КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Здравствуйте, подскажите какую марку (фирму производителя) посуды (для приготовления пищи) из нержавеющей стали лучше приобрести.

Михаил, Курган

Ответ:

Если брать наборы посуды со стеклянной крышкой, то можно рекомендовать "Гурман - Стекло" (характеристики дна и стенок можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/458). Zwilling Joy у нас на экспертизе не было, но по ощущениям, ее характеристики скорее на уровне средний-минус и Гурману она сильно уступает. Из среднего сегмента также можете посмотреть Silampos Ocean Glass.

Что касается ручек из нержавеющей стали, то на их температуру влияет, в основном, тип и размер конфорки. Т.е. нагрев главным образом идет не от корпуса, а от конфорки. Если у вас индукционная плита, нагрев ручек будет очень слабый. Если плита газовая или электрическая, то нужно смотреть, чтобы пламя (или нагревательный элемент) не выходило за край дна, в противном случае ручки будут очень горячими.

Вопрос:

Здравствуйте, чуть более полугода назад я купила сотейник из чугуна (с антипригарным керамическим покрытием) фирмы Winner. В магазине и в интернете обещали долговечность и качество этой посуды. Но уже месяца через 3, после начала эксплуатации сотейника, начало трескаться и откалываться антипригарное покрытие, с каждым разом все больше и больше мест на сотейнике с отколотым покрытием. Я, конечно, понимаю, что возможно в этом есть и моя вина, может я не всегда правильно эксплуатировала сотейник, муж говорит, что возможно перегрела на большом огне, хотя я стараюсь аккуратно относится к посуде и большой огонь включаю только когда посуда хорошо уже разогрелась на медленном огне. Но вопрос мой в другом. Так как на сотейнике все больше и больше сколов, само покрытие желтого цвета, а под ним проcтупает черная поверхность, может это чугун или еще какое покрытие. Так вот, теперь еда, которая соприкасалась с местами отколов приобретает металлический привкус и иногда даже темнеет, меня очень беспокоит не вредно ли это для здоровья? Я не знаю что это за покрытие и что под ним, может мне уже не стоит использовать эту посуду? Информацию в интернете по моему вопросу найти не смогла, может вы подскажите. Сотейник не дешевый, жалко вроде бы выбрасывать, но если это навредит здоровью, лучше купить новый.

Анастасия, Магнитогорск

Ответ:

Winner - это посуда эконом-класса китайского производства с соответствующим качеством. По поводу безопасности использования чугунной посуды со сколами покрытия без экспертизы трудно что-то сказать, но лучше этого не делать, так как состав чугуна (если это чугун, поскольку иногда за чугун выдается просто толстая углеродистая сталь) может быть не предназначенным к взаимодействию с пищевыми продуктами, да и перед нанесением покрытия возможна обработка металла химическими веществами, которые также могут оставаться под покрытием.

Вопрос:

Здравствуйте, благодарю Вас за подробные ответы на Вашем сайте. Помогите,пожалуйста, выбрать кухонные инструменты. В данный момент интересует картофелемялка (толкушка). В основном в магазинах встречаются китайские, недавно увидела картофелемялки фирмы Nadoba. Можно ли доверять этой фирме? Если да, то какой серии лучше отдать предпочтение - Karolína (нержавеющая сталь),Anežka или Běla (нержавеющая сталь и термостойкий нейлон). Не является ли нейлон вредным для здоровья? И есть ли различие между покрытием нейлон черного и серого цвета (Anežka или Běla)?

Татьяна, Москва

Ответ:

Nadoba - это чешская марка с русскими корнями. Производится продукция на китайских фабриках, оттуда же поступает на российский рынок, поэтому в качестве альтернативы китайской продукции ее рассматривать вряд ли стоит.

Если выбирать между кухонными инструментами из стали и нейлона, то и у тех и у других есть свои преимущества и недостатки. Нержавеющая сталь, пожалуй, более долговечна, она жестче, но может повредить поверхность посуды. Нейлоновые инструменты мягче, их можно использовать на антипригарных поверхностях, но они быстрее снашиваются.

По поводу безопасности - все зависит от качества материалов, без экспертизы что-то определенное сказать сложно, но нержавейка в этом смысле более предсказуема.

Вопрос:

Здравствуйте!
Благодарю Вас за такой прекрасный сайт! Помогите, пожалуйста, разобраться в выборе сковороды с точки зрения безопасности для здоровья человека. Слышала, что тефлоновое покрытие вредно и решила заменять старые сковородки - купила сковороду с керамическим покрытием TVS - через несколько месяцев пища стала прилипать к сковороде. Недавно купила сковороду Flonal Iridium White core,но прочитав информацию на Вашем сайте о керамическом покрытии поняла, что и она наверное прослужит недолго. Поэтому очень прошу разъяснить какие сковороды (из какого материала) более, а какие менее вредны для здоровья и какого производителя.

Заранее благодарю за ответ.
Татьяна, Москва

Ответ:
На сегодняшний день нет никаких данных, подтверждающих, что какое-то из используемых на посуде покрытий было более или менее безопасно по сравнению с другими при нормальной эксплуатации. Распространяемые в Интернете и в СМИ материалы на эту тему - отзвуки маркетинговых войн, и верить им не стоит. Поэтому если вам нужна сковорода с антипригарными свойствами, нужно покупать посуду с антипригарным покрытием. Если антипригарные свойства не так важны, а важен, например, очень долгий срок службы, стоит рассматривать сковороды из чугуна и нержавеющей стали (в обоих случаях без покрытия). Полезные материалы по выбору сковород можно найти также по следующим ссылкам:

• Сковорода на каждый день. Какую выбрать?
• Качественная сковорода за разумные деньги. Обзор розничных предложений сковород стоимостью до 1000 рублей
• Выше среднего. Обзор розничных предложений сковород до 2500 рублей

Вопрос:

Добрый день!

Еще хочу купить чугунную кастрюлю с эмал внутри, маленький объем около 2л. Нашла Chasseur Объем: 2.30 л
Диаметр: 20.00 см. цена 5400 (кажется очень дорого!).

Наталья, Москва

Ответ:

BAF и Swiss Diamond будут лучшим выбором с точки зрения антипригарных свойств, но с покрытием нужно будет обходиться деликатно - оно хотя и усиленное, но ножом прорезается.

Эмалированный противень Staub скорее предназначен подходит для запекания мясных или овощных блюд, для теста эмалевое покрытие подходит не лучшим образом. Ножом эмаль тоже лучше не резать - хороший острый нож способен оставлять глубокие царапины на чем угодно.

Skeppshult неплохой вариант, антипригарные свойства будут небольшие (хотя, если Вы используете пекарскую бумагу, этот фактор можно не принимать во внимание), но, благодаря пористости чугуна, выпечка в нем получается хорошая, и царапин он не боится. Другое дело, что противень очень тяжелый, а шарлотку надо доставать, пока горячая. Самый простой способ это сделать - перевернуть форму для запекания. В случае с увестистым и раскаленным чугунным противнем этот процесс может быть небезопасным.

Что касается чугунной кастрюли Chasseur - в общем, недешево, но другие европейские бренды (Staub, Le Creuset, Fissler) будут еще дороже. Дешевле будет либо Китай, либо украинский "Ситон".

Вопрос:

Добрый день! Можете ли Вы рекомендовать марку Giaretti и что можете сказать о ней? Буду благодарен Вам за ответ.

Cергей, Усть-Каменогорск

Ответ:

Giaretti - итальянская марка, на российском рынке присутствует довольно давно. Представленная продукция в большинстве своем относится к эконом- и среднему классу. Качество будет зависеть от линии - их у Giaretti довольно много, есть как штампованная посуда, так и литая.

Вопрос:

Здравствуйте, купила жаровню марки Vitesse, модель VS-1584, специально искала неэмалированную чугунную утятницу. При покупке продавец сказал, что данная модель только снаружи покрыта эмалью, а внутри только антикоррозийное покрытие на чугуне. Прийдя домой, прочитала в интернете, что данная модель покрыта эмалью не только снаружи, но и внутри, только внутренняя поверхность у нее покрыта специальной матовой черной эмалью. Теперь расстроилась, ничего про такую эмаль не слышала, подумываю вернуть товар в магазин. Подскажите, пожалуйста, что вы слышали о данной модели фирмы Vitesse, и и какая посуда лучше: обычная чугунная, или покрытая такой эмалью, похожей на чугун? И насколько долговечно данное покрытие?

Зинаида, Ставрополь

Ответ:

В данном случае внутреннее эмалевое покрытие не помешает. Чугунная посуда, покрытая эмалью, меньше боится коррозии и проще в уходе. К эмали чуть сильнее пригорает пища, но так как такие жаровни используются, в основном, для тушения и варки, этот недостаток не имеет особого значения. С точки зрения стоимости, чугунная посуда с эмалевым покрытием обычно дороже посуды без покрытия.

По поводу долговечности - все зависит от условий использования. Эмаль боится сильных перегревов (нельзя отставлять пустую кастрюлю на горящей плите на долгое время) и ударов (лучше использовать пластиковые или деревянные аксессуары и не стучать по бортику ложкой). Если эти два фактора исключить, то эмалированная посуда может прослужить достаточно долго.

Вопрос:

Здравствуйте!Купила набор кухонной посуды из нерж.хир.стали 18-10, дно 7слоёв, 17 предметов. Стального цвета, крышки с термодатчиком. На крышках и кастрюлях выбита буква Z,на каждой кастрюле поверх буквы написано слово BURKOFF(над буквой U стоят точки,немецкая буква). Красиво упакована,много всяких сертификатов и книга рецептов. На дне каждого предмета выбито Германия(на англ.), на коробке с гарантией качества флаг Швейцарии. В интернете про эту посуду я ничего не нашла, даже бренда такого нет. Очень Вас прошу напишите мне про эту посуду,что она из себя представляет. Как вспомню сколько отдала за неё, аж сердце заходится!!!! Помогите плиззззз....

Светлана, Мурманск

Ответ:

BURKOFF - это очередная псевдоевропейская марка, производится посуда в Китае, качество - эконом. Если покупали в магазине - можете вернуть (например, на том основании, что не правильно указана страна происхождения). Если покупали с рук и посуда вам стоила сильно больше 4 тыс. рублей, есть смысл обратиться в милицию с заявлением о мошенничестве.

Вопрос:

Здравствуйте! Заинтересовало предложение о чудо сковородке гриль газ. Но предлагают несколько видов покрытий:
- Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием
- Нержавеющая сталь
- Мраморное
- Керамическое
- Эмалированное.
Посоветуйте пожалуйста стоит ли приобретать, и с каким покрытием лучше выбрать?

Алиса, Казань

Ответ:

По сравнению с обычной духовкой, сковорода гриль-газ имеет массу недостатков - неравномерный прогрев, ограниченную циркуляция воздуха, риск неполного сгорания природного газа с попаданием его остатков в пищу. Поэтому если у вас плита с духовым шкафом - готовьте в нем (обычные духовки комплектуются гриль-решеткой, под которую подставляется поддон). Это будет и вкуснее, и безопаснее.

Если все-таки решитесь попробовать "чудо сковороду", то покрытие предпочтительнее эмалированное.

Вопрос:

Здравствуйте.Хочу купить набор столовых приборов. Выбираю между Tima, Vitess и Tescoma. Что выбрать? Подскажите пожалуйста!

Юлия Самара

Ответ:

У Tima, Vitess и Tescoma есть продукция разного уровня по разной цене, поэтому сравнивать просто эти марки довольно трудно. В данном случае можно вообще не обращать внимания на производителя, а выбирать столовые приборы исходя из дизайна, эргономики (перед покупкой лучше подержать приборы в руке) и ценовой доступности.