КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте!
Благодаря вашему сайту стал прекрасно разбираться в брендах и видах антипригарных покрытий сковород :) Но есть одна проблема, которую без вашего участия не решить.
Жена маленькая и слабенькая, а я не всегда бываю дома, чтобы ей помочь. Пользуемся сотейником WOLL 28 cm Diamond"s best. Ну ооочень тяжёлая! Жена поднимает моет с большим трудом. Я готов платить за хорошее качество и покрытие, но не нашёл ничего с качественным покрытием и полегче. Да, съёмная ручка обязательна! Есть у WOLL линия Diamond's plus, но поставок в Россию нет и не будет, они говорят - "не пользуется спросом". Что посоветуете в этом случае? Если нет премиум класса, пусть будет что-нибудь попроще, но качественное.
Спасибо! Надежда только на вас :)
Дмитрий, Москва
Ответ:
Если привыкли к Woll, посмотрите серию Saphir Lite со съемной ручкой, при толщине дна в 6мм она будет существенно легче Diamond"s best. Еще можете посмотреть посмотреть Risoli Optima Forno (у нас она также называется Click Fornо, толщина дна тоже 6мм).
Вопрос:
Одновременно два супермаркета в Петербурге предлагают воки по 2 тысячи по акции, скидка за купоны. Один вок - Fissler Океевский из нержавеющей стали, написано. Второй вок - Лендовский, из чугуна с антипригарным покрытием ViTESSE.
При этом сами китайцы пишут, что про нержавеющую сталь забыть, медленно разогревается медленно остывает, что противоречит принципу готовки в воках, нужна углеродистая сталь. И пишут что чугун слишком тяжело для руки, если толстый, а если тонкий то разобьется скоро.
Кто продает воки из таинственной углеродистой стали, carbon steel? Что это вообще такое. Спасибо.
Александра, Санкт-Петербург
Ответ:
Спасибо за вопрос. Для классической китайской кухни вок из углеродистый стали наиболее подходящий вариант, в качестве альтернативы также можно рассматривать воки из трехслойного металла (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), они проще в уходе, так как не ржавеют. Смотреть воки лучше всего в местах, где продается профессиональная посуда, из марок можно рекомендовать de Buyer, Paderno, Matfer. Можно смотреть и китайские стальные воки (они продаются в интернет магазинах или можно заказать прямо из Китая), главное, чтобы они были не очень тонкими и не имели покрытия. Единственное, для готовки в воке нужен открытый огонь (в идеале, газовая плита со специальной конфоркой для вока, так как профессиональный классический вок зачастую имеет округлое дно и на обычную конфорку его не поставишь) либо специальная индукционная плита. Если плита электрическая, то готовить по классической технологии не получится, в этом случае вок является всего лишь удобной сковородой и материал будет не так важен - можно смотреть и алюминиевые воки с покрытием (алюминий прогревается лучше стали), и воки из нержавеющей стали с тройным дном и антипригарным покрытием. Чугунные воки из-за веса неудобны, по фунциональным свойствам они идентичны казанам. Подробную информацию по выбору вока можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/135
Вопрос:
Здравствуйте. Помогите с выбором не дорогой посуды оптимальной по соотношению цена качество, интересует как и набор посуды так и по отдельности ковш и сковорода. Подскажите где лучше купить в частности в ikea или в интернете в интернет магазинах.
Сергей, Кумертау
Ответ:
В IKEA пока очень хорошее предложение на сковороды с антипригарным покрытием серии 355+, их можно рекомендовать - это лучший вариант по соотношению цены и качества. Также можете посмотреть и более дорогие варианты - ТОКРОЛИНГ и ТРОВЕРДИГ. Набор посуды 365+ (в него входит сковорода, ковш и две кастрюли) очень привлекателен по цене, но у посуды из нержавеющей стали без покрытия от IKEA есть своя особенность - в производстве используется ферритная сталь, в которой не рекомендуется хранить приготовленные продукты и на которой быстро проявляются различные дефекты (они не влияют на функциональные свойства, но портят внешний вид). Теплораспределительные свойства у серии 365+ на хорошем среднем уровне и готовить в этой посуде вполне комфортно.
Из посуды из нержавеющей стали среднего уровня можно рекомендовать отечественные марки - "Гурман" и "Амет". Все что дешевле, будет компромиссом - либо сталь недорогая, либо теплораспределительный слой тонкий. Также можете посмотреть для варки кастрюли из эмалированной стали (Elros, Лысьвенские эмали, Стальэмаль, Vitross, Metrot) - при ограниченном бюджете иногда лучше выбрать качественную эмальпосуду, чем не очень качественную нержавейку.
Вопрос:
Спасибо за сайт и за исследования, которые Вы публикуете для обывателей. Благодаря Вам я сейчас пользуюсь посудой от ВСМПО =)
Не подскажете, стоит ли покупать лапшерезки от китайских фирм таких как bekker или mayer&boch? Или лучше потратить чуть больше денег и купить что-то более удобное и надежное? Не подскажете марку?
Роман, Новосибирск
Ответ:
Bekker или Mayer&Boch - это лапшерезки эконом класса, возможны проблемы с качеством. Если планируете использовать изделие регулярно, посмотрите на лапшерезки итальянской марки Imperia - они относительно недороги (изделия для домашнего использования серии Titania стоят от 3 тыс. рублей), надежны, плюс есть возможность приобретать дополнительные насадки, если войдете во вкус.
Вопрос:
Какое антипригарное покрытие используется в посуде Pyrex Attraction? На сайте производителя я никакой информации по этому поводу не нашёл. Производитель даёт 10-летнию гарантию на эту линию посуды, это относиться и к покрытию?
Александр, Воронеж
Ответ:
На посуде Pyrex Attraction используется усиленное антипригарное покрытие Greblon C3. 10-летняя гарантия распространяется только на производственные дефекты (если таковые возникнут). На дефекты покрытия, которые возникают в процессе использования сковороды (обесцвечивание, появление царапин, истончение и т.д.) гарантия не распространяется. Ориентировочный срок службы покрытия на этой посуде - 2-3 года при соблюдении условий эксплуатации. Инструкцию и условия гарантии можно посмотреть здесь - http://www.pyrex.eu/ru/recommandations/24442 (на французском языке, для перевода можно использовать Google Translate, смысл будет понятен).
Вопрос:
Не могу определиться с выбором столовой посуды. В Luminarkе не нравяться суповые тарелки, они очень неглубокие и отзывы не очень хорошие про опаловое стекло. Понравились суповые тарелки фирмы Dominik. Что про эту фирму можете сказать? Стоит ли покупать? Или посоветуйте фирму изготавливающую действительно качественную посуду. Очень надеюсь на вашу помощь.
Лейсан, Нижнекамск
Ответ:
Domenik - это посуда китайского производства. Качество фарфора у Domenik для своей ценовой категории относительно неплохое. Альтернатив у этой посуды много, например, продукция Дулевского фарфорового завода.
В фарфоровой посуде качество сильно коррелирует с ценой. Например, посуда с подглазурной деколью (более предпочтительный вариант с точки зрения долговечности и безопасности) значительно более распространенной посуды с надглазурными деколями. Из хорошей и недорогой посуды без деколи можно посмотреть на серию 365+ от ИКЕА.
Вопрос:
Здравствуйте! более двух лет продаю в своем салоне японскую посуду YAMATERU. Ваш сайт очень помогает в работе, в выборе достойной посуды и в общении с покупателями. Но всегда мучил вопрос, почему на вашем сайте ни слова нет про данный бренд.
Позиционируют они себя как премиальный класс. Цены очень высокие. Пользуюсь сама уже третий год. Известна ли Вам марка YAMATERU. И действительно ли это "made in Japan"?
Ирина, Владивосток
Ответ:
Посуда Yamateru производится в Китае, фактическим владельцем марки является санкт-петербургская компания "Артекей". К Японии данная посуда не имеет отношения.
Вопрос:
Здравствуйте!
Хочу купить казан для приготовления плова и других блюд на конвекционной плите! Объем 3-4 литра. Подскажите пожалуйста марку и какой лучше алюминевый или чугунный.
Спасибо!
Юлия, Одесса
Ответ:
Алюминиевый с антипригарным покрытием будет более универсальным и простым в использовании и уходе, плюс у алюминия лучше теплораспределение и нагреваться будет не только дно, но и стенки. Из марок можно рекомендовать Risoli Fusion, при покупке нужно уточнить совместимость с индукцией - в данной серии выпускается как посуда с индукционным дном, так и с обычным.
Если решитесь на чугун, можете посмотреть продукцию украинских заводов - БИОЛ, Ситон, Берлика.
Вопрос:
Здравствуйте! Читаю статьи на вашем сайте, очень много интересного и полезного узнала. Выбираю кастрюли из нержавеющей стали. Изначально хотела Taller, но поняла, что характеристики не самые лучшие. Но я готовила в такой посуде, мне она показалась удобной, очень понравился дизайн.
Готовка на газу.
Ищу кастрюли с носиком для слива, какие марки еще посмотреть, кроме Taller? У Tescoma видела кастрюли с носиком, но смутили ручки (некрасивые, пластиковые, на металлическом основании, которое наверное нагреется), или я ошибаюсь по поводу ручек?
И вот по поводу технологии изготовления дна, у Таллер способом пайки, который хуже, как я поняла. Насколько такое дно хуже, чем при диффузной сварке? Критично это или нет?
Или всё таки Таллер не так уж и плох? Отличаются ли характеристики посуды в разных линиях одной марки, или только дизайн меняется?
Татьяна, Москва
Ответ:
Сравнивать просто разные марки посуды между собой не имеет особого смысла, так как у большинства из них есть продукция разного уровня с разными характеристиками, которая иногда даже производится на разных заводах. Сравнивать можно только конкрентые модели.
Если вам нравится готовить в какой-то посуде, то это самый главный критерий, и вдаваться в особенности конструкции и других характеристик необязательно. Поэтому, если нравятся какие-то определенные кастрюли Taller - можно взять и их. Разные линии Taller отличаются по характеристикам, обычно качество коррелирует с ценой - чем дешевле кастрюля, тем беднее у нее характеристики. На официальном сайте марки taller.su приведена довольно подробная информация по всем кастрюлям.
Что касается конструкции дна, то при качественно выполненных операциях, функционально особой разницы между пайкой и диффузной сваркой не будет. Последняя технология более современная и свидетельствует о том, что уровень производства посуды в целом выше, но, опять же, есть примеры того, когда и кастрюли с паянным дном прекрасно себя показывают.
Пластиковые ручки в посуде среднего и выше уровня делаются из огнеупорного пластика - бакелита. На газовой плите нагреваться и плавится они могут только в случае, если пламя от конфорки выходит за диаметр дна, чего лучше не допускать. В любом случае, ручки из нержавеющей стали более долговечный вариант по сравнению и с бакелитовыми, и с силиконовыми ручками.
Вопрос:
Здравствуйте! Tescoma HOME PROFI и Гурман ПРОФИ? Какая из серий лучше по качеству? И много ли подделок тескомы, где лучше покупать? И еще, критично ли отсутствие на крышке кастрюли отверстия для выпуска пара (или постоянно придется держать крышку приоткрытой?
Москва
Ответ:
Гурман "Профи" будет лучше и дешевле. Подделок Tescoma видеть не приходилось, можно покупать в любом магазине, можете свериться со списком магазинов на оф. сайте - http://www.tescoma.com/ru/kde_nakoupite/kde_nakoupite.php (хотя и несколько устаревшем).
Отсутствие отверстия для выпуска пара не критично, так как с случае и с Tescoma и с Гурманом крышка прилегает к кастрюле неплотно, так что остаются зазоры для выхода пара. Но если вы не просто кипятите воду, а варите какие-то продукты (практически любые из них дают пену), то крышку лучше приоткрывать, неважно, с отверстием она или без.