказать какие еще бренды по очень качественной и/или премиальной стальной посуде есть на сегодняшний день (локация в России не важна)? Благодарю за ответ.
Ответ:
Рекомендация по толщине дна в 4 мм относится к посуде из нержавеющей стали, которая производится по классической технологии с теплораспределительным дном. Бренды, которые вы перечислили, делают посуду из многослойного металла, в которой теплораспределительный слой есть и в корпусе, и в дне. Здесь также, чем толще стенки, тем лучше, но для повседневных задач вроде варки каш и супов общей толщины от 2мм вполне хватает для комфортной готовки.
Рассеиватели пламени для посуды из нержавеющей стали не нужны, плавный разогрев тоже не является обязательным.
Что касается медной посуды, то здесь бывает посуда целиком из меди и посуда, где медь используется во внешнем слое (сердцевина делается из алюминия, внутренний слой - из нержавеющей стали). В первом случае медь хороша своими превосходными теплораспределительными свойствами, которые играют роль при приготовлении некоторых сложных соусов, когда посуду надо моментально остудить. Для варки каш и супов медная посуда также подходит, но она сложнее в уходе, т.к. медь окисляется. Во втором случае медь выполняет главным образом декоративную функцию, за такой посудой также сложнее ухаживать.
Eva Solo, Alessi и другие дизайнерские бренды делают неплохую посуду, характеристики у нее на уровне других марок премиального уровня, но естественно, если не обращать внимания на дизайн и бренд, можно найти варианты доступнее.
Из премиальных линий еще можете посмотреть на ZWILLING Sensation, Demeyere, из дизайнерских - Iittala Tools
Вопрос:
Здравствуйте. Не нашла у вас на сайте ничего про ветчинницы. Вроде тоже посуда... Понятно, что это просто цилиндр с пружинками - но ведь есть же, наверное, что-то, на что следует обратить внимание? Или они все примерно одинаковы, какая бы ни была фирма?
Мария, Петербург
Ответ:
Ветчинницы бывают разных конструкций - из нержавеющей стали и пластика, с одной или несколькими пружинами. В использовании удобнее ветчинницы с одной пружиной, предпочтительный материал - нержавеющая сталь (гигиеничнее и долговечнее по сравнению с пластиком). Хорошо, если сталь будет достаточно толстой. Для контроля температуры нужен термометр. Из моделей, которые продаются в России, можете посмотреть на BIOWIN.
Вопрос:
Добрый день! Спасибо Вам за Ваш труд и за замечательный сайт! Подскажите пожалуйста, можно ли испортить чугунную сковороду с покрытием прокалив в ней соль (сковорода Staub)? И на какие температуры рассчитана у Staub-а эмаль, ничего страшного, если мы её используем на костре? Заранее спасибо!
Алексей, Москва
Ответ:
Испортить чугунную сковороду с эмалевым покрытием, прокаливая в ней соль, можно. Повреждения эмали видны визуально, при сильном перегреве она отшелушивается.
Максимально допустимая температура, которое выдерживает эмалевое покрытие чугунной посуды Staub - 482 градуса Цельсия. На костре посуду использовать можно, но нельзя ее надолго оставлять без продуктов и масла, чтобы она не перегрелась.
Также при использовании чугунной сковороды с эмалевым покрытием нельзя допускать резких перепадов температуры: нагревать ее рекомендуется плавно, начиная с небольшой температуры; нельзя добавлять холодные продукты на раскаленную сковороду. И эмаль боится ударов, поэтому металлические приборы лучше не использовать и по бортику не стучать. Подробный мануал по использованию посуды Staub можно посмотреть здесь - http://fantes.net/manuals/staub-cast-iron-use-and-care-instructions.pdf