Посуда из нержавеющей стали

Вопрос:

Спасибо Вам за действительно содержательный сайт с информацией о посуде! У меня вопросы о посуде Serafino Zani, Италия. Официальных дистребьютеров в России я не нашел. Пожалуйста, помогите разобраться:
1) У этого производителя есть кастрюли, сотейники и ковши с теплораспределительным слоем и в дне, и на стенках? Если да, то какой толщины?
2) Внешне и по описанию понравился молочник серии Genesis с медным покрытием и, как пишут в интернете, с "уникальной" крышкой. И каши не пригорают и молоко не убегает. Какие эксплуатационные плюсы и минусы у медного покрытия по сравнению с технологией ТРС? Будет ли сравнимо медное покрытие по долговечности с нержавеющей сталью? Конструкция крышки действительно творит чудеса или это скорее маркетинговый ход?

Дмитрий, Москва

Ответ:

В ассортименте марки Serafino Zani есть только посуда с теплораспределительным дном. Однако ее характеристики находятся на уровне премиум - 1мм толщина стали корпуса и 5-7 мм - толщина алюминия в теплораспределительном слое (информация получена от производителя, на экспертизе у нас этой посуды не было). С такими характеристиками готовить в посуде Serafino Zani будет более чем комфортно.

Серия Genesis делается по той же технологии, что и другие линии, медное покрытие в данном случае выполняет декоративную функцию. Срок службы при нормальных условиях у медного покрытия будет соответствовать сроку службы посуды, но в уходе за медью есть свои нюансы - периодически посуду нужно чистить специальным средством для чистки меди или смесью воды и уксуса. По поводу молочника ничего определенного сказать нельзя, так как опыта его использования у нас не было. Пригорать точно ничего не будет, так как дно качественное, а вот насчет того, что молоко не будет убегать, сказать сложно. Обычно европейские производители не сильно приукрашивают реальные свойства.

Вопрос:

Я мучилась выбором между набором кастрюль у Fissler Intensa и Woll Concept Pro. Именно между ними, поскольку на Вашем сайте прочитала, что составы-толщины-износостойкость у этих брендов на высоте, - также я искала кастрюли, которые компактно складываются одна в другую, имеют удобные крышки-ручки (Woll здесь немного проигрывает, так как в нужной серии ручки стальные, соответственно без прихватки не возьмешь), и приятный бонус у обеих линий - удобный слив. Единственное, как дилетант я не в состоянии сравнить именно эти две линии, помогите пожалуйста сравнительной характеристикой Интензы и Концепта

Анастасия, Ростов-на-Дону

Ответ:

Обе коллекциии посуды, и Woll Concept Pro и Fissler Intensa можно отнести к премиальному уровню. У них схожих механизм слива и фильтрации жидкости через крышку, также крышку можно закреплять на корпусе в вертикальном положении. Ручки в обоих случаях ненагревающиеся, у Intensa они целиком из пластика, у Concept Pro - из стали с бакелитовыми вставками (но важно следить, чтобы диаметр пламени газовой плиты был не больше диаметра дна, в этом случае будут нагреваться любые ручки).

Самая существенная разница между этими коллекциями посуды - в конструкции. У Fissler Intensa дно с теплораспределительным слоем, а у Woll Concept Pro теплораспределительный слой имеют и дно, и стенки, что более удобно для тушения. Есть также различия в цене - если в Германии цены на кастрюли сходных литражей у Concept Pro и Intensa очень близкие, то в России Fissler существенно дороже.

Вопрос:

Последняя надежда на вас))). Не могу определиться с выбором для новой кухни с газовой плитой: fissler серия fiamma против silit nature colors.

Дарья, Москва

Ответ:

Fissler fiamma и Silit Nature Colors - разная посуда как по дизайну, так и по материалам. Плюсы flamma - дно с теплораспределительным слоем, практичность и долговечность, Nature Colors имеет более яркий и узнаваемый дизайн, корпус с толстыми стенками, функциональную крышку. Покрытие у Silit Nature Colors стеклокерамическое покрытие, оно боится ударов.

В общем, если Вам нужна практичная качественная посуда на любой случай - подойдет Fissler fiamma, если что-то более оригинальное, красивое и редко встречающееся - то Silit Nature Colors.

Вопрос:

Добрый день! А что вы можете сказать о наборе АННОНС из икеа? планируется использовать на газу. про 365+ вы писали что "ее нежелательно использовать для приготовления блюд, содержащих пищевые кислоты и для хранения пищи в холодильнике, о чем производитель честно предупреждает." в описании же к АННОНСУ никаких указаний насчет этого на сайте ИКЕА я не обнаружила. Она изготовлена из другой стали или просто потребителю не все рассказывают?

Ольга, Москва

Ответ:

Набор посуды ИКЕА АННОНС - это очень экономичный вариант, приобретать посуду подобного качества без крайней нужды не стоит. Возможные проблемы - на газовой плите могут гореть ручки, возможна деформация дна, растрескивание стеклянной крышки. Теплораспределительный слой дна очень условный, поэтому продукты могут пригорать.

Качество стали таково, что производитель также не рекомендует использовать данную посуду для приготовления кислых блюд (инструкцию можно посмотреть здесь -
http://www.ikea.com/ru/ru/manuals/annons-nabor-kuhonnoj-posudy-predmeta_...)

Вопрос:

Здравствуйте!

С Уважением, Владимир!

Ответ:

Коррозионная сталь с содержанием хрома и никеля 18/10 (на практике на самом деле в большинстве случаем встречается 18/8) лучше других подходит для производства посуды - она пластична, хорошо поддается полировке, имеет устойчивость к пищевым кислотам. Однако для длительного хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, фарфоровая или эмалированная посуда.

К сожалению, на 100% убедиться в качестве стали без лабораторных исследований практически невозможно. Мы делали проверки посуды в рамках проекта "Экспертиза посуды из нержавеющей стали" и, как оказалось, производители часто искажают информацию о свойствах посуды или даже указывают ложную информацию. При выборе посуды можете опираться на наши данные (найти информацию легко по ключевым словам "Экспертиза посуды").

Что касается отечественных производителей, то их всего два - ВСМПО-Посуда (торговая марка Гурман) и Ашинский металлургический завод (торговая марка Amet). Оба этих завода выпускают безопасную посуду.

Также нужно отметить, что безопасность приготовленной пищи в десятки раз больше зависит даже не от применяемой посуды, а от используемых продуктов и методов готовки. Самые простые способы приготовления здоровой пищи - готовка на пару и варка.

Вопрос:

Ни у вас на сайте не в интернете не нашёл информации о посуде Kaiserstuhl. Она продаётся в РИО в городе Реутов. Почему-то все ссылки ведут на Украину. Это Китай голимый?

Юрий, Москва

Ответ:

Kaiserstuhl - это название линии посуды, марка CS принадлежит немецкой компании CARL SCHMIDT SOHN. Сама продукция производится в Китае, уровень данной линейки - средний.

Вопрос:

Здравствуйте. Очень нравятся ваши профессиональные комментарии и советы при выборе посуды. Теперь сама встала перед выбором. Сравните пожалуйста качество посуды Fissler "Original pro collection", Zwilling "Prime" и Tescoma "VISION". Соотношение цен сопоставимых наборов посуды примерно 4:2:1 соответственно. Хочется купить действительно качественную посуду, но не просто переплачивать "за бренд". А если и выбирать самую дорогую, то понимать, за что ты платишь. Заранее спасибо за ответ.

Ответ:

Fissler "Original pro collection" и Zwilling "Prime" - это линии посуды примерно одного (премиального) уровня - с толстым дном и толстыми стенками. Разница в цене скорее всего обусловлена политикой российских дистрибьюторов - в Европе эта посуда продается по сопоставимым ценам. Крышки кастрюль у Original Pro - металлические, у Prime - стеклянные. Первые более практичны, но здесь выбор зависит от личный предпочтений.

Tescoma "VISION" - это посуда среднего класса, по сравнению с вышеупомянутыми линиями, у нее тоньше стенки и дно, скромнее фурнитура. Но это тоже неплохая посуда, в которой комфортно будет готовить.

Если взять соотношение цен на все три линии в Европе, то наценка за разницу в качестве и технических характеристиках между Fissler/Zwilling и Tescoma составит около 25%, еще 25% - наценка за известность немецких брендов.

Вопрос:

Расскажите , пожалуйста, о посуде de Buyer affiniti, цена у нее очень высокая, соответствует ли качество цене? Очень бы хотелось узнать Ваше мнение об этой посуде, стоит ли ее покупать? Можно ли в ней жарить картошку, в посуде Цептер картошка приклеивается.

Татьяна, Москва

Вe Buyer Affiniti - это посуда из трехслойного материала (нержавеющая сталь-алюминий-нержавеющая сталь). Ее особенность - в процессе приготовления нагревается не только дно, но и стенки. Качество хорошее. Единственное, такая посуда хорошо подходит для тушения и варки. Жарить в ней картошку сложно (если речь не идет о картошке фри) - чтобы она не прилипала, лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Также незначительные антипригарные свойства есть у чугуна без покрытия.

Вопрос:

Добрый день, внимательно прочитала о вашей экспертизе посуды из нержавеющей стали марок Гурман-Классик, Röndell Evolution и Esprado Colorido, выбирала кастрюлю между ними, но сегодня увидела в магазине кастрюли Esprado Desti и поняла, что хочу именно такую модель. Что вы можете сказать о её качестве?

Татьяна, Пенза

Ответ:

Посуды линии Desti у нас на экспертизе не было, но была Colorido - http://potrebitel.posudka.ru/esprado_colorido. У этих двух линий близкие технические характеристики, поэтому рекомендовать Desti можно.

Вопрос:

Здравствуйте, купила набор посуды из нержавеющей стали HAUSBURG. В очень приличном чемодане с кодовым замком и с гарантийной пластиковой карточкой, которую неизвестно, как применить. Информацию о производителе найти не удалось, лишь несколько интернет-магазинов посредников, которые продают эту посуду, но о качестве и производителе информации не имеют. В брошюре текст на английском, польском и русском. Марка стали не указана. Что это за бренд? Есть ли вероятность, что этой посудой опасно пользоваться? Возможно Вы владеете такой информацией. Спасибо за помощь.

С уважением,
Римма Клайпеда

Ответ:
HAUSBURG - это марка посуда, которая производится в Китае, выдается обычно за "аналог Цептер", продается в странах Восточной Европы и СНГ, обычно с рук. Чемодан, гарантийная карточка, термодатчики и пр. - это способы произвести на клиента впечатление и обосновать цену, которая обычно завышена на порядок.

Качество посуды скорее всего будет невысоким, но без экспертизы трудно что-либо сказать. Обычно в первое же время все проблемы появляются сами - выходят из строя термодатчики, дно покрывается точками и пятнами из-за не очень качественной полировки. По поводу безопасности особых причин для опасений нет.