Выбираем сковороду

Вопрос:

Какой фирмы по соотношению цена - качество лучше приобрести большую сковороду из нержавеющей стали? Что скажите о продукция немецкой компании Zwilling J. A. Henckels?

Елена, Москва

Ответ:

Если говорить о нержавеющих сковородах без покрытия, то Zwilling J. A. Henckels - это хороший выбор. Из других марок премиум-сегмента можно посмотреть на De Buyer (отличная посуда по немного более демократичной цене) или Fissler. Все эти производители имеют в ассортименте разные модели сковород с разными характеристиками и разной ценой, выбор конкретной модели лучше делать исходя из того, что вы собираетесь готовить.

Обратите внимание, что сегодня есть два самых распространенных типа сковород из нержавеющей стали - с теплраспределительным дном и многослойные. В первом случае алюминиевую прослойку (как правило, более толстую) имеет только дно, во втором - и дно, и корпус. Сковороды с теплораспределительным дном больше подходят для жарки, т.к. к ним из-за немного меньше все пригорает, многослойные сковороды лучше для тушения и быстрой обжарки.

Периодически делая ревизию посудных полок в магазинах, начинаешь понимать масштаб и скорость инфляции. Казалось бы, 1000 рублей — довольно значительная сумма, 1/6 часть прожиточного минимума, но купить на эти деньги хорошую сковороду, которой с комфортом можно пользоваться хотя бы года два-три, не так уж просто. Тем не менее, кое-что неординарное на реальных и виртуальных полках магазинов в пределах данной суммы обнаружить можно. Предлагаем вашему вниманию самые интересные предложения сковород по цене до 1000 рублей*.

Вопрос:

Встала проблема поиска новой сковороды. Видела у знакомых фирмы "цептер", понравилась. Но продавцы, как правило, только хвалят, а хотелось бы услышать профессиональный ответ по цене/качеству. Между керамическим покрытием и сталью, чему отдать предпочтение?

Ирина, Белгород

Ответ:

"Цептер" - довольно качественная посуда, производимая в Европе из качественной стали, с толстым дном, но ее стоимость завышена в разы относительно качества. Из альтернатив можно обратить внимание на посуду российской торговой марки "Гурман" или немецких марок Zwilling или Fissler.

Сковороды из нержавеющей стали и сковороды с керамическим покрытием довольно сильно отличаются функционально и в уходе. Первые имеют долгий срок службы, но требуют определенных навыков при приготовлении пищи, так как при малом количестве масла при жарке возможно пригорание продуктов. Сковороды с керамическим покрытием в первое время имеют антипригарные свойства, которые, однако, через какое-то непродолжительное время утрачиваются. Обращаться со сковородами с керамическим покрытием нужно аккуратно - использование посудомоечных машин, металлических предметов и перегрев снижают срок, в течение которого эти сковороды обладают антипригарными свойствами.

Высокие технологии активно проникают в нашу жизнь и делают ее гораздо более удобной. Посуда с керамическим покрытием появилась на полках магазинов совсем недавно, но очень быстро стала пользоваться огромной популярность у тех, кто заботиться о здоровом питании. Среди нескольких известных брендов такой посуды одной из самой любимой покупателями является торговая марка Frybest, появление которой произвело настоящую революцию. Мимо ярких, позитивных, современных, модных, экологичных и очень качественных сковород и кастрюль Frybest нельзя просто пройти мимо – они притягивают взгляд как магнит и сами просятся в руки. А если уж посуда Frybest попадает на кухню, то приготовление пищи становится огромным удовольствием! В чем же секрет совершенства Frybest?

Вопрос:

Хотелось бы узнать Ваше мнение по поводу посуды Accademia Mugnano (Италия), в частности серии Natura с керамическим покрытием. Действительно ли покрытие керамическое без применения тефлона? Действительно ли производство в Италии, а не в Китае/Корее и т.п.? Каковы в целом отзывы о продукции данной марки?

Иван, Москва

Ответ:
Accademia Mugnano - итальянская марка, вся продукция производится в Италии, включая и серию Natura с керамическим покрытием без PTFE. Ничего плохого про марку сказать нельзя - качественная даже по итальянским меркам посуда с узнаваемым дизайном по довольно демократичным ценам. Natura - новая линия, как и любая другая посуда с керамическим покрытием обладает существенным недостатком - быстрой потерей антипригарных свойств.

Чугунная посуда "Ситон" производится в Днепропетровске, качество чугунного литья довольно неплохое, с деревянными ручками изредка бывают проблемы - может быстро стереться резьба на металлическом стержне. Специальная термическая обработка - это отжиг машинным маслом при высоких температурах, за счет чего образуется оксидная пленка, обладающая небольшими антипригарными свойствами и защищающая корпус от коррозии. В любом случае уход за такой посудой будет предполагать обязательно просушивание после готовки и в такой посуде нельзя хранить пищу в холодильнике. Антипригарные свойства будут хуже, чем у алюминиевых сковород с антипригарным покрытием, вес, соответственно тоже больше. Мыть их в посудомоечной машине нельзя. Но если немного привыкнуть или использовать чугунную посуду не каждый день, а для приготовления каких-то отдельных блюд, то готовить на ней становится удовольствием.

Вопрос:
Здравствуйте! Моя сковорода с "титановым" покрытием от фирмы Нева приказала долго жить после 2-х летней эксплуатации. Сейчас выбираю безопасную сковороду. Прочитав Ваш форум, пришла к выводу, что керамическое покрытие недолговечно. Поэтому рассматриваю швейцарскую Swiss Diamond модель 6428 и немецкую Электролюкс с покрытием Титан-Ультра. В связи с этим несколько вопросов.
Есть ли данные о экологической безопасности приготовления пищи в этой посуде?
Где реально производят эту посуду?
Правда ли, что эта посуда служит более 20 лет?

Ольга, Москва:

Ответ:

Ольга, и Swiss Diamond и Eurolux относятся к сковородам премиум-класса с антипригарным покрытием повышенной прочности. Покрытие производится на основе PTFE и удовлетворяет самым строгим нормам по безопасности. Но данные сковороды не нужно перегревать до анормальных температур (свыше 250 градусов). Сковороды Swiss Diamond производятся в Швейцарии, Eurolux - в Германии. По поводу 20 лет эксплуатации определенно сказать что-то сложно. Упрочненные покрытия такого класса производятся относительно недавно (с начала "нулевых") и поэтому статистического подтверждения 20-летнего срока эксплуатации быть не может. В общем, что бы вы не выбрали, вы не пожалеете.

Вопрос:

Здравствуйте. Есть ли информация о посуде/сковородках фирмы GreenPan с покрытием Thermolon™ ? Надежность, безопасность, долговечность, цена/качество, производитель и пр. Спасибо.

Евгений, Екатеринбург

Ответ:
Евгений, основная проблема, с которой приходится сталкиваться пользователям посуды с керамическим покрытием Thermolon - быстрая потеря антипригарных свойств (при интенсивном использовании - в течение нескольких месяцев), после чего пользоваться сковородкой становится не очень комфортно. С точки зрения безопасности сковороды GreenPan отвечают существующим нормам. Продукция производится в Китае. Сильная сторона GreenPan - дизайн. Марка побеждала в нескольких престижных дизайнерских премиях.

С точки зрения цены GreenPan относится к сегменту премиум. Ценовая политика обусловлена скорее маркетинговой стратегией владельцев, нежели стоимостью производства.

Вопрос:

Добрый день! Хотелось бы побольше узнать о сковородах с антипригарными покрытиями Нева-Металл. Конкретно о сериях Титан и Алмаз. Можно ли сравнить эти сковороды, например, со Swiss Diamond?

Ирина, Москва

Ответ:

Ирина, Swiss Diamond лучше, но дороже. Покрытие сковород Swiss Diamond усилено алмазами и является одним из самых прочных среди всех антипригарных покрытий, наносимых на посуду. Сковороды серий "Титан ПК" и "Алмаз Нео" будут уступать Swiss Diamond по прочности и долговечности покрытия в разы. Но при этом их стоимость (особенно серии "Титан") будет значительно ниже. Корпус сковород "Титан ПК" производится из алюминия, "Алмаз Нео" - из нержавеющей стали. По функциональным свойствам "Титан" лучше, но "Алмаз Нео" более эффектен с точки зрения дизайна. Ориентировочный срок службы данных сковород будет примерно одинаковым - около 3 лет при интенсивном, но бережном использовании.

Антипригарное покрытие сковород "Титан", "Алмаз Нео" и Swiss Diamond делается на основе PTFE, одного из самых инертных материалов, применяемых в производстве посуды. При условии соблюдения правил эксплуатации данные сковороды удовлетворяют самым строгим требованиям по безопасности.

Вопрос:

Хотелось бы узнать по подробнее о сковородах фирмы Oriental Way, а именно о серии Martina.

Ксения, Пермь

Ответ:

Ксения, сковороды Martina производятся в Корее из литого алюминия, толщина дна - 5 мм. Антипригарное покрытие на основе PTFE, относится к классу упрочненных. Неплохие сковороды среднего качества, допускается использование неострых металлических предметов. Ориентировочных срок службы при бережной эксплуатации - от 3 лет. На индукционных плитах использовать нельзя.

Немного найдется кухонных аксессуаров, по наличию которых с определенной уверенность можно сказать, что их обладатель – ценитель хорошей и разнообразной кухни и большой любитель готовить. Вок – один из них. Эта очень удобная и многофункциональная сковорода обретает все большую популярность прежде всего у тех, кто симпатизирует восточной кухне и любит экспериментировать. Благо, в последнее время на полках магазинов можно встретить широкий выбор совершенно разных воков – как по цене, так и по функциональным характеристикам.