Выбираем кухонную посуду

Вопрос:

Купил четыре кастрюли производства Ашинского завода.
Две на 5 литров, две на 4 литра. Все четыре из серии "Классика-Прима"(с теплораспределительным дном). Перед использованием вымыл с моющим средством "Биолан", прокипятил, заполнив почти полностью, воду. После этого варил в двух из них(в 4-х и 5-ти литровой) варенье из слив с косточками. После окончания процедуры варки и последующей мойки обнаружил на дне(внутрення поверхность) маленькие раковины чешуйчатого вида.

С уважением, Александр, Волгоград.

Ответ:

Отвечаем по порядку. Раковины на посуде из нержавеющей стали могут быть вызваны следующими причинами: некачественно выполненной технологией полировки и особенностями марки стали, из которой сделана продукция. Эти две причины взаимосвязаны - высококачественные стали марки 304 (18/10) лучше поддаются полировке, вытяжке и т.д. Марки более дешевых сталей хуже поддаются полировке и требуют более тщательного отношения к данному процессу. Появление раковин не имеет особых последствий с точки зрения функциональных свойств, однако портит вненшний вид кастрюли и усложняет уход за ней. Углубляться раковины не будут, но возможно образование новых дефектов поверхности. Посуда "Амет" Ашинского металлургического завода относится к эконом сегменту и ждать от нее безупречности не стоит. Хотя в данном случае есть повод обратиться напрямую на завод (http://www.tnp-amet.ru/buy_contacts.html), вполне возможно, что образование раковин выходит за пределы, допустимые ГОСТом, и вам удастся заменить изделия.

Так же можно добавить, что посуда из нержавеющей стали не самый лучший вариант для варки варенья, однако, если производитель в инструкции ничего не пишет про нежелательность данного вида операции - это его проблемы.

По поводу магнтиных свойств. Производители говорят, что иногда незначительные магнитные свойства возникают после вытяжки изделия даже при использовании стали марки 304 и именно на стенках ближе к верхней части кастрюли. На наш взгляд, это также свидетельствует о том, что на стали сэкономили (та же марка стали 304 от разных производителей будет стоить по разному и иметь разные свойства).

О разнице в весе что-то сказать определенное нельзя, так как если вы использовали для измерения бытовые весы, то погрешность на них может быть довольно большая. Скорее всего, разница обусловлена толщиной алюминиевой прослойки дна. Но точный ответ может дать только "вскрытие".

Если говорить о том, стоит ли покупать продукцию Ашинского металлургического завода, то еще раз хотелось бы отметить, что это продукция эконом класса, хотя и отвечающая ГОСТу, но лишь минимальным его требованиям. Если у вас есть возможность для покупки посуды более высокого класса, рекомендуем ей воспользоваться, и купить, к примеру, продукцию "Гурман", Fissler, Zepter и т.д. Наверняка впечатления будут лучше. В эконом сегменте же "Амет" - это довольно неплохой выбор, так как альтернативная продукция китайского производства, предлагаемая по сопоставимой или более дешевой цене, дает еще меньше гарантий не только относительно своего качества, но и безопасности.

По количеству представленных на российском рынке кухонной посуды торговым маркам Италия, безусловно, является абсолютным лидером. Причин тому несколько. Итальянские товары популярны сами по себе - у российских потребителей Италия ассоциируется с миром моды, дизайна, знаменитой итальянской кухней. Производство посуды в Италии является одной из развитых сфер промышленности. Итальянские фабрики предлагают продукцию практически во всех ценовых категориях, успешно конкурируя не только с производителями из других европейских стран, но и с российскими и китайскими заводами. Кроме того, среди зарубежных компаний, добившихся значительных успехов на российском рынке, есть несколько известных итальянских заводов, которые служат примером для подражания другим производителям из Аппенин.

Франция – один из центров мировой гастрономии, поэтому неудивительно, что французы понимают толк в хорошей посуде и умеют ее производить. Несмотря на то, что настоящих французских марок не так уж много, их суммарная известность на российском рынке пока вне конкуренции – слишком уж сильные игроки занимаются их продвижением. Псевофранцузские марки на российском рынке присутствуют, их не так много, но практически все они довольно заметные - чего стоит только история с брендом Vitesse (которая до сих пор в большинстве поисковых систем выдается на первых местах по запросу «посуда Франция»), оштрафованной ФАС за введение потребителей в заблуждение относительно страны происхождения товаров.

Нашу тему о посудных брендах, которым можно доверять, мы продолжаем рассказом о торговых марках из Швейцарии. При подготовке материала мы сначала хотели объединить немецкоговорящие страны, Швейцарию и Австрию, в одну статью, но при ближайшем рассмотрении оказалось, что на наш рынок кухонная посуда австрийских марок не поставляется, хотя встречается довольно значительное количество псевдоавстрийской продукции.

Швейцарских посудных брендов на российском рынке совсем немного, но среди них есть те, которые пользуются довольно значительной известностью и популярность. Вместе с тем, Швейцария не очень популярна и у фальсификаторов. После того, как Федеральная антимонопольная служба вынесла решение в отношении Vinzer, других попыток выдать китайскую посуду за швейцарскую пока зафиксировано не было.

Вопрос:

Добрый день! Хочу сказать огромное спасибо за ваш сайт. Несколько дней выбираю посуду, и только здесь нашла подробные и понятные ответы о производителях. Мне сайт очень помог. Не могли бы вы ответить и на мои вопросы:

Большое спасибо за Ваше время. С Уважением, Ольга, Москва

Ответ:

Для жарки блинов посмотрите сковороды украинского завода Ситон без покрытия, ориентировочная стоимость - около 1 тыс. рублей, можно найти в интернете.

На каждый день подойдут все перечисленные вами марки, из интернет магазинов можно порекомендовать http://www.bytovaya.ru, который принадлежит официальному дистрибьютору Swiss Diamond в России.

Будет ли вам достаточно такого набора, сказать сложно, все зависит от того, что вы готовите. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений можно порекомендовать также сковороду-гриль для жарки овощей и мяса, вок для приготовления блюд восточной кухни и небольшую глубокую сковороду для приготовления соусов.

Для тушения вполне можно использовать и сковороду с антипригарным покрытием, одну из тех, что вы перечисляли в п.1.2. Алюминий по сравнению с нержавеющей сталью обладает лучшими теплораспределительными и теплоаккумулирующими свойствами.

Вопрос:

Здравствуйте! Недавно родился малыш,и очень хочется готовить на посуде не вредящей здоровью!

Анна, Москва

Ответ:

Анна, посуда из чугуна - не самый лучший выбор с той точки зрения, что уход за ней требует гораздо больше времени и внимания, которые при наличии маленького ребенка не всегда удается найти. Для варки лучше использовать эмалированные кастрюли, для жарки - сковороды с традиционным антипригарным покрытием. Еще один вариант - купить какой-нибудь электрический прибор вроде мультиварки или пароварки, который будет сам отключаться, когда блюдо будет готово.

Качество посуды Tima (производится в Китае) и Ситон (Украина) сопоставимо. Для жарки лучше пользоваться чугунной посудой без покрытия, для тушения - чугунной посудой с глянцевым эмалевым покрытием. Черная матовая эмаль отличается более пористой структурой и за счет этого лучше впитывает в себя масло, что увеличивает ее антипригарные свойства, но ухудшает гигиенические характеристики.

Вопрос:

Добрый день! Очень волнует вопрос о безопасности применения посуды из нержавеющей стали марки timA, серии Комфорт (кастрюли). Производитель указывает, что посуда якобы изготовлена из высококачественной стали 18/10. Проверка черным магнитом,показала, что он НE прилипает к стенкам кастрюли, но очень сильно прилипает к дну. О чем это говорит? О бычный металлический магнит липнет и к стенкам и к дну тоже.

Елена, Ивантеевка

Ответ:

Елена, ваш вопрос мы переадресовали эксперту по посуде из нержавеющей стали Илье Н. Петунову. Его ответ:

"Проверка материала кастрюль постоянным магнитом ничего не скажет ни о качестве стали, ни о ее марке. Таким способом можно лишь проверить к какому классу относится нержавеющая сталь и можно ли использовать кастрюлю на индукционной плите. Если магнит не притягивается
то данная сталь относится к аустенитному классу, если притягивается, то к ферритному или мартенситному.

Для того чтобы определить можно ли кастрюлю использовать на индукционной плите надо поднести постоянный магнит ко дну, если он притянется, значит эта кастрюля будет нормально работать на индукционной плите. Кстати, проверка кастрюли АМЕТ модели "Классика-Прима" показала, что и емкость и покрывающая пластина ТРС выполнены из стали аустенитного класса и такая кастрюля на индукционной плите работать не будет. На упаковке
кастрюли нет условного значка, указывающего на возможность ее использования на индукционной плите. В памятке для потребителя указано лишь то, что кастрюля изготовлена из "высококачественной пищевой коррозионностойкой нержавеющей стали" в соответствии с
требованиями ТО 14-123-166-2003 к ГОСТ 27002-86.

Конкретная марка стали в памятке для потребителя не указана, впрочем по действующему стандарту такого требования в ГОСТе нет, достаточно условного обозначения "НЕРЖ" в маркировке изделия. Судя по внешним признакам,
данная серия изготавливается из стали марки 304 по AISI (аналог 12Х18Н9 по ГОСТ). Это наиболее распространенный и популярный материал для изготовления наплитной посуды. Сомневаться в его гигиенической безопасности нет никаких оснований.

Что же касается посуды марки TimA, серии Комфорт, которая изготовлена в Китае, то маркировка 18/10 может свидетельствовать лишь о том, что данное изделие изготовлено из аустенитного типа стали. К сожалению информация о товаре у большинства импортеров и у некоторых изготовителей не полная или недостоверная. Какая именно марка стали использована для изготовления посуды может показать экспертиза.

Является ли посуда безопасной для здоровья могут показать гигиенические исследования. По крайней мере постоянный магнит это не то средство, с помощью которого можно определить безопасна посуда или нет.

Илья Н.Петунов"

Меньше 8 месяцев кухонная немецкая посуда Stoneline продаётся на российском рынке. Надо сказать, что это единственная посуда в мире, которая с полным правом может называться посудой с каменным покрытием, так как компания Stoneline запатентовала как само покрытие, так и его название. При этом посуда Stoneline закрепила за собой репутацию качественной, надёжной, удобной и эстетичной. Это доказывают лабораторные испытания, результаты продаж, а главное - восторженные отзывы наших покупателей.

Высокие технологии активно проникают в нашу жизнь и делают ее гораздо более удобной. Посуда с керамическим покрытием появилась на полках магазинов совсем недавно, но очень быстро стала пользоваться огромной популярность у тех, кто заботиться о здоровом питании. Среди нескольких известных брендов такой посуды одной из самой любимой покупателями является торговая марка Frybest, появление которой произвело настоящую революцию. Мимо ярких, позитивных, современных, модных, экологичных и очень качественных сковород и кастрюль Frybest нельзя просто пройти мимо – они притягивают взгляд как магнит и сами просятся в руки. А если уж посуда Frybest попадает на кухню, то приготовление пищи становится огромным удовольствием! В чем же секрет совершенства Frybest?

Вопрос:

Здравствуйте, жена решила поменять дома старые эмалированные кастрюли на нержавеющие. Купила дорогой набор Berghoff, но у меня появилось ощущение, что вкус традиционного борща стал немного другим. Возможно ли такое?

Алексей, Нижний Новгород

Ответ:

Алексей, теоретически нержавеющая кастрюля может влиять на вкус, особенно если в готовящихся блюдах есть пищевые кислоты. Достаточно часто посуда из нержавеющей стали при анализе показывает избыточное выделение железа. Как правило, его дозы минимальные и не опасны для здоровья, но на вкус борща влиять могут. Эмалированная посуда в этом смысле имеет преимущества, так как эмаль по своим свойствам практически идентична стеклу и инертна к пищевым кислотам и щелочам.

Из распространенных в продаже марок эмалированной посуды можно обратить внимание на продукцию Лысьвенского эмалированного завода или череповецкого завода "СтальЭмаль" (торговые марки Vitross и Стальэмаль). У ЛМЗ чуть постабильнее качество, так как на заводе ведется более строгий контроль качества. При покупке также не лишним будет обратить пристальное внимание на качество внутреннего эмалевого покрытия. Лучше, если на нем не будет неровностей, трещин, царапин, бугорков, пузырьков и точек.

Функциональные свойства от цены сильно не будут зависеть, но лучшими теплораспределительными свойствами обладает посуда из толстого стального листа - от 0,8мм.