Посуда из нержавеющей стали
Для очередной экспертизы посуды из нержавеющей стали были выбраны два ковшика – WMF Mini и Kukmara Safia. К продукции немецкого бренда WMF российские покупатели традиционно относятся с особым пиететом, поэтому любопытно было посмотреть на технические и функциональные свойства посуды в отрыве от маркетинговой составляющей. Посуда из нержавеющей стали Kukmara появилась в продаже не так давно, это одна из немногих марок, производимых в России, поэтому неудивительно, что интерес к ней со стороны покупателей постоянно растет.
Проблема:
Нас неоднократно спрашивали про черный налет, появляющийся на кастрюлях на нержавеющей стали. Мы с таким не сталкивались, поэтому вопросы оставались без ответа. И вот, во время очередных тестов, черный налет появился. В чем его причина?
Решение:
Опытным путем выяснили, что черный налет в нашем случае появился после использования каменной соли грубого помола. Видимо, помимо NaCl в состав соли входят нерастворимые в воде минералы, которые дают осадок черного цвета. Для контроля кипятили воду без соли и с мелкой гималайской солью - в обоих случаях черного налета не было.
Избавиться от появившегося налета в нашем случае получилось обычным мытьем губкой и жидкостью для мытья посуду.
Вопрос:
Помогите пожалуйста, уже два месяца читаю отзывы и не могу купить посуду!
Нужна Сковорода или жаровня из хорошей нержавеющей стали с очень толстым дном и высокими толстыми стенками. Желательно трехслойное или пятислойное капсульное. В идеале 28 см, но расссмотрю также 26. Хотела купить гурман, но нет в наличии больших диаметров нигде, 24 см нам очень мало. Рассмотрю ценовой сегмент средний плюс, если совсем нет ничего то высокий. Дизайн и известность бренда не имеет значения, нужна хорошая посуда!
Анастасия, Москва
Ответ:
Сковороды из нержавеющей стали без покрытия есть в линейке Safia российского завода Kukmara - https://market.kukmara.com/catalog/po-liniyam/Safia/skovorody/skovoroda-..., у этой же марки можете посмотреть и сотейники. Еще из вариантов с классическим дном можно посмотреть марки Korkmaz, Metro Professional. В премиальном сегменте есть сковороды и сотейники Silga с экстратолстым дном (посмотреть можно на Озоне).
Если с толстыми стенками - то нужно смотреть сковороды целиком из трехслойного материала. Варианты: Luxstahl «Tri-ply», Zwilling TWIN Choice.
Вопрос:
Добрый день! Я хочу купить Кастрюлю Gipfel ITUM 1301 16x18 см/3,6 л, на просторах интернета нашла информацию, что сделана она из стали 18/10 (аналог АISI 304?). Это правдивая информация? Я почитала форум, знаю, что китайская, но её высокая форма с одной ручкой - то, что мне нужно. Спасибо за уделённое внимание.
Оксана, Москва
Ответ:
К сожалению, марку стали со 100% достоверностью можно подтвердить только экспертизой, но особых оснований не доверять информации производителя нет. Gipfel ITUM - кастрюля среднего класса с неплохими техническими характеристиками.
Вопрос:
Добрый день! Благодарю Вас за такой информативный сайт.
Подскажите, какие кастрюли из нержавейки лучше взять при ограниченном бюджете (нижний, средний ценовой сегмент)? Эмалированная посуда постоянно скалывается/царапается, хочется чего-то более устойчивого к внешним воздействиям.
Михаил, Воронеж
Ответ:
Более-менее приличные кастрюли, которые можно рекомендовать, сейчас стоят примерно в диапазоне 2 - 3 тыс. рублей за изделие около 3 литров (в основном по акции). Посмотреть, например, можно что-нибудь из ассортимента марок Tramontina, Metro Professional, Kukmara. Более дешевая китайская посуда эконом-класса - это всегда компромисс с качеством стали / качеством фурнитуры и конструкции / бедными характеристиками.
Вопрос:
Здравствуйте, большое спасибо за информацию о посуде, очень интересно и познавательно. Но не могу найти ответа на вопрос, в какой нержавеющей кастрюле лучше всего кипятить молоко? Хочется иметь кастрюлю, чтобы в ней можно было и молоко вскипятить, и мясо приготовить, и суп. Выбор между Гурман профи, Амет классика прима, silga 2001, Woll concept pro, Masterpro smart. На первый взгляд кажется, что сильный разнобой в марках. Но хочется иметь кастрюлю не на год-два, а на лет десять и больше.
Татьяна, Екатеринбург
Ответ:
Молоко удобнее кипятить в специальной кастрюле - молоковарке, там есть защита от убегания. Посуда элитного класса, вроде Woll Сoncept Pro и Silga, для молока не очень удобна - за счет высокой теплоемкости даже после отключения источника энергии процесс кипения будет продолжаться - т.е. нужно сразу переливать молоко.
Для тушения и томления кастрюли Woll concept pro и Silga подходят лучше, за счет более высокой теплоемкости. Плюс Woll concept pro - расширенная функциональность (через крышку можно сливать жидкость и регулировать скорость кипения). Гурман профи, Амет классика прима - хорошие варианты прежде всего с точки зрения соотношения цена-качества.
Срок службы посуды из нержавеющей стали от технических характеристик практически не зависит - ее можно использовать в течение многих лет.
Вопрос:
Здравствуйте! Прочитала все ваши ответы от корки до корки в целях выбора набора посуды для индукции. Остановилась на нескольких вариантах. Но, учитывая ценовую политику в настоящее время, пришлось умерить аппетит и снизить планку. Подскажите, пожалуйста, на каком из этих вариантов в настоящее время можно смело остановиться, учитывая соотношение цена-качество, но не забывая о важных параметрах, таких как толщина дна и т.п. Заметила о хороших отзывах об отечественном Гурмане.
- Woll Concept Pro ( цена кусается),
- Woll Concept,
- ZWILLING Simplify,
- Zwilling J. A. Henckels Pro,
- Гурман
Юлия, Челябинск
Ответ:
Woll Concept Pro - премиальная серия и по дизайну, и по характеристикам. Варианты трехслойной посуды есть и другие, но преимущество Concept Pro - действительно толстый сердечник из алюминия плюс максимально продвинутая функциональность (слив без душрлага, регулировка выхода пара).
Woll Concept по сравнению с Concept Pro имеет классическую конструкцию с трехслойным дном, функционально схожа на Concept Pro.
ZWILLING Simplify близка по функциональности и конструкции с Woll Concept, но у нее беднее технические характеристики (тоньше дно).
ZWILLING Pro имеет такие же характеристики, как ZWILLING Simplify, но у нее функциональность стандартной кастрюли, нет слива через крышку. Но она и более практичная - фурнитура из нержавеющей стали, ее нельзя повредить.
Гурман имеет толщину дна больше, чем у упомянутых выше линий ZWILLING, это классические кастрюли. Линия "Профи" - функционально близкий аналог ZWILLING Pro, но даже еще и практичнее, т.к. крышки - стальные.
По соотношению цена-качество "Гурман", конечно, интереснее. На европейские бренды и так всегда была приличная наценка "за логотип", а сейчас и вовсе цены улетели в космос, даже на товары китайского производства среднего уровня.
Вопрос:
Вы неоднократно писали о том, что Silga - это европейский бренд премиум-класса и что посуда производится в Италии. Чем же объяснить то, что в не русскоязычном интернете упоминания о нем можно встретить только на нескольких странных сайтах? Итальянский Амазон про такую посуду вообще не знает, а посуда других европейских брендов, которые упоминаются у вас в одном ряду с Silga, представлена в большом количестве. Складывается впечатление, что Silga - такой же "итальянский" бренд, как и Gipfel - "немецкий", то есть зарегистрирован российскими предпринимателя и и европейским потребителям не известен. Так ли это?
Елена, Москва
Ответ:
Silga - итальянская компания с заводом в Италии. Информацию можно посмотреть на официальном сайте - https://silgamilano.com/en/. Silga под итальянским флагом участвует в международных выставках , в том числе много лет подряд - на крупнейшей мировой площадке Ambiente (Gipfel тоже участвовала несколько раз, но под российским флагом). Премиальное качество подтверждается в том числе и результатами нашей экспертизы - https://potrebitel.posudka.ru/node/628.
Вопрос:
Здравствуйте. Уже более 20 лет использую для приготовления один набор кастрюль из нержавеющей стали Kuchen land 18/10. Недавно присмотрелась, а там на дне есть разные микро повреждения в виде точек, тонюсенькие царапинок. Я готовлю в этой посуды для маленьких детей в том числе, поэтому стала беспокоиться, не вредно ли это?
Недавно выкинула ковшик, купленный когда-то в Икеа, когда обнаружила на его дне какие то рытвины. Подскажите пожалуйста, такого рода повреждения опасны?
Ещё купила ковш Carl Schmidt Sohn, продавец на Озон в описании указывал, что производство Германия, но потом я что то в этом засомневалась. У меня в нём вода вся выкипела, он перегрелся и теперь на дне пятна какие то неравномерные. Можно пользоваться? На нем, на дне сталь не указана. На коробке было написано 18/10. За ранее большое спасибо.
Наталья, Санкт Петербург
Ответ:
Повреждения поверхности посуды из нержавеющей стали без покрытия никак не сказываются на безопасности, нержавеющая сталь - это однородный материал. "Рытвины" на ковше ИКЕА - это дефекты полировки. ИКЕА использует недорогую ферритную сталь, которая не очень хорошо поддается полировке и в не рекомендуется хранить приготовленную пищу. В целом на безопасность посуды дефекты полировки не влияют.
Посуда из нержавеющей стали Carl Schmidt Sohn производится в Китае, качество в целом неплохое. При перегреве нержавеющая сталь может менять свой цвет, если выкипела вода, могут оставаться следы от солей, содержащихся в воде. Попробуйте почистить ковшик 9%-уксусом. Если кроме пятен, других повреждений нет, пользоваться ковшиком можно.
Вопрос:
Добрый день! Вопрос о кастрюлях "Delta diamond" и "Webber". На донышках указанно, что посуда якобы немецкая, но уверен, что немцам эти производители неизвестны. Что то мне подсказывает, что в изготовлении этих кастрюль использовалась 201 сталь и хранить в них готовую пищу опасно для здоровья. Так ли это? Спасибо!
Владимир, Азов
Ответ:
Да, вы правы, "Delta diamond" и "Webber" - это недорогая китайская посуда. Сами по себе дешевые марки стали (201, 430 и др.) особой опасности не представляют, требования к выделениям вредных веществ для них точно такие же, как и для 304 стали. Но ввиду меньшей коррозионной стойкости приготовленные продукты в посуде из дешевых марок стали могут портиться быстрее, поэтому для хранения их лучше не использовать.
