Керамическая сковорода

Вопрос:

Добрый день, у меня вопрос по керамическим сковородам. На рынке они появились совсем недавно, не знаю проводились ли уже экспертиза этих сковородок на безопасность для здоровья(в интернете не нашёл статей). Когда тефлоновые появились их тоже все хвалили, потом выяснилось что они не настолько безопасны. Что можете сказать по этому поводу, насколько они безопасны керамические, стоит купить или подождать пока?

Руслан, Москва

Ответ:

Экспертизу продукции на безопасность проводят практически все серьезные производители, и в первую очередь - производители покрытий. Появление проблем в этой сфере грозит для них катастрофическими последствиями, поэтому все делается довольно тщательно. Кроме того, проверки происходят при сертификации продукции по национальным и международным стандартам. До сих пор официально подтвержденных случаев, когда бы керамические покрытия представляли угрозу для здоровья, не было. Исключение - скандал в Израиле, но и там претензии касались отдельных изделий и однозначных выводов сделано не было. Поэтому если вы приобретаете посуду, произведенную известными компаниями со сложившейся репутацией или посуду, на которую наносятся покрытия известных марок, риски относительно безопасности минимальные и в случае керамических покрытий, и в случае традиционных антипригарных покрытий на основе PTFE минимальны. Опасения вызывает продукция, ввозимая на наш рынок импортерами из Китая под своими марками, которые выдаются за европейские. В данном случае контроль качества и безопасности, как правило, отсутствует, и соответственно, никаких гарантий дать нельзя.

Вопрос:

Здравствуйте! мне подарили сковородку с керамическим покрытием, открыв упаковку обнаружила как будто сколы...правда маленькие ...может даже не сколы...а черные точки на белом покрытии..3 штуки
Подскажите, безопасно ли готовить на таком покрытии?

Спасибо

Алина , Москва

Ответ
:

Описываемые вами дефекты могут быть как сколами (керамическое покрытие довольно неустойчивое к ударам), так и производственным дефектом из-за не совсем качественного нанесения покрытия. Но в любом случае заметного влияния на безопасность или функциональные качества эти точки оказывать не будут - только на внешний вид.

Где же правда

Вопрос:

Здравствуйте, помогите пож-та разобраться о вопросе безопасности для здоровья использования сковородок Swiss Diamond и GreenPan.

По Вашему мнению, покрытие сковородок фирмы Swiss Diamond производится на основе PTFE и удовлетворяет самым строгим нормам по безопасности. По мнению американских и канадских ученых в производстве традиционного антипригарного покрытия (PTFE-покрытия) важным компонентом является перфтороктановая кислота (PFOA). PFOA опасна для человека и окружающей среды. Политетрафторэтилен (PTFE), содержащийся в традиционных антипригарных покрытиях при нагревании до температур свыше 260 С выделяет до ста различных химических веществ, многие из которых канцерогенны. Они могут вызывать проблемы с иммунитетом, повышают риск раковых заболеваний и диабета. Попадая в организм человека, эти токсичные вещества не выводятся много лет.

На счет, посуды GreenPan - это китайская посуда невысокого качества, продающаяся по завышенной в несколько раз цене. Говорят, что она бельгийская, но нигде на упаковке это не указано, зато штрих-код, как раз говорящий о месте производства 489-Гонконг. Провинция Китая, известная как мировая столица подделок.

Также материал-анодированный алюминий используется только китайцами. Это самый дешевый и низкокачественный вид алюминия. В Европе запрещен. Покрытие Термолон - это керамика, но мне друг-итальянец рассказал, что он читал научный журнал, в котором была статья о том, что керамику (которая должна быть желтая или коричневая) отбеливают опасным химическим отбеливателем, после чего она приобретает ярко-белый цвет. Поэтому эта посуда опасна для здоровья и в Европе уже запрещена к продаже. Подскажите пожалуйста где же правда?????

А. Павлова, Ростов-на-Дону

Ответ:

Действительно, посуду с традиционным покрытием на основе PTFE нельзя перегревать свыше 260 градусов - оно начинает разрушаться и выделять вредные вещества. Другое дело, что готовить при температуре выше 220 градусов тоже невозможно ни на какой посуде - все продукты будут гореть и выделять при этому уйму вредный веществ и канцерогенов. Если вы пользуетесь сковородой с традиционным покрытием для приготовления пищи, а не для ее сжигания, то никакого вреда не будет.

Ссылки на американских, канадских и прочих ученых - это манипуляции с фактами, используемые в конкурентной борьбе. На сегодняшний день нет ни одного подтвержденного случая, что сковорода с антипригарным покрытием могла служить причиной нанесения здоровью покупателя вреда при нормальном использовании. Если говорить о PFOA - то данный компонент при производстве посуды сегодня практически не используется.

GreenPan сегодня является одной из марок международной компании The Cookware Company, продукция производится на заводах Anotech International в Китае в провинции Guangdong. Штрих-код в данном случае не показатель, импортеры по сложившейся практике наносят его исходя из собственного удобства, а не для подтверждения какой-либо информации.

Анодирование - это химическая технология, с помощью которой на поверхности алюминия получают оксидную пленку. Особого влияния на безопасность посуды она не оказывает, создавая скорее декоративный эффект.

Сведения об опасности посуды с керамическим покрытием также не имеют официального подтверждения. Такая посуда производится и продается в Европе и по всему миру без каких либо ограничений.

Вопрос:

Что вы можете сказать о покрытии "феро-керамика" Bergoff (синтез стали и керамики).

Татьяна, Москва

Ответ

Ferno Ceramic - это керамическое покрытие. Фраза про "синтез стали и керамики" - бессмыслица, с помощью которой маркетологи Berghoff пытаются выделить свою продукцию на фоне конкурентов. Главный недостаток данного покрытия (как и всех керамических покрытий) - быстрая потеря антипригарных свойств.

Посуда Roichen

Вопрос:

Расскажите, пожалуйста, про посуду марки ROICHEN. Про эту посуду пишут, что она не содержит опасные для здоровья человека соединения: PFOA (перфтороктановая кислота), PTFЕ (политетрафторэтилен), LEAD (свинец), CADMIUM (кадмий).Что же она тогда содержит. Так же имеется многослойное алмазно-керамическое покрытие «Diamond Ceramic Coating». Можно ли это покрытие сравнить с покрытием посуды Swiss Diamond? Большое спасибо за ответ.

Игорь, Александров

Ответ:

ROICHEN - это южнокорейская марка. Неплохая посуда с оригинальным дизайном, но цена на российском рынке кажется завышенной. Посуда ROICHEN имеет керамическое покрытие, главный недостаток которого - быстрая потеря антипригарных свойств. Производитель указывает на наличие алмазного слоя в покрытии, но в данном случае это скорее маркетинговый ход, нежели реальная попытка улучшить свойства посуды. Керамическое покрытие и так само по себе твердое и не нуждается в усилении. По крайней мере, пища на такой сковороде начнет пригорать гораздо раньше, чем появятся какие-либо внешние дефекты, и алмазный слой здесь бесполезен.

Ничего общего покрытие посуды ROICHEN, с тем, которое наносится на Swiss Diamond или Woll Diamond Best, не имеет, т.к. во втором случае мы имеем дело с покрытием на основе PTFE, усиленным кристаллами алмаза для дополнительной устойчивости к царапинам (PTFE обеспечивает антипригарные свойства в течение гораздо более длительного срока, однако это мягкий материал, и без дополнительного усиления быстро изнашивается). С точки зрения потребительских свойств, посуда Swiss Diamond или Woll Diamond Best будет на порядок выше, так как сочетает и хорошие антипригарные свойства, и устойчивость к механическим воздействиям в течении длительного времени.

По поводу безопасности ROICHEN сказать что-то определенное трудно, скорее всего никаких особых проблем у данной продукции нет, хотя к другому производителю аналогичной продукции из Кореи, компании "Neoflam", были претензии в Израиле.

Вопрос:

Здравтвуйте! К нам на выставки часто привозят посуду "kukmara" и всегда очереди покупателей. Купила там сковороду с керамическим покрытием, осталась ОЧЕНЬ недовольна качеством. Сковорода не прослужила и пол года, при очень бережном отношении (силиконовая лопатка, без резких перепадов температур, без хим.средств для мытья и т.д.) Цвет покрытия был ярко желтый, постепенно стало просвечиваться дно и отдает цветом металла, продукты все пристают с маслом, не говоря уже о минимальном его использовании. Поэтому никому не советую такую посуду!
Сковорода по прежнему нужна, поэтому хочу спросить о посуде "лотос", можно ли надеяться на ее качество. Присмотрела там сковороду с каменным покрытием, и производитель гарантирует 25 лет, возможно ли такое? Спасибо.

Ирина, Белгород

Ответ:

К сожалению, все сковороды с керамическими покрытиями имеют ограниченный срок, в течение которого сохраняются антипригарные свойства и очень жаль, что не все производители предупреждают об этом своих покупателей.

Что касается посуды Stoneline, о которой судя по всему идет речь - то это сковороды с усиленным покрытием на основе PTFE, рассчитанные на интенсивное использование в течение длительного срока. По поводу 25 лет что-либо определенное сказать трудно, так как посуда появилась в продаже совсем недавно и ни у кого не было подобного опыта.

Вопрос:

Как можно выбрать качественную керамическую сковороду и как отличить ее от поделки? Можно ли доверять фирме FLONAL?

Наталия, Юхнов

Ответ
:

Лучше, если керамическая сковорода будет иметь толстые стенки и дно и покрытие известной марки (например, Greblon Ceram, Whitford Fusion, Ilag Ceralon, Thermolon Rocks).

Марке FLONAL доверять можно.

Вопрос:

Добрый день! Имела, к сожалению, отрицательный опыт в использовании сковороды GREENPAN, а именно, - еда прилипала, не возможно нормально готовить, одна нервотрепка. При покупке данной сковороды подкупило то, что используется экопокрытие, не выделяющее вредные вещества при приготовлении пищи. Затем размышляла над покупкой сковороды FRYBEST, т.к. хочется готовить без вреда здоровью и в то же время, чтоб процесс приготовления не причинял дискомфорт. Прочитав предыдущие диалоги поняла, что современные тефлоновые покрытия уже не выделяют, как ранее, вредные вещества. Скажите, пожалуйста, не выделяет ли покрытие Teflon Professional, используемое в сковородах серии "Фаворит" от ИКЕА вредные вещества в процессе приготовления пищи? Безопасно ли их использование?

Спасибо. С уважением, Лилия, Москва

Ответ:

Традиционные антипригарные покрытия на основе ПТФЕ безопасны при обычном режиме использования. Однако при перегреве (примерно свыше 250 градусов Цельсия) покрытие начинает гореть, выделяя вредные вещества. Это довольно высокая температура, (например, растительное масло, в зависимости от сорта, начинает гореть от 200 градусов) при которой в токсины превращается и покрытие сковороды, и продукты, находящиеся на ней. В обычных условиях готовка происходит при 170-210 градусов Цельсия. Teflon Professional - одно из лучших покрытий на сегодняшний день, но его тоже нельзя перегревать.

Вопрос:

Добрый день, помогите выбрать сковороду: Tefal Excellence или Beka Vita.

Олег, Киров

Ответ:

К сожалению, пока рекомендовать сковороды с керамическим покрытием не получается из-за быстрой потери антипригарных свойств, поэтому Tefal Excellence.

Вопрос:

Купила стеклокерамическую сковороду Bergner. Недавно готовила в ней гуляш. После мытья сковороды по краям остался желтый налет. Как его удалить? Фэйри не помогает. Сковородке всего месяц.

Анна, Вологда

Ответ
:

Появление пигментных пятен от пищевых красителей, содержащихся в продуктах - врожденная болезнь керамических покрытий, особенно светлых оттенков. Пытаться избавиться от них с помощью сильных химических отбеливателей лучше не стоит - сразу пропадут антипригарные свойства, да и вскоре пятна опять появятся. Поэтому остается либо пользоваться сковородой с пятнами (на функциональные свойства они практически не влияют), либо обзавестись другой сковородой.