Посуда из чугуна
Вопрос:
Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу посуды Accademia Mugnano (Италия), в частности серии Natura с керамическим покрытием. Действительно ли покрытие керамическое без применения тефлона? Действительно ли производство в Италии, а не в Китае/Корее и т.п.? Каковы в целом отзывы о продукции данной марки?
Также интересно Ваше мнение по поводу чугунных сковородок без покрытия фирмы Ситон - насколько качественная данная продукция? Что имеется в виду под специальной термической обработкой чугунной посуды без покрытия? Действительно ли чугунные сковородки гораздо сложней в использовании по сравнению с обычными с антипригарным покрытием?
Иван, Москва
Ответ:
Accademia Mugnano - итальянская марка, вся продукция производится в Италии, включая и серию Natura с керамическим покрытием без PTFE. Ничего плохого про марку сказать нельзя - качественная даже по итальянским меркам посуда с узнаваемым дизайном по довольно демократичным ценам. Natura - новая линия, как и любая другая посуда с керамическим покрытием обладает существенным недостатком - быстрой потерей антипригарных свойств.
Чугунная посуда "Ситон" производится в Днепропетровске, качество чугунного литья довольно неплохое, с деревянными ручками изредка бывают проблемы - может быстро стереться резьба на металлическом стержне. Специальная термическая обработка - это отжиг машинным маслом при высоких температурах, за счет чего образуется оксидная пленка, обладающая небольшими антипригарными свойствами и защищающая корпус от коррозии. В любом случае уход за такой посудой будет предполагать обязательно просушивание после готовки и в такой посуде нельзя хранить пищу в холодильнике. Антипригарные свойства будут хуже, чем у алюминиевых сковород с антипригарным покрытием, вес, соответственно тоже больше. Мыть их в посудомоечной машине нельзя. Но если немного привыкнуть или использовать чугунную посуду не каждый день, а для приготовления каких-то отдельных блюд, то готовить на ней становится удовольствием.
Вопрос:
Собралась купить посуду и в связи с этим есть несколько вопросов, ответьте, пожалуйста:
1) Посуда марки BergHOFF где производится? Интересует пароварка этой марки...
2) Хотелось бы выбрать чугунную сковороду для блинов и кастрюлю(сотейник), смотрю марку Le Crueset там есть кастрюли и утятницы, можно ли для тушения и варки каш использовать обычную эмалированную чугунную кастрюлю или надо для тушения брать именно утятницу? Толщина дна и стенок отличаются у этой марки? Если сравнивать, что лучше Staub или Le Crueset? Поняла, что чугун там эмалированный а у SKEPPSHULT -без эмали...Интересует выбор сковороды для блинов - эмаль или без нее?
Алена, Санкт-Петербург
Ответ:
1)Алена, марка Berghoff, как и продукция большинства производителей из нержавеющей стали производится в Китае, главный офис компании находится в Бельгии.
2) Для тушения можно брать любую кастрюлю или сотейник, не обязательно утятницу. Утятница, из-за своей формы, удобна для приготовления именно птицы, другие блюда в круглой кастрюле готовить удобнее. Толщина дна и стенок могут незначительно отличаться у изделий одной марки, но на функциональные свойства это практически влиять не будет. Что касается разницы Le Creuset и Staub - то это продукция примерно одной ценовой категории и качества. Выбирайте ту кастрюлю, которая вам нравится. Для тушения практичнее использовать эмалированную чугунную посуду, для жарки блинов - чугун без покрытия.
Вопрос:
Здравствуйте. Меня интересуют сковороды фирмы Bergner bg 6122 чугунная с керамическим покрытием,а так же bg 6610 литой алюминий с мраморным покрытием. можно ли использовать металл. Безопасность. Долговечность?
Татьяна, Москва
Татьяна, у сковороды bergner bg 6122 есть следующие недостатки: корпус достаточно тонкий, возможны проблемы с неравномерным прогревом, По поводу покрытия можно сказать, что оно точно не "керамическое антипригарное" в общепринятом смысле этого слова. Скорее всего данное изделие имеет обычное для чугунной посуды эмалированное покрытие. Особыми антипригарными свойствами, соответственно, сковорода вряд ли будет обладать. Долговечность будет зависеть от аккуратности использования, если обойдетесь без механических повреждений и не будете ее перегревать, сковорода может прослужить долгие годы. По поводу безопасности без специальных тестов ничего сказать нельзя, но китайская посуда довольно часто попадает в центр разных скандалов, связанных с безопасностью, в том числе и чугунная.
Вторая сковорода достаточно качественная, толщина корпуса и качество антипригарного покрытия достаточны для комфортной готовки. Примерный срок службы - 2-3 года при бережном отношении. Мрамора в покрытии нет - это обычный декоративный эффект, не влияющий на свойства сковороды. По безопасности проблем быть не должно, единственное, с поврежденным покрытием ее лучше не использовать. В отличие от России и Европы, где литые сковороды производят из пищевого алюминия, в странах Юго-Восточной Азии сковороды могут делать и из вторичного сырья. Пока покрытие без повреждений, это никак не влияет на безопасность посуды, как только на нем появляются глубокие царапины - возможно выделение вредных веществ.
Вопрос:
Помогите найти сковороду с прессом, очень нужно. Хотя бы скажите, кто производит.
Валерий, Ростов-на-Дону
Валерий, чугунные сковороды с прессом производит Слуцкий завод "Эмальпосуда". Они официально называются "Цыплята табака". Где в Ростове их можно приобрести, сказать трудно, попробуйте позвонить в компании, которые торгуют данной продукцией оптом - "МИГ-посуда" или "Спецторг-Юг", там вам могут посоветовать конкретный магазин.
Казан по праву является одним из символов восточной кухни. Без хорошего казана, как известно, не приготовить хорошего плова. Из-за большой любви наших соотечественников к плову, казан давно перестал быть экзотикой и сегодня в продаже можно найти широкий ассортимент данных изделий для использования в различных условиях, как на открытом воздухе, так и в домашних условиях. Разнообразие вариантов рождает проблему, на каком же казане остановить свой выбор.
Вопрос:
Купили украинскую чугунную сковороду и не знаем что теперь с ней делать. После каждой готовки она покрывается ржавчиной! У родителей тоже есть чугунная посуда, еще советская, и никакой ржавчины. Раньше что, чугун лучше был?
Анастасия, Москва
Ответ:
После готовки чугунную сковороду необходимо тщательно высушить, лучше всего поставить ее на несколько минут на огонь. Хранить сковороду тоже необходимо в сухом месте. Чугунная посуда ваших родителей не ржавеет, потому что ею долго пользуются - со временем поры чугунной посуды заполняются маслом и создается естественный защитный слой. Если вы будете правильно использовать вашу чугунную сковороду, она тоже со временем перестанет ржаветь.
