Антипригарная сковорода
Вопрос:
Посуда фирмы EASTCON (Германия) соответствует ли стандарту и является ли посудой высого качества? На самом деле изготавливается в Германии и рассчитана на длительный срок?
Юлия, Ростов-на-Дону.
Ответ:
Посуда Eastcon действительно немецкого происхождения и рассчитана на интенсивное использование в течение длительного времени - 5-7 лет. Для того, чтобы сковороды служили дольше, лучше используйте деревянные, силиконовые или пластиковые аксессуары.
Вопрос:
Доброго дня! Являюсь обладателем нескольких сковородок Swiss Diamond. Всем доволен и нареканий нет. Мои родители всегда утверждают, что ничего лучше чугунной сковородки без всяких покрытий нет. Они правы?
Николай, Москва
Ответ:
Преимущества той или иной посуды сильно зависят от субъективных факторов - привычек, любимых блюд. У любой посуды обязательно есть свои плюсы и минусы. В чугунных сковородах многие блюда получаются вкуснее, сами чугунные сковороды не имеют практически ограничений про срокам службы. Но, в тоже время, они тяжелы, имеют слабые антипригарные свойства, их нельзя мыть в посудомоечной машине, за ними нужен специальный уход, в них нельзя хранить приготовленную пищу.
Вопрос:
Добрый день, стараюсь прочитать все задаваемые вопросы и ответы, но не нашла ничего о посуде с каменным покрытием - что это за покрытие, на какую основу оно наносится, и какими качествами обладает. Спасибо.
Лилия Ярославль
Ответ:
"Каменное" покрытие - это декоративный эффект. На самом деле это обычное антипригарное покрытие на основе PTFE, наносится напылением. Свойства зависят от марки покрытия, оно может быть усиленным, может - обычным.
Вопрос:
Добрый день!
Посоветуйте пожалуйста качественную посуду для приготовления на индукционной плите. Как я понял, к сожалению, посуда Swiss Diamond для индукционных плит не подходит.
Заранее благодарен за ответ.
Олег, Хабаровск
Ответ:
У Swiss Diamond есть коллекция, предназначенная для использования на индукционных плитах и, по крайней мере, в российских Интернет-магазинах она представлена. Такая посуда обозначается буквой "i" в конце артикула. Например, "Сковорода-ВОК с крышкой Swiss Diamond 6-1128-I" (полный список выпускаемой продукции можно посмотреть здесь - http://www.swissdiamond.com/products/pans-induction/induction-fry-pans-f...)
Помимо Swiss Diamond можно посмотреть также на посуду для индукционных плит Woll (она идет с покрытием TitanPlus, ассортимент можно посмотреть здесь - http://www.woll-cookware.com/mediathek/defaultScripts/PHP/index.php?c=/e...), есть индукционные линии также практически у всех европейских марок, выпускающих посуду из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Спасибо за ваш сайт! Много полезного узнала... но ответ на свой вопрос так и не нашла...
Помогите, пожалуйста, выбрать качественную сковороду для газовой плиты (цена не имеет значения), чтоб отвечала таким требованиям:
1. Можно было в ней готовить без масла (или совсем с мизерным количеством масла), чтоб не прилипало-пригорало. А то купила с керамическим покрытием, так после 3-й жарки выкинула...
2. Желательно, чтоб ручка была съемной или совсем-совсем маленькой... место хранения на ручку не рассчитано (хочу заменить старые сковородки Тефаль со съемными ручками)...
Елена, Москва
Ответ:
Для жарки с минимальным количеством масла (можно и вообще без масла, но вряд ли будет вкусно) лучше выбрать литую сковороду из алюминия с традиционным антипригарным покрытием, лучше усиленным (дольше прослужит). Из премиального сегмента можно рекомендовать сковороды со съемной ручкой Woll, Risoli, из более доступных - российские марки Vari, Casta, Нева металл посуда, украинскую марку БИОЛ.
Вопрос:
Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.
Фарида, Люберцы
Ответ:
Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).
Вопрос:
Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.
Фарида, Люберцы
Ответ:
Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).
Вопрос:
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем отличаются друг от друга керамические покрытия на сковородках и на что это влияет! И хотелось бы еще узнать, разница во всех ее модификациях, к примеру, титано-керамическое покрытие или т.п. (может еще есть какие то вариации). Спасибо :)
Павел Москва
Ответ:
Покрытия, за которыми закрепилось название "керамические", на самом деле правильнее называть кремнийорганическими. Основной их компонент - кремний, производятся они по золь-гель технологии (более детальую информацую о данных покрытиях можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/11538) . Сегодня можно встретить много разных марок таких покрытий, наиболее известными являются Whitford Fusion, Greblon Ceram, Thermolon и ILAG Ceralon. Также свои разработки имеют корейские и китайские производители. Практически все кремнийорганические покрытия отличаются довольно высокой жесткостью и устойчивостью к истиранию. А вот антипригарные свойства у них ограничены. Особенность эксплуатации сковород с "керамическими" покрытиями будет зависеть также от материала, из которого изготовлен корпус. Хуже всего себя ведут тонкие штампованные сковороды из алюминия - они больше подвержены сколам и механическим повреждениям и быстро теряют антипригарные свойства. На сковородах из литого алюминия "керамические" покрытия более устойчивы.
Что касается титано-керамических покрытий - то это покрытия на основе PTFE (политетрафторэтилена), где керамические частицы используются в качестве усиления. Повсеместное использование производителями подобных названий возникло после антирекламы традиционных PTFE-покрытий. Цель использования такого термина, как правило, в маскировке обычных антипригарных сковород под "керамические". С точки зрения эксплуатации усиленные покрытия на основе PTFE имеют устойчивость к истиранию, близкую к кремнийорганическим покрытиям, но гораздо дольше сохраняют свои антипригарные свойства.
Вопрос:
Огромное спасибо вашему сайту - просто потрясающее разнообразие советов, ответов на самые взыскательные вопросы, все по делу, четко, ясно, с чувством-толком-расстановкой что называется!!!
Раньше я вообще ничего не знала о посуде, и - о счастье!!! - наткнулась на вас! Прочитала про сковородки, теперь я просто ас практически ))))
Возник такой вопрос: не понимаю, для чего сковороды снаружи покрывают антипригарным слоем???? Нужен ли он в практике? Особенно учитывая, что у него есть какая-то предельная температура нагрева, и, естесственно, наружняя поверхность сковородки подвергается прямому огню и нагревается сильнее, чем изнутри....
Ирина, Самара
Ответ:
Как правило, покрытия, которые наносятся на внешнюю поверхность посуды, отличаются от обычного антипригарного покрытия, которое наносится на внутреннюю поверхность. Внешние покрытия бывают разных видов (силиконовые, керамические, эмалевые), но все они устойчивы к высоким температурам. Применяются такие покрытия для декоративных целей и для облегчения ухода за посудой.
Вопрос:
Добрый вечер!
1. Выбирали эмалированные кастрюли, прочитав Ваш сайт, понравились Лысьевские, но в Москве они скудно представлены, на сайте гораздо больше и разнообразнее, но проблема, нельзя в розницу заказать. Купили Metrot - меняли несколько раз, покупая в разных магазинах - почти на всех кастрюлях, маленькие черные точки, как будто непрокрашена эмаль, при пользовании кастрюлями кол-во точек увеличивается, некоторые дают маленькие трещинки.
Подскажите, пож-та, эта такая особенность производителя, или это тотальный брак на нашем российском рынке?
Безопасно ли пользоваться посудой с такими трещинками и точками?
2. По инфо с Вашего сайта решила купить скородку Swiss Diamond: есть с алмазным и титановым покрытием. Подскажите, есть ли преимущество одного покрытия перед другим? Есть ли пфтэ с обоих покрытиях? Нормально ли присутствие такого компонента как ПФТэ в посуде премиум класса? Пишут, что для он вреден в посуде.
С уважением,
Елена, Москва
Ответ:
Елена, точки на эмали - это действительно часто встречающийся (в незначительных количествах допустимый ГОСТом) дефект для эмалированной посуды, но нельзя сказать, что он встречается повсеместно. У разных производителей процент выпуска такой продукции разный, так как многое зависит от критериев контроля качества. Данные дефекты легко обнаруживаются при покупке при внимательном осмотре, и, как правило, если удается подобрать изделие без точек, в дальнейшем они не появляются.
Что касается безопасности использования, то зависит от количества точек и их размера. Если вокруг них появляется ржавчина - лучше такой посудой уже не пользоваться.
Что касается выбора сковороды Swiss Diamond, то алмазное покрытие более износоустойчивое. Что касается вреда PTFE - при нормальном использовании никакой опасности оно не представляет. При превышении температур свыше 260 градусов (такая температура гипотетически может возникнуть, если забыть сковороду на сильном огне на долгое время) покрытие может начать разрушаться и испортить воздух на кухне, но эта проблема решается проветриванием помещения.
Альтернативы PTFE-покрытиям пока нет - имеющаяся в продаже посуда с керамическим покрытием быстро теряет антипригарные свойства, поэтому многие производители премиальной посуды, рассчитанной на долговременное использование (тот же Swiss Diamond или Woll), с керамическими покрытиями не работают.
