КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день! Выбираю чугунную сковороду для стеклокерамики. Skeppshult утверждает, что непокрытый чугун для стеклокерамики совершенно безопасен, еще и сам ею будет исцарапан. Можно ли доверять этим словам? Дело в том, что посмотреть skeppshult негде, но тот же Hackman выглядит весьма сурово. Я пользуюсь казаном staub, будет ли непокрытый чугун давать ощутимую разницу в антипригарных свойствах по сравнению со staub? В процессе выбора наткнулась на чугунную посуду ikea - насколько она хуже/лучше по качеству относительно дорогих брендов? Меня привлекало то, что снаружи эмаль, внутри непокрытый чугун. Я выбираю сковороду преимущественно для жарки, но так получается, что по размерам больше подходит сотейник, чем классическая сковорода. Насколько высота бортов влияет на качество жарки ?

Анна, Петербург

Ответ:
Посуда из чугуна может использоваться на стеклокерамических поверхностях, но с осторожностью. Опасаться в данном случае следует не царапин, а ударов, т.к. чугунная посуда очень тяжелая.

Особых различий между Skeppshult, Hackman и другими марками чугунной посуды нет - этой действительно "брутальная" посуда.

С точки зрения антипригарных свойств разница между обычным чугуном и чугуном с эмалевым покрытием довольно большая, для жарки лучше использовать чугун без покрытия. Его антипригарные свойства, конечно, не могут сравниться со сковородами с антипригарным покрытием, но при правильной эксплуатации такой посуды и определенных навыках на обычном чугуне можно жарить без особых проблем.

У IKEA чугунные сковороды (серия Сениор) имеют внутреннее покрытие из матовой эмали, то есть сковородами без покрытия их назвать нельзя. Матовая эмаль более пористая, чем глянцевая и обладает чуть лучшими антипригарными свойствами, но все равно с этой точки зрения она будет уступать сковородам без покрытия. Поэтому если выбирать между IKEA и Skeppshult, последний вариант будет более подходящим для жарки.

По поводу высоты бортов - это субъективный фактор, многое зависит от того, что и на каких температурах вы жарите. Высокие стенки сотейников делают более удобным перемешивание продуктов, а также уменьшают радиус разбрызгивания масла. На сковородах с невысокими бортами легче переворачивать продукты (например, сковороды для жарки блинов имеют минимальные бортики), ну и весят они поменьше.

Вопрос:

Здравствуйте! нужно четкое понимание терминов PFOA и PTFE как для простого обывателя. Что такое перфтороктановая кислота и что такое политетрафторэтилен в производстве антипригарных покрытий. Это одно и то же? Тема "избита" до слез, но мне нужно это хорошо понимать для продаж посуды в розничной сети. Помогите пожалуйста.

Ирина, Владивосток

Ответ:

PTFE (политетрафторэтилен) - это основной элемент антипригарных покрытий, который и обеспечивает антипригарные свойства. В исходном состоянии это сухое вещество, которое для нанесения на посуду нужно разбавить до жидкого состояния. Как раз PFOA (перфтороктановая кислота) - это один из растворителей. В настоящее время большинство производителей PFOA не применяют.

Вопрос:

Здравствуйте, хочу купить сковороду с антипригарным покрытием для жарки на газовой плите. Основной акцент ставлю на долговечность покрытия. Какую посоветуйте, из стали или алюминия? Пока больше всего смотрю в сторону Tefal, но у них такое множество покрытий(Prometal Pro, Titanium Pro, LonGlide, ULTIMIUM PRO+, RSESIST PLUS, Expert Pro). Какое из перечисленных покрытий прослужит дольше?

Николай, Кишинёв

Ответ:

Если покупать Tefal, то лучше из литого алюминия, линия Natura с покрытием Prometal Pro. Данное покрытие одно из лучших у Tefal. При аккуратном использовании (главное - не перегревать и не использовать острые аксессуары) прослужит года три без проблем.

Вопрос:

Не нашла на сайте вашем информации о кастрюлях Errigen. Расскажите пожалуйста о соотношении цена-качество. На мой взгляд крышка не очень плотно прилегает. Конкретно о серии Опал в брошюре говорится что дно 2,5 мм и что это является плюсом. А по госту ведь 3мм должно быть? И где же тут "особая гордость компании"?

спасибо
Евгения, СПб

Ответ:

Errigen - это марка, фактически принадлежащая сети магазинов "Семь Холмов - Предметы Кухни", посуда производится в Китае. Качество зависит от линии. Если говорить о посуде Erringen Opal - то это неплохая посуда, которая производится по современной технологии из пятислойного материла - нержавеющая сталь - алюминий - медь - алюминий - нержавеющая сталь. Теплораспределительный слой имеет, соответственно, не только дно, но и стенки посуды. ГОСТ 27002-86 "Посуда из нержавеющей стали" к этой продукции не подходит, т.к. по сути это скорее алюминиевая посуда с медным слоем плакированная нержавеющей сталью. Для такой посуды общая толщина пятислойного материала 2,5мм (толщина заявлена продавцом, т.к. Erringen Opal пока не была у нас на экспертизе и подтвердить данную информацию мы не можем) достаточно для комфортной готовки. Особенно хорошо такая посуда будет подходить для варки, тушения и томления.

Цена на Erringen Opal примерно соответствует аналогичным предложениям конкурентов.

Вопрос:

Добрый день! Кастрюля Fissman AQUA 18x9 см после первого мытья в посудомойке заклепки ,которыми крепятся ручки потемнели (до этого вид был как нержавейка). Приобретена 11 августа. Является ли это браком ? Возможно предъявить претензию? чек есть.

Елена, СПб

Ответ:

Заклепки, с помощью которых крепятся ручки, изготавливаются из алюминия и покрываются обычно защитным слоем. Но зазоры иногда остаются и алюминий реагирует со средством для посудомойки, образуя темный налет. В случае с Fissman AQUA, похоже, что защитный слой имеется на заклепках только с внутренней стороны.

По поводу претензий - если в инструкции по эксплуатации написано, что можно посуду мыть в посудомоечной машине, это может быть основанием для возврата товара в магазин.

Вопрос:

Выбираю между Набор кастрюль Zwilling Joy, 5 пр. и Набор кастрюль Zwilling Prime, 5 пр. Joy привлекает тем, что в наборе есть сковорода и цена в 2 раза ниже, чем у Prime. Крышки в серии Joy мне кажутся более удобными.

Любовь, Москва

Ответ:

Prime и Joy - продукция разного уровня, различия в технических характеристиках соответствуют различиям в цене. По данным производителя, теплораспределительный слой у Joy - 4мм, у Prime - 6,4мм. Фурнитура (ручки кастрюли и крышки) у Joy тоже попроще.

Вопрос:

Здравствуйте! Поучаствовали в акции и купили сковороды WMF ProfiSelect по 400 руб. - 24 см и глубокую 28 см. Все хорошо, пока нравится. Плохо то, что написано только "Изготовлена из высококачественного алюминия холодной закалки с антипригарным покрытием". Пару часов просидела в интернете, но ничего более информативного про эти конкретные сковородки не нашла. Вот и возникли вопросы:
- как ухаживать, какими лопатками можно пользоваться?
- для приготовления каких продуктов/блюд лучше подойдут эти сковородки в том смысле, что до каких температур их можно безопасно разогревать?
- есть ли смысл продолжить участие в акции и купить такие же детям (взрослым) или они и этих денег не стоят, тем более их розничной цены в 4000 руб.?
Уж больно обычные цены на них заоблачные, есть ли в них смысл? за что такие деньги? есть ли хотя бы вероятность, что эти сковороды прослужат долго?

Ирина, Воронеж

Ответ:

WMF ProfiSelect - это сковороды из штампованного алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Можно использовать для жарки практически любых блюд. Перегревать (оставлять на огне на долгое время без продуктов и масла), как и любые другие сковороды с антипригарным покрытием, нельзя - они испортятся. Уход обычный - мыть губкой и моющим средством, либо в посудомоечной машине.

Металлическими неострыми предметами пользоваться можно, но лучше все-таки обходится деревом, пластиком или силиконом - посуда дольше прослужит. Ориентировочный срок использования - от 2-х лет.

Цена 400 руб. - очень привлекательная, 4000 руб. - неоправданно завышенная. Для сравнения, стоимость такой сковороды 28см на немецком амазоне - 40 евро.

Вопрос:

Добрый день. А что вы можете сказать про посуду марки Бергхофф? где она производится, каково соотношение цена-качество? в нашем городе ее предлагают как бельгийскую посуду премиум-класса.

Людмила, Тюмень

Ответ:

Berghoff - это глобальная компания со штаб-квартирой в Бельгии, размещающая заказы на производство преимущественно на азиатских заводах (Китай, Турция, Шри-Ланка и т.д.). Ассортимент очень широкий, качество будет зависеть от линии - у Berghoff есть как продукция действительно премиального уровня, так и продукция сомнительного качества (один из образцов посуды из нержавеющей стали был исследован нашим экспертом Ильей Н. Петуновым - http://potrebitel.posudka.ru/node/121). Оценивать соотношение цены и качества без привязки к конкретным изделиям сложно.

Вопрос:

Здравствуйте. Решил попробовать керамическую сковороду. Из Вашего сайта понял, что нужна литая алюминиевая с толщиной дна не менее 4мм. Выбор пал на недорогую Vari FRESCO CERAMICA (около 1000р). Еще нашел много хороших отзывов о сковороде Frybest, но она уже ~2000р. Есть ли смысл переплачивать? И может быть Вы мне что-то посоветуете?

Илья, Питер

Ответ:

Оснований платить дороже за Frybest нет. Даже если бы сковороды, о которых Вы говорите, стоили одинаково, выбор VARI FRESCO CERAMICA был бы более обоснован. У сковород FRESCO CERAMICA толще дно, качество и безопасность покрытия (Whitford FUSION) более предсказуемы.

Вопрос:

Здравствуйте, замечательный сайт.

С уважением, Елена, Тверь.

Ответ:

В идеале лучше поискать литую сковороду (если не собираетесь использовать металлические лопатки, можно и с обычным покрытием), можно российских марок "Ландскрона", Scovo Profi, "Нева Металл Посуда", "Алита", Сasta или украинской "БИОЛ". Если же выбирать из двух озвученных вами вариантов, то TVS будет более предсказуемой по качеству. Это штампованная сковорода с трехслойным антипригарным покрытием, довольно толстая, чтобы не деформировалась, с индикатором нагрева. Так как это штампованная сковорода с покрытием среднего класса, цена на нее и не должна быть высокой.