Tefal

Вопрос:

Добрый день!
Купил квартиру, сделал ремонт и теперь стал вопрос о покупки кухонных приборов, а точнее сковородок. В интернете на сайте Tefal профессиональная серия от Оливера состоит из алюминия с антипригарным покрытием которое выдерживает скрябание металлической лопаткой. На форуме другого сайта шеф-повар написал что любые антипригарные покрытия это всё "фигня" и их хватит только на год или полтора при использовании в домашних условиях а при использования в ресторанах на пару недель или месяц, а стоимость их достигает 10 т.р. Медные там тоже сказалÐ!
¸ что за ними уход нужен так как она может выделить оксид меди который вредный для организма, за чугуном тоже протирать и смазывать надо. И этот шеф повар по рекомендовал обычную толстостенную стальную нержавеющую сковородку цена где-то 3т.р. Подскажите пожалуйста какую сковородку мне лучше взять и какую марку и серию вы мне посоветуете из отечественных и импортных?
На сайтах которые поставляют всё оборудование для рестораном хвалят фирмы Paderno и Gerus.
Только на Вас одна надежда, что Вы дадите грамотный не предвзятый совет!!!

С уважением,
Артём, г. Урай

Ответ:

Серию Tefal Jamie Oliver не совсем правильно называть "профессиональной" - это посуда для домашнего использования. Профессиональные серии посуды отличаются наличием в ассортименте посуды большого размера, чего у Tefal нет. По своим свойствам, в общем, это неплохая посуда с качественным усиленным покрытием, но, естественно, имя Jamie Oliver существенно увеличивает стоимость этой посуды. По поводу использования посуды с антипригарным покрытием профессиональными шеф-поварами - вопрос привычек каждого отдельного повара. Компании-производители профессиональной посуды предлагают большой выбор посуды с антипригарным покрытием, и неоднократно приходилось видеть, как ее используют на различных мастер-классах. Срок службы при интенсивном использовании зависит от типа покрытия и от особенностей использования и ухода (например, посуду с покрытием нельзя перегревать, за чем в режиме работы профессиональной кухни популярного ресторана уследить непросто), при соблюдении правил эксплуатации хорошую сковороду с качественным покрытием за месяц не убьешь.

Пользоваться дома сковородой без покрытия можно, но нужно понимать, что антипригарных свойств у нее не будет. Из марок можно рекомендовать европейские Paderno, Pintinox, BRA, Silampos, Pujadas и т.д.

Вопрос:

Добрый день, помогите, пожалуйста, советом. Выбираю емкость для запекания мяса, овощей в духовке и никак не могу сообразить, что же больше подходит. Выбор между: антипригарной жаровней со стеклянной крышкой; и вместительным противнем с высокими бортиками, тоже антипригарным либо из нержавеющей стали. Интересно, что когда смотришь фотографии или видео, где пекут профессионалы, у них не бывает противня с покрытием, на вид чистый металл. Я, конечно, не профессионал, но у меня тонна терпения, любви к готовке и желания научиться правильно это !
делать, поэтому если вопрос приготовления в стали - только вопрос навыка, я бы предпочла сталь. Но для всего ли она подходит? Знаю, например, что стальная сковорода требует много масла и жарит с довольно сильной корочкой, причем не все продукты жарятся на ней хорошо. Сильной обжарки мне бы не хотелось. Исходя из всего этого, не могу сообразить, как будут себя вести, допустим, разные овощи, если их поместить в духовку на стальном противне с небольшим кол-вом масла или без него. Подгорят? А целая курица? Если же сталь не подходящий вариант, какой фирмы антипригарное покрытие вы бы посоветовали? Мне, честно говоря, покупка такой посуды напоминает русскую рулетку: все сковороды тефаль у меня портятся за год, зато тефлоновый противень какой-то неизвестной фирмы неожиданно живет уже третий год почти без повреждений, при эксплуатации в хвост и гриву. И я вроде как против металла с покрытием ничего не имею, но покупать его просто страшно - не представляю, как определить качество.
Извиняюсь за сумбурное описание, заранее спасибо.

Марина, Киев

Ответ:

Действительно, на предприятиях общественного питания часто для запекания мяса и овощей используются гастроемкости из нержавеющей стали. Главная причина - в их практичности, дешевизне и в очень большом сроке службы. В домашней кухне их также можно использовать, но потребуется некоторое время, чтобы к ним приспособится. Антипригарных свойств у нержавеющей посуды нет, но здесь многое зависит от духовки, температурного режима и от самих продуктов. В электрической духовке с функцией равномерного прогрева пригорать будет меньше, чем в обычной газовой, где нагрев идет от пламени снизу. Чем выше температура готовки, тем больше вероятности, что будет пригорать (особенно если блюдо открыто и запекается без крышки или фольги). Овощи (кабачки, баклажаны, помидоры, перец и т.д.) при запекании на умеренной температуре (160-200 градусов Цельсия) выделяют много влаги и не пригорают, но их важно не пересушивать.

Также можно рассматривать и другую посуду для запекания без антипригарного покрытия - из эмалированной стали, жаропрочного стекла, фарфора и керамики (последние два варианта хороши для газовых духовок, так как прогреваются медленнее).

Посуда с антипригарным покрытием в любом случае будет проще в уходе - даже если что-то пригорит, отмыть ее будет довольно просто. Плюс, если выбрать сковороду со съемной ручкой, гусятницу или сотейник, в них также можно предварительно обжаривать продукты перед запеканием. Из марок посуды с антипригарным покрытием в Украине лучшее соотношение цены и качества сегодня - у посуды "БИОЛ".

Вопрос:

Добрый день!

Олег, Москва

Ответ:

Справедливости ради, можно отметить, что посуда отечественных производителей в скорости удорожания не сильно отстает от импортной. Но в любом случае, выбор продукции "Гурман" будет неплохим.

Если вам нужен именно сотейник, то Нева металл посуда индукционная, пожалуй, без вариантов. Если сковорода, можете также посмотреть ИКЕА 365+ и ИКЕА ТРОВЭРДИГ - с точки зрения покрытия они будут лучше НМП, а цены на них еще докризисные.

С ковшом сложнее - отечественных предложений нет, да и качественных импортных немного. Из тех, что предлагаются за более-менее разумные деньги - BALLARINI POSITANO, Tefal Talent.

Вопрос:

Добрый день!
Нужна посуда для индукционной плиты, интересует хорошее качество за приемлемые деньги. Присматриваюсь к кастрюлям из нержавейки Zwilling Twin Classic, Fissler Paris И Tescoma Vision. Что лучше взять по соотношению цена/качество? Что у них по техническим характеристикам? Оч важно для меня, чтобы ручки не грелись.
Из сковородок хочу рассмотреть Tefal Talent. Насколько разумный выбор за умеренный бюджет? Есть ли хорошие аналоги в этой ценовой категории?

Екатерина, Москва

Ответ:

Из перечисленных вариантов по практичности, дизайну и качеству фурнитуры самым рациональным выбором будет Zwilling Twin Classic. Tescoma Vision также можно рассматривать, если вам нравится посуда со стеклянными крышками.

Tefal Talent - неплохие сковороды, вполне разумный выбор за умеренный бюджет. Аналогов, сходных по характеристикам и цене, совсем немного, из более дешевых, пожалуй, можно назвать лишь ИКЕА ТРОВЭРДИГ.

Вопрос:

Большое спасибо за Ваш интересный сайт. У меня вопрос. В магазине МЕТРО по акции продается сковорода TEFAL INGENIO c антипригарным покрытием INTENSIUM. Насколько качественный это товар (долговечно ли это покрытие)? Сковорода диаметром 22 см с ручкой и крышкой получается по цене 870 рублей. Вроде недорого, но хотелось бы узнать долго ли можно будет пользоваться такой сковородой.

Елена, Долгопрудный

Ответ:

INTENSIUM - усиленное антипригарное покрытие с декоративным голографическим эффектом. Срок службы при постоянном использовании с соблюдением правил эксплуатации - от двух лет. Цена 870 рублей для этой линии - довольно привлекательная.

Вопрос:

Хочу купить сковороду-гриль: что выбрать TESCOMA или Tefal Natura?

Надежда. Новосибирск

Ответ:

Tefal Natura. Это одна из самых удачных линий Tefal - с литым корпусом, усиленным антипригарным покрытием и хорошим дизайном.

Вопрос:

Здравствуйте! Прочитал много ваших ответов по поводу сковороды для жарки без масла. Уяснил основные моменты, но сейчас не могу определиться. Нужна мне сковорода-гриль или обычная? Хочу, опять же, без масла жарить куриные грудки (котлеты), рыбу. Остановился на Tefal Natura E2070502, порекомендуйте мне пожалуйста конкретную модель, качественную, хорошую на ваш взгляд (желательно дорогую), спасибо большое.

Данил, Донецк

Ответ:

На самом деле, между сковородой-гриль и обычной сковородой с гладкой поверхностью не такая уж большая разница. С помощью сковороды-гриль можно добиться красивого рисунка на поверхности обжариваемого продукта, плюс блюда получаются чуть суше, чем на обычной сковороде. Обычные сковороды, в свою очередь, более универсальны - в них можно жарить не только твердые, но и жидкие продукты (блины, оладушки, и т.д.).

Без использования масла можно жарить как на обычной сковороде с антипригарным покрытием, так и на сковороде-гриль. Сковороды Tefal Natura вполне для этого подойдут. Единственное, не все продукты можно жарить без масла - мясо без проблем практически любое (котлеты лучше делать без панировки), а вот овощи без масла вряд ли получатся вкусными - их лучше тушить.

Вопрос:

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, если у сковороды Tefal поцарапалось антипригарное покрытие, то ее уже нужно выбрасывать?готовить в ней опасно для здоровья или это рекламный ход?

Юлия, Альметьевск

Ответ:

Царапины на антипригарном покрытии не представляют никакой опасности и не влияют на функциональные свойства посуды. Единственное, если царапины очень глубокие (до металла), в сковороде лучше не хранить приготовленные продукты.

Вопрос:

Здравствуйте.

Екатерина

Ответ:

В России скороварки из нержавеющей стали не производятся.

Что касается Tefal - то данная фирма делает неплохие и надежные скороварки, которые можно рекомендовать. Другие варианты, которые также можно посмотреть, это скороварки Silampos или Korkmaz.

Вопрос:

Здравствуйте. какой фирмы выбрать сковородку для блинов, для индукционной плиты. заранее благодарна.

Ирина, Нижний Новгород

Ответ:

На индукционной варочной поверхности можно использовать любые блинные сковороды из чугуна (для блинов больше подойдут изделия без покрытия), либо подобрать сковороду из алюминия с антипригарным покрытием и специальным индукционным дном. Варианты, которые можно рекомендовать - "Нева металл посуда" серия "Индукционная", Tefal Talent, Swiss Diamond Induction, WOLL Induction Line, Risoli INDUCTION.