КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день,
Помогите, пожалуйста, с выбором посуды. Никак не могу определиться какой купить казан для тушения овощей. На данный момент остановила свой выбор на американской фирме Lodge и ее чугунной кастрюле объемом 2,2 л, D 20. Плита электрическая, впоследствии будет индукционная, полагаю, что чугун подойдет. Возможно хотелось бы ее использовать и для супов. Есть ли варианты на рынке лучше по качеству?
Заранее спасибо за ответ!
Мария, Москва
Ответ:
Lodge - хорошая посуда, но если выбираете посуду с прицелом на индукцию, для комфортного тушения теплораспределительных свойств чугуна будет не хватать - дно чугунной кастрюли будет нагреваться значительно сильнее, чем стенки (с варкой проблем не будет). Из альтернатив можно рекомендовать кастрюли из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), например, Woll Concept Pro. Такая посуда будет равномерно прогреваться по всему корпусу и очень медленно остывать.
Вопрос:
Здравствуйте! Ваш полезный сайт у меня давно в закладках. Очень информативен, познавателен и толково оформлен! Заметно, что любите свою работу и уважаете посетителей:) Конференция - мой любимый раздел! Ваши ответы и консультации всегда оперативны и исчерпывающи! Так держать!:)
Уверена, что поможете и мне в поиске информации о посуде granchio Italia - именно такое клеймо на дне их сковородок, которые и интересуют больше всего. Ещё изображение, кажется, краба рядом. На официальном сайте http://granchio.com/ говорится о "МНОГОСЛОЙНОМ антипригарном покрытии Marble от Granchio". А из чего оно состоит - ни слова. Меня больше интересует безопасность. Про прочное и изностойкое "мраморное" или "каменное" покрытие, благодаря Вам, знаю предостаточно:) Где производят эту посуду? И, вообще, стоит ли рассматривать продукцию этой фирмы, как достойную, если стоимость не имеет особого значения?
Буду очень признательна, если порекомендуете альтернативные варианты. Сковородка нужна исключительно для жарки. Полезной жарки, я бы сказала, всего, что только можно пожарить:) В чугунном исполнении приемлю всё. А хотелось бы самую-пресамую из литого алюминия с наименее "агрессивным" для организма антипригарным покрытием.
Заранее спасибо!
С уважением к Вашему труду и пожеланиями всяческих успехов,
Катерина, Минск
Ответ:
Granchio - это марка с украинскими корнями, продукция производится в Китае. По поводу покрытия Marble от Granchio трудно сказать что-то определенное, потому что сама компания Granchio разработкой покрытий не занимается, а использует сторонний продукт под своей маркой. Судя по методу нанесения, скорее всего, это покрытие с усилением среднего уровня. Естественно, никаких "крошек мрамора", как указано на официальном сайте, в покрытии нет. По поводу безопасности вряд ли стоит опасаться (любое более-менее качественное антипригарное покрытие инертно и не вступает взаимодействие с продуктами), но и особенного качества ждать вряд ли стоит.
Из альтернатив можете посмотреть продукцию белорусского завода "Виктория" серии "Мечта" - это литая посуда с толстым дном и усиленным покрытием от Whitford с предсказуемо хорошим качеством.
Вопрос:
Здравствуйте, уже несколько дней выбираю посуду (кастрюли и сотейник) подходящую для всех видов плит. Пока остановилась на Tescoma Vision и Vinzer Harmony, больше склоняюсь к первому варианту... Подскажите, пожалуйста, кто из них лучше? Возможно в этом ценовом сегменте есть кто-то более достойный внимания?
Спасибо.
Катерина, Ужгород
Ответ:
Оба варианта очень близки по характеристикам - это неплохая посуда уровня выше среднего. Небольшое преимущество Tescoma Vision - сварное крепление ручек (удобнее в уходе). Альтернативных вариантов, которые были бы принципиально лучше при той же цене, нет.
Вопрос:
Здравствуйте! Прочитала на Вашем сайте о посуде Esprado Colorido, у нас в городе продаются такие кастрюли, они мне понравились. Единственное, смущает цветное керамическое покрытие внешних стенок, об их долговечности в статье ничего не указано (у меня газовая плита)
Комсомольск-на-Амуре
Ответ:
Любые покрытия на нержавеющей стали подвержены царапинам и износу со временем. Поэтому с точки зрения долговечности лучше приобретать посуду без покрытия. У Esprado можете посмотреть на линии Clafort и Medio.
Вопрос:
здравствуйте посоветуйте выбрать кастрюли,какой лучше материал чугун либо нержавеющая сталь чтобы для здоровья не было вредно,не убиваемая,для себя присмотрела бренды FISSMAN FRYBEST ESPRADO TEFAL посоветуйте в какой посуде(материал) лучше всего готовить
Зуля, Москва
Ответ:
Если нужны универсальные кастрюли для варки разнообразных блюд и тушения, то кастрюли из нержавеющей стали - самый оптимальный вариант. Из выбранных марок можете посмотреть Esprado линии Clafort и Medio и Tefal линии Inspiration, Jamie Oliver и Hero.
Вопрос:
Добрый день, что можете сказать о посуде Amway. У них довольно большая и не дешевая линейка. Спасибо
Киев
Ответ:
iCook от Amway - неплохая посуда, но неоправданно дорогая, как, впрочем, и любая другая марка, продающаяся по системе прямых продаж.
Вопрос:
Здравствуйте, почитал ваши ответы, спасибо за информацию!
Посоветуйте пожалуйста:
Стоимость каждого пункта до 4 тысяч, лучше в районе 2-3.
Плита газовая.
Из брэндов заметил TVS+TimA и Scovo.
1. Сковороду 24-26см, антипригарную, наверное, алюминиевую, для жарки без масла. Подскажите, стоит ли использвать толстое дно - я так понял оно способствует более равномерному прогреву.
2. Сотейник/казан большой, для тушения, возможно, жарки с маслом.
3. Сковороду-гриль или альтернативу для стейков, чугунный, жарить планирую без масла/масло только на мясо. Пригодится ли для стейков пресс?
Спасибо большое!
Антон, Москва
Ответ:
Толстое дно сковороды обеспечивает более равномерный и плавный нагрев. Тонкие сковороды без масла на газовой плите могут быстро прийти в негодность от перегрева, так как при чрезмерном нагреве антипригарное покрытие портится. Если жарить с добавлением масла, то о достижении чрезмерно высокой температуры свидетельствует появление дыма, а без масла этот момент можно просто пропустить. В диапазоне 2-3 тысячи рублей довольно много интересных моделей, посмотрите на перечисленные здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/1043
Казан можно взять тоже из алюминия с антипригарным покрытием, либо из чугуна без покрытия. Первый вариант проще в уходе, второй - долговечнее и "правильнее" для блюд восточной кухни (плов и т.д.). Из марок чугунной посуды можно смотреть продукцию марок "Ситон", "БИОЛ", из литой алюминиевой антипригарной посуды - Scovo Profi, "БИОЛ", Kukmara.
Пресс для приготовления стейков лишним не будет - он помогает придать куску мяса ровную форму, т.к. при жарке мясо (особенно тонкие куски) могут выгибаться и сжиматься. Из марок также можно рекомендовать вышеупомянутые "Биол" и "Ситон",
Вопрос:
Сегодня в магазинах и интернете очень много предложений по сковородкам с антипригарым покрытием как российских, так и зарубежных производителей. Подскажите, каким маркам отдать предпочтение по соотношению цены и качества. Хочется приобрести в подарок сковородку в пределах 3 тыс.руб.
Ирина, Тамбов
Можно рекомендовать любую сковороду из толстого литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Вариантов действительно много, в качестве примера можно назвать Scovo Profi, ИКЕА ТРОВЕРДИГ, Vari Pietra или Cerama, из европейских - TimA Art Granite, Risoli Fusion, Risoli GRANITO.
Вопрос:
Здравствуйте! Помогите пожалуйста с выбором посуда в частности кастрюль! Основной критерий-ЭКОЛОГИЧНОСТЬ! А так же желательно, чтобы можно было готовить без масла, тушить! Готовить МАЛЕНЬКОМУ ребенку и себе в том числе! Какой материал является самый экологичным и какую марку и модель посоветуете!? Цена не имеет значения! Посуда Silga, которую Вы часто советуете имеет дно из алюминия, оно меня смущает в плане безопасности.
Олеся, Белгород
Ответ:
У нас часто путают понятие "экологичность" и "безопасность". Экологичность посуды означает, что при ее производстве, использовании и утилизации не наносится ущерб окружающей среде. В этом плане безупречной кухонной посуды нет, разве что у керамики есть некоторое преимущество перед металлической посудой. Безопасность посуды для здоровья означает, что при готовке посуда не будет выделять вредных веществ в концентрациях, которые могут нанести вред здоровью. С этой точки зрения практически вся более-менее качественная посуда при правильном использовании безопасна.
Для готовки без масла и тушения Silga подходит отлично. Алюминий содержится только внутри капсулированного дна и в контакт с продуктами не входит, корпус посуды изготовлен из качественной нержавеющей стали AISI 304.
Из альтернатив можно еще посмотреть Woll Concept Pro - это посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь) и хорошо также подойдет для готовки без масла и тушения. Другой вариант - жаропрочная керамическая посуда (например, Emile Henry или Revol) - в ней тоже очень хорошо тушить и глазурированная керамика еще и лучше подходит для хранения приготовленной пищи по сравнению с нержавеющей сталью, но она менее универсальна, т.к. варить в ней неудобно - слишком долго нагревается.
Вопрос:
Здравствуйте
Можно я задам вам вопросы.
1. Скажите пожалуйста, какое качество у посуды швейцарской фирмы Spring? Об этой фирме очень мало информации.
2. Посуду какого уровня она производит и какие модели лучше приобрести, хотелось бы взять не эконом-сегмент.
3. Известно, что кастрюли из нержавеющей стали этой фирмы сделаны из 5-слойного материала. Что это за 5-ти или 3-слойный материал? Насколько он долговечен или это просто новомодное течение? Не будет ли он стираться со временем или расслаиваться? Может лучше будет взять кастрюли с однослойными стенками?
4. И что лучше купить: Zwilling или Spring? У Zwilling тоже есть кастрюли с многослойным материалом. Это Zwilling Contur Clad и Zwilling Sensation. А у Spring это Premium, Complete, Finesse. Если вам нетрудно, охарактеризуйте пожалуйста, эти модели, и Zwilling и Spring.
Спасибо вам за ваш труд
С уважением,
Марина, Астана
Ответ:
Spring (или Spring Switzerland - это марка немецко-швейцарской компании Spring International GmbH со штаб-квартирой в немецком Золингене и фабрикой в швейцарском городе Eschlicon. Официальный сайт компании - http://www.spring.ch/. Продукцию можно отнести к премиум-классу, разницы между перечисленными линиями особой нет - технические параметры у них сходны, отличается дизайн и фурнитура.
3-х и 5-ти слойный материал - это лист металла, внешний и внутренний слои которого сделаны из нержавеющей стали, а внутри находится теплораспределительный слой из алюминия и/или его сплава. Вне зависимости от количества слоев (3, 5 или 7), на разрезе все выглядит как трехслойный материал (посмотреть можно на примере аналогичной посуды Woll Concept Pro) и главная особенность разных моделей заключается не в количестве слоев, а в общей толщине стенок и массивности посуды. Если производитель выпускает посуду из 3-х и 5-ти слойного материала (как например, Zwilling, у которого есть ), то обычно это означает, что в 5-ти слойной теплораспределительный слой толще, но сравнивать разных производителей по количеству слоев не имеет особого смысла. По долговечности такая посуда ничем не уступает обычной посуде из нержавеющей стали с термораспределительным дном, функционально трехслойная посуда хороша для тушения и томления - у нее равномерно прогревается весь корпус целиком и она гораздо лучше (по сравнению с классической посудой из нержавеющей стали) держит тепло.
У Zwilling в ассортименте есть посуда разного уровня. Производимая в Бельгии Zwilling Sensation - это, наверное, наиболее интересный (но и наиболее дорогой) вариант с толстыми стенками и особой обработкой внешней поверхности Silvinox, за счет чего она приобретает особый блеск и устойчивость (по утверждению производителя) к царапинам. Все перечисленные линии Spring, как уже отмечалось, обладают сопоставимыми характеристиками и различаются дизайном и формой ручек, поэтому можно выбирать любую из них. Набор Zwilling Contur Clad - это качественная и относительно доступная посуда из трехслойного металла, по толщине теплораспределительного слоя будет уступать вышеперечисленным линиям.