Посуда из нержавеющей стали

Еще один участник нашего проекта «Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best», «Ашинский металлургический завод», в прошлом году отметил свой 25-летний юбилей цеха по производству нержавеющей посуды. К нам на экспертизу завод представил серию «Профессиональная» торговой марки "Амет" - это цельнотянутые кастрюли больших объемов с теплораспределительным дном, ориентированные в первую очередь, для применения на предприятиях общественного питания. Стоить отметить, что Ашинский металлургический завод единственный в России производит профессиональную посуду из нержавеющей стали.

Псковская компания «Булат», производитель посуды и столовых приборов под торговой маркой «Благо», представила для участия в нашем проекте Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best» одну из своих топовых серий посуды «Галант» с фурнитурой «Профессионал». Забегая вперед, отметим, что по своим характеристикам посуду «Галант-Профессионал» вполне можно отнести к премиальному уровню, но предлагается она покупателям по гораздо более доступным ценам, чем аналогичная продукция европейских марок.

Продолжаем представлять участников экспозиции «Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best», который будет организована в рамках весенней выставки HouseHold Expo-2013. Сегодня речь пойдет о белорусской марка «Кухар» (выпускается ООО «Сморгоньпосуда»), которая представила для испытаний посуду новой серии «Орхидея» , поступившей в продажу в конце 2012 года.

Менее чем через месяц в рамках выставки «HouseHold Expo, весна – 2013» состоится выставка “Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best”. Идея данного проекта родилась довольно просто. Больше года назад мы начали публиковать данные о технических параметрах различной посуды из нержавеющей стали, которая присутствует на полках российских магазинов. В процессе довольно спонтанного отбора различных образцов мы выяснили, что соответствие даже минимальным требованиям российского ГОСТа - скорее исключение, чем правило. Чтобы облегчить поиск продукции, которую можно рекомендовать покупателям, мы решили пригласить к участию в данном процессе производителей и импортеров посуды, предложив им самим выбрать образцы и прислать нам для проведения испытаний.

Первый из таких образцов посуды, о котором пойдет речь – это линия посуды Move Satin, которая производится на португальском заводе Silampos, дистрибьютором которого в России является компания Торговый дом «VECTRA».

Вопрос:

Здравствуйте! Хочу приобрести посуду ВСМПО серии Гурман-профи, вчера ходила в магазин ее смотреть. Можно узнать толщину стенок данной серии, просто показалось что серия Гурман - элит стенки толще, но мне нужна кастрюля 7л, а в серии Гурман-элит ее нет. Так же у серии гурман профи в местах крепления ручек, с внутренней стороны кастрюли, в местах сварки, имелись точки "ржавого цвета" - что это брак или так и должно быть, продавец ничего не смогла ответить, но сказала, что все посудой довольны и никто не возвращал. Еще интересует вопрос, если я приобрету мантоварку серии Гурман-профи, смогу ли я потом купить к ней корзину пароварки (нигде ее отдельно от кастрюли не нашла), либо лучше купить пароварку, а к ней докупить диски мантоварки (но так выходит дороже).

Кристина, Тюмень

Ответ:

Различий в технических характеристиках линий "Профи" и "Элит" нет (для производства применяется сталь толщиной 0,8мм), на восприятие толщины стали скорее влияет объем кастрюли - чем больше изделие, тем сильнее оно подвергается вытяжке. Изменения цвета стали в местах сварки - это допустимое и часто встречающееся явление, ничего страшного в этом нет, на потребительские свойства это влиять не будет.

По поводу мантоварки - ее можно использовать и как пароварку тоже, поэтому возможно корзина вам будет и не нужна. Если все таки нужна, то тогда лучше купить пароварку, а диски для мантов купить отдельно.

По поводу молоковарок Tescoma будет предпочтительнее (хотя тоже производится в Китае). Если нужен просто ковш - то Home Profi, если с водяной баней - то Presto.

Вопрос:

Добрый день! Хочу купить молоковарку, но затрудняюсь с выбором производителя. Особые критерии - качество и не китайского производства. Может посоветуете какую выбрать?

Ольга, Красногорск

Ответ:

Довольно большой выбор качественных молочников есть в ассортименте португальской компании Silampos. Из более дорогих можно рекомендовать молоковарку-водяную баню De Buyer.

Вопрос:

Прежде всего, хотелось сказать спасибо за Ваш сайт.Теперь к вопросу. Наткнулся в интернете на подобные подборки о вреде никеля.
Содержание их можно охарактеризовать этими строками:
-"Европарламент еще в 1994 году принял директиву №94/27/ЕС о необходимости снижения содержания никеля во многих продуктах питания." Еще цитата из доклада: -"концентрация никеля не должна превышать 0,05%" http://bmm.bf.rtu.lv/docs/Konference/fulltext_pdf/fulltext_Savich-Kisele...
В связи с этим, у меня возник вопрос: где найти безникелиевую посуду? И каковы вообще "безникелиевые веяния" на рынке посуды?

Сергей, Киев

Ответ:

Действительно, есть категория людей, страдающих от повышенной чувствительности к никелю. Но обычно это вызвано контактом металлических сплавов, содержащих никель, с кожей или с внутренними органами человека (если речь идет об имплантатах). О фактах, когда использование посуды из нержавеющей стали, в состав которой входит никель, вызывает аллергию, нам не известно. Никель - это элемент, участвующий в обмене веществ, он содержится во многих продуктах питания и посуда вряд ли оказывает хоть сколько нибудь заметное влияние на его содержание в организме.

В посуде из нержавеющей стали действует норматив, что миграция никеля не должна превышать 0,1мг/литр. Для сравнения, токсичной для крыс считается доза никеля в 50мг.

Тем не менее, если есть желание использования посуды без содержания никеля, можно использовать эмалированную, чугунную, керамическую и стеклянную жаропрочную посуду. Также есть марки нержавеющей стали с низким содержанием никеля - они, как правило, используются в основном в дешевой посуде.

Вопрос:

Купила я керамический нож (тожировский), а теперь думаю не ошиблась ли - я ведь ничего не знаю про них, и у Вас на сайтt тоже нет информации. Пожалуйста расcкажите о их + и -.

Наталия, Москва

Ответ:

Керамические ножи производят из оксида циркония - это очень твердый, но хрупкий материал. Из плюсов можно отметить повышенную устойчивость к пищевым кислотам. Считается, что керамические ножи, в отличие от стальных, не меняют вкус продуктов вроде яблок или помидоров. Также заточка на керамических ножах сохраняется дольше, чем на обычных стальных. Из минусов - пользоваться ими надо с осторожностью - лучше не использовать их для твердых и замороженных продуктов, ни в коем случае не рубить, не ронять и вообще действовать без дополнительных усилий. Для заточки требуется специальная точилка или определенный навык.

Качество у разных производителей керамических ножей отличается, у дешевых марок могут крошиться и легко ломаться. Tojiro - это продукция более высокого уровня, с ней подобных проблем быть не должно.

Керамический нож лучше использовать на разделочных досках из пластика, мягких пород древесины, полиуретана. Стеклянные доски категорически противопоказаны.

Посуда "Гурман" и Fissler Original pro collection - это посуда разного уровня. Разница в толщине стенок и теплораспределительного слоя будет влиять на скорость остывания посуды, но иногда это даже и удобно, так как позволяет лучше контролировать время приготовления. Для домашнего повседневного использования посуды "Гурман" вполне достаточно для любых целей, если лишних денег нет, то переплачивать за Fissler вряд ли целесообразно, тем более в России цены на эту посуду ощутимо завышены из-за таможенных платежей.

Вопрос:

Добрый день. Очень интересный и полезный у Вас сайт, узнала много нужной и важной для меня информации.

Екатерина, Одинцово

Ответ:

Zwilling TWIN Classic и Silit Nobile - это посуда с теплораспределительным слоем. Функционально между ними различия будут небольшие, у Zwilling TWIN Classic более практичная металлическая крышка и надежнее фурнитура.

Le Creuset 3-ply - сделана из трехслойного материала, за счет равномерного распределения тепла по дну и стенкам вода в такой посуде будет нагреваться быстрее.

Eva Trio White Line - это алюминиевая посуда с керамическим покрытием, т.е срок службы такой посуды будет ограничен сроком службы покрытия. Главное достоинство Eva Trio White Line - дизайн, с точки зрения практичности и долговечности она будет уступать посуде из нержавеющей стали.

Сравнивать столовые приборы Villeroy&Boch сложно - это продукция разного уровня по качеству отделки и дизайну. Если все равно планируете приобретать продукцию в немецком Интернет-магазине, закажите там и столовые приборы.

Вопрос:

Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, что из себя представляет посуда Essen, и действительно ли ее производят в Германии?

Татьяна, Курск

Ответ:

Essen - это псевдоевропейская марка, производится в Китае. По поводу качественных характеристик трудно что-то сказать без экспертизы.