Антипригарная сковорода

Вопрос:

Добрый день!

Посоветуйте пожалуйста качественную посуду для приготовления на индукционной плите. Как я понял, к сожалению, посуда Swiss Diamond для индукционных плит не подходит.

Заранее благодарен за ответ.
Олег, Хабаровск

Ответ:

У Swiss Diamond есть коллекция, предназначенная для использования на индукционных плитах и, по крайней мере, в российских Интернет-магазинах она представлена. Такая посуда обозначается буквой "i" в конце артикула. Например, "Сковорода-ВОК с крышкой Swiss Diamond 6-1128-I" (полный список выпускаемой продукции можно посмотреть здесь - http://www.swissdiamond.com/products/pans-induction/induction-fry-pans-f...)

Помимо Swiss Diamond можно посмотреть также на посуду для индукционных плит Woll (она идет с покрытием TitanPlus, ассортимент можно посмотреть здесь - http://www.woll-cookware.com/mediathek/defaultScripts/PHP/index.php?c=/e...), есть индукционные линии также практически у всех европейских марок, выпускающих посуду из литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием.

Вопрос:

Спасибо за ваш сайт! Много полезного узнала... но ответ на свой вопрос так и не нашла...
Помогите, пожалуйста, выбрать качественную сковороду для газовой плиты (цена не имеет значения), чтоб отвечала таким требованиям:
1. Можно было в ней готовить без масла (или совсем с мизерным количеством масла), чтоб не прилипало-пригорало. А то купила с керамическим покрытием, так после 3-й жарки выкинула...
2. Желательно, чтоб ручка была съемной или совсем-совсем маленькой... место хранения на ручку не рассчитано (хочу заменить старые сковородки Тефаль со съемными ручками)...

Елена, Москва

Ответ:

Для жарки с минимальным количеством масла (можно и вообще без масла, но вряд ли будет вкусно) лучше выбрать литую сковороду из алюминия с традиционным антипригарным покрытием, лучше усиленным (дольше прослужит). Из премиального сегмента можно рекомендовать сковороды со съемной ручкой Woll, Risoli, из более доступных - российские марки Vari, Casta, Нева металл посуда, украинскую марку БИОЛ.

Вопрос:

Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.

Фарида, Люберцы

Ответ:

Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).

Вопрос:

Какую сковородку с алмазным покрытием выбрать: Swiss Diamond или SKK Diamant? Есть ли отличия по прочности и безопасности? Спасибо.

Фарида, Люберцы

Ответ:

Обе эти сковороды относятся к премиальному классу и отличаются корпусом с очень толстым дном и стенками и усиленным антипригарным покрытием на основе PTFE. Однако если Swiss Diamond применяет для усиления искусственные алмазы, то у SKK "Diamant" - это просто название линии, а в качестве усиления используются керамические частицы (ранее это покрытие называлось Premium Plus). На сроке службы это вряд ли сильно скажется, но если вас интересует именно покрытие с искусcтвенными алмазами, то выбирать нужно между Swiss Diamond и Woll Diamond Plus (различия между ними только в дизайне).

Вопрос:

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чем отличаются друг от друга керамические покрытия на сковородках и на что это влияет! И хотелось бы еще узнать, разница во всех ее модификациях, к примеру, титано-керамическое покрытие или т.п. (может еще есть какие то вариации). Спасибо :)

Павел Москва

Ответ:

Покрытия, за которыми закрепилось название "керамические", на самом деле правильнее называть кремнийорганическими. Основной их компонент - кремний, производятся они по золь-гель технологии (более детальую информацую о данных покрытиях можно посмотреть здесь - http://posudka.ru/node/11538) . Сегодня можно встретить много разных марок таких покрытий, наиболее известными являются Whitford Fusion, Greblon Ceram, Thermolon и ILAG Ceralon. Также свои разработки имеют корейские и китайские производители. Практически все кремнийорганические покрытия отличаются довольно высокой жесткостью и устойчивостью к истиранию. А вот антипригарные свойства у них ограничены. Особенность эксплуатации сковород с "керамическими" покрытиями будет зависеть также от материала, из которого изготовлен корпус. Хуже всего себя ведут тонкие штампованные сковороды из алюминия - они больше подвержены сколам и механическим повреждениям и быстро теряют антипригарные свойства. На сковородах из литого алюминия "керамические" покрытия более устойчивы.

Что касается титано-керамических покрытий - то это покрытия на основе PTFE (политетрафторэтилена), где керамические частицы используются в качестве усиления. Повсеместное использование производителями подобных названий возникло после антирекламы традиционных PTFE-покрытий. Цель использования такого термина, как правило, в маскировке обычных антипригарных сковород под "керамические". С точки зрения эксплуатации усиленные покрытия на основе PTFE имеют устойчивость к истиранию, близкую к кремнийорганическим покрытиям, но гораздо дольше сохраняют свои антипригарные свойства.

Вопрос:

Огромное спасибо вашему сайту - просто потрясающее разнообразие советов, ответов на самые взыскательные вопросы, все по делу, четко, ясно, с чувством-толком-расстановкой что называется!!!

Раньше я вообще ничего не знала о посуде, и - о счастье!!! - наткнулась на вас! Прочитала про сковородки, теперь я просто ас практически ))))

Возник такой вопрос: не понимаю, для чего сковороды снаружи покрывают антипригарным слоем???? Нужен ли он в практике? Особенно учитывая, что у него есть какая-то предельная температура нагрева, и, естесственно, наружняя поверхность сковородки подвергается прямому огню и нагревается сильнее, чем изнутри....

Ирина, Самара

Ответ:

Как правило, покрытия, которые наносятся на внешнюю поверхность посуды, отличаются от обычного антипригарного покрытия, которое наносится на внутреннюю поверхность. Внешние покрытия бывают разных видов (силиконовые, керамические, эмалевые), но все они устойчивы к высоким температурам. Применяются такие покрытия для декоративных целей и для облегчения ухода за посудой.

Вопрос:

Добрый вечер!

1. Выбирали эмалированные кастрюли, прочитав Ваш сайт, понравились Лысьевские, но в Москве они скудно представлены, на сайте гораздо больше и разнообразнее, но проблема, нельзя в розницу заказать. Купили Metrot - меняли несколько раз, покупая в разных магазинах - почти на всех кастрюлях, маленькие черные точки, как будто непрокрашена эмаль, при пользовании кастрюлями кол-во точек увеличивается, некоторые дают маленькие трещинки.
Подскажите, пож-та, эта такая особенность производителя, или это тотальный брак на нашем российском рынке?
Безопасно ли пользоваться посудой с такими трещинками и точками?

2. По инфо с Вашего сайта решила купить скородку Swiss Diamond: есть с алмазным и титановым покрытием. Подскажите, есть ли преимущество одного покрытия перед другим? Есть ли пфтэ с обоих покрытиях? Нормально ли присутствие такого компонента как ПФТэ в посуде премиум класса? Пишут, что для он вреден в посуде.

С уважением,
Елена, Москва

Ответ:

Елена, точки на эмали - это действительно часто встречающийся (в незначительных количествах допустимый ГОСТом) дефект для эмалированной посуды, но нельзя сказать, что он встречается повсеместно. У разных производителей процент выпуска такой продукции разный, так как многое зависит от критериев контроля качества. Данные дефекты легко обнаруживаются при покупке при внимательном осмотре, и, как правило, если удается подобрать изделие без точек, в дальнейшем они не появляются.

Что касается безопасности использования, то зависит от количества точек и их размера. Если вокруг них появляется ржавчина - лучше такой посудой уже не пользоваться.

Что касается выбора сковороды Swiss Diamond, то алмазное покрытие более износоустойчивое. Что касается вреда PTFE - при нормальном использовании никакой опасности оно не представляет. При превышении температур свыше 260 градусов (такая температура гипотетически может возникнуть, если забыть сковороду на сильном огне на долгое время) покрытие может начать разрушаться и испортить воздух на кухне, но эта проблема решается проветриванием помещения.

Альтернативы PTFE-покрытиям пока нет - имеющаяся в продаже посуда с керамическим покрытием быстро теряет антипригарные свойства, поэтому многие производители премиальной посуды, рассчитанной на долговременное использование (тот же Swiss Diamond или Woll), с керамическими покрытиями не работают.

Вопрос:

Выбираю сковородку, остановился на выборе: Tefal Sensorielle 28см или Comfort Touch 28см. Не могу найти их явные отличия и вообще нормальный ли это выбор за ту цену?

Максим, Харьков

Ответ:

Отличия Tefal Sensorielle от Comfort Touch - в дизайне и фурнитуре (ручках). Технические характеристики сковород схожи.

По поводу цены трудно что-то сказать, в разных местах цены на сковороды Tefal могут сильно отличаться. Но в общем цены на продукцию Tefal средние по рынку - можно найти аналоги немного дешевле, можно - дороже.

Вопрос:

Меня интересует вот эта модель сковороды - BERGNER BG-2273. Откуда она, из какого материала cделана и чем покрыта?

Александр, Николаев

Ответ:

Это литая сковорода с антипригарным покрытием на основе PTFE с декоративным эффектом (так называемое "мраморное покрытие"). Производство - Китай.

Вопрос:

Интересует ваше мнение насчет сковороды Tefal Talent E4400512? На вашем сайте много информации насчет серии flavour и Natura, но нет ни слова о серии Talent. И в интернете практически нет отзывов об этой серии с чем это связано? если делать выбор между Natura и Talent то на чем остановиться?

Максим, Рязань

Ответ:

Tefal Talent - относительно новая линия, поэтому отзывов о ней пока не много. Сам Tefal заявляет, что у Talent одно из самых прочных покрытий, рассчитанное на эксплуатацию в течение 9-ти лет.

Если сравнивать Nature и Talent, то отличия главным образом в технологии производства (Nature производится из литого алюминия, Talent - из штампованного) и в дизайне. Покрытия в обоих случаях усиленное, возможно у Talent оно чуть более износоустойчивое. По цене Nature чуть дороже.

Выбор можно делать исходя из субъективных ощущений, мы же обычно при прочих сопоставимых характеристиках рекомендуем литую посуду, т.е. Nature.