Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
Добрый день!
1, Посоветуйте, пожалуйста, кастрюли, нержавейка 18\10, производство именно европейское, толстые стенки (от 0,8 мм) за адекватную цену (возможно выше среднего). Хочу купить один раз, но хорошие.
2. Можно ли готовить каши (без молока) в керамических кастрюлях Emile Henry? Производство действительно во Франции?
3. Staub тоже делается во Франции?
4. Сковороду Вок лучше брать нержавейку или чугун?
Алена, Хмельницкий
Ответ:
По посуде из нержавеющей стали европейского производства у нас была статья "Made in Europe. Обзор нержавеющих кастрюль европейского производства среднего ценового сегмента", там собраны основные марки, которые делают посуду в Европе (Fiskars, Paderno, Barazzoni и др.).
В керамических кастрюлях Emile Henry готовить каши можно, только проверяйте, чтобы изделие подходило для наплитного использования (не всю посуду Emile Henry можно использовать на плите). Из неудобств по сравнению с металлом - жаропрочная керамика нагревается дольше металла. Производится керамическая посуда Emile Henry во Франции, как и чугунная посуда Staub (керамика Staub делается в Китае).
Выбор вока зависит от того, что вы хотите на нем готовить. Если использовать его для блюд южно-азиатской кухни, то лучше просто углеродистая сталь. Если использовать его как казан для тушения и готовки плова - подойдет чугунный или 3-ply нержавеющий. Также имеет значение плита - на электрической или обычной индукционной для быстрой обжарки лучше использовать сковороду с более широким дном, типа лионской.
Вопрос:
Добрый день.
Спасибо за Ваши статьи и ответы на вопросы. Честно говоря не ожидал в интернете найти такой качественный материал!
Хотим купить новые кастрюли и честно говоря запутались в выборе. Может и глупые вопросы, но все же.
Сейчас используем для приготовления:
- Rondell Flamme
- Rondell Stern
- Nadoba "Maruska"
И в принципе все устраивает.
Понравились кастрюли Zwilling Prime.
Но есть вопросы:
1. Будет ли разница в приготовлении (быстрее или как-то по другому будет готовиться пища) с тем что есть у нас сейчас.
2. Если сравнить Zwilling Prime с Zwilling Impulse или Zwilling Cube - на сколько ощутима разница в процессе или качестве приготовления пищи. Может нам стоить взять Zwilling Impulse если качество на выходе будет одинаковое?
3. Есть ли что-то у Rondell или у других производителей похожее на Zwilling Prime?
4. Что бы Вы порекомендовали (какую марку) с точки зрения качества приготовления пищи.
Большое спасибо!
Стас, Москва
Ответ:
Zwilling Prime - премиальная линейка с толстым дном и стенками, неплохо сделанная, с качественной фурнитурой. По сравнению с недорогими моделями, которые вы используете, разница в использовании будет: будет немного быстрее закипать вода, после готовки кастрюли будут дольше остывать. Вес премиальной кастрюли раза в два больше по сравнению с категорией "средний-минус". Кастрюли с толстым дном в целом лучше подходят для тушения и томления .
Zwilling Impulse и Cube уступают Prime в характеристиках (толщина дна, например, меньше в полтора раза). Если покупать Zwilling у нас и без хорошей акции, то цены на этот бренд не самые интересные, они сильно выше по сравнению с европейскими (например, на https://www.amazon.de/).
Из других производителей можете посмотреть "Гурман" (по характеристикам близко к Prime) или что-нибудь из европейцев в среднем классе (варианты есть в статье Made in Europe. Обзор нержавеющих кастрюль европейского производства среднего ценового сегмента), еще неплохие серии - Nadoba Dona, Tescoma Vision / President. Из премиальной посуды по интересным ценам есть итальянская SILGA.
Вопрос:
Здравствуйте.
Что Вы можете сказать о качестве
Сковорода ZWILLING 64068-240 24 см ZWILLING Prime из нержавеющей стали без покрытия.
Насколько металл у этой модели безопасен для здоровья?
Сергей, Москва
Ответ:
Сковороды ZWILLING Prime (в отличие от кастрюль этой же линейки) производится целиком из трехслойного материал, внутренний слой - из 304-й стали ("18/10"), внешний - из ферритной "18/0". Между ними алюминий. Если нет аллергии на никель, то никаких проблем с точки зрения безопасности не будет. Сделаны сковороды этой линейки неплохо, антипригарные свойства отсутствуют. Страна производства - Вьетнам.
Добротная посуда из нержавеющей стали Korkmaz Proline в магазинах "Твой Дом" по хорошим ценам. В ассортименте представлены кастрюли разных размеров, ковши, сковороды, миски. 304-я сталь толщиной от 0.7мм, толстое дно, матовая полировка, надежная профессиональная фурнитура, практичные стальные крышки. Пожалуй, в среднем сегменте посуды из нержавеющей стали, на фоне всеобщего подорожания, это лучшее предложение сезона.
Вопрос:
Добрый день. Пожалуйста, расскажите о посуде WOLL Concept Pro. Есть ли ещё посуда с подобными характеристиками? И чтобы можно было приобрести её в Москве и не по "заоблачной" цене?
Где её изготавливают - в Германии или Китае или где-то ещё в странах Ю-В Азии?
И посоветуйте пожалуйста. Какая посуда лучше для тушения или томления - WOLL Concept Pro или из эмалированного чугуна ? Выбираю сейчас между ними, не знаю ,на чём остановиться.
И ещё для приготовления омлета что вы посоветуете, чтобы он получался высокий, красивый и вкусный.
Спасибо большое.
С уважением,
Ксения, Москва.
Ответ:
WOLL Concept Pro - премиальная трехслойная посуда с продуманной функциональностью. Она была у нас на экспертизе, подробности здесь -
https://potrebitel.posudka.ru/woll_concept_pro (единственное, теперь посуда имеет не бакелитовые, а силиконовые ручки).
Производится коллекция WOLL Concept Pro в Китае, на качестве это не сказывается. Аналогов за эту цену нет, другие близкие по ценам модели трехслоййной посуды сильно проигрывают в толщине теплораспределительного слоя. Если сравнивать с эмалированным чугуном, то посуда WOLL Concept Pro более универсальная и хорошо подходит и для варки, ее проще мыть из-за меньшего веса, она не боится сколов. Плюсы эмалированного чугуна - лучшая стойкость к пищевым кислотам и щелочам.
Для омлета подойдет антипригарная сковорода небольшого диаметра (зависит от того, на сколько порций вы его делаете), лучше из литого алюминия с толстым дном. Если готовите в духовке, у сковороды должна быть съемная ручка.
Вопрос:
Здравствуйте! Необходима посуда под следующие задачи: варка каш на всю семью, кипячение молока.
Первый вариант, который приходит в голову - один ковш. Но он должен удовлетворять следующим критериям:
1. Объём 1500 - 2000 ml;
2. Наличие носика;
3. Хорошее качество. Желание купить если не на целую жизнь, то хотя бы на лет 5 вперёд.
Но я не смогла найти ни одного предложения, которое удовлетворяло бы всем этим требованиям. Насколько поняла из материалов вашего сайта, у "Гурман" очень хорошие ковши и кастрюли, но носика у них нет.
Другой вариант - купить Гурмановский ковш под каши (если нет вариантов лучше), а для молока отдельно взять молоковарку. Конечно, это более затратно и менее удобно, но лучше так, чем пользоваться некачественным ковшом, или постоянно проливать молоко из-за отсутствия носика.
Что вы думаете по этому поводу? Вам известен какой-нибудь ковш, который удовлетворял бы всем описанным выше критериям? Или ковш + молоковарка это действительно самый разумный вариант в этой ситуации?
Анна, Гатчина
Ответ:
У ковшей "Гурман", как и у многих других производителей посуды из нержавеющей стали среднего и выше уровня, край загнут таким образом, что носик не нужен - жидкость и так стекает тонкой струйкой без подтеков. Но если хотите обязательно с носиком, можете посмотреть на модели Nadoba Dona или Tescoma President - у этих ковшиков есть носики плюс возможность слива жидкости через крышку без дуршлага.
Вопрос:
Добрый день! Ищу набор кастрюль из нержавеющей стали с толстым капсульным дном, просмотрела ролик про кастрюли Satoshi японского бренда. Есть посуда просто с толстым дном, есть с пятислойным, есть с трехслойным дном, пожалуйста, подскажите , чем отличаются эти заявленные слои дна кастрюль? Спасибо.
пос. Среднеуранский Новосергиевский р-н, Оренбургская обл.
Ответ:
Satoshi - это торговая марка компании российской компании "Гала-центр", посуда производится в Китае. У этой марки есть несколько коллекций посуды из нержавеющей стали, но все они относятся к эконом-классу (какие сюрпризы есть в дешевой нержавеющей стали есть в нашей статье "Чем дешевая посуда из нержавеющей стали отличается от более дорогой".
По поводу слоев - на функциональные свойства влияет не количество слоев, а толщина и материал теплораспределительного слоя. Посуда среднего уровня обычно имеет слой алюминия между двумя слоями нержавеющей стали (более-менее комфортно готовить, если слой алюминия хотя бы 2мм, а лучше 3мм, иначе прилипают ко дну макароны или пригорает каша). В премиальной посуде иногда алюминий заменяют или дополняют медью - этот металл еще лучше распределяет тепло. В дешевой посуде "пятислойное дно" обычно означает, что внутрь дна вставлена пластина из углеродистой стали - этот металл создает ощущение тяжести и стоит в разы дешевле алюминия
.
Дно кастрюль со стальной пластиной (слева) и алюминием (справа) в разрезе
Сегодня цены на кастрюли из нержавеющей стали более-менее приличного качества стоят примерно от 2 тыс. рублей. Можете посмотреть российский Amet, бразильскую Tramontina, турецкий Korkmaz. Альтернатива дешевой нержавеющей посуде - посуда из эмалированной стали среднего и выше уровня.
Вопрос:
Здравствуйте, скажите, пожалуйста,стоит ли покупать посуду из нержавеющей стали фирмы BAUER? Средняя цена одной кастрюли 23000 тыс. руб.
Татьяна, Воронеж
Ответ:
В целом BAUER - неплохая посуда. Но продается она через систему прямых продаж, поэтому ценник сильно заавышен. 23 тыс. за кастрюлю - дороговато, в качестве альтернативы можете посмотреть посуду Silga - она того же уровня, но в примерно в два раза дешевле.
Вопрос:
Здравствуйте, можете что либо сказать о нержавеющих кастрюлях bluemaert. Приобрели такую на 4 литра, достаточно увесистая, дно 5мм. Вроде как изготовлено на заводе deluxe metal products co., limited
Александр, Череповец.
Ответ:
Bluemaert. - марка с российским корнями, права на нее принадлежат ООО "БиГрет". Deluxe Metal Products - достаточно известный производитель, производственные площади располагаются в Китае. У Bluemaert.. несколько линий посуды, но на экспертизе у нас ни одной не было, сложно что-то комментировать.
Вопрос:
Здравствуйте! Спасибо вам за обзоры разной посуды и подробные ответы на вопросы! Я являюсь поклонницей посуды многослойной посуды для приготовления (tri-ply, five-ply). Почти всю посуду, какая у меня есть, я покупала давно - как-то встречалась в розничных магазинах. Сейчас хочу купить второй ковш. Из розницы такая посуда в нашем городе пропала бесследно. В интернет-магазинах описание минимальное, обычно пишут "металлл" или нержавеющая сталь. Посоветуйте что-нибудь до 10000 рублей, выпускается ли такая посуда в этом ценовом сегменте (лучше без меди).
Особый интерес к Silampos supreme prof. В одном из ваших ответов я встретила, что она-то и есть трехслойная. Но на сайтах продавцов описание этой серии толщину стенки 0.8 мм.(возможно, ошибка). Заранее спасибо за ответ.
Ольга, Саратов
Ответ:
Посуда, которая делается по технологии tri-ply, достаточно дорогая, при текущем курсе рубля пользуется ограниченным спросом, поэтому возить ее стали меньше. Silampos Supreme Prof трехслойная, описание можно посмотреть на сайте производителя https://www.silampos.pt/en/cookware/casseroles-saucepans/deep-saucepan/s.... У нас она была на экспертизе, когда еще называлась Onion (характеристики не поменялись) - https://potrebitel.posudka.ru/bestcookware_silampos_onion
Другие варианты ковшей 3-ply можно посмотреть в коллекциях Rondell Rain Drops, Berghoff Ron, BEKA Tri-Lux, Castey Artic.
