Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
Здравствуйте. Обратил внимание что на внутренней поверхности посуды из нержавеющей шлифовка бывает шероховатой (имей ввиду не сколы, царапины и т.п. а именно саму, как бы сказать правильнее, круговую шлифовку) а бывает идеально гладкой. От продавцов слышал что шлифовка должна быть шероховатой т.к. благодаря этому к посуде будет меньше прилипать. Какую лучше выбрать?
Дмитрий, Чебоксары
Ответ:
Вы правы, полировка нержавеющей посуды бывает двух типов - зеркальная и матовая. Принципиальных функциональных различий между ними немного, на антипригарные свойства она практически не влияет (они у нержавеющей стали практически нулевые). Матовая полировка более практична - на ней меньше видны царапины и другие повреждения, которые возникают в процессе эксплуатации, кроме того, в посуда с матовой внутренней полировкой чуть быстрее нагревается из-за того, что такая поверхность меньше отражает тепло. По практике, зеркальная полировка внутренней поверхности используется преимущественно на дешевых линиях посуды, поэтому сама по себе она является одним из способов опознания не очень качественной продукции.
Вопрос:
Скажите, пожалуйста, чем отличается (с потребительской точки зрения) посуда Гурман (ВСПОМО) и посуда произведенная Псковской компанией «Булат» под Торговой маркой "Благо". Класс какой посуды выше? какая посуда лучше?
Спасибо.
Наталия, Москва
Ответ:
Под торговой маркой "Благо" производятся серии с разными характеристиками, в то время как серии "Гурман" отличаются лишь деталями - дизайном, ручками, типом крышек. С точки зрения основных свойств - толщины стенок и теплораспределительного дна - "Гурман" можно сравнить с серией "Благо Галант". Технические данные по этой посуды можно посмотреть в наших материалах http://posudka.ru/node/10567 и http://potrebitel.posudka.ru/node/625.
Вопрос:
Добрый день! на кулинарных форумах женщины советовали посуду АМС и Solingen. А на вашем сайте я про них информацию не нашла, хотела узнать стоит ли их покупать и как не купить подделку. А я сама ищю тяжелые, с теплораспределяющим толстым дном кастрюлю и сотейник с плотно прилегающими крышками, я здесь читала, советовали fissler original если не ошибаюсь. А есть ли еще более дешевые, с характеристиками, которые я написала? боюсь,что визуально при покупке не смогу увидеть зазор между крышкой и кастрюлей, а так хочется готовить и чтоб пар не выходил. И как не купить подделку? (живу в Европе, здесь тоже бывают подделки).
Заранее спасибо!
Алина, Брюссель
Ответ:
АМС - хорошая посуда, но, как бывает с марками, распространяемыми через MLM-каналы, неоправданно дорогая. Марок, содержащих в названии Solingen много, к ним нужно относится осторожно - среди них очень часто бывают китайские подделки. В качестве альтернативы AMC можно рассматривать посуду топовых европейских брендов: упомянутую вами Fissler Original Profi, итальянскую Silga, в Бельгии есть хороший бренд Demeyer (серии Atlantis, John Pawson).
По поводу плотно прилегающей крышки - любая посуда должна обеспечивать стравливание избыточного давления пара при готовке, иначе кастрюля станет очень опасной - в плотно закрытой кастрюли одновременно растет и давление, и температура, что может закончится неконтролируемым выбросом пара, а то и всего содержимого кастрюли по всех кухне. Все нормальные производители так или иначе функцию стравливания пара обеспечивают - делают либо специальное отверстие на крышке, или обеспечивают зазор между крышкой и корпусом. Поэтому если вам нужно, чтобы пар не выходил, нужно приобрести скороварку - это самый безопасный вариант.
Чтобы избежать подделок, покупайте продукцию известных марок в проверенных местах - фирменных магазинах, торговых центрах, интернет-магазинах с хорошей репутацией.
Вопрос:
Добрый день! Спасибо за полезную информацию- на вашем сайте почерпнула многое.
Как и многие нахожусь в поиске идеального набора кастрюль для постоянного приготовления пищи в домашних условиях- очень хочется купить качественную безопасную посуду практически на всю жизнь. Остановилась на сериях Fissler original pro, Fissler fiamma и wmf gourmet plus. Что вы посоветуете? Знаю, что посуда Fissler original pro достаточно увесистая. Интересует, не мешает ли это с точки зрения каждодневного использования?
Еще заинтересовала посуда Lagostina (очень уж красива и по цене получается дешевле) - на сколько она сопоставима с выше перечисленными по характеристикам?
Заранее благодарю.
Светлана, Лондон
Ответ:
Практически любая качественная посуда из нержавеющей стали не имеет ограничений по сроку использования и безопасна в использовании. С точки зрения характеристик (толщина стенок, теплораспределительного слоя дна, используемой фурнитуры), Fissler original pro будет лучше всего. Тяжесть данной посуды как раз и объясняется тем, на материалах не экономили. Насколько удобно пользоваться "увесистой" посудой - решать вам, в общем, можно взять и fiamma - тоже качественная посуда, характеристик которых вполне хватит для повседневной готовки. wmf gourmet plus по характеристикам будет сопоставима с fiamma.
Lagostina выпускает разную посуду, из интересных коллекций можно отметить Accademia со стенками из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь) и дополнительным теплораспределительным слоем дна. Эта посуда будет особенно хороша для тушения, но вряд ли она принципиально дешевле, если судить по ценам на Амазоне.
Вопрос:
Здравствуйте.
Прежде всего хочу поблагодарить за очень информативный и интересный сайт. Прочитал весь материал по тегу «посуда из нержавеющей стали», осталось несколько вопросов.
Сristel или Demeyere
1. Нет ли более подробной информации по характеристикам посуды Сristel Collection Strate - марка стали, ее состав, толщина металла из которого изготовлен корпус, толщина дна, толщина теплораспределительного слоя и т.д, одним словом всех тех характеристик, которые есть в обзорах «Экспертиза посуды». Хотелось бы понять за что платишь деньги, покупая посуду Сristel, с технической точки зрения. Так же интересно было бы узнать, надежны ли в использовании их съемные ручки.
2. Второй вопрос касается посуды Demeyere - John Pawson Collection. Если правильно понял, то кастрюли в этой коллекции сделаны с теплораспределительным дном, где функцию трс выполняет не алюминий, а сэндвич серебро-медь-серебро. Толщина этого трс 2 мм(http://www.zwillingonline.com/demeyeretech.html), а общая толщина дна 3,4 мм (http://www.demeyere.be/default.asp?CID=8357&PID=466&SLID=1). Если вспомнить ваши обзоры с распилом посуды таких марок как SILGA ECOLOGA или Zepter IVORY, то толщина трс у них намного больше. Можно ли как то соотнести толщину трс из алюминия с трс из меди, или другими словами какой должна быть толщина меди, что бы соответствовать алюминию толщиной 6-7 мм. Есть ли какие то преимущества у посуды с трс как у Demeyere, перед посудой с трс из алюминия, с практической точки зрения? В качестве альтернативы рассматриваю Сristel Collection Strate.
Александр, Москва.
Ответ:
К сожалению, на экспертизе посуды Сristel у нас не было, поэтому точных данных дать можем. Толщина стали корпуса Сristel Collection Strate - 0,8мм, заявленная марка стали - 18/10 (что обычно означает AISI 304), примерная толщина ТРС дна - 4-6мм, в зависимости от объема. Cristel - посуда без каких-то супер-характеристик, добавленная стоимость объясняется уникальным дизайном и европейским производством. Конструкция съемных ручек проста, удобна и очень надежна.
По теплопроводности медь лучше алюминия примерно в 1,85 раза. То есть 2мм меди будет соответствовать 3,7мм алюминия. Удельная теплоемкость меди меньше, чем у алюминия - она будет быстрее остывать. Особых практических плюсов использование меди по сравнению с алюминием не дает - это скорее маркетинговый ход, чтобы подчеркнуть эксклюзивность посуды. Один из плюсов Demeyere John Pawson Collection, который можно отметить, это электрохимическая обработка поверхности, благодаря чему она приобретает серебристый цвет и на ней меньше остается следов от пальцев.
Вопрос:
меня вопрос по поводу чайника купила чайник BOHMANN BHL-60 искала именно больших объемов этот чайник на 6 л так вот через некоторое время стала замечать после приема воды кипяченной именно из чайника стало першить в горле сначала не поняла от чего но до этого чайник был эмаль и такого ощущения в горле не замечала и сегодня решила опять проверить выпила из нержавейки и опять в горле сразу же появилось неприятное чувство и еще заметила появляется слабость может это быть связано с этим чайником что вы можете о нем сказать о его качестве и еще вопрос про чайник BEKKER BK-S484 что можете о нем сказать хорошего или плохого
Елена, Самара
Ответ:
Оба чайника, BOHMANN BHL-60 и BEKKER BK-S484 - это продукция эконом-класса из Китая со всеми вытекающими последствиями - низким качеством используемых материалов и неудобством в использовании. Першить в горле может из-за того, что в процессе кипячения выпадающие соли и загрязнения, содержащиеся в воде, образуют накипь. Эта накипь из-за тонких стенок и дна и плохой теплопроводности стали сгорает и в таком виде попадает в чай и другие напитки. Чтобы уменьшить этот эффект, можно рекомендовать наполнять чайник водой более чем на половину, не использовать повторное кипячение и хорошо фильтровать воду.
Вопрос:
Здравствуйте!
Будьте добры помогите выбрать посуду, а именно сковороду.
Рассматривается только один вариант - нержавеющая сталь
Присмотрела сковороду торговой марки de Buyer Carbone Plus но смущает что сталь там какая то не как у всех!
Благодарна за прочтения письма
Марина, Киев
Ответ:
de Buyer Carbone Plus - это посуда из углеродистой стали, которая не обладает антикоррозийной стойкостью. Уход за ней достаточно сложен - перед началом использованием ее нужно прокалить с маслом, а в процессе пользования обязательно хорошо сушить после мытья. Также в ней нельзя хранить приготовленные продукты.
Если вам необходима сковорода именно из нержавеющей стали, посмотрите следующие линии de Buyer: Affinity, Appety, Milady.
Вопрос:
Здравствуйте ! Полностью обновляю кухонную прсуду-надоели эти тефлоны и прочая ерунда, а огромный ассортимент посуды для приготовления еды совсем завел меня в тупик . Что ищу: 1) кастрюли из стали для варки и ковш .нравится внешне rondel simphonia -что скажете? 2)сковороды одну для жарки и тушения и вторую блинную ( хотелось бы чугунные) . Фирма гурман тоже интересна .Очень надеюсь на Ваш экспертный совет. Хочу выразить слова благодарности за ваш труд . Очень рада что есть такой нужный сайт -спасибо Вам !
Лидия, Москва
Ответ:
Rondel Simphonia - посуда среднего уровня. Если нравится, вполне можете приобрести.
Для жарки блинов сковорода из чугуна подойдет - она будет равномерно прогреваться и ее антипригарных свойств будет достаточно, чтобы блины не пригорали (но маслом или салом перед жаркой ее нужно будет немного смазать). В качестве универсальной сковороды чугунную без покрытия тоже можно использовать, но при этом нужно учитывать, что антипригарные свойства, особенно поначалу, у нее будут сильно хуже, чем у сковороды с антипригарным покрытием. Кроме того, в ней нельзя хранить приготовленную пищу (сковорода поржавеет, а продукты испортятся), после приготовления ее нужно мыть (вручную) и хорошо просушивать. Чугунные сковороды с эмалевым покрытием не боятся ржавления, но антипригарные свойства в них будут отсутствовать - тушить в них хорошо, а вот жарить неудобно. Сковороды из нержавеющей стали (включая Гурман) также обладают нулевыми антипригарными свойствами, но хорошо подходят для тушения и, в общем, неприхотливы в использовании.
Вопрос:
Здравствуйте.
Решил приобрести кастрюли "Гурман", но озадачился вопросом, в чем разница между различными сериями. На мой субъективный взгляд "Элит" и "Классик" внешне идентичны, а серия "Стекло" даже выглядит интереснее,но при этом цена отличается значительно. Но лично для меня, в данном вопросе, на первом месте стоит вопрос качества, в связи с этим хотелось бы опрелиться, чему отдать предпочтение более мне симпатичной серии "Стекло" или немного переплатить и приобрести серию "Элит". Заранее благодарен за ваш ответ.
Игорь, Тверь
Ответ:
Все серии посуды из нержавеющей стали "Гурман" имеют одинаковые характеристики и делаются на одних и тех же типах емкостей. Различия - в фурнитуре и крышках. Приобретать можно любую из серий, которая вам нравится и кажется наиболее удобной.
Вопрос:
Здравствуйте,что Вы можете сказать о наборах посуды Norbi,
8 предметов (три кастрюли, сотейник плюс 4 крышки) в интернет магазине стоимость 3200рублей. Производится в Китае, мне не удалось найти отзывов пользователей по ней.
Очень буду благодарна за ответ.
Галина, Санкт-Петербург
Ответ:
Norbi - это торговая марка, аффилированная, судя по всему, с сетью магазинов "Техносила". Наборы посуды Norbi производятся, как вы верно отметили, в Китае, качество будет ближе к эконом-сегменту, но цена действительно довольно привлекательная. Готовить (варить, тушить) в такой посуде можно. Из возможных проблем - появление дефектов на внутренней поверхности посуды, не очень хорошие теплораспределительные свойства, отсутствие антипригарных свойств у сотейника.
