КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Добрый день. Помогите выбрать сковороду, которая не будет оставлять следов на белой стеклокерамике. Я думала, что мне нужна чугунная сковорода, но прочитала, что не рекомендуется. Хотелось бы, чтобы служила долго, хорошо жарила мясо, тушила овощи и стоила не больше 10 000 рублей. Это реальная задача или мне нужны две разные сковороды?
Ответ:
Вам подойдет универсальная сковорода из литого алюминия с дном с покрытием. Из вариантов, которые будут долго служить, можете посмотреть на сковороды российской марки Vari (Cerama, Pietra, Titano). Другой вариант - сковорода из нержавеющей стали (с покрытием или без). Чугунные сковороды тоже можно использовать (лучше с внешним глянцевым эмалевым покрытием), но с осторожностью, главная опасность в том, что они тяжелые, если их уронить или на стеклокерамику, она может разбиться. Также при использовании любой сковороды нужно следить за тем, чтобы дно было чистым (на нем иногда часто образуются загрязнения, которые сложно удалять без специальных средств).
Вопрос:
Спасибо вам за чудный сайт! Хочу купить кастрюлю - водяную баню. Что посоветуете? Также ищу кастрюлю для варки пасты, не знаю, где купить ELO. Купила по вашему совету чугунную кастрюлю Lava - огромное спасибо!
Лилия, Казань
Из вариантов ковшей с двойными стенками можете посмотреть на Tescoma Presto (https://www.eldorado.ru/cat/detail/71112394/) или ELO (https://moshoztorg.ru/catalog/tovary_dlya_doma/tovary-dlya-bani-i-sauny/kovshi-cherpaki/kovsh-vodyanaya-banya-elo-1-5l-nerzh-stal/).
По поводу кастрюли для варки пасты есть два основных варианта - со сливом жидкости через крышку (например, Pasta Si от Pensofal или любая другая кастрюля со сливом жидкости через крышку) или со специальной вставкой-сеткой (например, Tescoma Presto, Tramontina Allegra). Оба варианта достаточно удобны и универсальны.
По поводу посуды ELO - самый большой выбор в "Мосхозторге" (есть интернет-магазин).
Вопрос:
Спасибо вам за чудный сайт! Хочу купить кастрюлю - водяную баню. Что посоветуете? Также ищу кастрюлю для варки пасты, не знаю, где купить ELO. Купила по вашему совету чугунную кастрюлю Lava - огромное спасибо!
Лилия, Казань
Из вариантов ковшей с двойными стенками можете посмотреть на Tescoma Presto (https://www.eldorado.ru/cat/detail/71112394/) или ELO (https://moshoztorg.ru/catalog/tovary_dlya_doma/tovary-dlya-bani-i-sauny/...).
По поводу кастрюли для варки пасты есть два основных варианта - со сливом жидкости через крышку (например, Pasta Si от Pensofal или любая другая кастрюля со сливом жидкости через крышку) или со специальной вставкой-сеткой (например, Tescoma Presto, Tramontina Allegra). Оба варианта достаточно удобны и универсальны.
По поводу посуды ELO - самый большой выбор в России на текущий момент в "Мосхозторге" (есть интернет-магазин), можно смотреть и
зарубежные интернет-магазины, там исходные цены существенно ниже (например, amazon.de).
Вопрос:
Добрый день! Меня интересует Ваше мнение о керамической посуде марки Ceraflame. У меня такая черная кастрюля, но у нее С ВНУТРЕННЕЙ стороны появилась коррозия: кусочек 1,5 см отсоединился вместе с пригоревшей пищей. Образовались точечные рытвинки ржавого цвета. Теперь вода немного окрашивается в серый цвет. Но производитель уверяет в инструкции, что материал посуды полностью безопасен, экологичен, не выделяет вредных веществ. Вопросы: 1)Можно ли продолжать в кастрюле готовить или теперь только использовать для хранения (например чая, круп), а может и для хранения нельзя? 2) Что может выделяться из поврежденного участка. Плита у меня газовая.
Спасибо.
Елена, Сыктывкар
Ответ:
Посуда Ceraflame производится из керамики, поэтому корродировать там нечему (коррозии подвержены только металлы). На сколе может обнажится только сам керамический черепок. Никакого особого влияния на продукты обнажившаяся керамика оказывать не должна (в том числе и окрашивать воду; возможно это просто накопившиеся на поверхности и в порах загрязнения); вредных выделений сама по себе керамика тоже не дает.
Вопрос:
Здравствуйте!
Мне нужно выбрать сковороду для индукционной плиты. Плясать решила от марки антипригарного покрытия. Что можете сказать о сковороде Bergner Master Pro Granity? Пишут, что антипригарное покрытие Eclipse. Сам бренд, как я понимаю, маскирующийся под Европу китаец.
Спасибо!
Ярослапва, Киев
Ответ:
Сковороды Masterpro Gravity делаются из штампованного алюминия, покрытие Whitford Eclipse. Само покрытие хорошее, но корпус у сковород легкий, поэтому при использовании самая главная опасность - это перегрев (нужно следить за температурой и использовать нагрев небольшой мощности). Внешнее покрытие светлое, поэтому загрязнения будут видны достаточно быстро.
Страна производства - Китай.
Вопрос:
Добрый день! Хочу купить кастрюли из нержавейки. Знакомая посоветовала марку EKSI, якобы это профессиональная посуда турецкого производства. Что вы знаете о ней? Буду благодарна за консультацию.
Людмила, Орел
Ответ:
EKSI - это торговая марка, которая принадлежит российской компании «Торговый Дизайн» (специализируется на поставках оборудования и посуды на предприятия общественного питания). Товары под данной маркой производятся на разных заводах разных стран, вполне вероятно, что кастрюли из нержавеющей стали производятся в Турции, как заявляет импортер.
По поводу качества кастрюли EKSI можно отнести к среднему классу. В числе достоинств - надежное крепление ручек, хорошая сталь, крышки в комплекте. Кастрюли имеют особенность - сэндвич-дно у них открытое, поэтому в посудомоечной машине их нужно использовать с осторожностью.
Вопрос:
Здравствуйте! Практически не нашла информации о кастрюлях фирмы Kuechenprofi. Расскажите, пожалуйста, об их качестве.
Дарья, Москва
Ответ:
KÜCHENPROFI - немецкая торговая марка (принадлежит одноименной компании), ассортимент посуды достаточно широкий в диапазоне от среднего до премиального уровня из разных материалов. Качество соответствует европейским стандартам, технические характеристики и цена разных линий отличаются.
Вопрос:
Добрый день!
Спасибо за Ваш замечательный сайт!! И снова к Вам за советом, приобрел бамбуковые контейнера, но не прочитал об их особенностях (прочитал дома): не подходят для посудомоечной машины и микроволновой печи, а также для длительного хранения продуктов в них и жидкостей. Возник вопрос, а долго это сколько? И вообще сколько и что можно? И насколько данная посуда безопасна и экологична, как утверждают продавцы? Кстати, продавец так и не смог ответить ни на один из вопросов по существу, когда я снова заехал в магазин, сославшись на отсутствие данной информации... настораживает!
И ещё один вопрос: купили керамическую форму для духовки, через три месяца она треснула, перепадам не подвергали, ну если не считать того факта, что во время готовки открывали духовку и смотрели, как и что происходит. Расскажите, пожалуйста, об особенностях готовки в керамике и уходе за ней.
Заранее спасибо за Ваш ответ!!
С уважением, Алексей
Алексей, Москва
Ответ:
Если речь идет о контейнерах из бамбуковой фибры, то в них лучше хранить только сухие продукты. В качестве связующего материала в контейнерах помимо бамбуковой фибры используется меламин, поэтому об особой безопасности и тем более экологичности речь не идет. Диапазон используемых температур обычно указывается в инструкции, у разных марок он отличается.
Качественная керамика так просто не трескается, в вашем случае, скорее всего, имел место производственный брак (например, внутри изделия была полость или инородное включение).
В процессе использования керамической посуды для духовки никаких особых моментов нет - моется она, как правило, достаточно легко, если что-то пригорает, можно замочить форму на 10-15 минут. Керамика боится резких перепадов температуры, например, если разогретую форму подставить под струю холодной воды. К небольшим изменениям температуры она вполне устойчива. Также следует избегать ударных воздействий, чтобы не возникло сколов.
Свойства керамики у разных производителей разные (может отличаться состав, цвет черепка, плотность, пористость, толщина глазури и т.д.), поэтому лучше ориентироваться на правила эксплуатации конкретного производителя.
Вопрос:
На сколько долговечны сковороды НМП серии "Ферра Индукция"?
Не деформируется ли внутренняя поверхность дна при длительном использовании?
На сколько стойко антипригарное покрытие по отношению к длительному высокотемпературному воздействию?
Что отличает линейку "Ферра Индукция" от других линеек НМП, так же подходящих для индукционных плит (Особенные, Бордо)?
Алексей, Челябинск
Ответ:
Между сковородами "Ферра Индукция" и "Бордо" принципиальных различий, кроме дизайна, нет. На посуде используется усиленное антипригарное покрытие "Титан II", гарантийный срок, предоставляемый производителем - 36 месяцев. Срок службы зависит от частоты использования и от соблюдения правил эксплуатации. При регулярном домашнем использовании использовании сковороды можно рассчитывать на 3-4 года.
Сковороды "Нева металл посуда" производятся из литого алюминия, деформация корпуса им не грозит. Рекомендуемая производителем температура использования - 200 градусов (подробную инструкцию можно посмотреть здесь - http://nmp.ru/wa-data/public/site/Instructions/FI_Titan2_Instruction.pdf). Мы при тестировании пробовали кратковременно разогревать сковороду с покрытием "Титан II" до 230 градусов - ничего плохого с ней не случилась. Выше разогревать не стоит, антипригарный слой (PTFE) от высоких температур разрушается.
Вопрос:
Добрый день! Пожалуйста, посоветуйте качественную сковороду с керамическим покрытием и скругленными внутренними углами (не вок, а именно сковорода), некитайского производства, стоимостью до 3-4 тыс руб. Или посоветуйте, пожалуйста, какому бренду присмотреться. Перерыла весь интернет и только запуталась:)
Спасибо!
Tonya, Москва
Ответ:
В последнее время выбор сковород с керамическим покрытием сократился, поэтому вариантов, которые можно рекомендовать, немного. В первую очередь можете посмотреть на линию сковород VARI Creta российского производства с покрытием последнего поколения Whitford Fusion HR (продаются в гипермаркетах "Ленте"). Другой вариант - сковороды корейской марки Neoflam (в России продаются как Frybest) с внутренним покрытием покрытием Xtreme. Правда, основное производство Neoflam сейчас находится в Китае, но это тот случай, когда Китая можно не бояться.