Посуда из нержавеющей стали
Вопрос:
"За качество переплатить можно, за мифы - не стоит". Посуда "Цептер" - миф?
Ольга, Челябинск
Ответ:
"Цептер" - это хорошая посуда по сильно завышенной цене. В информации, которую "Цептер" рассказывает о своей посуде, доля мифа превалирует.
Вопрос:
Спасибо за такой полезный сайт! Почерпнула много нужной информации, однако так и не смогла определиться с выбором. Хочу купить новые кастрюли из нержавеющей стали, а также сотейник и сковороду.
Не могу определиться с брендом. Рассматриваю WMF (у меня много кухонных аксессуаров этой фирмы) а также недавно узнала о профессиональной марке De Buyer, очень впечатлил просмотр ролика серии Affinity. Она мало где представлена и цена достаточно высокая. Вопрос на какой марке остановить свой выбор и стоит ли покупать дорогие кастрюли, сковородки из нержавеющей стали или можно ограничиться покупкой того же "Гурмана"? Насколько качество оправдывает высокую цену? И еще вопрос по сковороде. Стоит ли покупать сковороду из углеродистой стали (De Buyer) или ограничиться нержавеющей? За углеродистой нужен особый уход - это меня смущает. Плита у меня из стеклокерамики.
Светлана, Москва
Ответ:
В данном случае обе марки вполне заслуживают доверия и выбирать стоит скорее не бренд, а конкретную линию, опираясь на визуальные и тактильные ощущения. Если собираетесь покупать в Интернете, перед покупкой лучше все-таки понравившееся изделие посмотреть воочию в каком-нибудь магазине - ощущения от непосредственного контакта могут отличаться от впечатлений от просмотра видеороликов.
По поводу переплаты - она присутствует, причем не только из-за бренда. Цена на посуду довольно существенно увеличивается из-за расходов, связанных с доставкой и таможенным оформлением. В Германии посуда младших линий у WMF, Silit или Fissler стоит примерно же столько, сколько в наших магазинах - "Гурман".
Сковороды из углеродистой стали, как и чугунные, имеют более узкую специализацию по сравнению с нержавеющими. Отдельные блюда получаются в них лучше, но использовать их как универсальные в ежедневном режиме довольно утомительно из-за ухода (сложнее мыть, нельзя использовать посудомоечную машину, после мытья нужна сушка) и относительно невысоких антипригарных свойств.
Вопрос:
Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,чем отличаются сковороды Гурман-Профи и Гурман-Элит?
Татьяна, Новосибирск
Ответ:
Технические характеристики у всех линий "Гурман" одинаковые, различия только в дизайне - форме крышек и фурнитуре.
Вопрос:
Здравствуйте!
В начале декабря был опубликован вопрос о несоответствии декларируемого и реального объема кастрюли "Гурман". Я столкнулась с аналогичной проблемой и, в результате, купила не очень нужную мне в данный момент 4-х литровую кастрюлю Гурман-классик.
Нужна была кастрюля с широким дном и объемом не более 4 литров. Думала, что указанные 4 литра - это максимальный объем полностью заполненного изделия, а для готовки нужно будет наливать 3 или 3,5 литра воды. Оказалось, что в нее входит более 5 литров (около 5,3). Конечно, кастрюля не пропадет, но свою задачу я не решила, обидно. Из Вашего ответа впервые узнала о ГОСТе 27002-86. Правда, не поняла, что значит "уровень, где начинается смачивание крышки". В серии классик крышка выпуклая. Может быть, это положение края закрытой крышки. Однако и в этом случае объема 4 литра не получается, так как входящий внутрь ободок крышки довольно узкий.
Объясните,пожалуйста, о чем говорят указываемые в описании цифры объема кастрюль.
Елена, Москва
Ответ:
Данный вопрос был переадресован производителю посуды "Гурман" и на него ответил директор ООО "ВСМПО-ПОСУДА" Смахтин Алексей Вадимович:
"Согласно российскому ГОСТу 27002-86, объём кастрюли определяется до смачивания крышки. В случае металлической крышки в форме "грибка"- до касания вертикального участка крышки, который заходит внутрь кастрюли. Также этот ГОСТ определяет, что объём кастрюли должен быть "не менее", чем заявленный. То есть, если объём кастрюли 4 литра, измеренный вышеуказанным способом окажется 3.9 литра - это нарушение, со всеми вытекающими последствиями, если более 4 - х литров - нарушения нет. Так как и корпуса кастрюль и крышки имеют свои допуски по геометрическим размерам, то и фактические объёмы кастрюль будут отличатся в соответствии с изменением этих размеров. Для того, чтобы фактический объём кастрюли не оказался меньше заявленного, в случае изготовления кастрюли с размерами в пределах минусовых допусков по корпусу и плюсовых по крышке, мы все кастрюли делаем чуть большего объёма, чем заявлено.
Но вот с кастрюлей 4 литра случай особый. Её фактический объём до смачивания крышки составляет 4,59 литра. Под мою фразу "чуть больше" это уже не попадает. Это не является нарушением ГОСТа, да и вопросов за много лет выпуска не возникало, только сейчас. Скорее всего, мы уменьшим высоту корпуса на несколько миллиметров, чтобы её "запас" по объёму привести в нашу норму".
Вопрос:
Здравствуйте. Я выбираю посуду для жарки,тушения и ежедневного разогрева жареных, тушёных, отварных блюд. Рассматриваю сковороды из чугуна и нержавейки. Какой фирмы и из какого материала вы бы посоветовали купить сковороду для моих кулинарных нужд? Спасибо.
Ольга, Санкт-Петербург
Ответ:
Для каждодневного использования сковорода из нержавеющей стали подходит гораздо лучше - она и полегче будет, и в уходе менее прихотливая: легче отмывается и не боится ржавчины.
Хорошее соотношение с точки зрения цена-качество имеют сковороды марок "Гурман" любой линии (правда в ассортименте этой марки максимальный размер сковород всего 24см), Silampos, а также профессиональная посуда Pintiinox, BRA. Стоимость более-менее качественной сковороды среднего класса в зависимости от диаметра будет колебаться в пределах от 1800 рублей до 3000 рублей. Дешевые сковороды из нержавеющей стали вряд ли стоит покупать - они будут неравномерно прогреваться и пригорать. Если бюджет ограничен меньшей суммой, лучше тогда посмотреть сковороды с антипригарным покрытием.
Вопрос:
Расскажите про посуду фирмы "Катунь", кто-нибудь пользовался этой посудой? Я купила кастрюлю этой фирмы объемом 1,6л, поставила кипятить в ней воду, когда вода закипела кастрюля дала течь в месте соединения дна со стенками кастрюли. Вода просто вся вытекла на плиту.
Это,что ,такой фирменный стиль или может быть приятный сюрприз для покупателей от фирмы? Или только мне попалась такая кастрюля? Куда отправить претензии?
Оксана г. Новокузнецк
Ответ:
"Катунь" - это недорогая посуда из нержавеющей стали китайского происхождения с очень невысокими, мягко говоря, техническими характеристиками. Покупать подобную продукции без особой нужны мы не рекомендуем.
Что касается дефекта, с которым Вы столкнулись - это производственный брак. Вы имеете полное право вернуть данное изделие в магазин, где оно приобреталось. Также Вы можете обратиться с претензией в компанию "Универсал-Комплект", которой принадлежит торговая марка "Катунь" (контакты можно посмотреть здесь - http://universal-komplekt.ru/index.php?option=com_content&view=article&i...)
Вопрос:
Здравствуйте!
Я приобрела сотейник Гурман плюс в фирменном салоне Гурман. Это был последний экземпляр с витрины. Дома обнаружил ось, что вместимость сотейника не 1,5 л , как указано,а 1,8л. Когда я позвонила в магазин, мне сказали, что это невозможно. Тем не менее это факт. Не могли бы подтвердить факт о вреде нержавеющей посуды (выделении токсинов никеля и хрома при готовые и хранении, канцерогенности никеля и невозможности хранения овощных и острых блюд в нержавейке, как пишут во многих статьях в интернете)?
Спасибо за ответ
Лариса, Москва
Ответ:
Объем посуды определяется по ГОСТу 27002-86 "Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия" мерной посудой до уровня, где начинается смачивание крышки. Возможно Вы используете другой метод - меряете объем полностью заполненного изделия или погрешность может скрываться в Вашей измерительной посуде.
Никель и хром представляют опасность для организма только при повышенных дозах. Получить такие дозы при пользовании посудой из нержавеющей стали (где хром и никель находятся в связанном виде) невозможно.
Устойчивость нержавеющей посуды к острым, кислым и соленым блюдам зависит от марки и качества стали и от концентрации химически активных веществ в хранимом блюде. С этой точки зрения для хранения продуктов в холодильнике больше подходит стеклянная, керамическая (глазурированная) или эмалированная посуда.
С 01 по 31 декабря 2012 года в розничной сети "Гурман" действуют предновогодние скидки на следующую продукцию: жаровню d24 "Гурман-Стекло", сковороду d24 с рифленым дном, пароварку 7л "Гурман-Профи", Набор посуды 9 предметов "Гурман-Классик".
Вопрос:
Здравствуйте! Я почистили чайник из нержавеющей стали "Антинакипином". Накипь сошла, но все дно чайника почернело. Почистила чайник содой, лимонной кислотой и всеми какие были химическими средствами, стало немного лучше, но все равно все дно в темных (в некоторых местах в черных)пятнах. Почитала в интернете, я так поняла что произошло окисление, правильно? Можно ли чем-то исправить ситуацию?
Опасно ли пить воду из этого чайника? На ощупь дно гладкое, вода чистая в нем остается.
Спасибо.
Ангелина, Москва
Ответ:
На вопрос отвечает эксперт по посуде из нержавеющей стали Илья Н. Петунов:
Воздействие антинакипина, равно как концентированных пищевых кислот (например, кристаллической лимонной кислоты) можно отнести к разряду "химической атаки" на нержавеющую сталь. Хотя тут несколько странно, что почернело только дно. Химическая атака при применении антинакипинов происходит обычно при неправильно выбранной концентрации раствора или нагреве чайника вместе с антинакипиновым раствором. В бытовых средствах для удаления накипи, как правило, применяются слабые органические кислоты (адипиновая, лимонная, щавелевая, сульфаминовая этилендиаминтетрауксусная и т.п.).
Потемнение поверхности свидетельствует о том, что кислотный компонент антинакипина вместе с накипью растворил и защитную пленку оксида хрома, вступив в реакцию с металлом.
После промывания изделия водой реакция естественно прекращается и на стали снова саморегенерируется защитная пленка оксида хрома. То есть, ничего страшного, если не считать потерю внешнего вида, с изделием не происходит. Соответственно и само изделие вполне пригодно для дальнейшего использования по его прямому назначению, без какого либо вреда для здоровья.
Для того чтобы вернуть поверхности первоначальный вид, необходимо удалить либо механическим, либо химическим способом тонкий (это микроны) прореагировавший (потемневший)слой стали.
В первом случае можно использовать мелкоабразивное чистящее средство для нерж.стали или мелкую шкурку, которую используют при ремонте ЛКП автомобилей. Придется конечно попотеть потому, что и процесс этот не быстрый и внутренняя поверхность чайника ,как правило, труднодоступна. После чистки поверхность надо будет тщательно промыть мягкой губкой с моющим средством и прополоскать.
Вторым способом (химическим) почистить поверхность можно не марая рук, но процесс это очень тонкий, может и не получится. А рецепт такой: 10% раствор сульфаминовой или лимонной кислоты смешать с 10% раствором нашатырного спирта в пропорции 1:1, полученный раствор влить в чайник и покипятить накоторое время, внимательно наблюдая за очищаемой поверхностью. Чернота должна сойти. Если улучшения не произошло или вы заметите что поверхность стала еще больше темнеть, то сразу стоит слить раствор и чайник несколько раз промыть водой.
Антинакипинами надо пользоваться очень осторожно, следует постоянно контролировать весь процесс очистки и при появлении малейших намеков на изменение цвета стали сразу удалять раствор из изделия и тщательно его промывать 2-3 раза подряд.
Вопрос:
Подскажите нам предлагают купить посуду ICook, что вы можете про нее рассказать и чем она отличается от Silampos? Так как нам рекомендуют ее как посуду без употребления масла и воды. Спасибо.
fatinais@rambler.ru, Москва
Ответ:
По своим техническим характеристикам ICook - это посуда среднего уровня. По толщине стенок и теплораспределительного слоя дна она сопоставима с продукцией Silampos. Отличия в дизайне более ощутимы, так как ICook позволяет готовить одновременно несколько блюд в многоярусной системе.
Возможность готовить без масла и воды зависит не столько от характеристик посуды, сколько от особенностей продуктов (т.е. содержания в них масла и воды). В любой нержавеющей посуде с более-менее толстым дном при соответствующем температурном режиме можно приготовить без добавления воды и/или масла отдельные блюда. Например - потушить овощи или мясо с овощами.
С точки зрения соотношения цены посуда ICook, как и посуда других марок, распространяемых по системе прямых продаж, продается по довольно завышенным ценам относительно качества.
