КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)

Вопрос:

Добрый день, хотим купить сковородку для жарки яиц, картофеля, котлет, битков - то, что не очень долго жарится, но важно что б не прилипало. До этого каждый год брали новую сковороду с антипригарным покрытием. Их хватало на год. Хотим что-то более долговечное лет на пять, - думали чугунную (есть сомненья - не пристает?!) Или все-таки с антипригарным, но на стальной сковородке? Что вы можете посоветовать по этому поводу? Спасибо.

Инна, Киев

Ответ:

У чугуна нет антипригарных свойств, да и в уходе он обременителен. Лучше выбрать сковороду из толстого штампованного, а лучше литого алюминия с усиленным антипригарным покрытием. Если не использовать острые предметы и не перегревать, срок службы будет от 3-х лет. Стальная сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, но разницы в сроке службы особой не будет - здесь все зависит от покрытия. Некоторые из вариантов можно посмотреть здесь - http://potrebitel.posudka.ru/node/334

Вопрос:

Добрый день! Мучаюсь выбором чайника и кастрюль. Важено качество, цвет и дизайн. Что скажите о Emalia Olkusz Польша?

Евгения, Москва

Ответ:

Emalia Olkusz выпускает эмалированную посуду по традиционной технологии, качество хорошее, есть интересные деколи. Рекомендовать, в общем, можно, но при покупке внимательно проверяйте - на поверхности посуды не должно быть никаких дефектов.

Вопрос:

Пожалуйста, подскажите, чем можно удалить тёмные сине-фиолетовые, с белёсыми проплешинами, пятна на кастрюле из нержавейки. Один нерадивый деятель оставил её пустой на огне минут на 10. Дно кастрюли и бока выглядят плачевно, а она совершенно новая. Вся печаль в том, что кастрюля не моя, и в таком виде я её отдать не могу. Можно ли очистить пятна бесследно? Или придётся покупать хозяевам новую?

Лена. г. Омск

Ответ:

К сожалению, изменения окраски нержавеющей стали, которая образуется после перегрева, убрать не получится. Кастрюлей можно продолжать пользоваться, но к первоначальному виду ее привести нельзя.

Вопрос:

Подскажите советом какую сковородку выбрать чугунную фирмы RONNEBY BRUK или немецкую SILIT. Говорят что к SILIT надо привыкнуть и не все продукты на ней можно жарить в отличии от чугунной, так ли это?

Алексей, Москва

Ответ:

У RONNEBY BRUK неплохие и красивые сковороды из чугуна без покрытия. Жарить можно практически все, хотя особых антипригарных свойств ждать не нужно - к чугунной сковороде тоже придется привыкать. Кроме того, за ней нужен уход - ее нужно мыть непосредственно после приготовления (естественно, дав немного остыть), а после мытья - просушивать.

У Silit есть разные сковороды - с антипригарным, керамическим и эмалированным (Silargan) покрытием. Ограничения по применению есть только у последних - в силу отсутствия антипригарных свойств на сковородах с эмалированным покрытием жарить можно либо жирные продукты, либо использовать большое количество масла.

Вопрос:

Здравствуйте. Хочется купить качественную,долговечную сковороду из нержавеющей стали, на которой можно жарить абсолютно без масла. Бывают ли они вообще без покрытий.

Александр, Брянск

Ответ:

На нержавеющей сковороде без покрытия жарить без масла практически не возможно - все будет пригорать. Теоретически можно жарить без масла на сковороде с покрытием, но тоже не все - картофель или овощи таким образом приготовить будет невозможно.

Перечисленные вами марки продаются посредством системы прямых продаж, поэтому при неплохом качестве у них крайне завышенная стоимость. Из альтернатив можно рекомендовать такие марки, как Fissler, De Buyer, Zwilling. Чем толще у сковороды из нержавеющей стали теплораспределительный слой, тем будет лучше.

Вопрос:

Подскажите плз, как отмыть сильно пригоревшую кастрюлю из нержавеющей стали.

Наталья, Н.Новгород

Ответ:

Сначала посуду следует замочить в горячей воде минут на 20, после этого удалить пригоревшие остатки пищи губкой. Жировой нагар можно также удались специальным средством для чистки посуды из нержавеющей стали.

Вопрос:

Добрый день! Необходимо выбрать комплект кастрюль для индукционной плиты. Выбираю между Silit (Vitaliano, скорее всего) и WMF Function 4. Помогите отделить "маркетинг" от реально полезных свойств посуды.
Заранее спасибо!

Елена, Рига

Ответ:

Оба варианта неплохи. Silit Vitaliano - более технологичная посуда со стеклокерамическим покрытием, благодаря которому она идеальна в том числе и для хранения продуктов. WMF Function 4 - это посуда со средними характеристиками по толщине дна и стенок, но с хорошим дизайном. Стоит WMF Function 4, соответственно, дешевле, в повседневном использовании будет чуть практичнее благодаря меньшему весу и тому, что нержавеющая сталь не боится механических воздействий.

Вопрос:

Проясните пожалуйста о качестве посуды стема, нигде не нашла. Особенно чей производитель и соответствует ли нормам госта. Хочу приобрести набор кастрюль через интернет "розовый букет".

Елена, Самара

Ответ:

"Стэма" - это старое название марки, под которой выпускалась продукция Лысьвенского металлургического завода. Многие продавцы по старинке продолжают употреблять его до сих пор. В настоящее время продукция выпускается под маркой "Лысьвенский металлургический завод", сайт производителя - http://aklmz.ru/. Это посуда российского производства, соответствующая всем действующим стандартам.

При покупке нужно обратить внимание на отсутствие внешних дефектов, в том числе и на внутренней поверхности посуды.

Вопрос:

Добрый день! На вашем сайте приведены плюсы и минусы алюминиевых и чугунных казанов. И все таки, какой лучше приобрести?

Валерий, Липецк

Ответ:

Все зависит от того, где и с какой частотой планируете готовить. Для регулярного использования дома на плите алюминиевый казан предпочтительнее - он будет быстрее прогреваться, за ним проще ухаживать. Для дачи или загородного дома при эпизодической готовке на костре или печи можно приобрести и чугунный - уход за ним требует больше сил и времени, но и плов или другие блюда восточной кухни будут получаться вкуснее.

Вопрос:

Подскажите, из какого материала и какой марки лучше приобрести посуду для тушения вторых блюд, чтобы это было вкусно, безопасно и полезно? Заранее Спасибо за ответ.

Анна, Орск

Ответ:

Для тушения хорошо подходит посуда, в которой нагревается и дно, и стенки. Это может быть литая алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, посуда из эмалированного чугуна, из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь или из керамики.

Если брать литую алюминиевую посуду, то в этой категории можно найти относительно недорогие, но качественные варианты посуды - Vari, БИОЛ, Kukmara, Нева металл посуда. Из европейских марок премиального уровня можно смотреть Swiss Diamond, Woll, BAF, Castey, Risoli. Плюс такой посуды - универсальность. В ней помимо тушения в ней можно также с комфортом при необходимости что-нибудь пожарить (если речь идет о сотейнике) или сварить (если речь идет о кастрюле или казане).

Посуда из эмалированного чугуна пожалуй, лучший вариант с функциональной точки зрения. В ней отлично получаются именно блюда, требующие тушения, эмаль - гигиеничный материал, не впитывающий запахи. Лучше в данном случае смотреть варианты с глянцевой эмалью, доступные по цене варианты есть только китайского производства, из премиальных марок самая известные - Staub, Le Creuset, из более доступных - Baumalu. Чугунная посуда с эмалевым покрытием менее универсальна - жарить на ней не очень комфортно из-за низких антипригарных свойств. И еще она очень тяжелая - в ежедневном режиме ее использовать непросто.

Посуда из трехслойного материала - нержавеющая сталь - алюминий - нержавеющая сталь - тоже хорошо подходит для тушения. По своим теплораспределительным свойствам она близка к алюминиевой посуде, быстро нагревается, медленно остывает. Внутренняя поверхность качественной посуды обычно делается из коррозионно-стойкой стали AISI 304, что гарантирует хорошие гигиенические свойства. За ней довольно легко ухаживать, она не боится царапин. Из вариантов можно посмотреть линии, которые прошли нашу экспертизу - Woll Concept Pro, Castey Arctic, Silampos Onion, Röndell Evolution. Такая посуда отлично подходит для варки, также на ней можно с комфортом пассеровать овощи.

Керамическая посуда похожа по своим свойствам на чугунную эмалированную посуду. Ее теплораспределительные свойства хуже, но она значительно легче. При необходимости в керамике можно готовить и супы. Из марок керамической посуды, которая подходит для использования на плитах можно рекомендовать Emile Henry, Revol, Ceraflame - это все премиальный сегмент.