КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

На вашем сайте была информация о ядовитой посуде POLYSTAR Collection с повышенным содержанием свинца и кадмия - http://www.posudka.ru/node/3198. Вы случайно не владеете информацией, "исправились" ли производители или так и гонят это в Москву? Спасибо.

Петр, Москва

Ответ:
Петр, о мерах, принятых ООО «Полистар Глобал Арт» в связи с обнаружением некачественной продукции можно узнать в публикации Дискуссия. Polystar Vs Posudka.ru. Проблема безопасности посуды. После этого случаев повторного обнаружения опасной для здоровья продукции торговой марки POLYSTAR COLLECTION зафиксировано не было, хотя сотрудничество с заводом-изготовителем посуды, признанной опасной, было продолжено.

В общем, учитывая ситуацию с отсутствием нормального контроля за качеством и безопасностью, рекомендовать фарфоровую и керамическую продукцию китайского производства пока нельзя. Лучше немного переплатить и приобрести посуду, произведенную в Европе (например, в Чехии или Польше) или продукцию российских заводов, где контроль за безопасностью носит более комплексный и систематический характер.

Если приходится приобретать китайскую посуду, лучше избегать той, деколи которой непосредственно могут контактировать с пищевыми продуктами или руками - именно краски, из которых делают деколи, и являются потенциальным источником избыточного выделения вредных металлов вроде свинца и кадмия.

Вопрос:

Здравствуйте! Что Вы можете рассказать о керамической сковороде фирмы Vecchia Cuccina и можно ли использовать ее как обычную сковороду на газовой плите без рассекателя? Спасибо.

Марина, Подольск

Ответ:
Марина, у нас нет никакой информации о сковородах с такой торговой маркой. Что касается использования керамических сковород на газовой плите, то многие производители это допускают. Тем не менее, следует учитывать, что керамика обладает не самой хорошей теплопроводностью и при большой разнице температур дна и стенок возможны трещины. Так что лучше все-таки использовать рассекатель и готовить на огне умеренной силы.

Вопрос:

Помогите выбрать скороварку. Присмотрела себе Tefal Классик, но мне знающие люди посоветовали обратить внимание на Fissler. Обратила внимание, но Fissler ощутимо дороже. Стоит ли потратиться и все-таки купить Fissler?

Жанна, Москва

Ответ:

У Tefal отличные скороварки, если не хотите переплачивать за марку Fissler, можно смело покупать Tefal, функционально отличия будут небольшие.

Вопрос:

Что скажете про сковороду SCANPAN IQ?

Кирилл, Санкт-Петербург

Ответ:

Про Scanpan можно сказать только хорошее. Если вы стали владельцем сковороды Scanpan IQ - вам можно только позавидовать.

Вопрос:

Посоветуйте недорогую кастрюлю для варки мантов.

Алена, Барнаул

Ответ:

Самый бюджетный вариант мантоварки (которую еще называют "манты-казан")- алюминиевая. Она проигрывают по внешнему виду нержавеющим, но в разы дешевле и ничуть не хуже с точки зрения функциональности. Вода в ней нагревается даже быстрее. В Барнауле алюминиевые мантоварки можно купить в магазине "Посуда Центр". До 24 октября на них действует акционная цена - 675 рублей.

Вопрос:

Здравствуйте, жена решила поменять дома старые эмалированные кастрюли на нержавеющие. Купила дорогой набор Berghoff, но у меня появилось ощущение, что вкус традиционного борща стал немного другим. Возможно ли такое?

Алексей, Нижний Новгород

Ответ:

Алексей, теоретически нержавеющая кастрюля может влиять на вкус, особенно если в готовящихся блюдах есть пищевые кислоты. Достаточно часто посуда из нержавеющей стали при анализе показывает избыточное выделение железа. Как правило, его дозы минимальные и не опасны для здоровья, но на вкус борща влиять могут. Эмалированная посуда в этом смысле имеет преимущества, так как эмаль по своим свойствам практически идентична стеклу и инертна к пищевым кислотам и щелочам.

Из распространенных в продаже марок эмалированной посуды можно обратить внимание на продукцию Лысьвенского эмалированного завода или череповецкого завода "СтальЭмаль" (торговые марки Vitross и Стальэмаль). У ЛМЗ чуть постабильнее качество, так как на заводе ведется более строгий контроль качества. При покупке также не лишним будет обратить пристальное внимание на качество внутреннего эмалевого покрытия. Лучше, если на нем не будет неровностей, трещин, царапин, бугорков, пузырьков и точек.

Функциональные свойства от цены сильно не будут зависеть, но лучшими теплораспределительными свойствами обладает посуда из толстого стального листа - от 0,8мм.

Вопрос:

Где можно купить безопасную керамическую сковороду и какая марка лучше?

Екатерина, Екатеринбург

Ответ:

Екатерина, нет никаких достоверных данных о том, что сковороды с керамическим покрытием безопаснее обычных. Если Вы все-таки хотите попробовать такую сковороду, будьте готовы к тому, что при большей стоимости по сравнению со сковородами с традиционным покрытием срок службы будет меньше. Из марок керамических сковород, которые встречаются на полках наших магазинов, можно назвать GreenPan, Berghoff (обе марки производятся в Китае), Frybest/Neoflam (производятся в Корее), Moneta с покрытием Ceramica, TVS с покрытием Ceramit (обе марки производятся в Италии). Вся эта продукция есть в Интернете. Из перечисленных марок сковороды Frybest имеют литой корпус с толстыми стенками и дном, "итальянки" будут дешевле и дизайн у них поинтереснее.

Вопрос:

Какие ножи лучше, европейские (например Henkels) или японские?

Андрей, Суздаль
Ответ:

В данном случае все очень субъективно. Даже большие ценители ножей как правило имеют и одни, и другие. Есть стереотипы, что японские ножи лучше режут, но более хрупкие, но все очень относительно и зависит от марки и модели. Есть японские марки, выпускающие адаптированные под западный рынок модели, есть ножи европейских марок, стилизованные под японские... Так что выбирайте тот нож, который "ложится в руку". Опять же многое зависит от того, что вы готовите дома. Если любите суши - то готовить их с использованием соответствующего японского ножа - отдельное удовольствие.

Вопрос:

Помогите выбрать набор посуды из нержавеющей стали. Что лучше купить: Vinzer, Rondell, Vitesse? Какие отзывы о данных марках? Может что еще можно посмотреть?

Алена, Новороссийск

Ответ:

Алена, продукция данных марок производится в Китае на заводах примерно одного уровня. Поэтому качество в данном случае от марки не будет зависеть. Лучше делать выбор исходя из того, какие кастрюли в наборе вам нужны, какой дизайн больше нравится, опять же имеет значение цена.

Из альтернатив можно посмотреть на российскую посуду "Гурман" (вроде в Новороссийске есть фирменный магазин - http://www.salda.ru/dishes/brand_sectionsd/#novoros). У данного производителя ограниченный выбор по дизайнам, но по качеству она точно будет лучше.

Вопрос:

Какую тефлоновую нержавеющую сковороду лучше взять: Tefal или Berghoff?

Алексей, Новосибирск

Ответ:

Berghoff значительно дороже, у них шире линейка таких сковород и в общем качество немного получше: потолще стенки и дно. Tefal дешевле, в том числе и потому, что делают нержавеющие сковороды в России на заводе в Питере (Berghoff производится в Китае). Функционально разницу вряд ли почувствуете, поэтому можно взять Tefal, но серию Pro.