КОНФЕРЕНЦИЯ (FAQ)
Вопрос:
Здравствуйте! Купила кастрюлю из нержавейки марка Катунь. Уже прочитала и поняла, что ошиблась с выбором. Вот, что мне интересно: магнит к дну пристает, а индукционная плита работать не хочет. Есть у меня кастрюля Икеа, дешевая тоже, тем не менее работает плита. В чем дело? Еще вопрос: что можете сказать о посуде из нержавейки Катюша? Что мне посоветуете выбрать?
Спасибо,
Таня, Москва
Ответ:
По вашему письму нашим экспертом по посуде из нержавеющей стали Ильей Н. Петуновым были проведены дополнительные испытания посуды "Катунь" и выяснилось, что данная посуда действительно не пригодна для использования на индукционной плите. Причина в том, что покрывающая капсула дна изготовлена из немагнитной стали (скорее всего, марки 201, из которой изготовлен корпус). Притяжение же магнита в данном случае объясняется тем, что вместо теплораспределительного слоя из алюминия в дно защита стальная пластина.
У Вас есть все основания для возврата данной продукции в магазин. С подробный анализом посуды торговой марки "Катунь" можно ознакомиться в статье "Фейкомания – 2. Доклад Ильи Петунова «Информация о товаре - реклама или мифология?» на международной выставке TABLEWARE, осень 2013".
Что касается посуды из нержавеющей стали "Катюша". "Катюша" - это российская марка посуды, производство которой размещается на разных предприятиях в России и за рубежом. Нержавеющая посуда "Катюша", скорее всего, производится в Турции. Экспертизы данной продукции не было, поэтому конкретных рекомендаций дать нельзя.
Для выбора посуды из нержавеющей стали рекомендуем пользоваться нашими статьями по экспертизе разных марок, включая рубрику "Экспертиза посуды из нержавеющей стали. Best of the best".
Вопрос:
Добрый день. Выбираю сковороду с керамическим покрытием. Нашла подобные фирмы Tefal. Нравится их тефлоновая продукция. Их керамические сковороды тоже хорошие?
Анастасия, Екатеринбург
Ответ:
Вопрос:
Будьте так добры,озвучьте ваше мнение об итальянской керамической посуде De Silva в целом и в частности о кастрюле с крышкой De Silva "Табакко", 23 см. Предполагаю использовать эту кастрюлю для приготовления плова в духовке. На газовой же плите ее нельзя использовать? А какую керамическую посуду можно использовать на газу, не боясь, что она треснет?
Елена,Тверь
Ответ:
Посуду De Silva "Табакко" можно использовать на газовой плите с рассекателем пламени. Но для плова вряд ли можно рекомендовать - рис будет сильно пригорать ко дну и стенкам. В керамике хорошо готовить блюда с большим количеством жидкости - супы, овощное рагу, аджабсандал, для плова же лучше использовать посуду из чугуна или литого алюминия.
Вопрос:
Доброго времени сут.
Изучив Ваш сайт и экспертные статьи заинтересовалась маркой Tramontinа, а именно продукция серии ALLEGRA и DUO SILICONE. Хотелось бы уточнить, где производят данные серии (Китай или Бразилия)? И что выбрать, склоняюсь к серии ALLEGRA там ручки из нержавеющей стали, что практично, т.к. у нас газовая плита, но ручки из силикона также удобны можно не использовать прихватки, но на газу могут пригореть, либо выделять запах.
Анна, Москва
Ответ:
Cерии ALLEGRA и DUO SILICONE производятся в Бразилии (по крайней мере, об этом заявляет производитель и данные таможни это подтверждают). По поводу силиконовых ручек, если используемое пламя горелки меньше диаметра дна, то ничего ручкам не грозит и нагреваться они не будут. Силикон используется в духовках и выдерживает температуру до 230-250 градусов Цельсия, поэтому силиконовые ручки гореть и выделять запах как пластмассовые не будут. Повреждается он, главным образом, в процессе ухода, так как мягкий и легко царапается.
Вопрос:
Добрый день!
Вопросов несколько:
1. Существует ли алюминиевая посуда с индукционным дном с толщиной стенок 5-6 мм, а не только дна, желательно с антипригарным покрытием? Если да, то какие марки смотреть?
2. Существует ли чугунная посуда с антипригарным покрытием (не эмаль). Если да, то какие марки смотреть?
Спасибо вам за вашу работу.
Максим, Ростов-на-Дону
Ответ:
Линии алюминиевой посуды с экстра-толстыми стенками для индукции есть таких марок, как BAF (BAF GIGANTNewline Induction, Woll (Induction Line), Swiss Diamond (Induction).
Чугунная посуда с антипригарным покрытием существует. Иногда антипригарное покрытие наносится на чугунную посуду китайскими производителями, также в России есть марка Collado (http://www.collado.ru/company/), которая наносит на чугунную посуду антипригарное покрытие Whitford.
Вопрос:
Скажите мне, пожалуйста, можно ли разогревать овощи замороженные, прямо с морозильной камеры, на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла?
Ольга, Киев
Ответ:
Конечно можно, но делать это лучше следующим образом - сначала овощи выкладываются на холодную сковородку, потом включаете нагрев.
Вопрос:
Добрый день! Рассматриваю к покупке литую алюминиевую сковородку Kyocera 190-CFT-26F-WH с керамическим покрытием Cera-brid - будет использоваться на индукционной поверхности. Насколько данное керамическое покрытие долговечное при соблюдении всех условий эксплуатации?
Валерий, Новосибирск
Ответ:
С точки зрения устойчивости к царапинам, литые алюминиевые сковороды с керамическим покрытием имеют довольно большой запас прочности (от 2-х лет) и не боятся неострых металлических предметов.
Антипригарные свойства же пропадают гораздо быстрее - от нескольких месяцев до года, в зависимости от регулярности использования. Чтобы антипригарные свойства сохранялись дольше, нужно использовать умеренный нагрев (керамическое покрытие вообще нагревается довольно быстро и до более высоких температур по сравнению с обычным антипригарным покрытием), мыть посуду вручную мягкой губкой и жидким моющим средством. Ну и нужно помнить, что керамическое покрытие довольно колкое и боится ударов (например, нельзя стучать ложкой или лопаткой по краю посуды).
Вопрос:
Здравствуйте! Посоветуйте какую марку силиконовой посуды лучше и безопаснее покупать?
Елена, Омск
Ответ:
Можно рекомендовать российскую марку ХОРС, а также европейские Silikomart, Marmiton, Martellato, Lekue.
Вопрос:
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, что Вы можете сказать о посуде фирмы Thomas (Cook Pour):
1. Какое покрытие у сковородок
2. Нагреваются ли ручки
3. Соответствует ли в действительности корпус из нержавеющей стали в кастрюлях 18/10 как указано на посуде.
4. Можно ли сказать, что данная посуда экологически безопасна?
5. Почему менеджеры делают акцент, что дно сварное- это какая то отличительная черта данной посуды?
О данной марке в интернете ничего практически не сказано, купить возможно только по акциям в гипермаркетах. Очень хотелось бы у Вас узнать, что это за загадочная такая марка посуды и какая посуда на ваш взгляд предпочтительнее -данной марки или Гурман? Заранее благодарна.
Елена, Ростов
Ответ:
Марка Thomas входит в пакет брендов немецкой компании Rosenthal Group, производится продукция в Юго-Восточной Азии, как Вы правильно заметили, чаще всего ее можно найти в гипермаркетах. Покрытие, используемое в сковородах Thomas Cook&Pour - Teflon Select. Это хорошее покрытие среднего уровня, рассчитанное на долгий срок службы (при правильной эксплуатации - от 2-х лет). Ручки, если диаметр пламени не будет выходить за диаметр дна, нагреваться не будут.
По поводу соответствия маркировки 18/10 действительности сказать однозначно без экспертизы сложно, скорее марка стали будет AISI 304 с содержанием хрома и никеля 18% и 8% соответственно. Оснований для сомнений в безопасности для здоровья нет.
Сварное дно означает сложную конструкцию дна, которая содержит в себе теплораспределтельный слой из алюминия.
В общем, это Thomas - это продукция среднего уровня. С Гурман ее сравнивать сложно, т.к. у последнего нет линии с антипригарным покрытием. Если же брать кастрюли без покрытия, то Гурман будет предпочтительнее, т.к. по своим характеристикам это посуда премиального уровня.
Вопрос:
WMF или WOLL сковородки? Что за покрытие у WMF CeraDur ? У Woll diamond plus вы уже упоминали с напылением алмазов... Что лучше? Что долговечнее?
Ростов-на-Дону
Ответ:
CeraDur - это керамическое покрытие, оно довольно твердое и устойчивое к царапинам, но с ограниченными по сроку антипригарными свойствами. В данном случае любая серия из ассортимента Woll (тем более Diamond Plus) будет гораздо интереснее практически по всем характеристикам.