Посуда из чугуна
Мытье кухонной посуды после готовки – одна из наименее увлекательных домашних повинностей, с которой приходится иметь дело большинству людей, которые готовят дома. Для многих покупателей процесс ухода за посудой является существенным критерием выбора. Чтобы упредить возможные проблемы и разочарование покупкой, лучше заранее знать, чем наплитная посуда из разных материалов отличается в уходе.
Для комплексной оценки разной посуды мы взяли несколько критериев, связанных с наиболее частыми операциями: обычным ручным мытьем, ручной очисткой пригоревшей пищи, мытьем в посудомоечной машине, поддержанием и восстановлением первоначального внешнего вида, необходимости совершения дополнительных операций при уходе и хранении. Каждый из критериев оценивается по пятибалльной шкале, наивысшая оценка означает максимальную простоту, минимальная – максимальную сложность или невозможность выполнения операции. Итоговая оценка представляет собой усредненные результаты по всем критериям
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите российского известного из нормального русского чугуна - производителя чугунных сковород без антипригарного покрытия, ну что-то сравнимое с советскими чугунками, а то один Китай (неизвестного состава).
Татьяна, Томск
Ответ:
В России чугунную посуду производит Балезинский литейно-механических завод и компания "Камская посуда" (официальный интернет-магазин - https://shop.kamposuda.ru/).
Вопрос:
Здравствуйте! Как вам эмалированная чугунная посуда Kőrting? Что за бренд? Цена у них бодрит. Спасибо
Алексей, Санкт-Петербург
Ответ:
Kőrting - это торговая марка, которая входит в пакет брендов словенского производителя бытовой техники Gorenje Group. Посуда из чугуна производится под заказ на стороннем предприятии - турецкой компании Sürel. Качество хорошее.
Вопрос:
Как на Ваш взгляд кастрюля чугунная Leonord LEO-C, эмалированная, 5.7л, посоветуйте пожалуйста.
Новосибирск
Ответ:
Это кастрюля китайского производства, из так называемого облегченного чугуна, толщина стенок - 3мм. Кастрюля имеет антипригарное покрытие (она не эмалированная). Подойдет для варки, жарки и тушения. По сравнению с литыми алюминиевыми кастрюлями с антипигарным покрытием у чугунной будет хуже теплопроводность, но лучше теплоемксть (дольше будет остывать). Долговечность прогнозировать сложно, так как марка покрытия неизвестна. Ориентировочно - год-полтора при регулярном и аккуратном использовании.
Вопрос:
Добрый день. Очень рада, что нашла ваш сайт - интересного столько прочитала. Но все равно мой вопрос так для меня и не решен, еще более только сомнений появилось.
Пжл, подскажите кого выбрать, кто лучше по соотношению: качество (главное) и цена, из производителей классической (без покрытия) чугунной посуды? Бюджетные варианты.
Я выбрала Балезинский завод, Камская посуда, Катюша. Кто из них? Еще в этом же ряду стоял Биол, но почитала не очень хорошие о нем отзывы.
Очень надеюсь на вашу помощь и совет.
Возник новый вопрос. Почему среди бюджетной чугунной посуды вы рекомендуете украинский Биол, а не отечественных производителей Балезинский завод, Камская посуда? Чем он их превосходит?
Спасибо.
Евгения, Сочи
Ответ:
В принципе, можно выбрать любого производителя, который нравится. Разница между ними в деталях - у "Биол" в отличие от российских заводов получше литье и очень хорошие деревянные ручки на сковородах. Функционально же различий не будет - посуду всех трех производителей нужно предварительно готовить к использованию, и, как за всем чугуном без покрытия, нужен специальный уход.
Что касается негативных отзывов по чугунной посуде, 99% из них вызваны неправильным обращением. Любая чугунная посуда без покрытия ржавеет, если ее не сушить и не хранить в сухом месте, периодически она оставляет следы на готовящейся пище, пористый чугун очень хорошо впитывает (и отдает при следующей готовке) запахи, поэтому лучше готовить в определенной посуде сходные блюда.
Вопрос:
Есть ли разница между чугуном для производства посуды(т.н. пищевой чугун) и для производства обычных технических бытовых изделий? Или проще - существует ли "пищевой чугун"?
Борис, Волгоград
Ответ:
Есть очень много разновидностей чугуна с различными свойствами. Чугунную посуду, как и большинство бытовых изделий, изготавливают из серого чугуна по ГОСТу 1412-85. Понятие "пищевой чугун" как таковое не используется, но произведенная посуда должна соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям.
Вопрос:
Доброго времени суток.
Рассматриваю чугунную посуду, сковороды. Появились ряд вопросов:
1) Какое качество продукции (чугуна) у таких кампаний как - a)Камская посуда, b)BRIZOLL, c)БЛМЗ, d)ситон?
2) Диаметр сковород. Если рабочая поверхность нагревательной окружности 200мм, а у сковороды, предположим 240. Как это скажется на кпд... эффективность приготовления? Метал разогревается равномерно по всей рабочей (нижней) части посуды?
3) Слышал, что при покупки товара стоит обратить внимание на магнитим (провести поверку магнитом) и если чугун немного магнитит, что не должен, то это говорит нам о превышении железа, а значит в производстве чугуна - железной руды больше. Что в итоге будет чаще окисляться на воздухе, а значит будет ржаветь. Так ли это?
4) Если рассматривать неглубокую сковороду под блинницу, по типу тарелки, но без ручки. Использовать ручку-ухват. Как эффективно и удобнее в т.с. пользоваться такой посудой?
Николай. Омск
Ответ:
Качество у всех перечисленных компаний неплохое, существенных функциональных различий между их продукцией не будет.
Диаметр дна обычно меньше диаметра сковороды. Ничего страшного в небольшом несовпадении размера конфорки и диаметра дна чугунной посуды нет, чугун хорошо проводит тепло и посуда нагревается достаточно равномерно.
Чугун в основном состоит из железа, у него сильные магнитные свойства. Если металл похож на чугун и не магнитится - это не чугун. Во влажной среде чугун ржавеет, поэтому чугунную посуду без покрытия нужно хранить в сухом месте, а после мытья хорошо просушивать. Если вас беспокоит возможность появления ржавчины - лучше использовать чугун с эмалевым покрытием (он не ржавеет).
Сковороду без ручки с чапельником использовать можно, если во время жарки блинов не поднимать сковороду с плиты, но это не очень удобно.
Информацию об особенностях подготовки и использования чугунной сковороды можно найти в наших статьях Тест. Сковороды для блинов без покрытия и Тест. Чугунная сковорода-сотейник Lodge
Вопрос:
Здравствуйте! У меня чугунная сковорода Staub с покрытием. Решила приготовить стейки. Плитка индукционная. Включила её на 3 мощность (из 9). Обмазала сковороду маслом, прогрела. Положила стейки и прожарила с каждой стороны по 1 минуте.После того, как помыла сковороду, обнаружила, что покрытие испортилось, стало неоднородного цвета, местами потерян глянец, а местами и вовсе с жёлто-голубым отливом. Это оголился металл? И можно ли дальше пользоваться сковородой, или она будет выделять какие-то вредные вещества? Благодарю!
Гульназ, Москва
Ответ:
Вряд ли у вас что-то серьезное случилось с эмалевым покрытием. В инструкции к чугунной посуде Staub (по крайней мере англоязычной) указано, что на внутренней поверхности посуды могут проявляться пятна при жарке продуктов, содержащих жиры. Это вызвано пористой структурой черного эмалевого покрытия. На функциональные свойства появляющиеся пятна не влияют.
Вопрос:
Добрый день.
Подскажите пожалуйста чугунную посуду хорошего качества среди отечественных и зарубежных марок? Требования - использование для приготовления специальных блюд - плов, жарка мяса/картофеля.
Мадина, Грозный
Ответ:
Из более доступных можно рекомендовать украинские марки "Биол" и "Ситон", продукцию российского Балезинского литейно-механического завода. Из вариантов подороже можно посмотреть Lodge. Особой разницы между чугунной посудой без покрытия разных марок нет.
Вопрос:
Здравствуйте!
Вопросы разобью по теме
Могли бы вы посоветовать бренды качественной эмалированной посуды, цена может быть не совсем люкс но выше среднего класса.
Нержавейка
Правда ли что несмотря на то сколько раз и как качественно покрыто дно, так или иначе со временем алюминий (любых видов), никель и хром - будут переходить в пищу?
Чугун. Можете ли помочь выбрать чугунные кастрюли? Каковы они в использовании если варить мясо например?
Мадина, Грозный
Ответ:
Из эмалированной посуды можно посмотреть немецкие марки Silit и Schwerter-Email, австрийскую Riess.
По нержавеющей стали ситуация следующая, алюминий в пищу переходить не может (он внутри капсулы дна), миграция хрома, никеля, железа, и других металлов может быть, но если сталь качественная, то все обычно укладывается в нормы и влияния на человеческий организм не оказывает (хром, никель, железо и другие металлы содержатся в том числе и в продуктах).
Приобретать чугунную посуду только для варки не очень целесообразно - она достаточно долго нагревается, за ней сложно ухаживать; если она без эмалевого покрытия, в ней нельзя оставлять приготовленную пищу. Чугунная посуда можно рекомендовать под какие-то конкретные блюда, например, плов, где требуется предварительная обжарка, эмалированный чугун хорош для длительного тушения, на чугунном гриле хорошо жарить стейки.
