КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Существует ли посуда производителя Gastrolux 2004A/s Indastrilvej 53 8550 Ryomgard Denmark, которую продает фирма ecovital

Полина Минск

Ответ:

Да, такой датский производитель существует. Подробную информацию о выпускаемой продукции, характеристиках, ценах и условиях использования можно посмотреть здесь - http://www.gastrolux-cookware.com/collections/all (на англ.) и здесь - http://www.gastrolux-shop.de/ (на немецком).

Вопрос:

Подскажите, пожалуйста, эмалированная посуда и стеклокерамическая это одно и тоже?

Елена, Пермский край

Ответ:

Не совсем. Эмалированная посуда делается из углеродистой стали или чугуна и потом покрывается эмалью. Но некоторые производители называют эмалевое покрытие стеклокерамическим (а посуду - "посудой со стеклокерамическим покрытием").

Также есть посуда, целиком выполненная из стеклокерамики, которая и называется стеклокерамической (пример - http://www.pyrex.eu/ru/products/pyroflam/kruglaya-kastryulya).

Вопрос:

Здравствуйте!

Спартак, Новосибирск

Ответ:

Обычно стеклянные крышки имеют запас между внешним общим диаметром и диаметром внутреннего ободка (металлического или стеклянного) в 1 - 1,5см. Поэтому к сковороде диаметром 25 см можно попробовать подобрать крышку диаметром 26см - но нужно пробовать конкретные изделия, так как все зависит от конструкции крышки. Другой вариант - использовать универсальную крышку.

Вопрос:

Здравствуйте.

Екатерина

Ответ:

В России скороварки из нержавеющей стали не производятся.

Что касается Tefal - то данная фирма делает неплохие и надежные скороварки, которые можно рекомендовать. Другие варианты, которые также можно посмотреть, это скороварки Silampos или Korkmaz.

Вопрос:

Здравствуйте.

Наталья, Москва

Ответ:

Если без покрытия, то можно посмотреть сковороды торговых марок Silampos, Paderno, Гурман, Кухар, если с покрытием - IKEA 365+ или сотейник IKEA Фаворит.

Вопрос:

Продукт года 2014, марки Herman Miller-Cook Ecology. Есть желание приобрести качественную кухонную посуду, насколько посуда этой марки себя оправдывает, ведь предложенная цена не маленькая свыше 7000000 в бел.руб. Сомневаюсь и в качестве и в цене. За ответ заранее благодарю.

Тамара, Витебск

Ответ:

Herman Miller - это посуда китайского производства, которая выдается за австрийскую. Качество малопредсказуемое, стоимость завышена в разы.

Вопрос:

Здравствуйте. Почти решила купить несколько наименований посуды Swiss Diamond или WOLL. Альтернативы антипригарным свойствам и долговечности пока не нашла. Сковороды с экологичным керамическим покрытием разочаровали из-за быстрой утраты антипригарных свойств. Однако недавно внимание привлекла посуда Hackman Matador с керамическим покрытием Ceratec°. Производитель заявляет, что оно "уникально прочно и может выдержать температуру до 1,500 C°". То есть, покрытие Ceratec долговечно и не теряет своих антипригарных свойств в отличие от всех прочих сковород с керамическим покрытием? Я правильно понимаю или здесь опять уловки производителя? Расскажите подробнее о посуде Hackman Matador, можно ли ее сравнивать с Swiss Diamond и WOLL и что все-таки стоит предпочесть?

Елена, Москва

Ответ:

Если у вас был неудачный опыт с посудой с керамическим покрытием, вновь приобретать ее не стоит. На сегодняшний день покрытия разных производителей отличаются по длительности антипригарных свойств, но все равно этот срок довольно небольшой и составляет меньше года. По поводу приведенной информации, что покрытие Ceratec выдерживает температуру до 1,500 C° - это какая-то ошибка. На сайте производителя указано, что данное покрытие не рекомендуется использовать при температуре свыше 250 градусов.

Что касается Swiss Diamond и WOLL Diamond’s Best, то данные линии имеют покрытие со сходными характеристиками, но толщина дна у Woll Diamond’s Best действительно больше - 10мм против 6мм у Swiss Diamond. Какая толщина лучше - это субъективный вопрос, зависит от того, как и что вы готовите. Толстые сковороды дольше нагреваются и дольше остывают - иногда это удобно (для тушения или томления), иногда нет (когда нужно что-то быстро пожарить или обжарить).

Вопрос:

Хочу купить кастрюлю zwilling twin nova, но ничего об этой серии посуды не знаю. Расскажите пожалуйста. спасибо

Роман, Володонск

Ответ:

Zwilling Twin Nova - посуда среднего уровня без изысков, в отличии от серии TWIN Classic имеет более простые ручки и стеклянную крышку. Заявленная толщина теплораспределительного дна - 4 мм. Хорошо подойдет для варки, хуже - для тушения (так как стенки посуды тонковаты).

Вопрос:

Здравствуйте. Планирую покупку кастрюли для варки супов, хранения приготовленного супа в течении пары дней, плита стеклокерамика. Очень хотела бы узнать ваше экспертное мнение. Интересует, в какой кастрюле суп будет наиболее вкусным, без посторонних привкусов и т.д. Знаю, некоторые связывают это в том числе с кастрюлей. Из рассматриваемых вариантов: нержавейка Гурман, эмалированная с утолщенным дном, литая алюминиевая Кукмора с керамическим покрытием. И если можно, еще комментарий - насколько быстро в этих кастрюлях будет закипать вода.

Екатерина, Йошкар-Ола

Ответ:

Посуда как из эмалированной стали, так и из качественной нержавейки подойдет для приготовления супов и последующего хранения их в холодильнике в течение нескольких дней. Посуда с эмалевым покрытием более устойчива к воздействию пищевых кислот и щелочей, чем нержавеющая сталь, но она менее практична, так как подвержена механическим воздействиям, может потрескаться от термошока и срок ее службы обычно меньше, чем у посуды из нержавеющей стали.

По времени закипания трудно сказать, так как многое зависит не только от материала, из которого сделана посуда, а от того, насколько дно кастрюли хорошо прилегает к поверхности плиты, насколько диаметр плиты совпадает с диаметром кастрюли и насколько герметична крышка.

Вопрос:

Здравствуйте! Видела в магазине дешевую чугунную посуду без покрытия китайской фирмы Vetta. Смутила очень низкая цена. Скажите, безопасна ли она для здоровья? Стоит ли брать? Могут ли в чугуне присутствовать какие-нибудь вредные примеси, которые при готовке будут выделяться в пищу? Заранее спасибо.

Дария, Екатеринбург

Ответ:
Дешевая посуда из Китая - это всегда риск, что продукция изготовлена не из качественного сырья. С другой стороны, в чугуне вряд ли может быть что-то действительно опасное.Самая большая проблема чугунной посуды, которая иногда обнаруживается при проверках, - избыточная (по сравнению с действующими требованиями) миграция железа. Но какой-то особой опасности железо само по себе не несет, наоборот, гораздо большее количество людей страдает от недостатка данного минерала. Единственное, надо помнить, что чугунная посуда обычно покрывается защитным слоем на основе минерального масла, который обеспечивает ее сохранность от коррозии при транспортировке. С целью снижения себестоимости китайские фабрики могут использовать вторсырье, и перед использованием защитный слой лучше удалить прокаливанием с солью и последующим мытьем сковороды. Проверить, насколько поверхность стала чистой, можно с помощью простого теста - налить на поверхность сковороды растительное масло, хорошо прогреть, остудить, слить масло в прозрачную стеклянную посуду и посмотреть на просвет - в нем не должно быть посторонних частиц: хлопьев, пыли и т.д. Дополнительно можно протереть сковороду белой салфеткой и также проверить, чтобы она не была испачканной чем-либо, кроме масла.

Другая проблема, возникающая с недорогой чугунной посудой, - ненадежность съемных ручек, которые крепятся на резьбе. Поэтому лучше приобретать посуду с литыми ручками и пользоваться прихватками.