Посуда из нержавеющей стали

Вопрос:

Здравствуйте, posudka.ru! Меня заинтересовала посуда американской марки All-Clad (присматриваюсь к серии Copper-Core). Что вы можете сказать о качестве выпускаемой ими продукции и о самой компании?

Александр, Екатеринбург

Ответ:

Об All-Clad можно сказать только хорошее - марка с богатой историей, делают качественную посуду. Линия Copper Core премиально уровня, если купите, вряд ли пожалеете. Единственное, не стоит ждать от сковород антипригарных свойств.

Вопрос:

Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.

Анна, Орск

Ответ:

Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.

Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).

Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.

Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.

Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.

Вопрос:

Благодаря Вам я почти определилась с выбором кастрюль. Но сегодня увидела в магазине "Дом посуды" кастрюли из нержавеющей стали Glanzzauber Solingen. На ценнике написано, что изготовлено в Германии. Что Вы можете сказать о качестве этих кастрюль?

Елена, Санкт-Петербург

Ответ:

Glanzzauber Solingen - типичная псевдоевропейская марка, посуда производится в Китае. На экспертизе ее у нас не было, что-то определенное о качестве сказать сложно, но лучше не рисковать.

Вопрос:

Доброго времени сут.
Изучив Ваш сайт и экспертные статьи заинтересовалась маркой Tramontinа, а именно продукция серии ALLEGRA и DUO SILICONE. Хотелось бы уточнить, где производят данные серии (Китай или Бразилия)? И что выбрать, склоняюсь к серии ALLEGRA там ручки из нержавеющей стали, что практично, т.к. у нас газовая плита, но ручки из силикона также удобны можно не использовать прихватки, но на газу могут пригореть, либо выделять запах.

Анна, Москва

Ответ:

Cерии ALLEGRA и DUO SILICONE производятся в Бразилии (по крайней мере, об этом заявляет производитель и данные таможни это подтверждают). По поводу силиконовых ручек, если используемое пламя горелки меньше диаметра дна, то ничего ручкам не грозит и нагреваться они не будут. Силикон используется в духовках и выдерживает температуру до 230-250 градусов Цельсия, поэтому силиконовые ручки гореть и выделять запах как пластмассовые не будут. Повреждается он, главным образом, в процессе ухода, так как мягкий и легко царапается.

Вопрос:

Здравствуйте!

Елена, Ростов

Ответ:

Марка Thomas входит в пакет брендов немецкой компании Rosenthal Group, производится продукция в Юго-Восточной Азии, как Вы правильно заметили, чаще всего ее можно найти в гипермаркетах. Покрытие, используемое в сковородах Thomas Cook&Pour - Teflon Select. Это хорошее покрытие среднего уровня, рассчитанное на долгий срок службы (при правильной эксплуатации - от 2-х лет). Ручки, если диаметр пламени не будет выходить за диаметр дна, нагреваться не будут.

По поводу соответствия маркировки 18/10 действительности сказать однозначно без экспертизы сложно, скорее марка стали будет AISI 304 с содержанием хрома и никеля 18% и 8% соответственно. Оснований для сомнений в безопасности для здоровья нет.

Сварное дно означает сложную конструкцию дна, которая содержит в себе теплораспределтельный слой из алюминия.

В общем, это Thomas - это продукция среднего уровня. С Гурман ее сравнивать сложно, т.к. у последнего нет линии с антипригарным покрытием. Если же брать кастрюли без покрытия, то Гурман будет предпочтительнее, т.к. по своим характеристикам это посуда премиального уровня.

Предлагаем вниманию наших читателей еще одну коллекцию посуды из нержавеющей стали, которая успешно прошла нашу экспертизу, – серию Colorido европейского бренда товаров для кухни Esprado®, предоставленную группой компаний SKL group, эксклюзивным дистрибьютором продукции Esprado® в России и СНГ. Это одна из немногих коллекций в своем сегменте, которая имеет цветное покрытие. Оригинальный дизайн Colorido был оценен, в том числе, и авторской группой проекта Первого канала «Фазенда», которая неоднократно использовала ее в своих программах.

Вопрос:

Не нашла на сайте вашем информации о кастрюлях Errigen. Расскажите пожалуйста о соотношении цена-качество. На мой взгляд крышка не очень плотно прилегает. Конкретно о серии Опал в брошюре говорится что дно 2,5 мм и что это является плюсом. А по госту ведь 3мм должно быть? И где же тут "особая гордость компании"?

спасибо
Евгения, СПб

Ответ:

Errigen - это марка, фактически принадлежащая сети магазинов "Семь Холмов - Предметы Кухни", посуда производится в Китае. Качество зависит от линии. Если говорить о посуде Erringen Opal - то это неплохая посуда, которая производится по современной технологии из пятислойного материла - нержавеющая сталь - алюминий - медь - алюминий - нержавеющая сталь. Теплораспределительный слой имеет, соответственно, не только дно, но и стенки посуды. ГОСТ 27002-86 "Посуда из нержавеющей стали" к этой продукции не подходит, т.к. по сути это скорее алюминиевая посуда с медным слоем плакированная нержавеющей сталью. Для такой посуды общая толщина пятислойного материала 2,5мм (толщина заявлена продавцом, т.к. Erringen Opal пока не была у нас на экспертизе и подтвердить данную информацию мы не можем) достаточно для комфортной готовки. Особенно хорошо такая посуда будет подходить для варки, тушения и томления.

Цена на Erringen Opal примерно соответствует аналогичным предложениям конкурентов.

Вопрос:

Добрый день! Кастрюля Fissman AQUA 18x9 см после первого мытья в посудомойке заклепки ,которыми крепятся ручки потемнели (до этого вид был как нержавейка). Приобретена 11 августа. Является ли это браком ? Возможно предъявить претензию? чек есть.

Елена, СПб

Ответ:

Заклепки, с помощью которых крепятся ручки, изготавливаются из алюминия и покрываются обычно защитным слоем. Но зазоры иногда остаются и алюминий реагирует со средством для посудомойки, образуя темный налет. В случае с Fissman AQUA, похоже, что защитный слой имеется на заклепках только с внутренней стороны.

По поводу претензий - если в инструкции по эксплуатации написано, что можно посуду мыть в посудомоечной машине, это может быть основанием для возврата товара в магазин.

Вопрос:

Выбираю между Набор кастрюль Zwilling Joy, 5 пр. и Набор кастрюль Zwilling Prime, 5 пр. Joy привлекает тем, что в наборе есть сковорода и цена в 2 раза ниже, чем у Prime. Крышки в серии Joy мне кажутся более удобными.

Любовь, Москва

Ответ:

Prime и Joy - продукция разного уровня, различия в технических характеристиках соответствуют различиям в цене. По данным производителя, теплораспределительный слой у Joy - 4мм, у Prime - 6,4мм. Фурнитура (ручки кастрюли и крышки) у Joy тоже попроще.

«Высокое качество для высокой кухни» (HI-QUALITY FOR HI-COOKING) - это короткий слоган испанского бренда Castey очень точно описывает особое место продукции данной марки на рынке посуды. Инновационные технологии, эксклюзивный дизайн, высокие потребительские свойства – эти качества в полной мере присущи и линии посуды Castey Artic, которую мы представляем в рамках нашего проекта «Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best».

Линия Castey Artic создана совместно с одним из самых известных из работающих в Испании дизайнеров Jorge Pensi. Внешний вид этой посуды производит сильное впечатление. Стенки посуды расширяются кверху, а ручки кастрюль и крышек имеют прямые углы. Благородный матовый блеск безупречно обработанной нержавеющей стали дополняет эффект – посуда Castey Arctic является идеальным воплощением стиля hi-tech.