КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день!
Недавно побывал в гостях у друзей и увидел сковороды Ярославского производства Росал "Элит-СК" с трехслойным итальянским покрытием QUANTANIUM, они их очень хвалят. Расскажите , что за покрытие и как сами сковороды, стоит ли брать? Каков срок службы? И с чем можно сравнить по качеству покрытия и характеристикам?
Заранее спасибо!!
Алексей
Ответ:
Это неплохие литые сковороды с усиленным антипригарным покрытием Whitford Qantanium среднего класса со сроком службы при нормальном режиме от 2-х лет. Самый близкий аналог - сковороды российской марки VARI серий Pietra и Titano с аналогичным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Добрый день! Выбираю себе антипригарную кастрюлю. Нашел несколько подходящих вариантов от производителя Berlinger Haus. Их посуда показалась мне интересной, но достоверной информации о этом бренде я так и не нашел. Где-то пишут, что это Венгрия. В других местах – Германия. При этом цены весьма демократичные и укладываются в мой бюджет до 3 000 за кастрюлю 3-4 литра.
Из Вашего портала понял, что при выборе нужно обращать внимание на толщину дна и качество антипригарного покрытия. Но я нигде не нашел описания этого самого покрытия. Указывается только, что это трехслойное мраморное покрытие и все. Помогите пожалуйста и выскажите Ваше мнение про две серии антипригарных кастрюль от Berlinger Haus - Carbon Metallic Line и Forest Line и качество антипригарного покрытия.
Николай Трафимов, Москва
Ответ:
Berlinger Haus - это венгерская компания, производство - Китай. Производитель марку покрытия не указывает, понятно только, что основанием т.н. "мраморного" покрытия является PTFE. 3 слоя обычно означают, что покрытие относится к классу усиленных и при нормальной эксплуатации пару лет должно прослужить без проблем. Отличия линий Carbon Metallic Line и Forest Line - в дизайне.
Вопрос:
Здравствуйте. Приобрела чугунную сковороду фирмы "Биол". Прокалила ее, как указано в инструкции. Скажите пожалуйста, что может быть причиной окрашивания пищи в черный цвет? Еда при приготовлении темнеет. Опасно ли это для здоровья? Спасибо.
Кристина, Тбилиси
Ответ:
На чугунных сковородах часто осыпается масляное покрытие, которое и окрашивает пищу, мы тоже столкнулись с этим при тесте сковороды Lodge. Решение проблемы - хорошо очистить чугун от заводского покрытия и заново прокалить с маслом. Детали можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1474
Вопрос:
Я купил сковороду с покрытием Excalibur - Rondell RDS-092.
Первые 2-3 недели антипригарное покрытие сковороды хорошо выполняло свою функцию. Но потом еда (творог, рыба) стала пригорать. При этом мы пользовались деревянной и пластиковой лопатками.
Может я допустил какую-либо ошибку в выборе сковороды, или это подделка (не знаю). Это была самая дешёвая сковорода с покрытием Excalibur (за 2800 рублей купил 2-3 месяца назад).
Мои вопросы:
1) Возможно ли как-либо самостоятельно восстановить антипригарные свойства покрытия обратно?
2) Возможно ли в этом случае сдать сковороду на гарантийное обслуживание?
Денис, Санкт-Петербург
Ответ:
Дистанционно сложно сказать, почему пропали антипригарные свойства, но вообще должна быть какая-то веская причина, у PTFE-покрытий они просто так не исчезают. Самая распространенная ошибка обычно - это перегрев сковороды (для того, чтобы пропали антипригарные свойства, ее надо забыть на плите на достаточно длительное время). Способов восстановить антипригарные свойства покрытий нет, только заново сковороду покрасить, но это будет не очень дешево, от 1000 руб. Возврат и обмен в данном случае будет на усмотрение продавца, обычно трудно доказать, что покрытие испортилось не по вине потребителя.
Вопрос:
Здравствуйте, что за покрытие Лотан (на сковородках АМТ)? Консультанты ничего внятного сказать не могут. Это птфе или керамика? Если это керамика, оно может и прочное, но не начнет ли прилипать пища через 6 месяцев? Спасибо.
Гульмира, Астана
Ответ:
Покрытие Lotan, которое наносится на сковороды AMT Gastroguss, сделано на основе PTFE. Усиленные свойства покрытия достигаются за счет использования плазменной технологии. Быстрая потеря антипригарных свойств этим сковородам не грозит, если использовать их в соответствии с правилами эксплуатации.
Вопрос:
Приветствую Вас и доброго времени суток! Помогите выбрать посуду из двух наборов - TALLER TR-1071 и Rondell Favory RDS-743.
Склоняемся к TALLER исходя из характеристик, но смущают ручки на клепках. Вычитал, что они со временем при использовании посудомойки съедаются "реагентами". Что посоветуете, заранее спасибо за ответ.
Алексей, Набережные Челны
Ответ:
Да, заклепки, с помощью которых крепятся ручки, изготавливаются из алюминия, который может реагировать со средствами для посудомоечных машин. С этой точки зрения Rondell Favory RDS-743 более предсказуемый. Но и Favory тоже не самый оптимальный вариант с точки зрения долговечности из-за силиконовых деталей на ручках - они достаточно легко повреждаются и на них быстро появляются следы износа. Если предполагается интенсивное использование в течение длительного времени, лучше посмотреть на посуду с ручками полностью из нержавеющей стали.
Вопрос:
Добрый день, собираюсь покупать посуду для индукционной плиты. Нужны кастрюли (большая и маленькая), ковш и сковорода. Думаю все купить из стали кроме, возможно, сковороды. Вопрос первый - имеет ли смысл покупать сковороду с антипригарным покрытием или же хорошей стали вполне достаточно. Второй и главный вопрос. Сориентируйте пожалуйста по брендам. Я раньше никогда этим вопросом не интересовался и у меня сложилось условное представление что есть "ширпотреб" типа Rondell, Taler, китайский Fissler (немецкий вроде получше) и условный максимум в виде Zepter.
Первое как то не хочется, второе не потянуть по деньгам. Наверняка что-то есть посередине. Вот вчера к примеру присматривался к Berghoff Mon. Но здесь хочется уверенности что не Китай. И последний вопрос, до меня долетали сведения, что одно время посуда Tefal была заподозрена как способствующая развитию онкологии (я после этого перешел на чугунные сковородки, которые считаю лучшим решением, но не знаю, можно ли их использовать на индукционных поверхностях). И было сказано, что лучшая посуда - это керамика. Так ли это?
Заранее большое спасибо,
с уважением
Александр, Санкт-Петербург
Ответ:
Сковорода из нержавеющей стали без покрытия не имеет антипригарных свойств, поэтому жарить на ней не очень удобно по сравнению с антипригарной. Но если у вас есть опыт готовки на чугуне, то возможно и к стальной сковороде вы привыкнете. По сравнению с чугуном без покрытия у нержавейки хуже антипригарные свойства и требуется добавлять больше масла, но зато в ней можно хранить продукты и она не боится ржавчины. Чугунную посуду также можно использовать на индукционной плите без проблем.
В средней категории посуды из нержавеющей стали можно рекомендовать "Гурман" и европейские марки Pitninox, Paderno, Silampos, и т.д. В принципе марка и страна происхождения не столь важны, если посуда соответствует какому-то определенному уровню критериев, влияющих на функциональные свойства: марка стали (наиболее распространенная в среднем и премиальном уровне - AISI 304, также обозначается иногда как 18/10 или 18/8), толщина стенок (посуду со стенками тоньше 0,6мм лучше не смотреть), толщина теплораспределительного слоя (должна быть от 3мм).
Berghoff производит посуду из нержавеющей стали в Китае, серию Moon можно отнести к среднему классу, это в целом неплохая посуда.
Наплитная посуда из керамики имеет свои особенности. Она достаточно долго разогревается, т.к. по теплораспределительным свойствам керамика уступает любой металлической посуде. Но зато она хорошо сохраняет тепло. Поэтому варить в ней не удобно, а вот тушить и особенно томить в ней получается отлично. Серии керамической посуды с индукционным дном есть, например, у Emile Henry, Revol.
По поводу безопасности значительная часть слухов - это издержки конкурентной борьбы, не подтвержденные никакими объективными исследованиями. Если не брать совсем уж какой-то дешевый Китай, то риски попасть на посуду, которая будет представлять опасность для здоровья при надлежащем использовании, минимальные.
Вопрос:
Добрый вечер! Хочу купить новые кастрюли и сковороды. Заинтересовала фирма Woll. Но рассмотрю что-то и лучше, если есть. Плита индукционная. Не могу понять в чем различие между коллекциями Woll. Какая из них лучше?
С уважением,
Анастасия, Санкт-Петербург
Ответ:
Если речь идет об антипригарной посуде (Woll еще продает коллекции из нержавеющей стали), то разница между линиями в толщине и покрытии. Самая топовая коллекция - Diamond Titan Best с толщиной дна у индукционной версии около 9мм и покрытием, усиленным промышленными алмазами. Серия Dimond Lite будет немного полегче за счет более тонких стенок и дна. Из кастрюль можете посмотреть серии Dimond Active Lite с крышкой, которая позволяет готовить с небольшим давлением или серию Concept Plus с расширенной функциональностью.
Вопрос:
Добрый вечер!
И снова к Вам за советом,уже есть в обиходе чугунная посуда Staub, но она с покрытием, захотели попробовать без покрытия и возник вопрос, кого же из производителей выбрать Lodge или Ситон? В чем будут отличия? Как у Ситона с обработкой сопоставимо ли? Может посоветуете какие-то другие бренды? Заранее спасибо!
С уважением,
Алексей, Москва
Ответ:
Lodge и "Ситон" используют немного разные технологии. Американская компания отливает посуду в песчаные формы, "Ситон" - в металлические (т.н. "литье в кокиль"). Поверхность посуды из-за этого у этих производителей немного отличается - у Lodge она более шершавая и пористая, у "Ситон" - более гладкая. Но на функциональный свойствах это практически не сказывается, особой разницы не заметите. Некоторые отличия будут в дизайне - у Lodge он более узнаваемый, компания не использует деревянные ручки (в отличие от "Ситона").
Из других вариантов можете еще посмотреть на посуду шведской марки Skeppshult, финской Hackman.
Вопрос:
Слышал от человека, с его слов знакомого с работниками завода "АМЕТ", что на заводе используют более дешевую китайскую сталь или китайские компоненты. Так ли это? как это проверить?
Артур, Уфа
Ответ:
Дело в том, что в России не производится сталь, пригодная для изготовления посуды и столовых приборов, поэтому наши предприятия закупают ее за рубежом: в Китае, Корее, Японии, Европе. Выбор поставщика определяется соотношением цены и качества. Ашинский металлургический завод использует в производстве посуды сталь AISI 304, ее нельзя в принципе отнести к "дешевым" сталям вне зависимости от страны производства.
Также практически все производители посуды в России используют те или иные импортные комплектующие - ручки, кнопки крышек, сами крышки, и т.д., которые также частично поступают из Китая.