Посуда из чугуна
Вопрос:
Купила казан чугунный Pyrex с керамическим покрытием, якобы французский. Оказалось, завод в Китае. Страна-производитель имеет значение? Или все делают строго по евростандарту? Думаю: оставить или вернуть... Очень нравится, но боюсь не вредная ли посуда?
Муслима, Алматы
Ответ:
Нет причин для беспокойства. Pyrex - глобальный бренд, продается и сертифицируется на безопасность по всему миру, страна-производитель в данном случае с точки зрения безопасности роли не играет.
Подбор кухонной посуды под интерьер, выполненный в современном стиле в диапазоне от минимализма до арт-деко – не самая простая задача. Беглый анализ фото кухонных интерьеров в популярных отечественных интерьерных журналах и на тематических сайтах показывает, что дизайнеры и декораторы, за редким исключением, предпочитают обходиться без кухонной посуды вообще. Возможно, они не считают ее важным элементом дизайна, либо задача по поиску стильной посуды оказывается слишком сложной. Вместе с тем, кухонная посуда вполне может быть самостоятельным элементом декора, отражающим индивидуальность владельца и с помощью которого можно внести дополнительную ноту в интерьер. Для тех, кто занимается или интересуется интерьерным дизайном, мы подготовили небольшой обзор дизайнерских брендов и их основных коллекций.
Вопрос:
Добрый день,
Вопрос:
Была у нас старая латка советских времен. Использовали и в духовке, и на газовой плите. А тут пришло время ее заменить - и с удивлением узнаю, что не все латки, гусятницы, кокоты предназначены для открытого огня.
Например, чугунные эмалированные кокоты Staub, Lodge - только про Lоdge пишут, что посуда подходит для открытого огня.
1)Как я понимаю, это фирмы с именем и продукция одного класса. Чем же Staub отличается в худшую сторону? И поскольку недостатки являются продолжением достоинств - какие достоинства Staub приводят к такому недостатку (имею в виду невозможность использовать на открытом огне)
2) На какие фирмы смотреть, если ориентируюсь на использование латки как в духовке, так и на газовой плите.
Мария, СПб
Ответ:
Когда в инструкциях или в описании пишут про "открытый огонь" (open flame), имеется в виду приготовление на костре и углях. Горение древесного угля происходит при более высоких температурах, чем природного газа, и при прямом контакте с поверхностью раскаленных углей эмалированная поверхность может повредиться. Чугунная посуда без покрытия или со специальной эмалью с повышенной жаростойкостью может использоваться и на углях.
Газовые плиты к открытому огню в данном контексте не относятся. Чугунную эмалированную посуду любых марок, включая Staub, можно использовать на всех типах кухонных плит, включая газовые, стеклокерамические и индукционные. В духовке можно использовать любую чугунную посуду с чугунными крышками с металлическими бобышками. Из альтернатив Staub можете посмотреть на Le Creuset, Chasseur / Invicta, LAVA.
Вопрос:
Здравствуйте!
Прежде всего хочу сказать огромное спасибо вам за ту помощь и знания, которую вы даете!
Вопрос у меня такой: я купила чугунную сковороду фирмы Lodge без покрытия. Позже обнаружила на дне сковороды маленькую дырочку, там и цвет немного другой. Глубина 1 мм. Расстроилась очень, муж говорит, что очень похоже на скол. Хотела вернуть или поменять, но магазин не работает- коронавирус. Подскажите, пожалуйста, влияет ли этот скол на безопасность продуктов при приготовлении? Или еще на что-то?
Спасибо большое за ответ.
Кристина, Москва
Ответ:
На чугуне без покрытия бывают подобные дефекты - они называются "раковины". Действующий ГОСТ допускает наличие единичных раковин глубиной до 2мм. На безопасность и функциональные свойства они никак не влияют, только на внешний вид.
Вопрос:
Здравствуйте.
Хочу приобрести качественную кастрюлю из нержавеющей стали и качественные сковороды из чугуна и нержавеющей стали. Стоимость не имеет значения, главное, чтобы не китайское и стран СНГ производство.
Ещё интересует Ваше мнение о чугунных сковородах американской марки Lodge.
Умоляю, помогите определиться с выбором)
Спасибо
Юлия, Прага
Ответ:
В Европе посуду из нержавеющей стали производят в Германии, Италии, Испании, Португалии, Франции, Сербии... Из премиальных линеек можете посмотреть на топовые серии Fissler (original pro или solea), Cristel, Silga. В среднем сегменте есть Silampos, Pintinox, BRA, Lagostina, Metalac.
Lodge - хорошая посуда, в США производится чугун без покрытия. У него есть свои особенности в эксплуатации, мы о них рассказывали в статье Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge . Сложности с чугуном без покрытия возникают независимо от марке, альтернатива - чугун с эмалевым покрытием. У него отсутствуют антипригарные свойства, но нет проблем с коррозией, мытьем в посудомойке, появлением сажи на поверхности (посмотреть можно такие марки, как Le Creuset, Staub, Chasseur, а также турецкую LAVA).
Посуда из чугуна Lara по акции в магазинах "О'Кей". Цена за кастрюлю 3,5л - 1299 рублей, сковороды стоят 499 руб за d20см, 699 руб. - за d24см. Страна производства - Китай. Цены дешевле, чем на Aliexpress, близкие к себестоимости. Ручки сковород выполнены из дерева (береза), чугун без покрытия, для защиты от коррозии покрыт маслом. При покупке лучше хорошо сковороду прокалить, в идеале предварительно очистив поверхность механическими средствами - это касается любой чугунной посуды, производитель которой не сообщает подробности о том, что за масло использовалось при прокалке.
Вопрос:
Здравствуйте. Хотелось бы узнать ваше мнение о так называемой лёгкой чугунной посуде. С тонкими стенками. Конкретно интересует сковорода proffi kitchen cast iron. Производства Henan Huabang Implement & Cooker Co, Ltd.
Дмитрий, Санкт-Петербург
Ответ:
Если сравнивать с обычными чугунными сковородами, то уменьшенный за счет стенок вес - положительный момент. Наличие антипригарного покрытия - тоже скорее плюс, так как не будет проблем с прокалкой-просушкой, удобнее пользоваться. Рельеф на дне чреват тем, что в ямках будут скапливаться загрязнения, обычной губкой отмыть сковороду будет проблематично. Из минусов можно отметить то, что срок службы будет ограничен сроком службы покрытия, есть опасность перекалить сковороду (с чугуном без покрытия такой проблемы нет).
Если сравнивать с литыми или коваными антипригарными сковородами из алюминия - плюсов особенно нет. Чугун хуже алюминия проводит тепло, при повреждении покрытия возможна ржавчина, по цене сковороды не дешевле очень приличных литых алюминиевых сковород российского производства или кованых - европейского.
Вопрос:
Скажите пожалуйста, фирма invicta французкая сейчас по акции, ее стоит рассмотреть или лучше другие чугунные посмотреть?
Ольга, Иваново
Ответ:
Invicta и Chasseur - две марки чугунной посуды с эмалевым покрытием, выпускаемой французской компанией INVICTA Group SAS. Качество хорошее, на уровне Le Creuset и Staub. Если посуда нравится и цена устраивает, можете приобрести.
Чугунная эмалированная кастрюля (кокот) Staub отлично подойдет для тушения и томления, в том числе и набирающего популярность способа slow cooking. Также сотейник можно использовать в качестве жаровни и формы для запекания. Цена в магазине Стокманн по акции со скидкой 25% - 12289 рублей. Такая же цена действует в официальном российском интернет-магазине Zwilling (Staub принадлежит ZWILLING Group), там тоже сейчас акция.
