КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте!
В начале декабря был опубликован вопрос о несоответствии декларируемого и реального объема кастрюли "Гурман". Я столкнулась с аналогичной проблемой и, в результате, купила не очень нужную мне в данный момент 4-х литровую кастрюлю Гурман-классик.
Нужна была кастрюля с широким дном и объемом не более 4 литров. Думала, что указанные 4 литра - это максимальный объем полностью заполненного изделия, а для готовки нужно будет наливать 3 или 3,5 литра воды. Оказалось, что в нее входит более 5 литров (около 5,3). Конечно, кастрюля не пропадет, но свою задачу я не решила, обидно. Из Вашего ответа впервые узнала о ГОСТе 27002-86. Правда, не поняла, что значит "уровень, где начинается смачивание крышки". В серии классик крышка выпуклая. Может быть, это положение края закрытой крышки. Однако и в этом случае объема 4 литра не получается, так как входящий внутрь ободок крышки довольно узкий.
Объясните,пожалуйста, о чем говорят указываемые в описании цифры объема кастрюль.
Елена, Москва
Ответ:
Данный вопрос был переадресован производителю посуды "Гурман" и на него ответил директор ООО "ВСМПО-ПОСУДА" Смахтин Алексей Вадимович:
"Согласно российскому ГОСТу 27002-86, объём кастрюли определяется до смачивания крышки. В случае металлической крышки в форме "грибка"- до касания вертикального участка крышки, который заходит внутрь кастрюли. Также этот ГОСТ определяет, что объём кастрюли должен быть "не менее", чем заявленный. То есть, если объём кастрюли 4 литра, измеренный вышеуказанным способом окажется 3.9 литра - это нарушение, со всеми вытекающими последствиями, если более 4 - х литров - нарушения нет. Так как и корпуса кастрюль и крышки имеют свои допуски по геометрическим размерам, то и фактические объёмы кастрюль будут отличатся в соответствии с изменением этих размеров. Для того, чтобы фактический объём кастрюли не оказался меньше заявленного, в случае изготовления кастрюли с размерами в пределах минусовых допусков по корпусу и плюсовых по крышке, мы все кастрюли делаем чуть большего объёма, чем заявлено.
Но вот с кастрюлей 4 литра случай особый. Её фактический объём до смачивания крышки составляет 4,59 литра. Под мою фразу "чуть больше" это уже не попадает. Это не является нарушением ГОСТа, да и вопросов за много лет выпуска не возникало, только сейчас. Скорее всего, мы уменьшим высоту корпуса на несколько миллиметров, чтобы её "запас" по объёму привести в нашу норму".
Вопрос:
Здравствуйте. Я выбираю посуду для жарки,тушения и ежедневного разогрева жареных, тушёных, отварных блюд. Рассматриваю сковороды из чугуна и нержавейки. Какой фирмы и из какого материала вы бы посоветовали купить сковороду для моих кулинарных нужд? Спасибо.
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
Для каждодневного использования сковорода из нержавеющей стали подходит гораздо лучше - она и полегче будет, и в уходе менее прихотливая: легче отмывается и не боится ржавчины.
Хорошее соотношение с точки зрения цена-качество имеют сковороды марок "Гурман" любой линии (правда в ассортименте этой марки максимальный размер сковород всего 24см), Silampos, а также профессиональная посуда Pintiinox, BRA. Стоимость более-менее качественной сковороды среднего класса в зависимости от диаметра будет колебаться в пределах от 1800 рублей до 3000 рублей. Дешевые сковороды из нержавеющей стали вряд ли стоит покупать - они будут неравномерно прогреваться и пригорать. Если бюджет ограничен меньшей суммой, лучше тогда посмотреть сковороды с антипригарным покрытием.
Вопрос:
Расскажите про посуду фирмы "Катунь", кто-нибудь пользовался этой посудой? Я купила кастрюлю этой фирмы объемом 1,6л, поставила кипятить в ней воду, когда вода закипела кастрюля дала течь в месте соединения дна со стенками кастрюли. Вода просто вся вытекла на плиту.
Это,что ,такой фирменный стиль или может быть приятный сюрприз для покупателей от фирмы? Или только мне попалась такая кастрюля? Куда отправить претензии?
Оксана г. Новокузнецк
Ответ:
"Катунь" - это недорогая посуда из нержавеющей стали китайского происхождения с очень невысокими, мягко говоря, техническими характеристиками. Покупать подобную продукции без особой нужны мы не рекомендуем.
Что касается дефекта, с которым Вы столкнулись - это производственный брак. Вы имеете полное право вернуть данное изделие в магазин, где оно приобреталось. Также Вы можете обратиться с претензией в компанию "Универсал-Комплект", которой принадлежит торговая марка "Катунь" (контакты можно посмотреть здесь - http://universal-komplekt.ru/index.php?option=com_content&view=article&i...)
Вопрос:
Заинтересовался сковородами марки Fissman. Что Вы можете рассказать об этой марке? И в частности о сковородах с мраморным анипригарным покрытием. Это керамика или "тефлон" с добавками?
Александр, Москва
Ответ:
Fissman - относительно молодая псевдоевропейская марка, продукция производится в Юго-Восточной Азии (Корее и Китае). Ценовой сегмент - средний и средний +. Качество зависит от линии, есть разная продукция. "Мраморное" антипригарное покрытие делается на основе PTFE, "мрамор" - это декоративный эффект.
Вопрос:
Здравствуйте!
Я приобрела сотейник Гурман плюс в фирменном салоне Гурман. Это был последний экземпляр с витрины. Дома обнаружил ось, что вместимость сотейника не 1,5 л , как указано,а 1,8л. Когда я позвонила в магазин, мне сказали, что это невозможно. Тем не менее это факт. Не могли бы подтвердить факт о вреде нержавеющей посуды (выделении токсинов никеля и хрома при готовые и хранении, канцерогенности никеля и невозможности хранения овощных и острых блюд в нержавейке, как пишут во многих статьях в интернете)?
Спасибо за ответ
Лариса, Москва
Ответ:
Объем посуды определяется по ГОСТу 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" мерной посудой до уровня, где начинается смачивание крышки. Возможно Вы используете другой метод - меряете объем полностью заполненного изделия или погрешность может скрываться в Вашей измерительной посуде.
Никель и хром представляют опасность для организма только при повышенных дозах. Получить такие дозы при пользовании посудой из нержавеющей стали (где хром и никель находятся в связанном виде) невозможно.
Устойчивость нержавеющей посуды к острым, кислым и соленым блюдам зависит от марки и качества стали и от концентрации химически активных веществ в хранимом блюде. С этой точки зрения для хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, керамическая (глазурированная) или эмалированная посуда.
Вопрос:
На сайте увидела скидку на такие 2 сковороды как Goldenberg с биокерамическим покрытием и сковороду с керамическим покрытием Kelli (3D нагрев). Что за фирмы? В интернете очень мало отзывов.
Кристина, Москва
Ответ:
Goldenberg и Kelli - псевдоевропейские марки, продукция производится в Китае. "Биокерамическое покрытие" и "3D-нагрев" - это находка маркетологов. В первом случае речь в лучшем случае идет об обычном керамическом покрытии (органосилоксановых), во втором - о дне с проточкой, которая имеет главным образом декоративный эффект.
Мы не рекомендуем приобретать продукцию марок, которые заведомо вводят покупателей в заблуждение.
Вопрос:
Здравствуйте, получив от вас исчерпывающий ответ,решила задать ещё один вопрос, тем более для меня актуальный. Мне на днях подарили сковороду итальянской фирмы Pentolpress с покрытием Titanio с добавлением керамики, что то совсем не могу найти информацию об этой фирме и хотелось бы знать, что это за покрытие, является ли оно безопасным и конечно долговечным. Спасибо.
Лилия, Ярославль
Ответ:
Pentolpress - итальянская марка, компания находится недалеко от города Брешия на севере Италии. Линию Titanio по своим характеристикам можно отнести к премиум-классу. Толщина дна обычных сковород составляет 8мм, покрытие на основе PTFE является усиленным и допускает использование неострых металлических аксессуаров. При соблюдении правил эксплуатации срок службы составит от трех лет, сомневаться в безопасности данного покрытия нет никаких оснований.
Вопрос:
Здравствуйте! Я почистили чайник из нержавеющей стали "Антинакипином". Накипь сошла, но все дно чайника почернело. Почистила чайник содой, лимонной кислотой и всеми какие были химическими средствами, стало немного лучше, но все равно все дно в темных (в некоторых местах в черных)пятнах. Почитала в интернете, я так поняла что произошло окисление, правильно? Можно ли чем-то исправить ситуацию?
Опасно ли пить воду из этого чайника? На ощупь дно гладкое, вода чистая в нем остается.
Спасибо.
Ангелина, Москва
Ответ:
На вопрос отвечает эксперт по посуде из нержавеющей стали Илья Н. Петунов:
Воздействие антинакипина, равно как концентированных пищевых кислот (например, кристаллической лимонной кислоты) можно отнести к разряду "химической атаки" на нержавеющую сталь. Хотя тут несколько странно, что почернело только дно. Химическая атака при применении антинакипинов происходит обычно при неправильно выбранной концентрации раствора или нагреве чайника вместе с антинакипиновым раствором. В бытовых средствах для удаления накипи, как правило, применяются слабые органические кислоты (адипиновая, лимонная, щавелевая, сульфаминовая этилендиаминтетрауксусная и т.п.).
Потемнение поверхности свидетельствует о том, что кислотный компонент антинакипина вместе с накипью растворил и защитную пленку оксида хрома, вступив в реакцию с металлом.
После промывания изделия водой реакция естественно прекращается и на стали снова саморегенерируется защитная пленка оксида хрома. То есть, ничего страшного, если не считать потерю внешнего вида, с изделием не происходит. Соответственно и само изделие вполне пригодно для дальнейшего использования по его прямому назначению, без какого либо вреда для здоровья.
Для того чтобы вернуть поверхности первоначальный вид, необходимо удалить либо механическим, либо химическим способом тонкий (это микроны) прореагировавший (потемневший)слой стали.
В первом случае можно использовать мелкоабразивное чистящее средство для нерж.стали или мелкую шкурку, которую используют при ремонте ЛКП автомобилей. Придется конечно попотеть потому, что и процесс этот не быстрый и внутренняя поверхность чайника ,как правило, труднодоступна. После чистки поверхность надо будет тщательно промыть мягкой губкой с моющим средством и прополоскать.
Вторым способом (химическим) почистить поверхность можно не марая рук, но процесс это очень тонкий, может и не получится. А рецепт такой: 10% раствор сульфаминовой или лимонной кислоты смешать с 10% раствором нашатырного спирта в пропорции 1:1, полученный раствор влить в чайник и покипятить накоторое время, внимательно наблюдая за очищаемой поверхностью. Чернота должна сойти. Если улучшения не произошло или вы заметите что поверхность стала еще больше темнеть, то сразу стоит слить раствор и чайник несколько раз промыть водой.
Антинакипинами надо пользоваться очень осторожно, следует постоянно контролировать весь процесс очистки и при появлении малейших намеков на изменение цвета стали сразу удалять раствор из изделия и тщательно его промывать 2-3 раза подряд.
Вопрос:
Добрый день!
Подбираю чугунную кастрюлю. Производителей много. Хотелось бы узнать, что вы знаете о фирме "Baumalu" (Франция) и "Sola" (Нидерланды). Действительно ли это европейские производители? Качественная ли у них посуда?
Анна, Москва
Ответ:
Да, это действительно европейские марки, но размещающие заказы на производство преимущественно в странах Юго-Восточной Азии. Ценовой сегмент по европейским меркам - эконом.
Вопрос:
Подскажите нам предлагают купить посуду ICook, что вы можете про нее рассказать и чем она отличается от Silampos? Так как нам рекомендуют ее как посуду без употребления масла и воды. Спасибо.
fatinais@rambler.ru, Москва
Ответ:
По своим техническим характеристикам ICook - это посуда среднего уровня. По толщине стенок и теплораспределительного слоя дна она сопоставима с продукцией Silampos. Отличия в дизайне более ощутимы, так как ICook позволяет готовить одновременно несколько блюд в многоярусной системе.
Возможность готовить без масла и воды зависит не столько от характеристик посуды, сколько от особенностей продуктов (т.е. содержания в них масла и воды). В любой нержавеющей посуде с более-менее толстым дном при соответствующем температурном режиме можно приготовить без добавления воды и/или масла отдельные блюда. Например - потушить овощи или мясо с овощами.
С точки зрения соотношения цены посуда ICook, как и посуда других марок, распространяемых по системе прямых продаж, продается по довольно завышенным ценам относительно качества.