Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
Добрый день!
Выбираю премиальную (или близкие к тому) кастрюлю и сковородку.
Плита газовая. Хочется максимально здоровые варку + тушение и жарку.
Необязательно один бренд. Как варианты с учетом ваших предыдущих рекомендаций смотрю на Silga или Fissler (в части кастрюль). По сковородкам сложнее - из сравнительной таблицы по свойствам лучше литая с антипригарным премиум класса или среднего.
Подскажите в каждый из вариантов ( кастрюля и сковорода) по одному два варианту. Желательно в скобках с вариантом по оптимальному соотношению цена-качества.
Евгений, Москва
Ответ:
По сковородам можно рекомендовать любую из премиальных немецких марок: Woll (любая серия кроме Just Cook), AMT Gastroguss, BAF Gigant. Из более доступных альтернатив - Risoli Profi/Optima/Fusion. Fissler тоже можете смотреть, но в России цены на посуду этой марки сильно завышены. В среднем сегменте есть сковороды российского производства с очень хорошим соотношением цены-качества: Vari Cerama, Scovo Profi.
Из премиальных кастрюль лидеры по цене-качеству Silga, Woll Concept Pro (эта серия очень хороша для тушения). Топовые линейки Fissler Original Pro и Solea хороши, но очень дороги. В среднем сегменте можно рекомендовать российскую посуду "Гурман", португальскую Silampos (у последней не так давно появилась интересная линия Pro Julia Vysotskaya).
Вопрос:
Здравствуйте!
Спасибо за вашу работу, очень полезные отзывы на вашем сайте, помогают при выборе посуды.
Встал выбор подарка набора посуды молодой семье. Посоветуйте, пожалуйста, какой из наборов более долговечен, экологичен и практичен: Набор посуды (нержавейка) TalleR TR-7150 или Набор посуды VITESSE VS-2222? Возможно есть что-то лучшее в данной ценовой категории?
Заранее спасибо.
Наталья, Йошкар-Ола
Ответ:
TalleR TR-7150 и VITESSE VS-2222 - это совершенно разные наборы. TR-7150 - это набор из трех кастрюль из нержавеющей стали без покрытия с ковшом, VS-2222 - это две сковороды, кастрюля и ковш из алюминия с керамическим покрытием. По долговечности нержавеющая сталь - более долговечный материал, керамическое покрытием в процессе использования изнашивается, теряет цвет и антипригарные свойства. Но функционально наборы предназначены для разных операций и для приготовления разных блюд, и здесь что-либо советовать или предлагать альтернативы трудно. Нужно понимать, в посуде будут готовить.
Если предположить, что нужна посуда с максимально возможной функциональностью (на все случаи жизни), то идеальных наборов здесь практически не бывает, надо подбирать изделия по отдельности, например, кастрюлю и ковш из нержавеющей стали, универсальную сковороду с толстым дном с антипригарным покрытием и кастрюлю или казан для тушения (по материалам варианты могут быть разные). Или кастрюлю и ковш взять из трехслойного материала (хороший вариант и для варки и для тушения), плюс подобрать качественную сковороду (например в такой комбинации - кастрюля плюс ковш Rondell Evolution плюс сковорода Rondell Grandis.
Вопрос:
Здравствуйте, спасибо большое за полезные статьи на вашем сайте.
Выбираю сковороду из нержавеющей стали, без покрытия, с высокими бортами, чтоб можно было использовать также в качестве сотейника. Остановилась на tescoma vision, однако совершенно нигде в наличии найти не могу. Из примерно той же ценовой категории нашла в наличии tescoma TULIP, WMF PROFI PLUS и WMF PROFI (не знаю какая между ними разница). Что вы можете сказать по поводу этих трех моделей и на что еще можно обратить внимание из того, что доступно на рынке в Украине?
Спасибо.
Катерина, Ужгород
Ответ:
Tescoma TULIP от VISION отличается формой емкости, ручками (у TULIP они попроще) и крышкой (у TULIP металлическая, у Vision - стеклянная). Между WMF PROFI PLUS и PROFI разница лишь в ручках, в первом случае они более классические для профессиональной посуды. Все четыре серии можно рекомендовать - это посуда среднего уровня с характеристиками, достаточными для комфортной готовки. Можете выбрать ту, которая больше нравится по дизайну. Из альтернатив еще можете посмотреть сотейники Paderno или Pintinox.
Вопрос:
Добрый день. Спасибо большое за отличный информативный сайт. Вы делаете полезную работу !
Выбираем сковородку. Начиталась отзывов про вред антипригарного покрытия. Решила посмотреть в сторону сковородок из нержав.стали. В магазине Твой Дом купила сотейник из нерж.стали Supra. Продавец сказал, что при большом количестве масла и высокой температуре можно жарить, но меня ждало разочарование. При жарке вся еда прилипла ко дну сковородки. Я прочитала про чудесные свойства посуды Цептер, что они не имеют антипригарного покрытия и на них можно готовить без масла. Но у вас прочитала, что цены на эту посуду завышены в разы из-за маркетинга. Посоветуйте , пожалуйста , сковородки без антипригарного покрытия , на которых можно жарить без масла или с его минимальным количеством. Подходит ли для этого посуда Silga? Или российский бренд Gurman?
Алина, Москва
Ответ:
Любые сковороды из нержавеющей стали без покрытия не имеют антипригарных свойств - жарить на них без масла или с минимальным его количеством практически невозможно, с маслом можно более-менее комфортно жарить мясные продукты, делать овощи во фритюре. Для того, чтобы приспособиться к нержавеющей сковороде, нужно поэкспериментировать с температурными режимами. Либо использовать сковороды для тушения. Все производители нержавеющих сковород без покрытия, которые обещают наличие у них антипригарных свойств, сильно приукрашивают действительность (мягко говоря).
Из сковород без покрытия чуть лучшими, чем у нержавеющей стали антипригарными свойствами, обладают сковороды из чугуна без покрытия. При их правильной подготовке (прокаливании с маслом), они приобретают незначительные антипригарные свойства (в таких сковородах уже можно пожарить картофель). Но опять же, без масла или с минимальным его количеством пожарить можно будет разве что жирное мясо.
Если для вас важны именно антипригарные свойства, нет смысла отказываться от сковород с антипригарным покрытием. На сегодняшний день нет ни одного подтвержденного факта о том, что они могут представлять вред для здоровья при нормальном использовании. Для готовки без масла или с минимальным его количеством лучше всего подходят сковороды из литого алюминия с толстым дном и усиленным антипригарным покрытием.
Вопрос:
Здравствуйте. Купил в подарок Маме 2 набора кастрюль тефаль " ovation" и "comfort max". Можете сказать, как они по качеству?
Евгений, Москва
Ответ:
Tefal Ovation - одна из последних разработок Tefal. Главное достоинство - дизайн, в котором реализована идея компактного хранения. С точки зрения технических характеристик можно отнести эту посуду к среднему уровню.
Tefal Comfort Max - добротный и практичный набор без особых изысков. По техническим характеристикам аналогичен Tefal Ovation.
Оба набора хорошо подходят для варки, чуть хуже - для тушения и томления. При использовании на газовой плите нужно стараться, чтобы пламя не выходило за дно посуды - ручки кастрюль обоих наборов от высокой температуры могут испортиться.
Вопрос:
Добрый день!
Прежде всего, спасибо вам за отличную работу.
Помогите разрешить вопрос с выбором посуды для индукции. Если с сковородками все примерно понятно, то вот выбор кастрюль, ковшей и сотейников достаточно проблемный - вызывает много вопросов. Рынок большой, производителей масса и каждый пиарится на 5+.
Блюда: супы, каши, рагу.
Материал: изучали и смотрели долго, в итоге решили остановить выбор на нержавеющей стали.
Свойства:
- не остаются отпечатки пальцев;
- можно мыть в ПММ;
- ручки не греются не сильно (лучшее вообще не греются, но "пластик" мы не любим);
- качество/надежность.
Цена: до 10 000 за кастрюлю (3-4 литра) + ковш.
Что нравится по дизайну: Tefal Hero и Zwilling Joy.
Сергей, Москва
Ответ:
К сожалению, на поверхности из нержавеющей стали всегда остаются отпечатки пальцев, равно как образуются и другие загрязнения, царапины и т.д. Уменьшить этот эффект можно регулярной чисткой посуды специальным средством.
С точки зрения нагревания ручек на индукционной плите - этой проблемы можно не опасаться. В среднем сегменте любые более-менее качественные ручки из нержавеющей стали при готовке будут комфортной теплой температуры.
Для частого использования в посудомоечной машине лучше взять кастрюли с креплением ручек на сварке. Клепанные ручки имеют алюминиевые детали, которые могут реагировать со средством для мытья, из-за чего возможно появление налета и спустя какое-то время ручки также могут разболтаться и дать течь. Поэтому Tefal Hero лучше не брать.
Zwilling Joy - вполне качественная посуда, ее можно рекомендовать, единственное, в России не приходилось видеть кастрюли этой серии по отдельности (только наборы). Но всегда можно заказать на немецком Amazon - там они есть и по отдельности.
Из альтернатив можете посмотреть что-нибудь из ассортимента марок Silampos, Lacor, Paderno, Pintinox.
Вопрос:
Что скажете о посуде французской торговой марки Lion Sabatier, которая продается по акции в магазинах МАН. Интересуют кастрюли и сковороды, насколько они могут быть долговечными.
Тамара, Волгоград
Ответ:
Lion Sabatier - это действительно французская марка, известна своими ножами. Но к производству посуды из нержавеющей стали, предлагаемой в МАНах, Lion Sabatier имеет номинальное отношение - только как лицензиар. Сама посуда производится в Китае, уровень - средний, ближе к эконом. На сковороды наносится антипригарное покрытие начального уровня Whitford Xylan, срок службы - около года при соблюдении правил эксплуатации в среднеинтенсивном режиме. Акционная цена примерно соответствует качеству посуды.
Вопрос:
Добрый день! Скажите пожалуйста, что из себя представляет посуда из нержавейки фирмы "Vitax". Из доступной информации известно только, что фирма якобы английская, но цены низкие - за ковш или кастрюлю объемом 1 литр просят 769 рублей. Надписи на посуде говорят(не верь написанному), что она профессиональная. Внесите ясность, пожалуйста! Уверен, что ваша информация будет полезна многим. Спасибо!
Владимир, Ростов на Дону
Ответ:
Ваши подозрения вполне обоснованы. Vitax - это посуда из Китая, марка придумана в России. Ничего "английского" и "профессионального" в ней нет - это просто штампы, которую часто используют российские продавцы, считая, что от этого посуда лучше продается.
Вопрос:
Здравствуйте! Сегодня был в Икеа и в описании ковша Снитсиг открыто указанно, что ручка изготовлена из фенопласта(???). Не является ли это нарушением? Насколько мне известно, фенопласт не применяется при изготовлении посуды по причине того, что при воздействии солнечных лучей и нагреве свыше 100 градусов выделяется фенол, а в горячей воде и вовсе начинает разрушатся. Или Икеа применяет "ОСОБЫЙ" фенол? Спасибо!
Владимир, Ростов на Дону
Ответ:
ГОСТ 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" допускает применение в производстве ручек пластмасс с теплостойкостью свыше 125 градусов Цельсия, включая фенопласт. При правильном использовании, когда источник тепла не выходит за дно посуды, температура ручек меньше температуры корпуса (при кипении кастрюля разогревается до 100 градусов), поэтому с ручками ничего страшного не происходит. При использовании на газовой плите нужно быть внимательнее - при сильном пламени фенопластовые ручки легко плавятся и горят, поэтому их используют только на посуде эконом-класса, когда есть задача сделать максимально доступную продукцию. ИКЕА Снитсиг - пример именно такой посуды. Приобретать ее для личного использования мы не рекомендуем, если бюджет ограничен, за эти деньги лучше приобрести посуду из эмалированной стали - с точки зрения гигиеничности и безопасности это более предпочтительный вариант, и в ней можно хранить приготовленную пищу.
Вопрос:
Здравствуйте, подскажите, Ковш Tescoma HOME PROFI с крышкой 15 см, 1.5 стоимость около 1800, стоит ли своих денег, ручка не отвалится? мне нужен простой ковш для дачи, плита электрическая, но при этом чтобы не на один год, сталь была хорошая, красота не важна, гл функциональность или взять подороже pintinox. Или есть др марки до 2500 руб.и с хорошим качеством.
Спасибо,
с уважением,
Елена, Москва
Ответ:
Tescoma HOME PROFI - неплохая и вполне качественная посуда, хороший выбор для дачи. Ручка при стандартных нагрузках не отвалится - крепление очень надежное. Из альтернатив можно посмотреть на "Гурман" ПРОФИ (цена на оф. сайте в данный момент 1950 рублей), это линия выше классом по сравнению с HOME PROFI, у нее толще теплораспределительный слой и стенки корпуса.
С точки зрения долговечности оба варианта при нормальном использовании будут служить очень долго, у них практически нечему повреждаться.
