Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
Спасибо за подробный ответ (см. пост "Стальные сковороды De Buyer" - прим. ред.)!
Поразмышляв купила сковороду De Buyer серии АППЕТИ 24см за 2000 руб. Впечатление смешанное: хорошо - котлеты, мясо, грибы, некоторые виды мучных изделий; плохо - яичница (3 раза), картофель (2 раза) - пригорает и не отодрать.
Кроме кастрюль и сковород на кухне "живет" много мелочей необходимых для готовки: терки, сита, овощерезки, овощечистки и тд. из нержавейки. В магазине выбор огромен по внешнему виду понравились: Кuchenprofi, fackelmann, Tescoma, Brabantia. Ваше мнение о соотношении цены/качества в указанных марках? Подскажите на какие марки стоит обратить внимание при выборе изделий для приготовления еды? Меня интересует сегмент эконом и средний.
Спасибо!
Наталья, Москва
Ответ:
Спасибо за отзыв. Сковороды из нержавеющей стали не имеют антипригарных свойств, поэтому некоторые блюда готовить не очень удобно. Чтобы яичница не пригорала, попробуйте жарить ее на очень слабом огне. Картошку тоже можно пожарить, чтобы не пригорала - маленькими порциями, в большом количестве масла, постоянно перемешивая (по вкусу будет ближе к картошке фри).
Из кухонных принадлежностей, которые перечислены, можно рекомендовать марку Brabantia, также можете посмотреть Fiskars линию Functional Form (http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.5562-type.html) - у нее очень хорошее соотношение цены и качества.
Вопрос:
Каково ваше мнение по поводу посуды Thomas из нержавеющей стали?
Алла, Петербург
Ответ:
Thomas - немецкая марка, принадлежит компании Rosenthal GmbH. Однако посуда из нержавеющей стали Thomas Cook&Poor производится в Китае. Экспертизы данной продукции мы не делали, по косвенным данным это посуда среднего сегмента (скорее ближе к нижнему его уровню). Так как продается данная продукция у нас в основном по акциям, сделать какой-то вывод о соотношении цены и качества сложно. Если взять акционные цены, действующие сейчас в супермаркетах О'Кей (например, 899 руб. за кастрюлю объемом 4,7 литра), то они кажутся вполне адекватными качеству, а если смотреть на цены, которые заявлены в качестве "полных розничных цен" (2999 руб. за то же самое изделие) - то это "грабеж среди бела дня".
Вопрос:
Добрый день, недавно приобрел в икее набор кастрюль ikea 365+ - http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/30101168/
Потом наткнулся на нескольких форумах на отзывы о них.
Там говорится что хранить приготовленную пищу в этих кастрюлях нежелательно. И у меня возникло несколько вопросов:
1) Что такое ферромагнитная сталь, почему хранить в ней пищу не рекомендуется? Потому что она вступает в какие то химические процессы с самой кастрюлей или не пища, а сталь портится, в чем причина?
2) В буклете который прилагался к кастрюлям сказано что хранить или готовить в ней кислые продукты так же не рекомендуется, иногда я готовлю кисломолочный продукт, добавляю в молоко закваску и ставлю на батарею для сквашивания, такой продукт готовить можно или он входит в число тех "кислых продуктов которые не рекомендуется?
3) Почитав отзывы склоняюсь к тому чтоб вернуть кастрюли обратно, но пока окончательно не решил, как альтернативу подобрал кастрюли rondell flame.
http://www.domosti.ru/product.html?code=SXVVP4G
Читал одну из экспертиз на вашем сайте
http://potrebitel.posudka.ru/node/367
У ковша rondell серии flame заявлена сталь 18/10, а экспертиза показала что сталь 18/8.
4) Сильно ли отличается сталь 18/8 от "хирургической" 18/10. Про 18/10 знаю что она не вступает ни в какие хим. реакции.
5) По той же экспертизе из 4-х ковшей с заявленной сталью 18/10 у каждой анализ показал 18/8. Какую марку лучше приобрести чтобы получить действительно то что заявлено? Какая марка лучше в плане соотношения марки и цены?
Георгий, Москва
Ответ:
Посуда ИКЕА 365+ производится из стали, которую правильнее называть "ферритной" (при этом она обладает магнитными свойствами). Подробнее о разных видах стали можно прочитать здесь - http://posudka.ru/node/346
С точки зрения потребительских свойств сталь, из которой изготавливается посуда ИКЕА 365+, имеет два основных недостатка. Во-первых, это ограниченная коррозионная стойкость - при длительном контакте с агрессивными средами сталь взаимодействует с продуктами. Это проявляется, в частности, в изменении цвета и вкуса продуктов, которые в ней хранятся (именно с этим и связано предупреждение в инструкции производителя). Во-вторых, на такой стали очень быстро проявляются разнообразные дефекты полировки - появляются темные точки, раковины и т.д.
Для приготовления и хранения кисломолочных продуктов использовать посуду из ферритной стали не следует. В принципе, для таких целей больше всего подходит эмалированная посуда (естественно, без дефектов внутренней поверхности) или посуда из стекла.
Сейчас сталь с содержанием хрома 18% и никеля 10% встречается гораздо реже, чем об этом заявляют производители в рекламных целях. В большинстве случаев содержание этих металлов составляет 18/8. По американскому стандарту AISI обе эти разновидности стали относятся к одной марке - AISI 304 и обладают очень близкими потребительскими свойствами.
Помимо марки стали, на функциональные свойства посуды из нержавеющей стали большое влияние оказывает толщина теплораспределительного слоя дна и толщина стали, из которой делается корпус посуды (в обоих случаях, чем больше значение, тем лучше). По поводу лучшего соотношения цены и качества однозначный ответ дать сложно, так как есть разные категории посуды - от дешевой до премиум, и потребительские свойства разной посуды внутри сегментов тоже будут отличаться. В принципе мы не рекомендуем покупать дешевую посуду из нержавеющей стали из-за гарантированно низкого качества. В среднем сегменте какие-то варианты можно посмотреть в нашей статье Набор посуды до 6 тыс. рублей. Обзор розничных предложений
Вопрос:
Добрый день! Пожалуйста, помогите выбрать посуду. Этот огромный выбор вводит меня в ступор.
Вот что мне нужно:
1. Две кастрюли для первого (суп, борщ, уха) одна большая, вторая поменьше.
2. Ковш или кастрюлька для приготовления каш ребеночку.
3. Казан или нечто подобное для вторых блюд (жаркое, плов)
4. Кастрюлька для отваривания макарон, риса, гречки, фасоли и т.д.
5. Из какого материала посоветуете кухонные аксессуары брать (половник, ложка, шумовка и т.д)? Как вы относитесь к силиконовым аксессуарам?
Бюджет, в принципе не ограничен. Но мне не хотелось бы переплачивать)))
Спасибо Вам огромное.
Екатерина, Москва
Ответ:
Для варки первых блюд и каш можно рекомендовать посуду из трехслойного материала (нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь), в идеале - набор Woll Concept Pro из трех кастрюль (2, 3.5 и 6л). В этой же посуде вполне комфортно можно будет отваривать макаронные изделия, крупы и картофель (у кастрюль удобная и безопасная система слива жидкости). Теоретически в Woll Concept Pro можно готовить и жаркое и плов - термораспределительные и термоаккумулирующие свойства у этой посуды на высоте.
Более традиционный вариант для приготовления плова - казан или кастрюля из литого алюминия с антипригарным покрытием (можно российского производства - Scovo Profi, Vari, Kukmara, Нева Металл посуда или украинского - БИОЛ). Также можно попробовать казан или кастрюлю из эмалированного чугуна (будет сложнее в уходе, т.к. тяжелее и хуже отмывается, но эмаль - более долговечное покрытие).
По поводу аксессуаров универсальных рецептов нет. Кому-то удобнее и привычнее принадлежности из нержавеющей стали, кто-то любит более легкие и "дружелюбные" к покрытиям посуды - нейлоновые. В любом случае лучше выбирать аксессуары известных марок, чтобы иметь гарантию, что они выполнены из качественного материала. По поводу силикона - есть вещи, для которых он хорошо подходит (вроде кондитерской кисточки), в остальных случаях это слишком мягкий материал, что не всегда удобно.
Вопрос:
Хочу купить чайник из нержавеющей стали, какие фирмы посоветуете (желательно европейских производителей)? Плита газовая. Заказывал на ebay.com набор посуды WMF, очень понравился, но чайники очень дорогие там!
Белая Калитва
Ответ:
Из менее дорогих вариантов по сравнению с WMF, на ebay.com можно посмотреть чайники торговых марок Kuhn Rikon, KitchenAid, Wesco, OXO, Cilio.
Вопрос:
Можно ли использовать посуду марки Thomas на индукционных плитах?
Нина, Санкт Петербург
Ответ:
Если речь идет о посуде из нержавеющей стали Thomas Cook&Pour, то ее использовать на индукционных плитах можно.
Вопрос:
Добрый день.
Увидел в интернет-магазине сотейник Gorenje CW30SC нержавейка с толщиной стенки и дна 8 мм, цена 2000 руб. Нужна для жарки и тушения мяса-можете что-то подсказать об этом изделии. Заранее благодарен.
Сергей,Таганрог
Ответ:
Торговая марка Gorenje, известная на рынке бытовой техники, размещает заказы на производство посуды из нержавеющей стали у турецкой компании Korkmaz. Приведенные характеристики о толщине стенок 8мм и дна явно ошибочные. Без экспертизы точно сказать, каковы они на самом деле нельзя, но судя по косвенным данным можно предположить, что толщина стенок будет 0,6 - 0,8мм, а толщина теплораспределительного слоя дна - не более 3мм.
Вопрос:
Что вы можете сказать о качестве посуды REGENT о безопасности применения и где она производится?
Елена, Самара
Ответ:
Есть два марки со словом Regent, продукция которых встречается на полках российских магазинов. Первая - это Regent Inox (оф. сайт http://www.regentinox.ru/) - российская марка с претензией на итальянское происхождение. Продукция производится в Китае, сегмент - от эконома до среднего, качество и характеристики будут зависеть от конкретных моделей.
Вторая марка - Regent (http://www.regentsilver.com.hk/) - принадлежит гонконгской компании, производственные мощности также находятся в Китае. Выпускает посеребренную посуду (Regent Silverware) и столовые аксессуары из нержавеющей стали (Regent Inpx). По цене скорее относится к премиум сегменту.
Для однозначного вывода о безопасности продукции обеих марок нужна экспертиза, но особых оснований для сомнений нет.
Вопрос:
Добрый день!
Порекомендуйте, пожалуйста, 1. посуду из нержавеющей стали европейских марок. Вы часто указываете компанию WOLL (серия Concept Pro), а кого Вы еще можете посоветовать в среднем сегменте.
2. сковороды для интенсивной жарки (пирожков, беляшей) и для каждодневого пользования (яичницы, картошки).
спасибо большое.
Лаура, Кипр
Ответ:
По своим характеристикам Woll Concept Pro - это посуда премиум класса. Рекомендуем ее в первую очередь потому, что у нее очень хорошее соотношение цены и качества и у нас была возможность провести детальное исследование. Из европейских марок трехслойной посуды в качестве альтернативы можно рекомендовать Silampos Onion и Castey Arctic (эти модели тоже прошли нашу экспертизу и о них есть вся информация). Если трехслойная конструкция не принципиальна, то перечень возможных вариантов вырастает до нескольких десятков и здесь нужно смотреть, что вам удобнее и дешевле купить с точки зрения наличия в местных магазинах или доставки через Интернет.
В качестве сковороды для интенсивной жарки (приготовление картошки тоже следует отнести в эту категорию) подойдет литая алюминиевая сковорода с усиленным антипригарным покрытием, лучше с высокими бортиками (сотейник). Для жарки пирожков и беляшей удобно использовать сковороды квадратной формы - на них больше помещается.
Для жарки яичницы подойдет недорогая сковорода, можно даже из штампованного алюминия толщиной 2,5 - 3 мм, антипригарное покрытие тоже лучше усиленное.
Вопрос:
Здравствуйте,сегодня увидела кастрюли из нержавеющей стали Pureza. Что Вы можете сказать о качестве этих кастрюль?
Виктория, Днепропетровск
Ответ:
Pureza - очередная псевдоевропейская марка посуды, производится в Китае по заказу сети АТБ-Маркет. Это продукция эконом-класса, на качество рассчитывать не стоит.
